煮海螺时，用冷水还是热水？以前没注意，难怪螺肉又腥又硬不好吃

海螺怎样煮才鲜嫩又好吃？教你正确做法，螺肉不老更鲜美，太香了！

“靠山吃山，靠海吃海”，住在海边吃海鲜就是方便，新鲜又便宜，海鲜属于健康食品，海鲜富含高蛋白、钙质和铁质，对身体的健康是很有好处的，我和媳妇都特别喜欢吃海鲜，隔三差五就会买点回来做着吃，尤其喜欢吃海螺，海螺的肉质丰腴细腻，味道非常的鲜美，素有“盘中明珠”之美称，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健品。

海螺的做法很多，可以蒸、可以煮、还可以炒着吃，蒸海螺味道鲜美，营养价值较高，营养不容易流失，缺点是蒸海螺容易使海螺肉变硬，严重影响鲜嫩度、口感不好。炒海螺一般都是选用一些个头较少的海螺，或者是螺肉已经挑出来的大海螺，加适量辣椒爆炒以后，味道香辣有嚼劲。

我认为海螺最鲜美的做法还是煮着吃，那么就有人要问了：煮海螺到底应该是冷水下锅还是开水下锅呢？下面晓峰就分享一下我们海边人煮海螺的做法：

1.将海螺用海水养2小时左右，如果没有海水，也可以将其放在加了少许香油或食盐的凉水里浸泡2个小时左右，让它吐出泥沙，然后用刷子刷洗干净海螺的外壳。

2.锅中加适量的清水，水量没过海螺即可，再加少许的食盐和姜片（食盐可以提味，姜片可以去腥），然后不要烧开，冷水下入清洗干净的海螺，烧开以后再滴入几滴香油或香醋，这样煮好以后，螺肉就会特别容易挑出来。

煮海螺的时间要根据海螺的大小而定，因为海螺肉有外壳包裹着，我们根本观察不到它熟的程度，那么海螺煮多久出锅才适宜呢？一般大海螺水开以后需要再煮10~15分钟左右，小海螺水开以后煮3~5分钟左右，煮海螺时间火候很重要，时间短了，肉质太嫩不熟不健康，时间过久，螺肉就会比较硬而且往外挑的时候容易断掉。

3.海螺煮好后，用鲜姜汁加入适量香醋调点姜醋汁蘸着吃，特别鲜美，海螺属寒性，蘸着姜醋汁吃，不仅美味，而且正好中和了海螺的寒凉。

煮海螺时，用冷水还是热水？以前没注意，难怪螺肉又腥又硬不好吃，煮海螺一定要冷水下锅煮，因为，如果水烧开以后再放入海螺，海螺突然接触到灼热的水蒸气，螺肉就会迅速收缩到海螺的尾部，从而导致煮出的海螺比较硬，而且不容易挑出。

啰嗦几句：

1.吃海螺时，要将海螺尾部黄色的东西去掉，它是海螺的内脏，主要是海螺的肠子，也就是海螺的排泄部位，这个地方吃多了胆固醇增高，对身体不好，所以吃的时候最好要摘除。

2.海螺的苦胆，它是位于海螺的背部绿色的区域，这个部位不去掉吃起来就会有苦味。

3.海螺头的部位，有两个俗称“海螺脑”的东西，像两个小球状的东西，这个东西吃多了就会头晕恶心，所以吃的时候也一定要去掉。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

壹邦小知识：海螺清蒸还是水煮好 海螺煮多久杀死寄生虫

海螺是一种常见的海鲜，富含蛋白质、钙质等营养，味道也非常鲜美，那么海螺清蒸还是水煮好？海螺煮多久杀死寄生虫？

海螺清蒸还是水煮好

海螺可以清蒸也可以水煮，两种方式各有优点。

1.清蒸海螺：清蒸海螺吃起来味道更加鲜美，营养也不容易流失，蒸好之后加上蒜蓉、炒粉丝等一起吃，味道更好。

2.水煮海螺：水煮海螺的肉质更加紧实、鲜嫩一些，而且在水煮的时候还可以加入盐、生姜的调味料，因此会更加入味，出锅之后蘸酱料吃，味道非常鲜香。

海螺煮多久杀死寄生虫

海螺在水开之后煮5分钟左右，就能够杀死里面的寄生虫了。

寄生虫、细菌等大多数是不耐高温的，在水烧开之后，锅中的温度在100度以上，持续沸腾5分钟左右，就能够杀死海螺中寄生虫、细菌等。另外，海螺肉为了保持鲜嫩的口感，也不能煮太久，煮久了肉质就容易发硬、嚼不动，所以水开之后煮5分钟也是比较好吃的。

海螺哪个部位不能吃

1、海螺脑。在海螺肉中有两个像小球球似的东西，这个是不建议食用的。

2、海螺胆。在海螺的后背部分有一条深蓝色或粉色的线，也叫做“苦胆”，这是海螺的胆道和胆囊部分，其中淤积了较多的毒素，而且味道很苦，一般也不建议食用。

吃海螺头晕怎么办

吃海螺头晕，如果症状比较轻，可以喝一些绿豆水，多休息一下，很快就会缓解了。但是症状比较严重，建议到医院进行催吐以及药物治疗。

简单懒人菜清蒸海螺，打败周一综合征

喜欢海螺凑近耳边能倾听大海的声音，涛涛海浪声让人心情舒畅，似乎在向人们诉说一场一场浪漫的爱情。 今天和大家分享一个清蒸海螺的做法，吃出大海的味道，一起来试试吧！

By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】

用料海螺 500g姜 5片醋 1勺盐 1匙小米辣 3个芝麻 1匙味极鲜 1勺醋 勺糖 1片辣椒油 1勺

做法步骤

1、鲜嫩美味的清蒸海螺

2、海螺买回来加入适量醋浸泡一到两个小时，海螺很脏有一些水藻需要清理干净。加入醋可以让海螺肉更容易取出来。

3、用刷子将海螺的每一个部位彻底清刷干净

4、多刷几次反复冲洗干净。

5、锅中加水，蒸帘铺几片姜片放入海螺水开计时蒸五分钟（具体根据海螺大小不同选择时间）

6、调制自己喜欢的蘸汁（小米辣，蒜末，姜末，芝麻，醋，味极鲜，糖倒入容器中搅拌均匀，辣椒油趁热淋入搅拌均匀，美味的蘸汁仅供参考，可以根据个人口味选择蘸汁。）趁热吃味道更鲜美。

小贴士

1.海螺用刷子反复刷洗干净。2.加入适量醋浸泡可以让海螺肉更容易取出来。3.蘸料的做法可以让海螺一点都不腥气，也可以根据个人口味选择食材。4.海螺的胆和脑部是不能吃的记得去掉。

海螺的营养功效

味甘；性凉；归肝经。清热明目；主目痛、心腹热痛。

1.明目

海螺具有清热明目、利膈益胃的功效。

2.清肺

海螺对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。

3.醒酒

螺有醒酒的作用，适宜醉酒者食用。

海螺的饮食禁忌

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

海螺，到底哪个部位不能吃？60岁老渔民告诉你答案，记得收藏

食物，跟爱一样温柔。嗨！大家好，我是益君美食分享。每天不重样，为大家分享简单又健康的家常美食，欢迎关注！

海螺，到底哪个部位不能吃？60岁老渔民告诉你答案，记得收藏！

在海边长大的我喜欢各种海鲜，不管是是鱼还是贝类，怎么吃都不够。特别是这海螺，我和老公都非常吃。儿子呢对海鲜不太感兴趣，但是这海螺还是很喜欢的。

我家门口有一家海鲜店，我家的海鲜基本都是在门口的海鲜店买的。由于经常去，一来二去的和店老板娘就成了朋友。今天看到店里有新鲜的海螺卖，问了一下说是当地的海螺25一斤，看样子个个肥美又新鲜。老板娘的公公有自己的小渔船，老板娘说公公60多岁，打了几十年的鱼呢。正好碰上老板娘公公，我也问了困扰了好久的问题，海螺的哪个部位能吃，哪个部位不能吃？

老板娘的公公说，因人而异，有的人吃哪里都没事，有的人必须要去除一些部位，否则吃了会头昏眼花很遭罪。

其实我们家吃海螺也是什么部位都吃，没有什么不适。为了保险起见我就把60岁老渔民告诉我的不能吃的海螺部位告诉大家，以及煮海螺的方法和时间。

取新鲜海螺放入锅中，倒入没过海螺的水，加入适量的盐。

接着加入一勺料酒去腥。

加入葱姜驱寒。

开火煮五到七分钟关火，盛出备用。时间根据海螺的大小而定。

下面我们一起看看海螺不能吃的部位有哪些？

（1）海螺前面的硬盖不能吃，不消化。

（2）海螺的脑子不能吃，海螺的顶部有一坨白白的东西，这个部位就是海螺的脑部。脑部有一种毒素，吃多了海螺脑会头昏脑胀，海螺肉的脑不大，用手轻轻地在乳白色地方一挤，海螺脑就出来了。

（3）海螺的胆不能吃，海螺身上明显可以看到有一个绿绿的线条，这就是海螺的胆道和胆囊，吃海螺时去掉这部分海螺肉会更加鲜美。

（4）还有很多人觉得海螺的尾不能吃，里面有很多杂质。

海螺煮熟后，沾蒜汁姜汁吃是很鲜美的，大家可以试试看。

好了，今天就分享到这里，我是本文的原创作者益君。请大家关注我，给我点赞、收藏、留言，一起来交流美食经验。我会坚持每天更新，为大家带来不一样的美食！让大家在尽享美味的同时吃出健康好身体！让活中一点一滴的温暖在美食中凝结……感谢大家的支持与厚爱，我们明天再见！

海螺煮多久能熟？冷水下锅好还是热水？煮几分钟最好吃？一文搞懂

海螺一年四季都能吃到，但要问起什么季节最肥美？那必须回答：“10月！”10月的海螺不比寻常，此时正是海螺的繁衍期，海螺们为了过冬而增加觅食次数， 所以这段时间肉质自然长得更肥，此时弄上几斤海螺煮着搭配蘸碟吃，那滋味可鲜美可安逸了。但一说到煮海螺，很多同学第一次做都不知道应该用冷水还是热水，该煮多久才能熟，煮多久最好吃，伴随着这些问题下面麟大大就为大家一一解答。

海螺煮几分钟最好？

煮海螺一般建议煮10分钟左右吃最好。理由如下：

1、海螺煮时间短（小于8分钟），吃了易腹泻。由于海螺肉的外壳很厚实，在水煮时可以有效阻隔受热能力，因此如果时间煮短了，海螺肉不会熟，吃着不但难吃还会引起腹泻；

2、海螺煮时间长（大于12分钟），咬不动。由于海螺肉本身蛋白质很高，煮的太久肉质会很容易发老，导致最终很难咬的动，不好吃。

煮海螺应该冷水下锅还是热水？

煮海螺一定是冷水下锅，切勿热水下锅煮。理由如下：

1、冷水下锅口感好、味更鲜。冷水下锅煮海螺，海螺受热均匀自然，海螺肉可以伴随着水温的升高而一起完整被煮熟，口感上可以做到香软Q弹，味道上也更加鲜美可口；

2、热水下锅咬不动、还很腥。煮海螺，海螺因为瞬间接触高温，外层肉质会用力缩紧，而同时外层肉质因为不耐高温又会同时过早煮熟，导致海螺内侧腥味无法煮出，内侧肉质也难以煮熟，最终导致成品口感发硬，咬不动，腥味明显，吃不下去。

海螺煮几分钟最好？

一般大小的海螺建议煮10分钟左右最好，这样可以保证海螺肉完全煮熟的同时，保留下最多的鲜味，时间不可煮的太长或者太短，煮的太短肉没熟腥味很大很难吃，煮的太长肉同样会发硬咬不动。

“煮海螺”之烹饪小提示：

（1）煮海螺前一定要去沙子，可以先给海螺用加了盐的清水或水内滴入几滴香油浸泡2小时，让其自然吐沙，这样之后再刷洗干净的海螺烹饪出来就不会吃到沙子；

（2）煮海螺时，加入的水量需要微微没过海螺，但也不能太多，水越多海螺受热就更慢，避免海螺煮的太久肉质发老或者煮的太生吃着发腥；

（3）吃海螺时，海螺尾部黄色部分建议一定去掉，这是海螺的内脏和排泄物，吃多了容易引起胆固醇增高头晕等现象；

（4）吃海螺时，海螺背部的绿色部分是海螺的苦胆，这个吃着会有苦味，介意的朋友也可以去除再吃为佳。

结语

其实做好一道香软鲜美的煮海螺一点也不难，只要各位同学收藏本文并认真上手实操一次，相信大家都能做出一道家人们都爱吃的“美味煮海螺”！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）

#我要上头条##海螺##海螺肉#@头条美食@头条美食联盟