入秋后，土鸡再贵也要吃，比牛羊肉还滋补，随手一炖，太香了

导语：入秋后，此肉再贵也要吃，比牛羊肉还滋补，随手一炖，太香了！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近明显感受到了深秋的寒意，这几天气温直线下降，穿羽绒服都没有违和感了，天气忽冷忽热，除了要及时添加衣物，还要多吃一些对抗寒冷的食物，像牛羊肉，鸡鸭鱼肉，适当的吃一些既能滋补身体又能抵御风寒。今天小编给大家推荐的就是鸡肉，其中鸡肉也分好几种，有土鸡、蛋鸡、肉鸡，相比来说“土鸡”最为营养，肉质细腻，口感弹性好，炖上一锅太香了。

不知道大家对于土鸡了解多少？小编生活在农村，家里养了几只鸡，最清楚区别了。土鸡的鸡冠比普通鸡要小很多，看上去颜色红润，饲养方式都是散养，吃的也是纯天然食物，自然成长的喂养的时间较长。并且土鸡的肉质纤维较细，鲜嫩有弹性，骨头比较硬，而肉鸡大部分都是饲料养殖，肉质纤维比较粗，所以土鸡的味道更鲜美一些。

土鸡的价格也比较贵一些，一般40元左右一斤，贵也要舍得吃。土鸡含有优质蛋白以及多种微量元素、氨基酸、钙、镁、钾等成分，能够强身健体，提高人体的免疫力，适当的食用土鸡能很好的滋补身体。下面小编就和大家分享家常土鸡的美味做法，肉质紧实，越嚼越香，一起来看看吧。

【家常炖土鸡】

所准备的食材有：土鸡一只、白糖、料酒、大葱、姜、八角、香油、桂皮、盐、食用油、老抽、生抽、

具体做法如下：

第一步：土鸡买回来剁成小块，用清水多清洗几遍，洗去鸡肉内的脏东西。把洗干净的鸡块放锅内，要冷水下锅，淋入1勺料酒去腥，大火煮开，把漂浮的浮沫撇出来。焯水大概3分钟，把鸡肉煮到变色捞入温水中过凉，洗去表面的浮沫，控干水分备用。

第二步：锅内倒入适量的油，放入2勺白糖，让白糖快速的融化熬制成糖色，倒入控干水分的鸡块，不停地翻炒，使鸡肉块炒上糖色。接着倒入少许的老抽、2勺生抽、适量料酒去腥，放入葱段、姜片、2个八角、一个香叶、桂皮翻炒一下，倒入多一些的温开水，没过鸡肉块，盖上锅盖中小火炖2个小时。

炖2个小时后，放入适量的盐，中小火再炖30分钟，使鸡肉更加入味，最后大火炖10分钟收汁即可。土鸡的肉质比较筋道，在炖的过程中时间比较长，不要着急，炖的时间越长，鸡肉越香越好吃。寒冷的天气，炖上一锅土鸡，滋补又驱寒，吃起来太过瘾了，怎么吃都吃不够。

烹饪小贴士：不管炖什么鸡肉，都要焯水，焯水时要凉水下锅，鸡肉会随着水温的慢慢升高，能够很好地把血水煮出来，这样煮出来的鸡肉块肉质更鲜美，大家一定要记住这一步哦，冷水下锅哦！

秋冬滋补别只会吃牛羊肉了，土鸡也是不错的选择，低脂高蛋白，老少皆宜，您还知道土鸡些特色新吃法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

不管有钱没钱，这4种“特殊肉”要经常吃，口感鲜嫩，建议了解

　　烹饪方法有很多种，煎、炒、炖、煮等等，不同的烹饪方式适合不同的食材，才能够激发出食物里面的营养成分。

　　今天我们就来说一说里面的“炒”，炒应该适合易熟，比较嫩的食材，很多人在炒肉的时候不知道该选用什么肉。

　　下面就给大家推荐量4种适合炒着吃的，这些肉在动物身上的某个部位，但是整只动物只有很少的一点分量，吃起来是最嫩最鲜美的。

　　一、鸡里脊

　　鸡胸肉是很多人喜欢吃的一种低脂肪的肉类，但是鸡胸肉煮的时间长了，就会很柴有点老。鸡身上有一部分的肉吃起来非常的嫩，只要稍稍一煮就能熟，就是鸡里脊。

　　推荐菜谱：宫保鸡丁

　　准备食材：鸡里脊、花生米、胡萝卜、黄瓜、红干辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、生抽、糖、醋、盐、淀粉

　　制作方式：

　　1、将干辣椒切成段;花生米炒熟碾去表皮;大葱切成小圈;黄瓜和胡萝卜切成小丁;

　　2、将鸡里脊肉清洗干净，切成小丁丁，将切好的鸡丁放入在碗里，加入盐、生抽、糖和一点淀粉，用手抓匀，搅拌上浆;

　　3、将胡萝卜丁下锅焯一下水，备用;

　　4、准备一个小碗，加入生抽、老抽、糖、醋、盐和淀粉，倒入一点清水，充分搅拌均匀;

　　5、起锅加入一点油，油热将鸡丁倒入锅中炒至变色，捞出备用;

　　6、然后锅里留少许油，加入干辣椒和大葱段炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油;

　　7、然后将鸡肉倒入进去，炒匀，接着将胡萝卜和黄瓜倒入进去，一起翻炒;

　　8、最后将调好的酱汁倒入进去，炒至汤汁变浓稠;

　　9、最后撒上一把花生米，炒匀。

　　二、羊里脊

　　推荐菜谱：烤羊肉包子

　　准备食材：羊肉、面粉、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、料酒、孜然粉、白胡椒碎、花椒水

　　制作方式：

　　1、准备一个大盆，倒入适量的面粉，打一个鸡蛋进去，再加入适量的水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，放一边醒发15分钟;

　　2、将半个洋葱和半个胡萝卜都清洗干净，切成碎末;

　　3、羊肉切成小块，放在绞肉机里面，绞程肉末;

　　4、羊肉放在碗里，加入料酒、白胡椒碎、撒上孜然粉和盐，一起搅拌均匀;

　　5、接着往羊肉里面加入一点花椒水，这样既可以去膻味，又可以让羊肉更加的滋润鲜嫩;

　　6、最后将胡萝卜和洋葱加入羊肉中，搅拌均匀;

　　7、然后就是揉面，做面皮，案板上面刷一层油，将面团揉成一个长的条状，然后切成一个一个相等的面剂子;

　　8、将面剂子用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的四方形面片，将羊肉馅儿放在中间，边缘往里折叠起来;

　　9、放在烤盘上面，表面刷上一层蛋黄溶液，撒上一点白芝麻;

　　10、烤箱上下火预热220度，烤15分钟。

　　三、猪里脊

　　推进菜谱：丝瓜炒肉片

　　准备食材：丝瓜、里脊肉、大蒜、生姜、剁椒、白胡椒粉、蛋清、淀粉

　　制作方式：

　　1、猪里脊清洗干净，逆着纹路切成薄片，加入料酒、盐、糖、生抽抓拌均匀，再加上一点淀粉和蛋清，充分搅拌一下;

　　2、丝瓜削去皮，切成滚刀块;

　　3、大蒜切成碎末;生姜切成碎末;

　　4、起锅烧油，油热将猪里脊下锅，炒至变色，盛出备用;

　　5、然后锅里留少许底油，将大蒜末放入锅中炒香，接着将丝瓜放入进去炒至半软;

　　6、最后加入一点剁椒、盐和糖一起翻炒均匀，入味。

　　四、牛里脊

　　推荐菜谱：蒜苔炒牛里脊

　　准备食材：蒜苔、牛里脊、生姜、大蒜、生抽、老抽、苏打水、淀粉、蛋清、剁椒

　　制作方式：

　　1、将牛里脊逆着纹路切成小的片状，然后放在一个小碗里，加入一点苏打水，这样浸泡一下;

　　2、接着牛肉李建加入一点生抽、老抽、白胡椒粉，用手抓匀，最后淋上几滴油，锁住水分;

　　3、蒜苔清洗干净切成小段，锅中加水将蒜苔焯一下水;大蒜和生姜切成碎末;

　　4、起锅烧油，油热将牛肉放入锅中炒至变色，捞出备用;

　　5、锅中再次加入油，然后将大蒜末、生姜末放入进去炒香，再加入一点剁椒炒香，将蒜苔倒入超软，加入盐调味;

　　6、最后将牛肉一起加入锅中翻炒均匀。

　　(丹丹)

4步教你制作猫喜欢的牛肉鸡腿套餐，调整猫饮食从动手做猫饭开始

如果你准备开始踏入自制猫饭之旅，你需要先熟悉两个长期的朋友：猫喜欢的牛肉和鸡腿。这两种基础食材，通过几十种不同的变化，可以成为大部分猫最主要的猫饭选择。

在制作猫饭前，这两种食材有着固定的处理技巧以方便猫吃。首先在任何情况下，鸡腿都要去皮、去骨。鸡腿中的细骨尤其要去除，避免误伤你的猫。而鸡皮中过高的脂肪含量，如果长期让猫大量进食，容易导致猫出现过胖等情况。

牛肉在选择时，要尽量选择牛里脊等部位。因为筋和肥油都不适合猫食用。所有买来的牛肉，最好都先冰冻冷藏。就算是生骨肉喂食养猫的方法，也不建议直接将买来的常温生肉拿给猫吃。

鸡肝等内脏类食物，是自制猫饭过程中另一个不可缺少的养分来源。如果你长期喂猫吃猫粮、猫罐头，只是偶尔给猫改变口味，那么你可以适当减少内脏类食物。但若是将自制猫饭视为猫主要食物，内脏类食物对猫是不可或缺的。

牛肉、鸡腿和内脏类食物，构成了基础猫饭的营养基石。在这里必须要提到一点，鸡胸肉不可取代鸡腿。在自制猫饭时，鸡胸肉的作用是增加猫饱腹感并适当平衡脂肪量。但不可直接用鸡胸肉完全取代鸡腿。这是因为鸡胸肉的脂肪含量过低，而猫常见的主要肉食，对于脂肪含量有着较高的要求。

这三个基础食材，并非是猫饭的全部原料。之所以不少铲屎官对自制猫饭望而却步，就是因为一份科学合理的猫饭，不仅原料多元化，而且需要平衡猫的营养。

你需要熟练地运用各种植物类食物去调整猫的健康。但在一开始，你可以先适应最为简单的牛肉鸡腿套餐。你不必让猫吃的很多，在最早的时候你可以给猫准备一份总量不超过猫体重6%的猫饭。

如果你的猫已然过胖，那么最好猫饭的分量不要超过猫重量的3%。幼猫可以适当增加比例，但这种基础猫饭实际上更适合成年猫进食。

当你已经选好食材并且处理完毕后。你需要知道每一种食材的具体比例。根据猫的特点，这一比例应当不断调整。但你可以先记住一个大体的合理比例，并基于此再为你的猫针对性地设计食谱。

鸡胸肉的存在是为了降低一些过胖猫的脂肪摄入。如果你的猫并不胖，或者处于成长阶段，你完全可以将鸡胸肉这一环节用鸡腿或者牛肉取代。实际上目前你所看到的这份食物比例较为保守。你大可将牛肉的占比继续扩大，并演变为牛肉为主的一份猫饭。

植物类食物是重要的补充，但适量二字是你需要谨记的原则。大部分猫粮中，莓类、马铃薯等食物的占比实际上超过了肉食。而一般的猫粮还很少放入蔓越莓这类成本过高的食材。不过在自制猫饭时，你可以更为从容地加入这些对猫有利的食物。

在猫饭之中加入植物类食物，不仅为了让猫获得草酸等必要的营养素。还可以适当调整猫的饱腹感。长期进食猫粮的猫，很难完全适应猫饭。常见的可以加入的植物类食物有马铃薯、南瓜、黄瓜、胡萝卜和白菜。这几种都是熟制之后，对猫无害且有一定好处的食物。但不可过量给猫喂食。这些植物类食物总共占比不要超过5%，你甚至可以进一步压缩到3%以下。

猫饭的制作方法，以蒸和烤为主。水煮会导致营养过量流失。而蒸的过程中，要避免过油的汤汁大量让猫进食。在烤制过程中，则要注意避免烤糊，导致猫拒绝进食。

如果你是制作猫饭的新手。蒸猫饭，会是很适合你的方法。在蒸猫饭时，有两种不同的风格。一种方法是追求营养和新鲜，此时蒸猫饭的时间会尽量压缩在25分钟以内。而另一种方法则追求食物的软烂，一般时间会超过45分钟。

实际上真正影响蒸猫饭时间长度差异的，是你食材的质量。对于新鲜、高级的肉食，短暂蒸熟即可。如果已经是冻藏较久的肉食，则建议选择长时间蒸熟的方式。烤制猫饭的另一难度是大小和形状。你需要观察猫进食的特点，不要做出过硬且较大的食物，导致猫无法进食。

当你兴冲冲制作了猫饭后，你的猫很可能在最早的1~3次并不会进食。或者猫只是少量进食。这是正常的情况。如果猫进食猫饭的食量，已经达到了每天总食量的10%，已经值得你开心。在转变食物的过程中，猫需要一个较为缓慢的过程。

蒸熟的猫饭，一般还需要增加碎化过程。过于大块的肉食，会导致一些家猫不知如何进食。但对于那些曾吃过生肉的猫而言，则不存在问题。

你可以用手将稍微放凉的食物弄碎，规格以小拇指盖的大小为宜。你也可以弄成长度不超过3厘米的细长肉条，一些猫也会乐于吃这样形状的食物。

放置猫饭的地方，可以不用猫食盆。你拿平底的陶瓷盘即可，这可以让猫在此低头舔食。有两个需要注意的细节，首先不要将自制猫饭和猫干粮或猫罐头混在一起。单独放置是最佳选择。此外，不要将猫草直接混入自制猫饭之中，这样做对猫的肠胃不利。

如果你只是每周给猫吃一次自制猫饭。那么猫用银粉等添加物你可以暂时不考虑。但当你一周中有超过3天给猫的主要食物已经是猫饭时，这些补充物则非常重要。

你不仅需要考虑钙磷比，还需要考虑猫所需要的微量元素。不过这些其实是自制猫饭进阶的必修课。在基础期间，你需要先熟悉猫常吃的基础食材，并找到适合你家猫的最佳食物比例。

吃剩的猫饭，尽量不要久放。你可以将猫饭直接分为两份，给猫一天提供两次。或者在下一次制作时，缩减食材量，让猫恰好吃完猫饭，避免猫吃到不新鲜的食物。

新手也可以做的超好吃的手撕鸡胸肉！（这个做法不减肥）

每天都吃不腻！鸡胸肉不减肥吃法～

By ʕ•̫͡•ʔKokia✨

用料鸡胸肉 一块大蒜沫 4颗盐 少许辣椒面 适量辣椒粉 适量油 适量红尖椒 1个醋 2勺葱 2根姜 3片香叶 3～4片八角 3～4个

做法步骤

1、清洗鸡胸肉

2、准备好，香叶八角，葱，姜

3、直接冷水下锅大火煮，煮开，再开中火盖盖，闷13～15分钟，水尽量放多一点免得烧干

4、加这么点醋在水里

5、一个小碗里放入辣椒面

6、再倒入辣椒粉，自制辣椒粉备好

7、在煮鸡胸肉的时间里可以准备第二道菜，香辣酱油土豆丝懒人版，可以在我的主页菜单里第一个就是～这里不多说啦

8、辣椒我都喜欢用剪刀剪～

9、煮好的鸡胸肉放冰水里，冷却，小心烫手

10、汤汁不要全部倒掉，盛一小碗出来备用

11、打蒜末

12、倒多一点油，倒入蒜末，速度快翻炒，炒至蒜末发黄即可，千万别焦了

13、连油带蒜末倒入辣椒粉里，自制辣椒油做好啦～

14、冷却好的鸡胸肉，手撕开，撕的越细越进味

15、自制辣椒油要记得加盐，加酱油，加一个小米椒，加一点葱花，一滴醋，倒两勺之前准备好的鸡汤，搅拌匀，尝一下盐够不够

16、盐味够的话，就淋上去！！

17、哇已经流口水了(´ཀ`∠)

18、搅拌匀就是这样啦～～超级好吃、要是喜欢的话还可以在做蒜油的时候加点花椒炸一下捞出再倒入自制辣椒粉里

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。