知名纪录片导演悼念《中华小当家》原型：在日本普及了中华料理的魅力，很伟大的人

3月11，川菜厨师陈建一在日本去世，终年67岁。陈建一是日本家喻户晓的明星厨师。他的父亲陈建民，更是被誉为日本“川菜之神”。这对父子让很多日本人爱上了麻婆豆腐和干烧虾仁。而他们的人生经历，正是《中华小当家》的创作灵感来源之一。这部动画的原作者小川悦司，不久前专门发文，悼念陈建一。

图据 视觉中国

今（26）日，知名纪录片导演竹内亮发文悼念陈建一：我的年代的日本人都知道陈建一老师的名字。因为他三十年前上了人气综艺节目叫“料理铁人”。陈建一老师在这个节目里介绍了很多我们日本人没有看过的各种四川菜。现在干烧虾仁成为了日本人最喜欢的中华料理之一......陈建一老师在日本普及了中华料理的魅力，很伟大的人。老师，一路走好。

据悉，竹内亮2010年到中国拍摄《长江天地大纪行》 ，并在随后开始拍摄《我住在这里的理由》系列纪录片。《我住在这里的理由》是一部没有台本的纪录片，记录住在日本的中国人和住在外国的中国人的生活。

编辑 苏静

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《中华小当家》原型去世，他让日本人爱上麻婆豆腐

川菜厨师陈建一3月11日在日本去世，这个消息占满了日本媒体的头条。四川对日本文化输出影响最大的，除了三国和熊猫，就是川菜了，他们甚至为此拍了一部动画片。

陈建一

“离北京城遥远的西南方两千公里处，长江源头，受惠于大自然环境的天府之地，四川省的某个城镇中，诞生了中华料理史上新的传奇性料理师傅，天才料理少年——小当家。”这就是很多80、90后的童年记忆——《中华小当家》。这部动画的原作者小川悦司，不久前专门发文，悼念陈建一。

陈建一是日本家喻户晓的明星厨师。他的父亲陈建民，更是被誉为日本“川菜之神”。这对父子的人生经历，正是《中华小当家》的创作灵感来源之一。1919年，陈建民在四川自贡的一家农户出生，排行老幺。1929年，他随伯父来到宜宾，次年进入饭店做学徒。之后，他辗转于重庆、成都、武汉、南京、上海、台湾、香港等地的各种餐厅，如“小当家”一样到处学艺，在厨坛闯出名声。1952年，33岁的陈建民远赴日本横滨，凭借出众的厨艺，打下根基，娶妻生子。6年后，他以股东身份在东京新桥田村町开设了日本第一家川菜馆“四川饭店”，并针对日本人的口味，对传统川菜进行了改良。他在制作最经典的“麻婆豆腐”时，用刺激性弱的山椒粉替代花椒粉，八丁味噌替代甜面酱，最终调和成日本人接受的口味。其他如“回锅肉”“担担面”“青椒肉丝”等名菜皆如法炮制，改创出符合日本饮食习惯的中华料理。日本食客络绎不绝地涌入“四川饭店”，陈建民的名望随之水涨船高。

“四川饭店”赤坂分店

1987年，陈建民获得日本政府颁发的“现代名匠”头衔，被评选为传统工艺和饮食文化上的职人。他是获此殊荣的第一个日本华人。1990年，“川菜之神”陈建民去世，但“四川饭店”的历史还在延续：他的儿子陈建一将续写父亲的传奇故事。在《中华小当家》中，“小当家”刘昴星的母亲是出名的川菜厨师，被称为“川菜仙女”。刘昴星承袭家业，成为史上最年轻的特级厨师。这段母子渊源，或许正是陈建民与陈建一父子的写照。

《中华小当家》主角刘昴星

与刘昴星13岁继承成都驰名餐馆“菊下楼”不同的是，陈建一从父亲手中接过“四川饭店”时，已经34岁了，但他还是个无名之辈。陈建一在1993年，以素人选手的名义，报名了富士电视台的《料理铁人》挑战赛，以67胜、22败、3平，17连胜的战绩，创造了节目史上史无前例的记录，在日本引起很大反响。这档节目娱乐性强，多国厨师根据每期题目各显神通，然后由美食家和明星嘉宾点评打分。每次公布主题食材后，其他厨师都忙不迭地开始准备，只有陈建一不慌不忙地在脑海里建构食谱、思考烹饪步骤，这种与众不同的做派和气度，就像一个胸有成竹的大侠，吸引了许多日本人。

这档节目拥有海量日本观众，其中就有小川悦司。他说，他曾为陈建一在《料理铁人》的舞台上做“麻婆豆腐”时的潇洒姿态所折服，甚至把节目录下来反复观看。正因此，他才在《中华小当家》中，用“麻婆豆腐对决”做开场情节，由此拉开整个故事的序幕。从某种意义上讲，没有陈建民就没有“麻婆豆腐”，没有陈建一就没有《中华小当家》。陈建民当初对“麻婆豆腐”做了适口性改良。陈建一在父亲的基础上，进一步琢磨风味的平衡性，逐渐将麻婆豆腐发展成被如今大多数日本媒体评价为“麻辣中带着鲜甜，口感浓厚，吃一次就上瘾”的经典菜式。陈建民为普及川菜手艺，将自己的厨艺心得浓缩在《中国食谱》《中国四川料理家常菜》等著作中。作为儿子，陈建一同样将毕生所学，著成《铁人陈建一的中国料理》《陈建一每天的小菜》《我的真心话料理》《铁锅的法则》《继承父亲的工作做自己的味道》等书籍。陈建民创建料理学院，无私地教授川菜菜谱和厨艺。陈建一则利用时代之便，借流媒体平台向全球网友传授“麻婆豆腐”做法，引发无数网友围观。“料理的本质是爱。”陈氏父子对这句话奉若圭臬，并将之写在“四川饭店”官网首页。事实上，他们也是这样践行的。

陈建一常说，“做菜的人幸福，吃菜的人才会快乐。”无论是吃过陈建一料理的食客，还是听他讲课的学生，或是在日华人同行，发现他总是在笑，说话时笑，做菜时笑，他的笑容像是焊在脸上的招牌；而熟知他的人都知道，这笑无比真诚。小川悦司笔下的“小当家”从内心热爱与享受烹饪，并热心于通过烹饪向人们传递幸福。这几乎就是陈建一一生的信念和追求。2008年，他在日本评为“现代名匠”，领受了父亲21年前就曾获得的荣誉。5年后，他还被日本政府授予“黄绶奖章”（日本政府颁发的6种奖章之一，授予在业务上勤勉精进、能作为众人模范的人）。也许是陈建一回报父爱的方式感动了儿子，生于1979的陈建太郎在大学毕业后，选择了父亲的路：进入厨房，学习川菜。不久，他又到四川大学留学，拜在成都名厨曾国华手下学艺，两年半后回到日本，并像父亲一样大胆创新，将中国传统川菜风味和现代食材融合，颇受日本食客好评。

陈建太郎

2010年，陈建一身体有恙，“四川饭店”交由儿子接手。陈建太郎不负所望，在他的经营下，“四川饭店”走出日本，到东南亚开设分店，尤其是新加坡分店，自2016年起连续3年获评米其林二星餐厅。受日本掀起的“川菜热”影响，一位川菜迷中川正道，联合其他狂热川菜迷，组成一个民间组织“麻辣联盟”，并于2017年筹办了首届东京“四川美食节”，期间最高客流量达10万人次。陈氏父子经营的“四川饭店”从活动首届起就是常客。

左：陈建一，右：陈建太郎

2022年，第四届“四川美食节”召开。陈建一与儿子陈建太郎一起现身造势。他们在“四川饭店”摊位亲自掌勺，引发巨大轰动。父子二人合作烹制的“麻婆豆腐”，刚出锅就被抢空，人气之高，在日本几无匹敌者。遗憾的是，2023年3月11日，陈建一因病去世，年仅67岁。作为陈氏川菜承前启后的关键人物，若无陈建一孜孜不倦地研究、改良、创新和推广川菜，中华料理恐怕也不会征服日本。

他曾说：“我的工作，就是为大家提供美味的中国菜，把它作为中华文化传播出去。”他做到了，并且他的后代陈建太郎还将继续他的传奇。

红星新闻（撰文 李瑞峰 ）综合

中华小当家动画第二部有生之年，动画与漫画的区别

最近《中华小当家》已经开始重新连载，而正式开始时间定为11月17日，而新篇就叫《中华小当家！极》。

作为一个吃货当年在电视上看到了《中华小当家》真是非常的兴奋啊！，想不到二次元的美食也能如此的诱人，真是令人大开眼界，其中优精美的人设和独具特色的配乐使人记忆犹新，看完全篇动画故事，觉得没有结局，使人心里不禁郁闷，多年后又拜读了一遍原著漫画，终于给这个故事画上了个完美的句号，我们就来说说两者之间的区别。

首先说说人物，动画版的人物设计更加的生动可爱，不过原著漫画里面的人物更加丰富，动画版删减了许多的重要人物，在动画版中作为反派的黑暗料理界一直是遮遮掩掩，一直到结局都没有出现最终的boss，只有阿飞和刘昂星的最终对决，漫画版出现了黑暗料理界的boss入云龙凯由在内的黑暗五虎星。

再说说时代背景，动画版里交代的时间和人物服饰确实是清朝时期，不过在结尾皇宫的对决中出现的皇帝服饰就明显不对了，原著漫画的结局里当时皇宫出现的是慈禧太后。

在说说主线中的传说厨具，在动画版中出现了永灵刀，转龙壶和魔圣铜器这三种厨具，在原著漫画里面主角一行人是找到了全部的厨具，还有迦楼罗刀，贪狼胡，灵藏库和玉龙锅。

咱们再说说大结局，动画版的大结局就到皇宫决战阿飞后结束，大家决定一起去寻找其他的传说中的厨具，黑暗料理界的主要人物也都没有露面，看意思是要与第二季动画，可是却没有拍，原著是有大结局的，不但传说中的厨具凑齐了，最后的决战是和黑暗料理界的老大入云龙凯由在长城上对决，最后凯由自杀，用血污染了六件厨具。不过结尾又全都恢复了。所以这次复播大概还是围绕着传说中的厨具作文章，在补全设定后再有其他篇章吧。