益气生津 推荐太子参鲜葛瘦肉汤

推荐：广东省中医院临床营养科

手足口病是由多种人肠道病毒引起的常见传染病，全年均可发生，一般5~7月是发病高峰，多发生于5岁以下的儿童，尤其是3岁以下儿童，以发热和手、足、口腔等部位出现斑丘疹或疮疹为主要特征。

手足口病的预防很重要，有一个好体魄也同样重要，今天给各位推荐一款补充营养、增强抵抗力的饮品。

主要功效：益气生津透疹

材料：太子参5g、鲜葛50g、沙参3g、瘦肉100g(1人量)

烹调方法：鲜葛削皮、洗净、切小块；瘦肉洗净、飞水、切块。食材加入炖盅内，加水9成满，武火炖15分钟改文火炖45分钟，少量食盐调味即可。

汤品点评：手足口病是感染了肠道病毒的传染病，出现发热、手足口腔部位的小疱疹、厌食、口痛等症状，饮食宜清淡、可口、细软易吞食的流质、半流质食物，避免引起刺激、难咀嚼、过烫过冷过咸等食物。

经过治疗后，患手足口病的小儿进入恢复期，以气阴不足为多见，在调理上可参考此汤。汤中以太子参补气生津，鲜粉葛解肌透疹、解热生津，沙参益胃生津，共奏益气生津透疹之效。太子参虽为参类，其性味较平，故又名“孩儿参”。在手足口病恢复期，患儿胃纳欠佳、胃阴不足，用平性的太子参养胃气，配合具有益胃生津的沙参、粉葛，对患儿食欲缺乏有一定调理作用。

吃多了甘肥厚腻，口苦咽痛？煲葛根山药鸽子汤

广东靓汤：粉葛薏米龙骨汤

粉葛是一种出产于广东地区的野生植物，它是一种绿色藤本，其根茎可以食用，也就是人们平时用来做汤的粉葛，它还可以入药，在中药中的名字叫葛根，平时人们食用粉葛，有良好的保健功效，可以消渴止泻降血压。

粉葛

粉葛龙骨汤

粉葛是一种营养独特、药食兼优的绿色食品。粉葛浑身是宝，茎皮纤维可以织葛布，也可作造纸原料，葛渣可作食用菌栽培基，叶片是优良的青饲料。粉葛有开郁散火的功效，十分适合人用来调理身体。

粉葛薏米龙骨汤

粉葛薏米龙骨汤清热、祛湿、排毒，所需食材：龙骨500克，薏米一大把，粉葛，胡萝卜，玉米，生姜片，大葱，枸杞。

所需食材

做法：

首先龙骨焯水，粉葛去皮切块，可以搭配红萝卜玉米等一起，随自己喜欢，把焯水后再清洗干净的龙骨放入砂锅中，再放入浸泡过的薏米，再放红萝卜、玉米、生姜片、大葱，大火煮开之后调小火慢炖一个小时之一个半小时，最后加入食盐调味即可。加盐时也可以放一些枸杞。

猪骨焯水

煮开后撇去浮沫。

撇去浮沫

再次清洗干净

把清洗干净的所有食材放入砂锅中，一次性加入足够的水，开大火煮开再调小火慢煲一个小时之一个半小时。

所有食材放入砂锅

最后加入食盐调味，也可以加入鸡精增加鲜香味，不喜欢可以不放。这时放入枸杞再煲5分钟入味即可。

最后放入食盐调味

成品营养汤

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初秋燥热口鼻干？来个莲藕粉葛排骨汤

近日秋燥悄悄来袭，有些人出现了口鼻干燥等不适。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款莲藕粉葛排骨汤，有清凉滋润、健脾益气、开胃消食、生津利咽、润肺化痰、养血润燥等作用，适宜于初秋燥热时节一般人群饮用。

材料：莲藕500克，沙葛1只（约200克），罗汉果1/4个，马蹄6只，花生仁50克，猪排骨500克。

做法：先将猪排骨洗净，斩成小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；莲藕削皮，洗净，滾刀切厚块；沙葛剥皮，洗净，滾刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

文/羊城晚报记者陈辉 通讯员 张秋霞

图/视觉中国