Fashion上海都市，問軒海派美食之年夜饭第四季：糟溜鱼片

99年前,1922年2月6日，美、英、法、意、日、荷、比、葡、中9国在华盛顿会议上签订《九国公约》。公约的核心是肯定美国提出的在华实行“门户开放，机会均等”的原则，并赋予它以国际协定的性质，使日本独占中国的野心遭到挫折。实质上是在美国占优势的基础上，帝国主义列强建立的对中国的联合统治，加深了中国的半殖民地地位。今天的中国2020年全球唯一经济正增长的国家，祖国也不但在强大，过去的一年我们成功抗疫、登月、下深海等等为之鼓舞事件，生于华夏而骄傲！祝愿祖国强盛！

距离春节还有5天，腊月二十五日。年夜饭第四道菜推荐糟溜鱼片，糟卤的香味，爽口的木耳配上嫩滑的鱼肉是，最过抢手的一道菜，糟溜鱼片看似简单，其实不然，关键是鱼片要嫩且不碎，汤汁稠而不厚，肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比。深受美食者的青睐。

步骤1龙利鱼洗净斜切薄片，鱼片中加入黄酒、一个鸡蛋清、少许白胡椒粉、少许盐和5克生粉，右手抓匀放入冰箱冷藏腌制1小时。

步骤2准备辅料：姜片，葱段，大蒜头去皮拍扁。黑木耳提前泡发后洗净杂质，胡萝卜切片。

步骤3黑木耳、青豆焯水捞出备用。

步骤4锅中适量油烧至3成热。下入鱼片。

步骤5 再将焯过水的木耳和青豆、胡萝卜倒入锅中，倒入适量清水烧开，水开后加入30毫升糟卤、少许盐、3克白糖和少许鸡精，继续煮2分钟。这里注意一下哦加入糟卤时轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散，再放入焯熟的木耳和青豆等辅材。

步骤6最后倒入10毫升水淀粉勾芡关火，出锅装盘，糟溜鱼片大功告成！

1.鱼片切得略微大一些厚一些。龙利鱼无皮无刺，吃起来很方便，适合老人孩子，不用担心有鱼刺。 2.鱼片一片一片入油锅，是为了定型。定型之后可以轻轻翻炒，鱼片不会碎的。