只测手机号码吉凶

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细说“江南饮食文化”之爆米花

#头条创作挑战赛#

秋日的下午，健步在苏州河边，幸运地看到了小时候的美食——爆米花的真实现场：一只手摇转炉，一只风箱，一只麻袋，便组合成了爆米花的配套工具，一位六十岁左右的老人，把大米放进竖起的转炉里，然后盖上炉盖，一手推拉着风箱，一手不断转动炉子，等到炉内压力到达一定数值时，就拎起麻袋将转炉套住，随着“嘭”的一声爆响，放进去的大米变成了香喷喷的爆米花了。除大米之外，玉米、黄豆、大豆和晒干的年糕片等，都可以在这手摇的转炉里膨化，而且可以根据个人口味的喜好，选择可甜可咸可原味。由此，萌生了主题腹稿——爆米花。

“江南文化”大至山川形胜，小至衣食住行，无所不包，无处不在。今天就让我们一起来走近爆米花，看看这具有悠久历史的饮食文化吧。

苏州诗人范成大《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗，并解释说：“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。”清代学者赵翼在《檐曝杂记》记收有一首《爆孛娄诗》：“东入吴门十万家，家家爆谷卜年华。就锅排下黄金粟，转手翻成白玉花。红粉美人占喜事，白头老叟问生涯。晓来妆饰诸儿子，数片梅花插鬓斜。”诗人笔下的爆米花不仅写得很美，而且洋溢着民间大众的生活的情趣。范成大在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食与文化结合了起来，使之有了更丰富的内涵。

这小小的爆米花，其实历史悠久，大有来头。哥伦布在返回欧洲后，曾向人们描绘了“新大陆”上的印第安儿童用爆玉米花串成项链在街上兜售的生动情景。也是印第安人教会了欧洲新移民栽种、烘烤玉米的技术。一名历史学家还在美国新墨西哥州的洞穴里发现了5000年前古代印第安人食用的爆玉米花，只是由于当时的“工艺”所限，在口感上远远不如当代爆玉米花松脆而已。

在中国，爆米花同样有着深厚的文化、美好的寓意。

二月二，龙抬头，在我国好多地方，依然保持着剃龙头、吃龙耳（饺子）、吃龙眼（馄饨）、吃龙须（面条）、吃爆米花等传统习俗。据《汉程网》“民俗”专栏介绍：相传，武则天当了皇帝，因她篡夺了唐室江山，惹怒了玉皇大帝，便谕旨龙王三年内不准向人间降雨。这可苦了老百姓，这期间，大地严重干旱、庄稼大片枯死，河塘干竭见底，百姓断绝生路。龙王看见人间五谷干枯，饿殍遍野时，于心不忍，便违旨喜降甘霖。

玉皇大帝闻之，勃然大怒，即将龙王压在一座山下受刑，并立石碑上面写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。若想重返灵霄阁，金豆开花方可归”。老百姓为了搭救龙王，就到处寻找开花的金豆。找呀，找呀，可怎么也找不到开花的金豆子。到了二月初二这天，有个人看见一个老婆婆在集上卖苞谷粒，他灵机一动，这玉米粒不就是金豆吗？炒一炒就开花了！于是，玉皇大帝就赦免了龙王的罪，将它召回天庭，重掌风雨大权，不久人间普降春雨。从此以后，每年的二月初二，老百姓都爆炒玉米花吃，边吃口里还念叨着“二月二，龙抬头，天子耕地臣赶牛，正宫娘娘来送饭，当朝大臣把种丢，春耕夏耘率天下，五谷丰登太平秋。金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”的顺口溜，以寄希望年年有个好收成的美好愿景。

爆米花，竟然还和鲁迅先生的长孙周令飞联系在了一起。

周令飞在日本学习期间，遇到了他的挚爱台湾女生张纯华，并执意前往台湾定居。周令飞居然选择离开祖国，在旁人看来这是一个“离经叛道”的决定。周令飞的这个决定在当时引起了轩然大波，也让他的父亲周海婴气得与他断绝父子关系。遇到了爱情的周令飞仿佛丧失了理智，他不顾家人的反对，毅然决然地去了台湾，在台湾生活的周令飞憧憬着美好的未来，可现实总是残酷的，随着他的岳父公司倒闭，周令飞也没了工作，没了经济来源。

为了养家糊口，周令飞与妻子决定去街上卖爆米花。谁也没想到，作为鲁迅的长孙，周令飞居然会沦落到卖爆米花的地步。人在落魄的时候总有人在旁边泼冷水，周令飞在台湾卖爆米花的事情被当地多家媒体登载，一时间对周令飞的嘲讽是满城风雨。对于外界的议论，周令飞从不觉得难堪，也不把那些话语放在心上。周令飞觉得自己既没有犯法也没有伤害别人，所以他觉得卖爆米花也不是一件丢人的事。

龙抬头吃爆米花是中国传统文化的习俗之一，随着物质条件的不断改善，现代人的饮食文化正在与时俱进，当代人将爆米花吃出了新的高度,就是创新了一种食物的加工方式——膨化食品。如今以爆米花命名的食品的有，麻辣烫爆米花、爆米花蛋糕、爆米花冰激凌、巧克力爆米花、爆米花配小龙虾等等。

随着制造业的突飞猛进，传统的人工转炉爆米花正在逐渐淡出人们的视线，食品的机械化生产是势在必行，古老的爆米花正在与日益创新的餐饮文化相结合，今天我们在品尝各种各样爆米花食品的同时，真的已经很难感受到儿时人工转炉爆米花时的那种乐趣了。