煮玉米，只加水是外行！多放2种料，香甜软糯

玉米

可以说是一种人见人爱的杂粮，

并且一年四季都有。

它的口感软糯甜美，

不仅可以煮着吃，

还可以榨汁、煮粥、烤

和烹饪各种美食~~

经常在大街上看到玉米小摊，从旁边经过都能闻到浓浓的香气。但煮玉米可不便宜，一根要5块钱！！

很多人觉得贵，会自己买一些新鲜玉米回家煮，我也经常这么做，可煮出来的味道和买的差太多，虽甜但不软糯，总觉得差点什么~~

前晚上在小区里散步时，遇见了邻居奶奶，闲聊时说起自己煮的玉米不好吃，邻居奶奶说，大多数人都是直接用清水煮，当然不好吃。

想要吃又香又甜的煮玉米，就要用对方法

煮玉米多放2种料

准备：新鲜玉米、食盐、小苏打、清水。

♡买玉米时，不要把外面的叶子扒掉，因为玉米皮含有天然色素并且会吸收水分，可以让煮出来的玉米颜色更鲜艳又更香软。

♡玉米须露在外面的，就修剪一下，把不干净的，焦黄的，乱七八糟的，剪掉一些，再把须须洗一下。

做 法：

第一步：只需要把玉米外层的老叶子扒掉，留下最里面的两三层玉米皮就行，再把玉米冲洗干净。

第二步：煮锅，倒入没过玉米的冷水，再往锅里加适量食盐、小苏打。开火煮15分钟，中途翻几次。

第三步：煮熟后，把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分，即可食用。

长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。

1 煮玉米加小苏打

小苏打可以让玉米的营养释放，让玉米更香更软糯，吃的时候玉米的营养更容易被吸收。尤其是在煮「糯玉米」的时候，加点小苏打能让玉米更加软糯。

2 煮玉米加盐

一方面来说，可以让玉米的水分不被流失掉，玉米就会看起来更加饱满。另一方面，淡淡的咸味能够更加突显玉米本身的清甜的，让口感更棒。

3 煮玉米要冷水下锅

冷水煮玉米可以让水的热量，慢慢地跑进玉米里面，这样煮出来的玉米才糯，也能更大限度地保留玉米里面的营养成分。

因为烧开的水，会让玉米突然受热，这样外面是熟的，里面就不一定熟了，而且口感也没凉水下锅的好。

烹饪小贴士

❶如果时间允许，在煮玉米前将其浸泡20分钟，这样可以让玉米吸收更多的水分，即增加了玉米鲜嫩的口感，还让玉米变得更容易煮熟。

❷ 玉米比较好熟，但也需要煮至少15分钟。如果老人或小孩吃，时间可以长一点。

❸玉米煮多了吃不完，沥水、凉凉、保鲜袋封口，放冰箱冷冻，下次食用时开水下锅回煮一下即可。

❹一定要选择新鲜玉米，因为玉米的糖分会随著时间而慢慢流失。

吃玉米时，建议把玉米粒的胚芽也吃掉。

啃完玉米，发现玉米芯上有很多淡黄色的小渣——玉米胚芽。胚芽有丰富的脂肪酸、蛋白质、矿物质等，可谓是玉米的精华所在。

而大家都知道的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。因此，建议大家细嚼慢咽，把胚芽啃干净，保证营养不被浪费。

玉米，常见的有白色和黄色的；黄色的是甜玉米，吃起来清脆香甜；

白色是糯玉米，吃起来细腻软糯~~

这两种玉米有什么区别？

哪种玉米更营养？

甜玉米 VS糯玉米

其实，从字面意思大家就能明白，糯玉米口感比较软糯，容易嚼碎，所以对于牙口不好的老年人来说吃这种玉米是最合适的。

而甜玉米的成分相对淀粉就少了一些，其中大部分是蔗糖、果糖和水溶性多糖，所以它吃起来感到非常甜，并且皮薄汁儿多。

甜玉米

糯玉米

那么这个时候肯定会有人要说了：既然水果玉米很甜，那就肯定不适合糖尿病人食用了，而糯玉米应该是糖友不错的选择吧。

这句话，只能说对了一半。

这两种玉米都不适合糖尿病人食用。因为糯玉米其中的支链淀粉(一种多糖)含量非常高，所以食用后也不利于血糖的控制。

当然，也不是说糖尿病人就不能吃玉米，市面上还有一种老玉米，一般为黄色，其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，口感较糙，对于减肥人群、糖尿病患者都是很好的选择。

而从营养价值的角度来看，如果两者非要分个高低的话，甜玉米的营养价值可以说比糯玉米要高一些。因为甜玉米的蛋白质及维生素的含量比糯玉米高1-2倍，硒含量则高出8-10倍。

此外，它还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、矿物质、亚油酸、叶酸等多种营养成分，相比于糯玉米的营养成分来说要多得多。

但糯玉米也不是一无是处。

糯玉米中的膳食纤维含量是甜玉米的 3.7 倍，而且支链淀粉含量高，可以帮助消化，很适合消化不好的朋友。

糯玉米还有着一个优点，那就是比起甜玉米来说，保存时间会长很多。毕竟糯玉米的淀粉含量非常高，能长期保存也是理所当然的事情。

除了以上两种，玉米还有紫色、红色、黑色和彩色，有人说这些是转基因玉米不要吃。

其实不然，每个玉米粒都是一个独立的个体，它们的基因型不同，导致每一粒玉米的颜色都有可能不同，这是杂交的结果，并不是转基因。

但是不管是哪种玉米，一旦发现霉变就必须得扔掉，因为很可能会产生黄曲霉毒素，而它有着很强的致ái性。

最后，给大家再解答一个关于玉米的问题：煮完玉米的水能喝吗？

其实，玉米水是可以喝的，而且有着不错的营养价值，如果加入玉米须的话还会有更多的食疗作用，但是必须要满足两个条件才能吃。

其一，就是一定要把玉米和玉米须洗干净，避免残留了一些不干净的物质最后融到汤里。

其二，就是要确保玉米既没有被打过农药，也没有无良商家往里面注水，如果没有把握的话，保险起见还是把玉米水倒掉吧！

当然，如果你不想喝又不想浪费玉米水的话，可以拿来浇花。

玉米水放凉之后，直接浇花，可以使得植物长得枝繁叶绿，而且非常的茂密，但要注意的一点是，用玉米水浇花，一个星期两次就可以，不要天天使用。

信息来源：高质量生活家

编辑：邱丽娜

杨浦区融媒体中心

煮玉米冷水下锅几分钟熟

煮玉米冷水下锅的时机和煮的时间是烹饪玉米的关键步骤。

首先，关于煮玉米冷水下锅的时机。如果你想把玉米煮得更加鲜嫩，建议在水煮开之前将玉米放入锅中。因为冷水下锅会让玉米在水中煮的时间过长，导致玉米粒的颜色变深，口感变老。而等水煮开后再放入玉米，可以缩短煮的时间，使玉米保持鲜嫩的口感。

然后，关于煮玉米的时间。一般来说，甜玉米和糯玉米的煮熟时间略有不同。甜玉米一般需要煮10到15分钟，而糯玉米则需要煮12到18分钟。

但具体时间还要根据个人口味和玉米的成熟度来调整。一般来说，每过一段时间就取出一个玉米粒尝试一下，如果感觉口感刚刚好，就可以关火。如果口感偏生，就需要继续煮一段时间。

另外，煮玉米的时候最好不要把所有的玉米都堆在锅底，而是尽量分散地放，这样可以保证所有的玉米都能均匀地煮熟。

最后，煮好的玉米最好在短时间内食用，因为长时间浸泡在水中会使玉米的口感变得软烂，影响口感。如果想让玉米更凉爽一些，可以把它捞出后放在冰水中浸泡一段时间。

总之，掌握好煮玉米的时机和时间，你就能煮出鲜嫩可口的玉米了！

煮玉米别只用清水煮，多加这3样，玉米个个香甜软糯，营养不流失

玉米是一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的谷物。它含有丰富的碳水化合物和蛋白质，并且是一个良好的能量来源。此外，玉米还含有维生素C、维生素E、维生素B群和矿物质如镁、铁和锌。它也是一种天然的抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的损伤。因此，玉米被广泛认为是一种健康的食物选择。

玉米，是夏季最令人垂涎的美味之一。无论是在街头摊位上还是在家庭聚会上，都能看到热气腾腾的煮玉米。但是，你是否知道煮玉米并不仅仅只需要清水？事实上，在烹饪过程中加入一些额外的食材可以使玉米更加美味可口。让我们一起探索一下这些秘诀吧！

在煮玉米之前，要先将玉米处理干净。很多人在煮玉米时，将叶子全部剥去，剩下光溜溜的玉米，这种做法是错误的。切记煮玉米时，不要把外皮全部剥光，留3-4层嫩皮，这样煮出来的玉米会更加香甜。

另外，玉米须也是一种被人们广泛利用的天然食材。玉米须是指玉米的顶部须毛，它通常会被丢弃。然而，这个看似不起眼的部分实际上具有许多有益的功效。煮玉米须水是一种传统的中药疗法，被用来治疗一系列健康问题。它被认为具有利尿、消肿、清热解毒的作用。此外，玉米须还含有丰富的黄酮类化合物和抗氧化物质，有助于预防心血管疾病和癌症。因此，煮玉米时，要带着玉米须一起煮，不仅可以提供健康的益处，还可以充分利用食材，减少浪费。

接下来，让我们来探讨一下在煮玉米时多加的食材，以提升口感和味道。除了常见的加盐之外，还有两种食材可以使玉米更加美味：食用碱和小苏打。

1.加盐：煮玉米要加盐这一点，大家应该都知道吧。常言说：“要想甜，加点盐”。煮玉米时，加点盐，可以使煮熟的玉米更加香甜。

2.加食用碱：食用碱也称作“纯碱”或“碱面”。食用碱是一种碱性盐，常用于中式烹饪中。在煮玉米时加入一小勺食用碱可以改变水的酸碱性，使玉米更容易煮熟，并且能使玉米颜色更鲜亮。食用碱还能使玉米更加香甜软糯，增强口感。然而，需要注意的是，使用食用碱时要控制好用量，过量使用可能会导致味道过于苦涩。

3.小苏打：小苏打是一种碱性物质，具有中和酸性的作用。在煮玉米时加入少量小苏打可以中和水中的酸性，使玉米更易煮熟。它还能使玉米颜色更鲜亮，并增加玉米的口感和香甜度。和食用碱一样，小苏打的用量也要适量，以免过度中和影响味道。小苏打和食用碱他们的作用是一样的，二选一即可。

除了食用碱和小苏打，还有其他一些食材可以根据个人喜好和口味加入煮玉米中。例如，可以加入一些牛奶或黄油，增加玉米的奶香味道。或者可以加入一些调味料，如黑胡椒粉、香草粉，赋予玉米不同的风味。

煮玉米的过程并不仅仅只是简单地加热玉米粒。通过加入一些额外的食材，可以提升玉米的颜色、口感和味道，使其更加美味可口。而且，我们还可以利用玉米须来煮水饮用，享受它带来的健康益处。无论是在热闹的夏日烧烤派对还是宁静的家庭聚餐中，一根香甜软糯的玉米，将成为人们共享的美味，让我们共同品味这个夏季的天赐美味吧！

煮玉米冷水下锅几分钟熟

煮玉米冷水下锅的时机和煮的时间是烹饪玉米的关键步骤。

首先，关于煮玉米冷水下锅的时机。如果你想把玉米煮得更加鲜嫩，建议在水煮开之前将玉米放入锅中。因为冷水下锅会让玉米在水中煮的时间过长，导致玉米粒的颜色变深，口感变老。而等水煮开后再放入玉米，可以缩短煮的时间，使玉米保持鲜嫩的口感。

然后，关于煮玉米的时间。一般来说，甜玉米和糯玉米的煮熟时间略有不同。甜玉米一般需要煮10到15分钟，而糯玉米则需要煮12到18分钟。

但具体时间还要根据个人口味和玉米的成熟度来调整。一般来说，每过一段时间就取出一个玉米粒尝试一下，如果感觉口感刚刚好，就可以关火。如果口感偏生，就需要继续煮一段时间。

另外，煮玉米的时候最好不要把所有的玉米都堆在锅底，而是尽量分散地放，这样可以保证所有的玉米都能均匀地煮熟。

最后，煮好的玉米最好在短时间内食用，因为长时间浸泡在水中会使玉米的口感变得软烂，影响口感。如果想让玉米更凉爽一些，可以把它捞出后放在冰水中浸泡一段时间。

总之，掌握好煮玉米的时机和时间，你就能煮出鲜嫩可口的玉米了！