提到中国十大名茶，有人就会迫不及待的说道：“中国十大名茶洞庭湖就有两种呢，一个是君山银针，一个是洞庭碧螺春，洞庭碧螺春还是康熙爷改的名呢！”。每每听到这，小编我总是满头黑线。康熙改名不假，可是这产地还真是乌龙了。今天我们就来说说洞庭碧螺春的那些事吧！
产地：此洞庭非彼洞庭中国的地名重复率非常之高，从满大街的建设路就可以一窥一二。八百里洞庭湖同样也被重名了。江苏有湖，名太湖，太湖中有二山，名曰东洞庭山，西洞庭山。而洞庭碧螺春正是出自此二山中。
既然二山都产，到底哪里的才是最好的呢？一般来说山坞中的要好于临湖的，临湖的茶树水汽太足，制成的茶叶口感偏淡。山坞中的云雾缭绕，出产的茶叶花果香气要比临湖种植的茶要好。另外高山产出的茶叶苦涩均衡，香气更高扬。
洞庭山上的茶园与桃、李、杏、梅等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味。这种茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。
工艺：炒青茶中的贵族茶洞庭碧螺春是炒青绿茶，主要制作工序：采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
炒制工艺很大程度上决定了成品茶的口感。如果炒制过度，焦糊的味道会盖过茶香，茶汤也无鲜爽感。炒制中杀青、揉捻、搓团显毫的时间一般为45分钟左右。传统烘干工艺一般在当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
光是注意工艺就OK了吗？那还远远不够呢~洞庭碧螺春的鲜叶采摘有严格的限定。
采得早，从春分至谷雨。谷雨以后采制的茶都只能称为“炒青”。就算是同一棵树上采摘，同一工艺加工也不行。价格更是天差地别。
叶要嫩：只采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。能让茶汤更加鲜爽。
拣得净：鲜叶采摘回来后，还需认真剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。这样制作的茶干外型统一均匀。
那不满足这些要求的怎么办？对不起，你只能被称为：“炒青”。
鉴别：四大特点来助力洞庭碧螺春有“型美、色艳、香浓、味纯”四大特点，根据这四个方面来划分等级，国家标准碧螺春茶可分为五级。其一级、特二级洞庭碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。
因价格的天差地别，就有不少商贩以次充好，添加色素。如何鉴别呢？
一看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。
看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。
冲泡：低温泡出好味道合适的冲泡方式是一杯茶的灵魂，而鲜嫩的洞庭碧螺春可尝试的冲泡方式：低温泡
将茶叶放入水温为65摄氏度的水杯中，随后每一泡茶将温度提升5摄氏度，碧螺春的茶叶在水中自然舒展，茶汤逐渐析出，色泽透亮，饱和度高。
一般冲泡方式，到第三泡茶汤就味淡了，但使用低温泡法，可以冲上5~6泡还有味道。
喜欢碧螺春的茶友们，赶快用此法冲泡起来吧！
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入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。好消息来啦！洞庭山碧螺春茶将于今天3月12日正式开采。
昨天（3月11日），2023年洞庭山碧螺春茶新闻通气会召开，会上公布了今年洞庭山碧螺春的产量、上市时间，以及不同等级的价格，让我们一起来看！
今年的产量如何
预计今年洞庭山碧螺春茶产量有所提高，比去年增长约10%。
根据气象部门预测，3月中旬至4月上旬气温将维持呈波动上升的趋势，降水量为30-40毫米。
未来10天，除17日前后还有一次弱冷空气过程外，其余时间以云系变化为主，整体天气条件有利于茶叶的生产。
开采与上市时间
今年洞庭山碧螺春茶，将于3月12日正式开采上市。
今年3月以来，苏州吴中无降水天气，日照显著偏多，有利于茶叶生长。
3月4日开始，气温快速回升，3月10日最高气温达27.6℃，日平均气温稳定通过10.0℃，茶芽快速生长。
不同等级的价格
今年茶叶价格较去年稳中有升，预计一级洞庭山碧螺春在每斤1800元左右，特一级洞庭山碧螺春茶均价在每斤8000元左右，部分私人订制和高端精品洞庭山碧螺春茶售价在每斤2万元以上。
一方面，随着洞庭山碧螺春茶园全域绿色防控的深入推进，肥料使用、采茶用工等成本有所上升，另一方面，随着市场需求的不断增加，洞庭山碧螺春有限的产量供不应求。
一年一度的碧螺春，是苏州人与春的美丽约定，相传，碧螺春因其独特的花果香气，山民欲赞之而词穷，索性直呼其为“吓煞人香”，直至清代康熙皇帝品饮后大为赞赏，遂赐名“碧螺春”。
去年，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会通过决定，将中国政府申报的遗产项目“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，其中包含苏州的国家级非遗代表性项目碧螺春制作技艺。
制成1斤顶级的碧螺春茶是非常不容易的，需要大约70000颗茶叶的嫩芽，总计约6斤多的鲜茶叶。
碧螺春茶采摘特点，是采得早，摘得嫩，拣得净，最熟练的采茶工，一天也最多采摘4斤不到的嫩叶。
辛勤的采摘还只是开始，其精湛的制作技艺更是体现苏州人的匠人精神。
嫩芽必须在一天内走完挑拣、摊青、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等所有制作工序，容不得一丝的马虎，这是茶人与时间的赛跑。
最后，小鱼教你如何识别一杯正宗的碧螺春。
其香：清香阵阵，让人心旷神怡。
其形：纤细娇嫩，绒毛编体，楚楚动人。
其味：回味甘甜，适口鲜爽，健人脾胃。
其色：一杯清水，放入此茶，即有浑浊（茸毫溶于水）
今年，相关部门，还将发放40万枚地理标志专用标志，消费者扫描二维码后可以获知验证结果、相关茶叶生产企业情况，以及核准使用洞庭山碧螺春茶专用标志的所有茶企名单等信息。
最美江南春，茶香四溢的苏州，等你来品。
早春时节，万物复苏。浸泡一壶香茗浸润心脾，乃至千百年来国人的最爱。
时值盛春，中国茶叶股份有限公司（简称中茶）荟聚多年深耕国茶产业的积淀，聚力名茶胜选的“黄金北纬30度”地带，适时在2021年新春，精选这一国茶精品悉数囊括其间的嘉茗圣地，为广大茶友带来2021新茶季的“故友”与“新客”。
雾浓峰尖云海间，寻迹嘉茗访明川。下面，就让我们沿着贯穿“黄金北纬30度”的长江流域，由苏杭盛景至巴蜀名川，溯江而上，为您开启寻访中茶2021“绿茶攻略”之旅——
唐代名士白居易有诗云：“吴酒一杯春竹叶，吴娃双舞醉芙蓉”。作为千年来汇聚中华文化精萃的黄金地带，苏州的名茶素来闻名天下。而在诸多苏州盛产中，碧螺春又是其中的不二佳选。
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
早在盛唐时，洞庭碧螺春就脱颖而出，被列为宫廷贡品。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人。
在今年早春中茶推出洞庭山碧螺春抢鲜系列礼盒。该礼盒选用苏州洞庭湖产区的6-7万颗碧螺春嫩芽，产区茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔等果木交错种植，树下还有野生兰花，枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着洞庭山碧螺春花香果味的天然品质。洞庭山碧螺春条索纤细，白毫尽显，茶汤色嫩黄绿、清鲜回甘。除了精选核心产区原料外，全新升级礼盒包装高端大气，彰显质感，与高品质茶叶相得益彰。
除明前抢鲜系列洞庭山碧螺春，中茶还推出常年销售的碧螺春系列产品，原料都产自中茶苏州洞庭东山原料基地。采用上投法冲泡，观茶叶水中徐徐舒展、银澄碧翠，感受碧螺春的鲜嫩甜润。
中茶始终秉持“好茶在中茶”的理念，助力美好健康生活。中国茶，选中茶。苏杭访茗之旅方才开启，敬请期待续篇——绿茶攻略之“安吉白茶”。
来源：参考消息网
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