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《原神》兽肉采集路线是什么 兽肉采集路线图介绍

在《原神》中,兽肉是很重要的资源,有很多的料理都需要用到兽肉,比如仙跳墙这一金色料理中,兽肉就是主料之一。要获得兽肉一般需要去打野猪,野猪的分布是比较散的,不是很好找,那么可以看看下方的打猎路线图,让你轻松获得兽肉。

《原神》兽肉采集路线图分享:

——兽肉日进四百,家里盐巴不够用了!

今天我鼓起勇气对抗懒癌,一鼓作气搞定这个打猎的路线图分享给大家,打猎点都是最新更新的。

兽肉的获取路线

路线一——星落湖至风起地路

路线二——清泉镇环线

路线三——誓言岬至丘丘人猪圈路

路线四——明冠峡直达

(东边往下再往上绕还有两头猪不过我已经不屑了)

路线五——轻策庄旅游路线

路线六——三山环景路

路线七——海滨环线

路线八——天遒谷遁玉陵路

路线九——痛苦山坡线

路线十——酒庄西山路

打猎路线完

来源:九游网

食谱纵谈:《秘传食谱》第四篇,兽肉门菜式揭秘讲解(2)

本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品,旨在饮食文化及烹饪技术研究

前言:

此篇介绍羊肉,从中也知时期(1912年-1949年)以前,绵羊又写做“棉羊”。

秘传食谱-兽肉门

正文:

第六节 炖羊肉

预备:

[材料]棉(潘老师按:绵)羊肉(或羊肉也好)五六斤,汾酒六两(或拿一斤多绍兴酒代用也好),水适量,花椒六分,去皮杏仁五钱(花椒、杏仁要用夏布包好扎紧),核桃一枚(要预先钻一小孔),红枣十数枚(要预先煮到八分好备用),盐五钱,酱油一两;或冬笋块,或切成二寸多长破为两半的甘蔗块,或切成块子的红萝卜,或陈绍酒,或冰糖屑,或香葱头、萝卜片。

[特别器具]大瓦缽一个,胡椒眼竹笪(垫放缽底用的)一个。

炖羊肉(头条推荐文章)

手术:

[第一步]将羊肉去净毛,带皮切作二两多重一块的方块。

[第二步]将切好的羊肉盛放在瓦缽内,缽底要预先垫上胡椒眼竹笪。于是,将汾酒(或绍兴酒)和水加进;要盖过肉面三寸半为度。再拿夏布包好的花椒和杏仁也放进去;更放入钻孔的核桃、煮过八分好的红枣一并去煮,不独易烂,而且臊味易除。

[第三步]等炖到将好时,加上盐同白酱油、红酱油合味。

注意:

[手术]煮盖 过 肉时,切忌时常揭起锅盖,不然就会有走油的毛病,而且肉味也随油中走去了。

第三步中加料合味时,必要等肉炖到快好方可放将进去,不然就会炖不烂的。

附注:

[一]也有用冬笋切成块子;或甘蔗破成两半,再切成二寸来长的段子;或红萝卜切成块子同炖的。但总不如不加杂物为妙。

[二]在第二步中,也有再加上些陈绍酒、冰糖屑浓他的味的。

[三]还有酌量加上些萝卜、葱头、茴香诸物减去他的羶性。

潘老师按:

注1:食用羊有两种,一种是绵羊属[Ovis]的绵羊,一种是山羊属[Capra]的山羊。

上图为绵羊。

下图为山羊。

绵羊

山羊

第七节 清蒸羊头蹄

预备:

[材料]羊头、羊蹄、滚开水、浓鸡汤、绍兴酒、酱油、香菰(潘老师按:菇)、盐、小花椒包。又青蒜一二十段。

手术:

[第一步]先将羊头、羊蹄去净毛,洗刮乾(潘老师按:干)净,用滚水煮两三次。

[第二步]然后将他们(潘老师按:指羊头、羊蹄)破开,洗净垢腻,去净骨并同口内、蹄上的老皮。切作三四分宽、一寸多长条子。眼珠上也将黑皮去净,切为两块。

[第三步](潘老师按:指羊头、羊蹄)都切好了,就用浓鸡汤先将煮七分好。然后,再加绍酒、酱油、香菰(潘老师按:菇)、盐、小花椒包,再炖到好。临起锅时,又可加上些切成一寸多长的青蒜二三十根。

附注:

又有只切块,不拆去骨,将眼珠除掉去炖吃的,也好。但是大骨总要去净才好。

清蒸羊头蹄(头条推荐图片)

第八节 锅烧羊肉

预备:

[材料]去皮的羊肉一方(约一斤多重),作料(酌量用加),滚油小半锅,花椒、盐均少许。

[特别器具]铁钩一具。

手术:

[第一步]将羊肉去净皮,先用作料炖好大约到五成的光景即便起锅,取铁钩将肉勾住,沥尽卤汁。

[第二步]将油入锅烧滚,取整块羊肉放进炸熟,再行或切成块或削成片。取预备好的花椒和盐醮着去吃,极好。

潘老师按:

注2:依照前后各文的表述,单说羊的时候是指山羊;如果是绵羊,文中会写作“棉羊”。

第九节 烧烤羊肉

预备:

[材料]一切同前节一样。又酱油;又甜麺(潘老师按:面)酱。

[特别器具]铁叉一具,炭火盆一架,炭若干。

手术:

[第一步]同前节一样,将羊肉洗好,加上作料炖到约五成工夫。取出,用铁叉叉住。

[第二步]将羊肉叉在明炭火上,炙烤到熟。或切片子,或切块子,蘸花椒盐或酱油或甜麺(潘老师按:面)酱去吃,极好。

潘老师按:

注3:现在全国各地较流行烤全羊,与书这里说的分割取块而烤截然不同。图为在《烧卤制作图解》上有详细做法的“维族烤全羊”。

烧烤羊肉

第十节 白片羊肉

预备:

[材料]棉(潘老师按:绵)羊肉(或烧过的草羊肉更好)一方,猪血(或羊血)适量,沸鸭汤适量,生姜、米醋各少许。

[特别器具]蒸笼一具(或不要就用锅内放水去蒸),洁净布一大块,大石一个,快刀一把。

手术:

[第一步]将羊肉先用猪血(或羊血)塗(潘老师按:涂),放入蒸笼或锅内隔水蒸熟,复放入冷水内漂洗一过。

[第二步]再将鸭汤煮沸,放进羊肉约煮几滚。取起用洁净布包好,在一大石的底下压一枝香久。取出用快刀切成薄片,蘸生姜米和醋吃,极佳。

潘老师按:

注4:继第三篇第九节白片肉之后,这里重提用血涂抹才作烹制的方法,当中可能隐藏着棋高一着的妙处而没有明说。

注5:现在的“白片羊肉”被称为“白切羊肉”,做法也略有不同,是将羊肉去骨后卷起扎实,再用白卤水浸熟。详细的烹制方法可参见《粤厨宝典·味部篇》。

白片羊肉(头条推荐图片)

第十一节 羊肉

预备:

[材料]羊肉一块,五香末少许,白酱油适量,烧酒、净水(以上四样均要适量的能盖过所煮羊肉为度),八角少许,盐少许,冷水一盆。

[特别器具]蔴(潘老师按:麻)绳一大束。

手术:

[第一步]先将羊皮整块割取下来,铺放在乾(潘老师按:干)净案板上面。

[第二步]再将净羊肉切成长约四五寸手指头粗的条子,放进五香末和白酱油的混和(潘老师按:混合)液内(潘老师按:疑为“”字的讹写,腌)泡半日。取将起来,放在羊肉皮内紧紧包裹,外面再用绳子紧扎上几十层,使他同扎猪脚一样的形状(参看第三篇第三十节)为止。

[第三步]羊肉扎好以后,用烧酒、花椒、八角、盐、净水一并煮到约五分好。取出放在冷水盆中泡过一刻,再放进原作料内,直煮好便成。

起皮

第十二节 炒羊肉丝

预备:

[材料]腿子羊肉半斤,冬笋半斤,花生油适量,料酒三钱,白酱油一两,生姜汁少许。又纤粉(潘老师按:现在多写成“芡粉”)少许。又生葱少许。又蔴油(潘老师按:芝麻油)少许。

[特别器具]蔴(潘老师按:麻)绳一大束。

手术:

将羊肉同冬笋各切成细丝,共放入花生油锅内炒十几下,加上料酒、白酱油、生姜汁再炒几十下起锅。

注意:

[手术]羊肉比猪肉较为韧些,色(潘老师按:颜色)、气(潘老师按:气味)也较为浓些,切丝以后须要先放在净水里面稍浸一刻,然后再如法去烹制。

羊肉当要炒时,能够用清稀的纤粉(潘老师按:现在多写成“芡粉”)略略揉拌一刻更好。

炒羊肉时,不可过火,不然就不会嫩的。

[材料]腿子上的羊肉肥少瘦多,最合煎炒。

附注:

[一]吃时能够加上一些生葱丝更好。

[二]如果用蔴油(潘老师按:芝麻油)去炒,更见香美松嫩。

潘老师按:

注6:这节的介绍充分说明前辈厨师对原材料的质地已给予一定的关注,由此可能在原材料的保水方面、烹饪火候方面作出必要的调整,务必让制品呈现自身的特点。

待续……

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