大厨教我的青团（麦青汁）的做法，果然好吃到没朋友

清明到，吃青团。 将一缕青色吃进肚子。 今年用麦青汁做青团，喜欢保持到翠绿和淡淡麦青味，就像吃掉了一整个春天。

By 小海撸包日记

用料材料A 糯米粉 400克粘米粉 40克麦青汁 380克材料B 澄粉 90克开水 110克材料C 玉米油 20克馅料（咸） 咸鸭蛋 8个肉松 160克白芝麻（熟） 适量沙拉 80克馅料（甜） 豆沙馅 400克

做法步骤

1、买了新鲜咸鸭蛋，磕出后取出蛋黄后去掉表面薄膜（会腥）喷点白酒，放到烤箱180度上下火烤10分钟

2、将烤熟的蛋黄按压至碎和肉松芝麻沙拉酱混合成团，如果太干可加点玉米油调节

3、处理B材料：开水一边倒入澄粉一边混合搅拌，揉成团盖好放一边； 处理A材料：将粉和麦青汁（预留30克）混合稍微拌匀后加入B材料烫熟的澄粉团

4、比较懒，直接开启厨师机搅拌，没有也可手揉，很快的。最后根据面团实际状态，再加入剩余麦青汁，玉米油加入

5、揉成不硬又不松软状态即可

6、依次揉成每个40g小球

7、盖好防止风干

8、取一个青团皮，手指按压一个洞，再降四周捏薄，放上馅料，在用虎口慢慢向上推起收合

9、大火烧开后放锅里上火蒸11分钟

10、颜色超翠绿

11、趁着有温度在表面刷上一层玉米油，用保鲜膜依次包好

12、晾凉有余温迫不及待吃掉，满满馅料，超满足，表皮Q弹不粘腻

13、来一个红豆，自己炒的红豆馅

小贴士

一定预留液体，根据实际面团状态慢慢加麦青汁，面团不硬不软。

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