炒菜变毒药！毒铁锅为何屡禁不止，我们该如何鉴别要命锅？

2011年央视曾经报道过这样的一则新闻，在江西的一个炼铁厂内一堆堆废弃的化工铁桶被随意摆放在院中，周围空气中弥漫着一股刺鼻的味道。

而院中工人们则将铁桶一个个剪开，压成铁皮再剪成圆形，用火烧制后再放进硫酸、盐酸浸泡，最终经过最后的抛光、上油，制成了一口口光泽鲜亮的铁锅。

被央视报道的毒铁锅

而这些铁锅由于其低廉的价格在市场上广受好评，那些买到铁锅的人们还不知道自己手中的铁锅分明是一口毒锅。

用这种“毒铁锅”炒菜，不仅炒不出香喷喷的饭菜，反而还会让你的美食变成毒药，虽然这些年国家严厉打击，可是毒铁锅却屡禁不止，这究竟是为什么呢？

所谓的“毒铁锅”就是一些不法商家将装过三甲基氯硅烷、异丙醇和二氯甲烷等化学物品的废旧铁桶制成铁锅。

用于制锅的化工废桶

而这些“毒铁锅”大部分都是由熟铁制造，在加工过程中不良商家不仅不会对这些有毒物质进行彻底处理甚至为了消除铁锅上的化学物质味道还会将其泡进硫酸池子中。

加重铁锅中的的毒素，而在经过刷漆和涂层之后，这些铁锅看上去和正常的铁锅没有任何区别，并且使用起来还相当的耐摔。

不过相应的时间长了就容易生锈变形，在这些铁锅中铬、铅、砷以及锑等含量极高的重金属超标简直就是常态。

而根据之前央视的报道这些“毒铁锅”中某些重金属元素甚至超标200倍以上。

长期使用这种“毒铁锅”就会导致这些有害元素就会渗入饭菜，侵害食用者的身体健康。严重的，还会引发重金属中毒，或者致癌等。

而在毒铁锅中这几种元素对我们身体的损害最大，它们分别是铅、镍、镉、铬。

重金属对于人体的危害

首先是铅元素，作为一种极难被身体分解的元素，铅一旦进入体内，往往会存积在肝脏、大脑等器官。

儿童长期摄入，可能会影响智力和身体发育，严重的还会对神经系统造成损害

而成年人过多摄入，会引发腹泻、贫血、头痛、昏迷、贫血、肾衰竭等症状。

如果是孕妇，不仅会造成贫血、妊娠高血压、流产等危害，还可能导致胎儿发育畸形、智力低下等。

其次是镍元素，如果我们对其摄入过多，就会对我们的皮肤、消化系统、肝肾功能造成损伤，严重的还有可能诱发白血病。

再之后是铬元素，如果长期食用含有铬的饭菜，会对我们的呼吸道、皮肤、消化系统，造成一定的损伤。

最后是镉元素，相比于前面几种，它的影响并不显著，主要是影响我们的肾脏、消化道功能，引发高血压、动脉硬化等病症。

既然毒铁锅危害如此之多，那我们在平时挑选时如何分辨好铁锅和毒铁锅呢？

首先和“毒铁锅”廉价的制作材料不同，大品牌的铁锅，一般采用巴西或澳大利亚进口的原生态铁矿石。

经过二次提炼，让碳等杂质的含量大幅减少，铁含量高达 99.5% 。且大品牌的铁锅都会提供SGS等权威机构安全检测证明，确保锅体健康材质环保。

其次从外观上看，如果将“毒铁锅”和正牌铁锅放在一起我们就会很明显地看出来，精铁压制的铁锅，纹理细腻，锅体黝黑发亮，给人感觉很踏实。

而废铁压制的铁锅看起来纹理粗糙且模糊，虽然看上去也是油光发亮，但这是因为使用腐蚀性化学物品浸泡过的原因。

其次从声音上我们也能够区分出来，正牌铁锅敲击时声音清脆，而使用劣质原材料生产的“毒铁锅”，声音沉闷，如果碰到这种铁锅坚决不要使用。

正品铁锅和劣质铁锅的对比

而在使用一段时间之后，我们也可以通过铁锅表面的锈迹辨别，在防锈方面，目前在铁锅方面防锈方面最常用的技术是高温渗氮技术。

经过这种工艺处理后的铁锅会在表面形成一层无毒无害的氮化铁层，阻隔铁和空气中的水分接触，起到防锈作用，与之相比那些廉价的“毒铁锅”就缺少了这一流程，所以极易腐蚀生锈。

所以在挑选铁锅时我们只要遵循这几点就可以轻松辨别“毒铁锅”了。首先是看厚度，正常铁锅的厚度在0.5-1毫米之间，材质较好的铁锅在1毫米左右。

由于“毒铁锅”的制作工艺简单，所以锅壁较薄。如果遇到较薄的铁锅，就一定要注意了

其次就是根据声音来判断，正牌铁锅声音清脆并且有质感，并且这种锅容易形成油膜，不容易生锈。而差的铁锅声音沉闷且短，在做菜的时候油烟较大非常容易粘锅。

再然后就是通过价格选锅，毕竟一分钱一分货，一个好的正牌铁锅由于其制作成本和工艺，价格绝对低不了。

而相对的“毒铁锅”的制作成本仅为十几元，售价也一般不会超过一百元。当然并不是说便宜就一定没好货，不过既然它便宜那它极有可能就会在某些方面有问题。

最后就是气味，在将锅买回来之后，我们可以先将其放在火上干烧。

“毒铁锅”由于含有有毒化学物质或者工业油，所以在干烧之后会产生刺鼻的气味。质量较好的锅，则不会有这种刺鼻的气味。

既然是使用铁锅那我们就避免不了一点，那就是爱生锈，虽然我们前面说过已经有了成熟的铁锅防锈技术，不过目前市面上大多数铁锅都还是使用的传统工艺打造。

而一旦铁锅生锈就会产生氧化铁，这种氧化铁一旦被人体过多摄入，同样会对肝脏、肾脏造成损伤，危害健康，这样你的铁锅也会变成毒锅。

铁锅表面的氧化铁

那我们该如何避免让我们的铁锅变毒锅呢？

首先尽量不要使用铁锅炖汤，因为长时间的熬煮，不仅会使汤的颜色发黑，还很容易破坏锅表面的食油层，从而加速生锈。同理也不要在锅里放置隔夜饭。

其次不要用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等含有果酸的食物，这样会产生低铁化合物，引起中毒反应。同理还有绿豆和中药，也不适宜用铁锅来煮。

而在平时使用后，更是要及时清洗干净、擦干水分，以防生锈。但尽量不要用洗涤剂清洗，这样会破坏掉食油层。

清洗后，可以在表面涂抹一点食用油。制造抗氧化层，防止铁锅生锈。

而在铁锅第一次使用时，我们可以用热水冲洗一遍，并开小火慢慢烘干。

然后用一块肥猪肉以绕圈的方式，擦拭内壁。等肥肉越变越小，可倒掉锅内的黑油，再更换一块新肥肉继续擦。如此反复三五次，就能延长铁锅的使用寿命。

猪肉擦锅

而针对不粘锅的使用同样有讲究。不粘锅之所以不沾是因为在锅的表面有着一层特殊涂层——特氟龙，有些老人不愿意使用不粘锅也是害怕这种涂层会致癌。

不过根据试验，当锅内温度不超过260℃时，特氟龙的性质十分稳定；当温度达到260℃时，特氟龙才会慢慢分解；温度超过340℃时，分解加剧，并释放出有害气体。

所以使用不粘锅时，尽量不要高温干烧，因为干烧5分钟，就可使温度达到800℃以上，导致涂层挥发、有损健康。

而我们在日常烹饪时，锅内温度基本都在200℃左右，即便油炸，也很难超过250℃。除非你不小心让锅内的油烧得过热起火，否则涂层还是很安全的。

目前不少年轻人都放弃了使用传统铁锅，转用更加方便快捷的不粘锅，不过相较于年轻人老一辈们却是对铁锅情有独钟。

这是因为在他们看来，铁锅不怕磕不怕碰，使用寿命长，导热快。

而除了上述这些优点之外，不少老人还经常会用铁锅炒菜能补铁这个理由，继续使用铁锅，那铁锅炒菜真的能补铁么？

其实这个说法是不对的。

有人认为用铁锅炒菜时，当锅壁上有碎屑掉下来就会与锅中的酸性食物结合，从而产生铁离子，这样就能增加食物中的铁元素。

但事实是这些酸性物质太过于微弱，根本无法发生化学反应产生铁离子的。哪怕再退一步说，炒菜时真的出现了铁离子，但是这些铁离子对我们人体依旧是收效甚微。

这是因为用铁锅炒出来的菜能增加的铁元素主要是无机铁，但我们人体需要的是有机铁，也就是血红素铁。

它在人体中的吸收率大概在30%—50%之间，而在铁锅中能吸收血红素铁还不到3%。

在之前我国物质匮乏时期，铁锅确实是对我们全民补铁起到了一定的帮助；但如今随着人民生活水平提高，比起铁锅补铁，食用肉类、动物肝脏补铁的效果会更好。

而如果真的缺铁的话我们可以选择吃一些血制品来补充铁元素，同时还可以在饭前饭后吃一些维生素C，帮助人体对血红素铁的吸收。

另外，如果缺铁严重的话，也能考虑一下服用铁剂，在短时间内就可以见效。

总的来说我们在平时买锅的时候还是要精挑细选，对于这种关乎全家身体健康的物品，一定别贪图便宜，不然一旦失手买到一个毒铁锅那可真是得不偿失。

“毒铁锅”遭央视数次曝光，食物成“毒药”，大家千万要提高警惕

毒铁锅，你敢用吗？

近年来，央视数次曝光“毒铁锅”事件，引起广泛关注。据报道，这些铁锅在生产过程中使用了劣质材料和不符合卫生标准的工艺，铁锅表面被涂上一层看起来很亮的“铁皮”，实际上是含有大量有害物质的铝合金。

使用这种“毒铁锅”煮食，食物不仅会出现明显变黑的现象，而且还会产生对人体健康极具危害的有毒物质。长期使用这种铁锅煮食，更会对人体造成不可逆的伤害。

那么，怎样才能避免使用“毒铁锅”呢？首先，我们要选择正规品牌的铁锅，不要贪图便宜购买低价铁锅。其次，要注意铁锅的材质和生产工艺，选择符合卫生标准的产品。最后，我们还要定期清洗铁锅，并且不要使用刻意制造的清洗剂，以免残留有害物质。

在这个美食盛宴的时代，我们更需要保护自己的身体健康。提高警惕，选择健康的铁锅，做好自己的食品安全，才能更好地享受美食的同时，保护自己的身体健康。

小编提醒：爱自己，珍爱生命，远离“毒铁锅”。

铁锅不管怎么生锈都别扔，学会这一招，秒变新锅，一年省下几百块

铁锅绝对是咱们日常生活中最常用的厨房用具之一了，因为咱们在做绝大部分美食的时候都会用到它，无论是炒菜又或者是炖菜。用铁锅炒出来的菜非常美味，但是用完铁锅之后，很多朋友也发现了一个问题，那就是铁锅非常容易生锈，上了锈的铁锅处理起来非常麻烦，如果铁锈处理不干净，做出来的菜，不仅不卫生，影响口感，而且吃起来还有异味。那么铁锅里面的铁锈到底该如何彻底清洗干净呢？今天就来跟大家分享一个去除铁锈的小技巧，学会了这个小技巧之后，保证你的铁锅能够清洗得干干净净，而且这个小技巧非常简单，下面一起来看一下吧。

首先呢，咱们要将生了锈的铁锅取出来，在铁锅里面撒上一点清水。清水不要太多，能没过生锈的地方就可以了。接下来咱们再向里面倒入大量的食用小苏打。小苏打的量一定要多一点，倒入小苏打之后咱们接着倒一些白醋进去，倒入白醋之后能够立即与小苏打产生反应，会出现很多气泡，这是正常现象，不用担心。

铁锅生锈就是因为铁与空气中的发生了氧化反应的结果，这种氧化反应可以在铁锅的表面生成金属氧化物，也就是咱们俗称的铁锈。而二氧化碳可以去除这种金属表面生成的氧化物。小苏打和白醋发生反应之后就会产生大量的二氧化碳气体，从而达到去除铁锈的目的。

等到小苏打和白醋反应完毕气泡减少了之后，咱们取来钢丝球在铁锅的底部摩擦，这样不一会就可以把表面的铁锈全部擦下来了。用这个水浸泡的时间越久就越容易擦洗。咱们只需要用钢丝球擦洗一分钟即可，擦洗完成之后将脏水倒掉。

接着咱们在锅中加入适量的食用盐，用钢丝球轻轻地擦洗，这样铁锅就会变得光滑一些，而且不会粘锅。一定要擦得均匀一点，将铁锅的角角落落全部擦洗到。擦洗一会之后，咱们向里面倒入一点清水，将其清洗干净就可以了。清洗完成之后将里面的脏水倒出来，再用干净的抹布把铁锅擦干净，不要让里面残留任何水分，这个时候再看一下铁锅底部铁锈就已经完全看不到了，整个锅已经整洁如新了。

以上就是除锈的小技巧，非常简单，非常实用，下面再教给大家如何把锅保养好。先往锅里面倒入适量的食用油，用刷子刷均匀，然后用小火加热，大约烧2~3分钟，三分钟以后把火关掉，让它慢慢变凉，大约10分钟以后用纸巾把多余的油擦掉，这样铁锅表面会保留一层薄薄的油膜，铁锅上面的油膜可以阻止铁锅与空气中的氧气产生反应，这样铁锅放多久都不会生锈了。

处理好的铁锅放到干燥的地方保存即可，咱们平时炒完菜，使用过铁锅之后洗干净，然后擦一遍油，这样铁锅用多久都不怕它生锈。以上就是今天要跟大家分享的铁锅清洗保养的小技巧，你学会了吗？

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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