家常菜：坛子肉，硬核肉菜，软糯咸鲜小口大满足，冬季滋补正当时

大家好，我是馋食记。这次给大家介绍的家常菜是：虎皮坛子肉。

冬季小手小脚冰凉，急需大量的脂肪和蛋白质来补充身心。这款家常酱香味的坛子肉，绝对是你冬季的不二选择，热腾腾，颤巍巍，一口大满足。

猪五花肉800克，猪肉馅100克，鹌鹑蛋10个。

草菇，香菇，平菇，秀珍菇各50克。

郫县豆瓣15克，黄豆酱15克，老抽2克，十三香10克，糖10克，鸡精5克，葱结一个，姜片10克，料酒20克，生粉少许。

1、先将整块五花肉猪皮朝下，在烧热的锅里擦到焦黑，然后刷洗干净，待用。

2、将肉馅加入适量葱姜末，料酒，盐，十三香，生粉搅匀上劲，待用。

3、将鹌鹑蛋用冷水浸泡10分钟，待用。

4、将五花肉，鹌鹑蛋下冷水锅，加入姜片，料酒，葱结烧开改小火。3分钟后取出鹌鹑蛋浸凉剥壳。继续小火10分钟，肉断生后捞出。

5、炒锅内起可以没过鹌鹑蛋的宽油，6成热将五花肉皮朝下煎到肉皮金黄，下鹌鹑蛋炸到表皮起皱，色泽金黄即可。

6、将五花肉放入85度左右的热水里浸泡30分钟，再将其切成5厘米左右的方肉块。

7，锅内留底油，放入姜片炒香，加入肉块翻炒到金黄，放入剁细的郫县豆瓣，黄豆酱炒香，加入老抽，糖，十三香，少许盐调味，倒入与肉齐平的水，烧开后将肉馅挤成肉丸放入锅内。

8，准备一个砂锅，锅底铺上洗净的各种菌菇，将所有锅内原料倒入砂锅，小火煲1个半小时左右，待肉酥烂，即可食用。