#头条创作挑战赛#最近，Coco李玟年轻时黑白照在各大媒体现身！如图一，一个字，绝！两个字，绝美！三个字，绝绝子！清水出芙蓉，天然去雕饰！绝绝子Coco李玟！
除了人民日报、央视网外，新华社、电影频道等官媒也纷纷表达了哀悼和怀念。
一个艺人能获得官方的高度认可，这种情况极其少见，李玟何得何能，为什么铺天盖地推送她，多去宣传科学家，其他人不可以吗？记得一位七一勋章获得者，95岁北京人艺表演、导演艺术家蓝天野。记得有人这么评蓝天野：
大地是沉郁的，但戏要落在地上，他对演绎事业认真和热爱，并全力以赴的！这句话同样也可赞美李玟，李玟非常优秀。
事实上，也正是如此！
李玟对演绎事业极其认真和热爱，还有隐忍，她有先天腿疾，谁知道，她患有乳腺癌，谁知道？她有婚姻生活的内痛，谁知道？她在多次重要场合宣传华人的力量，我是中国人，我骄傲！
回放一下李玟的人生高光时刻。
1998年世界杯主办方邀请，献唱了宣传曲《颜色》。
她也成为第一位登上世界杯开幕式舞台的亚洲艺人。
1999年，迈克尔杰克逊在韩国举办慈善演唱会，李玟是亚洲唯一受邀的女歌手。
2001年，李玟第一个登上奥斯卡舞台献唱《卧虎藏龙》主题曲《月光爱人》。被誉为华人之光！
2002年，姚明加入NBA之后首场比赛，主办方因姚明要求邀请李玟在火箭队主场献唱，她因此成为第一位在NBA表演的华人歌手，等等，不一而足！
李玟在多次国际重要场合宣传华人的力量，我是中国人，我骄傲！。哪怕来世也做中国人！其內心的坚持，坚强，毅力非常人能忍！
舞台上的李玟可谓风情万种，热情四泄，星光熠熠，阳光，热烈，火辣，自信，欢乐，快乐，給人以快乐，留下痛苦的给自己。这难道不是一种难能可贵的奉献精神吗？
舞台下的李玟低调，内敛，不张扬，人美心善，汶川地震她第一时间有巨额捐赠，一对一帮助一种桔农民大爷渡过难关。网上都有视频图片作证的！
但这一切我们事后才知道发现的！
Coco李玟的美，美得不可方物，一个字，绝，两个字，绝美！三个字，绝绝子！绝绝子Coco李玟！人民日报能用九宫格式记念李玟，可谓绝无仅有的，绝绝子李玟，我会想你！
最后，我想说，如果Coco李玟不加入《中国好声音》而是参加 了《乘风2023》她的结果或许就大不一样，
如果李玟在，一定会在热辣的浪姐舞台上尽情绽放，群芳争艳，傲视群芳，一扫阴霾，走出忧郁症的魔爪！重启人生崭新之路！
一代歌后李玟，你美绝了，绝绝子Coco你走了，却让我哭死了!
（央视财经 《回家吃饭》）今天回家吃饭的厨房里，为何频频传来“啫啫”的声音？
原来是在做啫啫煲，“啫”粤菜里比较出名的一种烹饪方式，我们通常把“啫”读作“zhe”但粤语把“啫”读作“jue” 。“啫啫”拟声瓦煲中的汤汁不断快速蒸发的声音。
啫啫煲
整个烹制过程中不加水，靠食材本身汁水焗熟食材；
根据烹饪食材的成熟度也分为生啫和熟啫；
熟啫的食材需要经过焯水，煮至半熟，生啫食材则不用焯水。
美食节目主持人厨房达人阎妍，用一道啫啫煲告诉大家，如何在家也能掌握熟啫的技巧；特级厨师童伟用生啫鳝鱼，进一步展示生啫菜的特点。那就让我们一起“啫”起来吧!
厨房达人-阎妍
啫啫煲
达人阎妍也是美食节目主持人，但她可不像小二一样，只擅长吃~四步做出熟啫美味，原来美食节目主持人不仅会吃，更会做！
第一步，制作万能酱料：
1.用火锅底料自带的牛油做底油，不用食用油炒；
2.万能酱料秘方：火锅底料+牛肉酱+柱侯酱+磨豉酱+花生酱+美极鲜鸡粉；
3.磨豉酱是广东特色的调味料，由黄豆粕加糖和调味料磨制而成；
4.柱侯酱是广东菜里常用的传统调料，以黄豆和面粉为主料制作而成，色鲜味美，香甜适中，适合烹制肉类食材。
第二步，食材改刀：
1.选用鸭胗，肉质紧实，无油腻感，选用各种内脏，是啫啫煲的特点；
2.鸭肝改刀后单独盛装，因为比较容易成熟，要最后放入；
3.要挑选青笋作为配菜，为菜品赋予汤汁。
第三步，腌制食材：
1.用万能酱料腌制食材；
1.腌制鸭肝的时候，要和其他食材分开腌制；
2.搅拌鸭肝的时候，要轻轻搅拌，防止破碎。
第四步，开火开啫
1.烹饪时候不加入水，利用食材自身析出的水分；
2.火候的掌控特别重要，文火炒制小料，啫鸭胗、鸭肠和青笋，小火啫鸭肝和其他食材；
3.选用塔吉锅，更方便好用。
简单四步，就能在家做出啫啫煲，四步详细说明，一学就会~
啫啫煲
食材：鸭胗 鸭肠 鸭肝 青笋 青椒 红彩椒 黄彩椒 香葱 红葱头 子姜 蒜 火锅底料 牛肉酱 柱侯酱 磨豉酱 花生酱 料酒 黄酒 美极鲜鸡粉 油
做法：
1、锅内放火锅底料，炒化后加入牛肉酱、柱侯酱、磨豉酱和花生酱；
2、炒香后倒入开水稀释，加入美极鲜鸡粉调味，收干水分后，盛出备用；
3、鸭胗、鸭肠、鸭肝、青笋、青椒和红彩椒，改刀备用；
4、沸水中加入料酒，依次分别放入鸭胗、鸭肠和鸭肝分别焯水，成熟捞出备用；
5、利用制作好的酱料腌制鸭胗、鸭肠和青笋，另取容器，用同样的方法腌制鸭肝；
6、塔吉锅用文火烧热，倒入铺满锅底的油，炒香红葱头、子姜和蒜，至蒜呈金黄色；
7、放入腌制好的鸭胗、鸭肠和青笋，铺平后，盖上锅盖，文火啫3分钟；
8、放入鸭肝，小火啫3-4分钟，撒上彩椒和香葱段；
9、盖上锅盖，沿着锅边淋上几圈黄酒，即可食用。
特级厨师-童伟
生啫鳝鱼
熟啫做起来简单，生啫做起来可就有难度咯~生啫虽然可以保留食材的原汁原味，但时间太久会影响口感，时间太短会影响味道。
没关系，大厨有妙招~
第一步，处理鳝鱼：“水中人参”说的就是鳝鱼，只要去头，清除内脏，用盐水洗掉黏膜，就可以有效去腥；
第二步，腌制鳝鱼：蚝油+海鲜酱+美极鲜味汁+美极鲜鸡粉+黄酒+生粉；
第三步，用砂锅啫：砂锅导热更快，香味更浓郁；
第四步，盖上锅盖淋白兰地：味道更特别，酒香浓郁，最后点火的“特效”，都靠它。
同样是四步，原来生啫也可以这么简单~那就跟着大厨一起学着做一下吧！
生啫鳝鱼
食材：鳝鱼 蒜 干葱头 姜 香菜 小葱 白兰地 蚝油 海鲜酱 美极鲜味汁 黄酒 生粉 美极鲜鸡粉 白胡椒粉 油
做法：
1、处理干净的鳝鱼改花刀，用蚝油、海鲜酱、美极鲜味汁、美极鲜鸡粉、黄酒和生粉，抓匀腌制10分钟；
2、砂锅预热，锅底铺满油，文火放入蒜、干葱头和姜，炒出香味；
3、起锅气后放入鳝鱼，盖上锅盖，旺火啫4分钟；
4、打开锅盖，撒上白胡椒粉，加入香菜和小葱，盖上锅盖焖20秒；
5、沿着锅盖淋上白兰地，点燃火焰，即可食用。
熟啫简单，生啫不难
鸭货好吃，鳝鱼鲜美
您学会了这些
餐桌上一定会多一份
滋味浓厚、鲜香可口的“啫类”菜品
转载请注明央视财经
在纪录片《拿一座城市下酒》广州站中，第一个登场的就是猪杂粥。
好不容易排到了主角，可是面对眼前形态各异的猪杂，他犯了难，便问了身边的当地人，当地人解释道：“这是猪天梯，识叹呢，就铁板！”
好像更不懂了......
天梯？息叹？好像听懂了，又好像没有懂。
热情包容的老广会用半生不熟的普通话欢迎着兴致盎然的外地人，但同时也努力捍卫着粤语的延续和传承。完全不懂粤语，还能吃好广州吗？
“一个字，绝”光是猪杂店的菜单，已经考倒很多人。
猪肝不叫肝，叫猪“润”。肝与干同音，老广认为，干就是“缺水”，也就是“没钱”，而“润”有水则有利，于是变干为“润”，求个家肥屋“润”。在润字的基础上，喜欢推陈出新的粤菜师傅也不断推出鸭润、润肠饭、炒双润…进而难倒更多初来乍到的外地食客。
▲一种工艺繁复，只有在东莞冬天才能吃到的猪肝（润）做的腊味，金银润。来源：《寻味东莞》
出了广州，就极少见到猪横利，也就是指猪的胰脏。
因为长得像长舌头，最开始会被称为猪长舌，但这还得了！做生意亏了广东话里叫“蚀”，与舌同音，所以坊间通通改称为“利”，横财就手，一本万利，从此天下就有了“猪横利”。
▲“舌”要叫“利”，猪舌就是“猪利“，猪胰脏就是“猪横利”。
那要不，我们就简简单单叫个猪杂粥？但走到老城区，传统老广粥粉面小店的菜单上，你可能找不到“猪杂粥”这个名字。在广州，要准确吃到一碗猪杂粥，你得跟老板说：“请给一碗及第粥。” 道理同上，“杂底”寓意不好，叫“及第”，就文明得体多了。
好好好，不去传统小店，去高档粤菜酒楼，就不会碰壁？漏漏漏！粤菜菜名里，一个字不同，出来的风味可能就大相径庭。
这一个决定粤菜灵魂的关键字，就是它的烹调方法。都说粤菜文化博大精深，光是烹调方法十几二十种，可翻看潘英俊的《粤厨宝典》，好家伙，整整72种！
▲潘英俊的《粤厨宝典》
光是汤的做法，煲汤、炖汤、滚汤出来就是三种不同的风味（这道题北方朋友很难理解，为什么广州人觉得西红柿蛋花汤不是汤）。
“煲”的时间要比“炖”短，有“三煲四炖”的说法，煲一般需要两至三小时，炖需要四小时；“滚”不是对食材使用粗言秽语，而是形象描述了大量汤水快速将全生或处理过的食材翻滚后得出汤水的一种做法。煲汤浓郁、炖汤滋润、滚汤则是吃一口清爽鲜甜。
▲这种，叫“煲”汤。
▲这种，是“炖”汤。
如果见到支竹“炆”石斑，别着急，你不是看到错别字。粤语里的“炆”与普通话种的“焖”虽然相似，但焖是要用锅盖盖住将食材煮熟，炆则是细火慢煮，肉质的酥烂程度大有不同。
如果碰到菜单上有“煀”字，那恭喜你，多半是找到了老字号的行家厨师，这种将食材略微煎香，加上姜葱等香料料头同汤水，慢火煮熟，惹味增香的传统粤菜技巧，已经不多见了。
▲“炆”字不是错别字，很多海鲜排挡都有炆鱼的做法。
不过年轻人呢，只要掌握焗、啫、碌、灼四种主流做法，也算掌握了大半流行粤菜的奥义。
“焗”，粤语读音接近普通话的“谷”，是清代中前期西餐传入岭南后，流行起来的做法，据说就是英文“cook”的粤语谐音：食材表面抹上酱汁或配料腌制，利用高温把表面焗到焦黄，内里嫩滑。“焗”在粤语里不仅是动词，夏天台风前，广州人还会用“焗”来形容环境的闷热湿重（这下能共情到芝士焗饭里米饭们的感受了吧？）
“啫”，影片中，演员李光洁示范了一次正确读法，不读zhe，读jue。将生鲜食材直接放进烧热的砂煲里炒制，快速锁住食材水分，配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，最后淋上少许米酒，就能吃到粤菜经典的“啫啫煲”。
▲跟着李光洁读一次：“jue”“jue”煲。
“碌”，快速在油锅中翻滚，碌鹅大多数人很熟悉了，在广东吃客家菜必点。不过如果有广州人跟你说，今天出了几个“虾碌”，不要以为他要跟你吃虾，这里的“虾碌”很可能也是英文“hard-luck”的音译，表示他倒霉出糗。别呆着，点份糖水安慰他咯。
麦兜电影里说的：“小时一旧饭，大时一碌葛”里的“碌葛”，也不是煲汤的粉葛，而是感叹人的愚钝和傻乎乎。
▲掂过“碌蔗”，形容很厉害。
“灼”，无需翻炒酝酿，而是直接用高超的火候控制来决定食物美味与否。
芥蓝菜心、鸭肠鹅肠、虾蟹鱼贝万物皆可灼。与“白灼”相似的有“白烧”：用糯米纸包好原料放入油锅中炸，制作过程中食材没有变色；粤菜传统工艺里，“红烧”就是“烧”后食材变为红色。知识点：粤菜里的“红烧乳鸽”，就是一只上色腌制后的油炸乳鸽。
▲广州人说的“红烧乳鸽”，就是把乳鸽腌制上色再油烧成红色。
“得就得 唔得就翻顺德”
也并非不懂粤语者勿入，广州毕竟是座随便吃都好吃的城市。但读懂粤菜菜单，可以“通关打怪”吃出更立体的广州。
精明务实的广州人不知不觉地在日常中用餐饮、语言模糊了圈层边界，让城市显得更包容、自在和舒适。
粤菜中很多一下无从解释的字词，也是古汉语的遗存。至今粤人讲吃用“食”，讲喝用“饮”，炒菜讲究“镬气”，甚少甩出”锅“字。
▲“镬气”，粤菜中最重要的一道“气”。
很多粤菜命名，骨子里还带古朴雅致，颇有智慧。
“桂花扎”里没有桂花，切成0.5cm的冰肉薄片，卷好蛋黄，用鹅肠扎紧，再用明火烤至七成熟，切成薄片后外表香酥，内里香糯，像桂花一样晶莹温润，光是名字就无比诱惑，此菜无花胜有花。
▲层层油脂包裹的蜜汁桂花扎，无花胜有花。
“虎皮尖椒”里没有虎皮，但平平无奇的尖椒被名字赋予了傲然挺立餐桌中央的威猛；“白切贵妃鸡”的鸡当然也不是后宫贵妃，但菜没端上，食客已经开始想象鸡肉肤质光滑剔透。
“罗汉斋”没有罗汉，用来为素菜命名，凸显素菜搭配的精致用心。
“豉汁蟠龙鳝”没有龙，但厨师会把“白鳝”摆得状若蟠龙，取其好意头。
▲豉汁蟠龙鳝里没有龙，但它是广东宴席九大簋（gui）经典菜色之一
菜名里如果有两种鲜明对立的风味，常被粤厨冠名“鸳鸯”。
广东石湾酒家曾创一道招牌菜，“陶都鸳鸯鲩鱼”，是在同一尾鱼上，吃出炸与蒸两种不同的风味，创新中又保留几分务实，实利实惠，很广州。
▲陶都鸳鸯鱼。上半段金香酥脆，下半段清淡细嫩。
“意见接受态度照旧”
但真正把外地人转晕的，是菜单里的谐音字。
带外地朋友去吃猪肠粉，她对招牌上写的“够爽”“够念”的“念”字百思不得不其解。
▲招牌上的“够念”，你们会想到什么？
“你们煮猪大肠的时候，还需要特别念些什么吗？”
老广会心一笑，这个“念”的发音约等于“琳”，粤语里指食材煮得绵软的意思。但“lin”没有规范的粤语字，于是坊间就有了各种灵机一动的谐音。
土尤、旦黄、豆卜、鱼咀这种简化错别字，资深食客们多吃两趟，倒是可以凭着经验值猜出个大概。改是不可能改的了，参杂着半生不熟的普通话、用粤语口音来给点菜和交流、小心翼翼揣测着待会端上来的菜的形态和味道，也是外地人在广东吃饭的乐趣之一。
参考文献
《粤菜命名说略》温东芳
《粤菜名称研究》张丽
《岭南文化特色管窥》吴国钦
END编辑：钟玲校对：陶铮审校：余治国来源：广东共青团▼关注\"青春深圳\"微信、抖音、快手、B站、视频号文字失语者症状
文字失语症一般有哪些症状？什么样的人可以被称为是文字失语者呢？据“文字失语者互助联盟”组员们的反馈，他们一般具有以下三种常见症状：1、“如何描述xxx？”——言语卡脖子在小组内，最常见的求助帖莫过于不知道用什么词汇、语言去形容某些情境或状态。“我喜欢某个人，但是这个暗恋的个中滋味该怎么说呢？”“这个景色实在是美了。怎么描述这种意境呢？”……总之，明明有很强烈的表达欲，但张口就是“帅”、“美”、好看”，怎么也说不出具体的细节。文字失语者们表示：我太难了，太头秃了。2、万事皆可“绝绝子”——同质化表达另一类文字失语者则因为过分依赖一些短平快的词汇而陷入了同质化表达的困境。“这个草莓太好吃了，真的是绝绝子。”“这个明星长得太好看了，绝绝子。”“他的现场真的很绝啊！”……总之，万物皆可绝绝子。一旦离开了这些热词，他们仿佛就说不出话了。3、“你在说what”——多语种混乱模式 随着学习英语等各国外语的逐渐兴起，外语与母语之间的相互拉扯影响了很多人的汉语表达。这一类文字失语者通常面临语序混乱、语法错乱、词汇匮乏等表达困境。比如组内很多朋友反馈： “写英语论文多了之后，写中文会用很多定语的长句子……我都是写完一长段然后发现没有标点符号，再回头改成短句……” “学俄语的，怎么说呢，有时候想表达一个东西，只是有这个想法，却不知道用语言怎么表达出来。说一句话也喜欢把话说得越来越长，丝毫不在意语序（俄语里语序不重要）。” “学的语言越多越混乱，中文的词汇和表达也越弱。” 文字失语，是坏事么？在进一步讨论文字失语的好坏之前，我们需要知道语言本身就具有一定的表达局限性。早在弗朗西斯·培根（英国文艺复兴时期哲学家）那个年代，科学家们就发现在他们描述实验的时候，常常会受限于语言。这一方面是因为人类的感知能力并不完善，另一方面是因为当时的科学理论是主观经验向客观解释转换的结果，每个人的经验、概念认知不同，最终就很有可能导致科学语言的差异性、模糊性。 当然，现代互联网时代的文字失语，早就超出了语言本身局限性的范畴。 许多人认为，文字失语是一种语言能力的退化，是一项重要的社会议题，需要引起更多人的关注；但也有一些人认为互联网时代的文字失语，并不一定是一件坏事。 Lens此前发起了一个有关此话题的讨论，其中一部分网友认为网络语言的负面影响不必过分夸大。yyds、绝绝子、emo等之所以会流行是因为这些词汇简洁明了，仅一两个词语就能让对方迅速明白你所表达的意思。当你说yyds的时候，其他人能瞬间明白“哦，xxx很厉害”；而当你的朋友吐露说：“我emo了。”你就会下意识地安慰ta、鼓励ta。同一语境下，这样的交流不仅有效，更是高效。同时，在社交场合使用这些流行语能迅速拉近彼此之间的距离，创造一种非正式沟通的氛围，让对方产生“同频感”、“亲近感”。听上去何尝不是一件好事呢？ 每个时代都有自己的语言风格。在当下的互联网语境下，缩写词、短词具有互联网式的娱乐色彩和短平快特征，的确在一定程度上丰富了人们的表达方式。 然而，“文字失语”的背后也暗藏着思维惰性这一问题。 华东师范大学副教授徐默凡曾在受访于《文汇报》时说过：“语言表达内涵与外延成反比，词义越模糊、越简单，其使用范围就越大。”这是网络语言被广泛应用的原因之一。但模糊、简单的语义背后，实则是表达者的思维惰性。例如，当我们在夸奖一个人yyds的时候，到底是哪里厉害？是能力突出还是性格优秀？当我们嘴巴快速蹦出这个词时，我们觉得自己想表达的语义已经被完美传达，没有必要再继续深入思考其中的细节。久而久之，思维就会变得懒惰。终有一天，当你意识到这个问题的时候，想要细究时却发现：怎么就想不出其他的表达方式了呢？ 如何复健？对大部分有表达困扰的文字失语者来说，多多练习不失为一个好的办法。 方法一：多阅读南京大学文学教授周宪曾表示：“阅读与思考密不可分，文字的理解就是努力通过抽象的能指来理解其后的所指，把握文字的复杂意义，眼睛在页面黑色字体间有序地扫视，不断地在头脑中转换成特定的意义。”通过阅读，我们可以建立事物与概念之间的联系，从而在表达时准确提取这些词汇。豆瓣小组内阅读分享 方法二：多写作、多发言改善文字失语，首先需要摆脱对短平快的网络语言、表情包的重度依赖。例如，当你想要表达某些情绪时，尽量让自己用完整的句子、精准的词汇来进行描述，用长文字来替代那些脱口而出的“yyds”们。豆瓣小组内开展写作练习 最后，想测测自己有没有患上文字失语症？要不要做一些题目试试呢？快接招吧！1. 找出五个emo的近义词。2. 如果你最好的朋友脱单了，你想对ta说什么？3. 写一段跨年文案（总结2021，期许2022）。期待你的回答~！ 参考：http://www.199it/archives/849121.htmlhttps://www.thepaper/newsDetail_forward_14688066https://www.thepaper/newsDetail_forward_2780342https://www.douban/group/topic/244528826/http://www/mrdx/2021-09/01/c_1310161286.htm END
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