弹涂鱼，又名跳跳鱼，其肉质鲜美，营养丰富，存活率高，适应力强，饲养和运输方便，其商业鱼营养丰富，肉质鲜美，在闽东和浙南沿海地区颇受欢迎。

弹涂鱼是一种温带海洋中的小鱼，在马来西亚，朝鲜，日本和中国东南海岸都有发现，在福建和闽东也有发现，尤以福鼎的秦屿和硖门镇最有名。

但是，如何突破制约我国水产养殖产业发展的瓶颈，实现农户增收，仍然是亟待解决的问题。本文通过对弹涂鱼养殖现状与存在的主要问题进行了分析，并针对这些问题提出了相应的对策与建议。

弹涂鱼喜生活在河口浅海、浅滩、淤泥地等低潮区，具有较强的抗污染能力和较强的生命力。

弹涂鱼是暖水环境下的一种小型底栖动物。弹涂鱼有打洞的生活习性，其洞口至少有两个，一个为直洞，是进出的主要通道；

另一个是后门，是进出的支路。孔道是个“丫”字型，还能当个“产房”。冬天在水温低于14℃的时候，在山洞里避冬。

在晴朗的日子里，即使在冬天，它们也会出来觅食。在温度低于10摄氏度的时候，它就会躲进地底的洞穴里，用来取暖。

1、农业生产的粗放式。科技含量应进一步提升

农户存在着急功近利的心态，在养殖之前，池塘底部的曝晒不够充分、不够久，并且没有使用漂进行消毒；

在施肥时，大米和麸皮的配比不当，也采用了人的粪便和尿液作为肥料；有些地方由于密度过高而放水过多，致使弹涂鱼生长缓慢，成活率低。

在日常经营过程中，由于缺乏对病虫防治的基础知识、缺少科学的饲养方法等问题，已成为制约弹涂鱼产业发展的瓶颈。

2、还没有建立起经济组织

弹涂鱼最大的特征，就是整体上的优势，但是，它的组织性并不强。弹涂鱼的养殖业，基本上都是以小农户为主的个体化生产方式。

我国农村合作化进程还处于初级阶段，农户的参与度较低；在养鱼生产中，很多农民都是各自为政，缺乏交流，缺乏统一的管理与指导。

在营销层面，消费者市场尚未充分开放，对市场需求的信息不够准确，抵御市场风险的能力较差。

目前在硖门茶叶、海带和弹涂鱼等产业中，只有弹涂鱼养殖业还没有成立协会，在合作社建设上也不能跟上弹涂鱼生产鱼大镇的地位，严重滞后于弹涂鱼养殖业的发展。

3、品牌认知度低，市场推广能力差

尽管弹涂鱼在央视“每日农经”栏目中获得了广泛的关注，但很多农民并没有形成自己的品牌。

弹涂鱼营销就是由一小部分商贩收购，而在收购和收集的过程中，他们又会受到更高一级的收购者的约束，所以依然会出现低价收购的现象。因此，大弹涂鱼的知名度并不高，营销水平也不高，所以销路也不广。

4、工业化程度的欠缺

弹涂鱼肉嫩，富含油脂，味道鲜美。清蒸，红烧，清炒，均可配以美酒，不过，弹涂鱼一般都是新鲜食用。

怎样对弹涂鱼进行深加工，尤其是将其烤制成干品，或是开发出新鲜煮食品的包装，让其更容易储藏和贩卖，这些都是弹涂鱼发展走向工业化的关键。

但是，在这方面，目前还没有相关的技术和方法，更没有相关的企业。

5、养殖地区的基础设施较差

由于两季淡水短缺，导致了养殖户与稻田灌溉用水的矛盾十分突出。

此时，水管没有统一摆放，显得杂乱无序，电网和电力不足，遇到下雨天，路面泥泞不堪，行人行走不便，车辆无法通过，诸多基础设施薄弱的因素对弹涂鱼养殖产业的进一步发展造成了阻碍。

雌性在每年的五到八月间产卵，那时雄性会向雌性跳舞，以示爱意。他们的腮帮子鼓了起来，脊背弓了起来，尾巴翘了起来，身体一扭一扭。

当雌性弹涂鱼被它的魅力所折服，主动接近它的时候，雄性就会不断地以表演的形式将它引入自己的巢穴。弹涂鱼的受精卵被小心地镶嵌在孵化室内的泥墙里，然后在一周内孵化出小鱼。

1、水塘的预备

每一个鱼塘的面积大约在2-20公顷之间，通常是2-8公顷。既可采用低产量的晒盐塘或海塘进行改建，又可在高滩上进行蓄水养殖。

池堤和底泥池底部平整，便于施肥，底部阳光照射，培养底栖硅藻。各设一道入水口和排水口，水口底部应稍稍向水口倾斜，中心处有一条2米宽的深槽，与水口相连，便于排水。

底层土壤以粘土为主，其次为松壤。池塘的堤岸必须抬高，并在周围加一圈网子或其他逃生装置，以防止鱼儿跑掉和有害动物进入。

2、喂食

弹涂鱼的食物以硅藻为主，蓝绿藻次之，米糠、豆饼、花生、鱼浆等食物都不会直接食用，也没有互不相干的情况，只有在藻类充足的情况下，它们才能生存。

在养殖之前，要进行清塘，把底晒干，消毒，清除害虫，培育基本饵料，并施足基肥。

旧的鱼虾鱼塘中有机质含量高时，应施用少量的底肥，在暴晒到龟裂后投入米糠，灌满5-10公分的水即可放生。在新的鱼塘里，每个池塘里都要堆满45公斤的经过发酵和消毒的鸡粪、猪粪和米糠，再灌入15 cm的盐水，用来培育底栖硅藻。

3、放苗

从自然渔获或购买来的幼鱼，可以直接投入到养殖池塘中，通常在5-10 cm的时候，是一个快速增长的时期，之后就会变得缓慢。

六至八月份的放养期，弹涂鱼很难捕获，放归后很难分开饲养。因此，最好是在最短的时间里把幼苗种好。平均每公顷可放养3000-4000尾。

4、越冬措施

在冬天，为了增加池塘的水温，在天气晴朗、风平浪静的时候，需要将池塘里的水全部排干，这样在遇到阴天、寒潮的时候，就需要多灌一些水，这样才能保证池塘里的水量不会太多。要防止弹涂鱼被冻住，造成意外死亡。

1、强化技术训练，提升种养质量

由于弹涂鱼是在潮滩上人工捕获的一种鱼类，其苗种供不应求，甚至濒临灭绝，仍需科研机构的大力支持，开展弹涂鱼苗种研究，以缓解其苗种断种问题。

要对农民进行有关弹涂鱼疾病的预防和控制方面的知识培训，并对一些不正确的管理方法进行改正，以减少弹涂鱼疾病的发生。

2、充分发挥政府桥梁作用

我们应该在当地党委、政府的领导下，建立弹涂鱼协会。有了这个协会，就像是一座桥梁，连接着乡政府、各村的养殖户、经验丰富的农户，将整个乡里的弹涂鱼，紧密地连接在一起。

从创造弹涂鱼养殖外部环境条件，协调各方矛盾，解决信货资金、技术等问题，到进行经验交流、分析市场行情等，充分发挥其作用，有力推动行业的发展。

3、树立品牌意识，提升市场销售质量

要通过电视，报纸，网络等途径，对文渡大弹涂鱼的品牌进行推广和推广。要大力推广“大弹涂鱼”，效仿福鼎闽威鲈鱼的品牌名称，并加速文渡“大弹涂鱼”商标在工商机关的申请，以推动“大弹涂鱼”的生产与销售。

要大力培养和扩大销售团队，打造一支有能力，有组织，有渠道的销售团队，向上海，温州，广东等地销售，扩大销售渠道，保证价格，提高品牌知名度。

4、创建绿色食品生产基地

按照工业化的要求，开始构建无公害弹涂鱼产品基地，要强化无公害弹涂鱼产品基地的功能，进一步提高文渡大弹涂鱼的品质，带动其他农户开展无公害文渡大弹涂鱼的生产。

在养殖过程中，要进行严格的管理和宣传，让农民们在养殖过程中不要施用人、动物排泄物，不要投喂含有生长素的饲料，不要用杀虫剂和毒剂来捕捞，要严格按照无公害食品的标准来生产，让弹涂鱼在市场上享有很高的知名度，让它变成农民们的“致富鱼”。

5、走精深加工之路

弹涂鱼大多是新鲜食用，由于其消费人群和范围有限，因此，要想推动弹涂鱼产业的发展，就必须对其进行深加工。

当前，他们所出售的都是成品鱼，属于初级产品，种类比较单一。

未来，他们要找到互联网市场的发展新坐标，将他们的产品从原来的单一，扩展到具有科技含量的精加工领域，从而让整个行业的整体效益得到更大的提升，并在对系列产品附加值进行深度挖掘方面下足了功夫。

要加大力度，引入加工企业，对其进行深精加工，发展加工业，拉长产业链，发展药膳及其他系列产品。

6、跳出家门，开阔眼界

针对当前全县弹涂鱼养殖快速发展，导致其滩涂土地严重不足的现状，建议引导部分农户到浙江，苍南，连江，罗源，福州等周边地区租种，以开拓弹涂鱼养殖新思路和新方法。

弹涂鱼又有“水中人参”之称，所以，对于那些小农户来说，在饲养的过程中，必须要讲究一个度。

当然，地方上也要给予一定的扶持。在养弹涂鱼时，不但要强化养垦区的水、电、道路网络，以及下水道、排涝等基础设施的建设；

同时，对养殖户和其他农户、企业之间的关系进行协调，解决弹涂鱼养殖与稻田灌溉、工业用水之间的矛盾，为养殖业的发展创造一个宽松、良好的外部环境。

【参考文献】：

[1] 福建省海洋与渔业局．福建渔业年鉴[Z]，2009．

[2] 沈 小静．市场 营销 学 [M]．北 京：中 国城 市 出版 社 ，2005．

[3] 洪万树, 张其永, 蔡珠金,等. 大弹涂鱼的人工繁殖方法.

[4] 洪万树, 张其永, 蔡珠金, 江国强, 陈仕玺, & 叶启旺. 大弹涂鱼的人工繁殖方法.