鸡汁嫩笋

春夏之交，虽说已是春天的尾巴，还是有一些春天的特产可以尝鲜，熊猫笋便是其一。 熊猫笋的学名不知道叫什么，只是卖笋的菜农都这样叫。 熊猫爱吃的是箭竹，也许就是箭竹笋吧。 竹笋只取笋尖那一节最嫩的部分，加上鸡汤鸡油一烧，可以鲜掉眉毛。

By 尾巴的厨房

用料鲜竹笋尖 200g精盐 2g白糖 2g鸡油 2g鸡汤 50g化猪油 250g

做法步骤

1、新鲜竹笋剥去笋衣，只取7cm长的笋尖，对半剖开，入清水锅中煮约2分钟。

2、将煮熟的笋尖捞出放入冷水中浸漂。

3、化猪油烧至八成热，放入笋尖拉油，然后捞出沥油。

4、炒锅中加入鸡汤、精盐、白糖烧沸后，下过油的笋尖烧制入味，下水淀粉勾二流芡，淋入鸡油，起锅装盘即可。

5、

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这道笋干排骨藏着小惊喜，瞬间征服你

前段时间自晒的笋干 笋干与排骨真是绝配 再加上6月香豆瓣酱 做好后整个菜咸香可口 香味扑鼻 非常下饭 色香味俱全 营养价值丰富

By yutu麻麻

用料肋排 250g笋干 泡好约400g6月香豆瓣酱 2勺适用油 适量料酒 1勺蒜 4个小米椒 3个姜 8片葱 2根白酒 少许盐 少许老抽 半小勺生抽 1勺胡椒粉及五香粉 少许

做法步骤

1、笋干提前在水里充分浸泡透（至少12小时，中间换几次水）洗净切好备用； 排骨洗净凉水焯水，焯水时放少许料酒，煮开后用热水洗净排骨表面的浮沫捞出； 蒜、姜、小米椒备好；

2、锅中放油爆香小米椒、姜片和蒜

3、放入排骨煸炒至表面微焦黄（约3分钟），淋入1汤匙白酒

4、再放2勺6月香豆瓣酱

5、翻炒均匀

6、放入笋干，翻炒2分钟，再放入生油、五香粉、煸炒后，加入没过排骨的开水，大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮40分钟左右；

7、然后开盖大火收汤汁 ，放少许胡椒粉、盐调味

8、装盘放葱花点缀

小贴士

笋干一定要提前浸泡，这样才能去除笋干的涩味；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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