泡腐竹，记住别用清水泡，教你正确做法，泡得又快又软无硬芯

腐竹非常的有营养，不管是炒菜或者涮火锅，都很容易入味，口感劲道，深受各方食客的喜爱。腐竹属于干鲜一类的食物，保存时间较长，烹饪之前需要提前用水泡发。但是很多人都发现干腐竹需要很长时间才能泡软，甚至有的朋友做出来的腐竹吃起来都是硬心，非常的影响口感。今天和大家分享一个正确泡发腐竹的方法，只需要短短的十几分钟就能泡发，又软还不失韧性，相当的好吃。切忌不要直接用清水泡，具体做法我们一起看看吧。

做这道菜我们需要准备以下的食材：腐竹、食盐、白醋、木耳、洋葱、香菜、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、耗油、陈醋、花生米、芝麻、辣椒面、食用油、白糖。

做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：

1.腐竹需要提前剪成小段，这样能减少腐竹的泡发时间。泡发腐竹最重要的是水温的控制，三四十度不烫手即可。如果用冷水直接泡发，很可能一天都泡不开。相反，如果用开水，虽然看似时间很短，但是里面可能是硬的，外面却已经泡烂了，而且容易流失营养。往里加点盐，这样能加速腐竹吸收水分。接着加入适量白醋，搅开，能使得腐竹更有韧性。观察一下，才不到一分钟，我们的腐竹就已经有点泡开了，效果非常的明显。最后我们需要给装腐竹的碗盖上一个盖子，能保证水温，加速腐竹泡发。

2.放上五分钟左右后将腐竹翻面，我们会发现其实大部分腐竹都已经泡发了。接着盖上盖子，再等上几分钟，时间到了，开盖后发现腐竹已经全部泡好了，捏起来非常的柔软。再扯开看，腐竹的里面也非常的柔软，不会出现硬心的情况，泡发得十分均匀，吃起来很柔软。顺便说一下，泡发腐竹后留下来的水颜色越浅，说明腐竹的质量越好。

3.接着将腐竹捞出，给它们焯一下水，时间不要太长，三十秒即可，这样口感最好。接着捞出迅速放入冷水中，这样的腐竹吃起来更加的劲道紧致，半分钟左右就控水捞出。

4.凉拌腐竹要想好吃，里面的水分一定要处理干净，注意挤的时候一定不能用整只手去捏，而是要按压。处理好的腐竹放在一边备用。

5.准备一点木耳，提前泡发，然后焯水两分钟左右即可，捞出备用。再准备一点配菜，洋葱对半切开，半只直接切成细丝备用。一根黄瓜去掉头尾，先用刀背将且拍扁，然后切成小段。拍出来的黄瓜要比直接切出来的更加容易入味。接着再准备点香菜段，不喜欢的也可以不放。

6. 准备点小米辣，切成圈。大蒜切成末。装入碗中，加入一勺芝麻增香，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒面。食用油烧热后倒入放配菜的碗里，搅拌一下。接着加入适量的食盐、生抽、陈醋、耗油、白糖、陈醋，搅匀后就是一碗美味的料汁。

7.准备一个大碗，加入腐竹、黄瓜、木耳、香菜段，浇上调好的料汁，加入一把花生米，搅匀。这样一碗美味营养的凉拌腐竹就做好了。

爱心小贴士：

1.腐竹想要泡发成功，最好切成小段，可以增加腐竹和水的接触面积。

2.泡发腐竹的水温很重要，切记不要直接用凉水或者用开水。

这样一道凉拌腐竹就做好了，口感Q弹，非常有嚼劲，希望大家收藏泡发腐竹的方法，常备常用，喜欢这个做法的朋友就收藏点赞吧。

泡腐竹时，不要放在水里就泡，饭店常用这方法，又快又筋还不夹生

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腐竹好吃又营养，但是泡发起来很费时，而且掌握不好方法不是泡烂，就是有硬芯。

今天，我要给大家聊一聊浸泡腐竹这件事。这事看似简单，做起来好像就不是那么回事了。很多人只知道腐竹不能用开水泡，容易烂、又硬芯、流失营养，但是用清水泡，动辄几个小时还泡不开、吃的时候还很硬，真放开手泡一夜，又泡烂了、不筋了，到底怎样泡、才能把腐竹快速泡开，筋道还不夹生呢？下面，我就给大家详细讲解一下，饭店常用的泡腐竹方法，20分钟都用不了，腐竹柔软筋道、丝毫不夹生。

【浸泡腐竹】

1.这是在超市买的干腐竹，我们先把它剪成四厘米长的段，方便完全浸入水中，更容易泡开。

2.准备一盆四十度左右的温水、倒入腐竹，这里不要用凉水、泡发速度太慢 ，也不要用热水、容易流失营养，而且会出现表面泡烂、里面还有硬芯的现象。

3.光用温水还不行，这个时候再往里面加入一勺食盐，淡盐水能够促进腐竹吸水膨胀、加快泡发速度，同时还能去除上面的杂质和灰尘。

4.用手抓拌至食盐全部融化，取一个盘子盖住，密封浸泡20分钟就可以了，密封浸泡水温不会降得太快，而且受热更加的均匀。

5.时间差不多了我们拿出来看一下，腐竹已经完全泡发，非常的柔软、韧劲十足。饭店经常用这种方法浸泡，简单又快捷，随吃随泡、非常方便。

好了，如何快速泡发腐竹的讲解到这里就结束了，感兴趣的朋友赶紧试试吧。

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饭店“泡腐竹”的3个妙招，5分钟完全泡发，柔软不夹生，太实用了

饭店泡腐竹的3个妙招，5分钟完全泡开，柔软不夹生，太实用了

腐竹营养高，口感好，味道鲜美，很多人都爱吃，但一定要是完全泡开的，不然会很难吃。

常见的腐竹是干制品，食用前需要提前泡发，有些人直接用冷水泡，泡的时间比较长，而且容易夹生，吃起来口感很差。也有人用开水泡，虽然泡开了，但已经被烫烂了，口感也不好。

如何泡腐竹呢？饭店里的腐竹都不是提前泡的，而是随点随泡，只用几分钟就彻底泡开了，而且不会夹生，吃起来柔软又筋道，是用了什么技巧吗？今天我就和大家说说饭店泡腐竹的方法，学会后特别实用，再也不用等了。

大厨分享经验，只要记住3个诀窍，保证腐竹5分钟就泡开，特别省事。

【快速泡腐竹的方法】

1、买一些腐竹，腐竹并不是越黄越好，比较优质的腐竹一般都是淡黄色，具有很浓的豆香味。如果颜色太黄或太白，或是闻起来不香，质量都不怎么好。

2、用手把腐竹掰成小段，或是用刀剁、剪刀剪也可以，放入盆子里，倒入适量热水，水温大概60℃最好，别用开水也别用冷水。

3、60℃不会把腐竹烫烂，也能让腐竹快速吸水，缩短泡发的时间，而且还不容易滋生细菌，泡好的腐竹更干净。

4、向盆子里再加入2样东西，就是一勺盐、一勺醋，用手搅拌均匀。拿一个盘子，倒扣在盆子里，把腐竹压在下面，始终泡在水中，这样才不会夹生。

5、静置5分钟，腐竹就能完全泡发了，捏起来非常柔软，而且中间没有硬心，说明是泡开的，还特别有嚼劲。

6、捞出腐竹，用清水冲洗干净，沥干水分，可以凉拌，也可以炒着吃，还能涮火锅，怎么吃都香。要注意的是，如果凉拌的话，腐竹要提前焯一下水，可以去除豆腥味。

【泡腐竹的3个技巧】

想要腐竹泡得又快又好，要记住3个技巧，第一个是用60℃的热水，第二个是加盐、醋，第三个是扣盘子，腐竹就能5分钟泡发，柔软筋道不夹生。

分享一道好吃的【腐竹红烧肉】，真的太香了。

准备腐竹、五花肉、八角、干辣椒、香叶、桂皮、冰糖、食盐、生抽、老抽、料酒、大葱、生姜、蒜瓣、蒜苗等。

1、干腐竹用上面的方法泡发，捞出洗干净，沥干水分备用。五花肉切成大块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮3分钟后捞出，用水冲洗干净，沥干水分。

2、起锅烧油，倒入五花肉块，小火煸炒几分钟，颜色金黄后加一把冰糖，炒出糖色后给肉块上色，再放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣炒香。

3、加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入适量开水，大火煮开后小火炖20分钟。加入适量盐，放入腐竹，搅拌均匀后继续炖20分钟。

4、大火收汁，撒上蒜苗段，即可关火出锅。

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泡腐竹，记住别用清水泡，教你正确做法，泡得又快又软无硬芯

腐竹非常的有营养，不管是炒菜或者涮火锅，都很容易入味，口感劲道，深受各方食客的喜爱。腐竹属于干鲜一类的食物，保存时间较长，烹饪之前需要提前用水泡发。但是很多人都发现干腐竹需要很长时间才能泡软，甚至有的朋友做出来的腐竹吃起来都是硬心，非常的影响口感。今天和大家分享一个正确泡发腐竹的方法，只需要短短的十几分钟就能泡发，又软还不失韧性，相当的好吃。切忌不要直接用清水泡，具体做法我们一起看看吧。

做这道菜我们需要准备以下的食材：腐竹、食盐、白醋、木耳、洋葱、香菜、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、耗油、陈醋、花生米、芝麻、辣椒面、食用油、白糖。

做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：

1.腐竹需要提前剪成小段，这样能减少腐竹的泡发时间。泡发腐竹最重要的是水温的控制，三四十度不烫手即可。如果用冷水直接泡发，很可能一天都泡不开。相反，如果用开水，虽然看似时间很短，但是里面可能是硬的，外面却已经泡烂了，而且容易流失营养。往里加点盐，这样能加速腐竹吸收水分。接着加入适量白醋，搅开，能使得腐竹更有韧性。观察一下，才不到一分钟，我们的腐竹就已经有点泡开了，效果非常的明显。最后我们需要给装腐竹的碗盖上一个盖子，能保证水温，加速腐竹泡发。

2.放上五分钟左右后将腐竹翻面，我们会发现其实大部分腐竹都已经泡发了。接着盖上盖子，再等上几分钟，时间到了，开盖后发现腐竹已经全部泡好了，捏起来非常的柔软。再扯开看，腐竹的里面也非常的柔软，不会出现硬心的情况，泡发得十分均匀，吃起来很柔软。顺便说一下，泡发腐竹后留下来的水颜色越浅，说明腐竹的质量越好。

3.接着将腐竹捞出，给它们焯一下水，时间不要太长，三十秒即可，这样口感最好。接着捞出迅速放入冷水中，这样的腐竹吃起来更加的劲道紧致，半分钟左右就控水捞出。

4.凉拌腐竹要想好吃，里面的水分一定要处理干净，注意挤的时候一定不能用整只手去捏，而是要按压。处理好的腐竹放在一边备用。

5.准备一点木耳，提前泡发，然后焯水两分钟左右即可，捞出备用。再准备一点配菜，洋葱对半切开，半只直接切成细丝备用。一根黄瓜去掉头尾，先用刀背将且拍扁，然后切成小段。拍出来的黄瓜要比直接切出来的更加容易入味。接着再准备点香菜段，不喜欢的也可以不放。

6. 准备点小米辣，切成圈。大蒜切成末。装入碗中，加入一勺芝麻增香，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒面。食用油烧热后倒入放配菜的碗里，搅拌一下。接着加入适量的食盐、生抽、陈醋、耗油、白糖、陈醋，搅匀后就是一碗美味的料汁。

7.准备一个大碗，加入腐竹、黄瓜、木耳、香菜段，浇上调好的料汁，加入一把花生米，搅匀。这样一碗美味营养的凉拌腐竹就做好了。

爱心小贴士：

1.腐竹想要泡发成功，最好切成小段，可以增加腐竹和水的接触面积。

2.泡发腐竹的水温很重要，切记不要直接用凉水或者用开水。

这样一道凉拌腐竹就做好了，口感Q弹，非常有嚼劲，希望大家收藏泡发腐竹的方法，常备常用，喜欢这个做法的朋友就收藏点赞吧。