端午节解腻 谷麦芽陈皮瘦肉汤

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推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：消面食积滞

推荐理由：端午节吃粽子以后容易积食

材料：谷芽20g、麦芽20g、陈皮 1小瓣，瘦肉100g、蜜枣1个（1~2人）

烹调方法：冲洗所有材料，瘦肉切大块。把所有材料放入汤煲中，加入清水800ml，大火煮沸后小火再煮半小时，加盐调味即可。

汤品点评：端午节吃粽应节。粽子的原料里有糯以及不少油。这种油和糯米的结合体非常难消化，不建议多吃。

除了可以喝茶解腻以外，我们还可以煲这个谷麦芽陈皮瘦肉汤来消滞。谷麦芽和山楂常见，但其实几种食材有所不同。谷麦芽主要消面食积滞，山楂主要消肉食积滞。如果只是粽子吃多了，用点谷麦芽也就够了。再加上陈皮健脾运脾，也有助于消化。注意这个汤肉类不用多，点点调个味就好了。如果舌苔不是很厚，加个蜜枣味道也会更好。

清热 润肺 养肝

补血 补钙 开胃

明目 润燥 养胃 咳嗽

大厨不会告诉你的老陈皮瘦肉汤小窍门

很适合久咳不愈

By Seasonwzsv

用料猪腱子肉 350克陈皮 10克姜 四片盐 少许

做法步骤

1、准备好材料，猪展肉绰水

2、材料放入炖盅

3、隔水炖90分钟

4、炖

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陈皮功效再多，这3类人也不能碰，多吃一口就等于玩命！

有句俗话“一两陈皮一两金”，陈皮为什么能这么值钱？想了解陈皮为什么备受追捧，成为食材界为数不多的、时间越久越珍贵的食材，首先你得了解陈皮是什么？陈皮的功效与作用是怎么样？食用时有什么禁忌？

我们说的陈皮，其实就是水果柑橘成熟的果皮经枯燥处置后而制成的干性果皮。如果在干燥条件下，可久存。随着保存时间的延长，陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。

陈皮入药历史悠久，早在明清时期就备受青睐，一些宫廷初级药方，都以它入药。既然它如此受宠爱，肯定有其他药物没有的营养价值。确实，在中医眼里，陈皮有6大功效。

一.可用于脾胃气滞症

陈皮的首要功效是行脾胃之气。脾胃主运化水湿，脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰，所以说，陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。

二.可用于湿浊中阻症

陈皮味苦湿燥又能健脾行气，用于湿浊中阻的胸腹胀满、倦怠纳呆、大便溏薄、舌苔厚腻等证，常与厚朴、苍术配伍以湿燥健脾。

三.可用于咳嗽痰多

陈皮既能燥湿，又能温化寒痰，辛散苦泄又能宣肺止咳，常用于痰湿壅滞、肺失宣降、咳嗽痰多气逆等证。

四.可用于脾胃气虚证

陈皮可燥湿健脾开胃，适用于脾胃虚弱、消化不良、不思饮食、食后腹胀、恶心呕吐、大便溏薄、舌苔厚腻等证，常与党参、白术、炙甘草等药配伍，如异功散。

五.可用于胃失和降，恶心呕哕

若胃寒呕吐可与生姜配伍，如橘皮汤；

呕吐而见痰热之象者，可与竹茹、黄连配伍。

六.可用于补气药的佐使

陈皮能理气健脾调中，用于因服用补气药产生气滞，出现胸闷、腹胀、食欲不振等证，可使其补而不滞，防止壅遏作胀。

虽然陈皮的益处不在少数，但是在食用它的时候仍然需要记住如下几点的禁忌，这样才能避免造成反效果！

陈皮的禁忌之一：陈皮性温，温能助热，因此舌红少津，内有实热者应慎用。

陈皮的禁忌之二：陈皮影响药酶活性，所以在服用药物的期间，尽量不要食用陈皮，否则可能影响药效。

陈皮的禁忌之三：脏腑功能失调，气血化生不足或者是津液消耗，肺失濡养的孕妇而言，切勿食用陈皮。