2-1 营养、营养素、能量定义及其单位

什么是营养素？营养不是一种物质，它是一个过程，是指机体通过摄取食物，经过体内的消化吸收和代谢利用食物将身体有益的物质来第一构建机体的组织器官，第二满足生理功能，第三满足体力活动需要的一个生物学过程。

那什么是营养素呢？日常生活中，我们常常会说某某食物有营养，某食物没营养，那个所谓营养实际是指营养素，它是一种物质，它是机体为了维持生存生长发育，身体活动和健康，以食物的形式摄入的必需物质，我们把它叫做营养素。

营养素有的分为5大营养素，有的教材分为七大营养素，这都是可以的。5大营养素就是指，蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。

其中蛋白质、脂类和碳水化合物有以下特点，一，我们每日需求量比较多，第二呢它们在我们身体组成成分占的比例比较多，所以我们把这三种营养素归成宏量营养素一类，同时这三种营养素又可以在我们体内氧化产生能量，所以我们又叫它产能营养素。

维生素和矿物质每天的需求量非常少，我们的建议摄入量往往毫克微克啊是，所以呢我们把它这两个归到微量营养素一类，这两者是没法产能的啊，虽然他们没有产能的能力啊，但是对于我们生理活动正常运行是不可或缺的，如果缺乏这两大类营养素的话，整体会产生各种疾病，严重的甚至会引起死亡。

如果是7大营养素，是5大营养素基础加上了水和膳食纤维，

其中膳食纤维原来是属于碳水化合物的一种啊，原来人们是把它当成一种人体不需要的废渣，后面才发现原来膳食纤维对于我们人体的健康有非常重要的作用，所以就把它从碳水化合物中独立出来，它叫做第七大营养素。

在讲产能养素之前呢，我们先要很有必要来了解一下能量有关的基本知识。

地球上生物的能量来源全部是来于太阳，有句话叫万物生长靠太阳，那这句话真的是千真万确的。我们人类和动物呢并没有直接利用太阳能的能力，而植物可以利用光合作用把太阳能转化蛋白质脂类和碳水化合物在体内储存起来，那动物的能量来源正是由于它吃了植物进行了能量转移。而我们人类是杂食动物，我们既吃植物又吃动物，这样就把植物和动物身上的能量又转移到人类身上来了。但是不管我们是吃哪一类食物啊，这个能量的来源追求其根本是来源于太阳的。

能量的单位两大类，一个是卡和千卡，一个是焦耳和千焦耳。焦耳呢比较小，在我们生活中使用起来不太方便，所以在生活中更多的是用千卡或者是千焦。1000卡的能量是指把一千克的纯水的温度升高一摄氏度所需要的能量。一焦耳能量是指用一牛顿的力把一千克的物体移动到一米所消耗的能量。

其中焦耳它属于国际法定单位，是一种在国际上通用的法定单位，所以如果我们看和营养学有关的论文或者是一些法律法规以及食品包装袋上，用的能量单位都是焦耳。如果焦耳做单位的话，那个数字呢经常不是一个整数，记起来是非常的麻烦。我们日常生活中常用的单位千卡，像歌词里面唱的就是燃烧我的卡路里，而不是燃烧我的焦耳对吧。

这两个单位之间是可以进行换算，1000卡等于4.184千焦耳，大家可以用谐音法记忆，1000卡等于死又不死千焦，一千焦耳等于0.239千卡大家则可以直接根据前面的用除法算出来。

我们人体能量的来源主要是碳水化合物、脂类和蛋白质三种产能营养素，其中碳水化合物是我们人体最主要的能量来源，它提供了我们人体所需能量的55-65%.脂类脂类呢它也可以产能，但是它最主要的功能不是产能，而是储存能量，我们摄入的产能要素，无论是碳水化合物还是脂肪还是蛋白质，只要摄入的能量大于消耗的能量，它储存的时候一定会转化为脂肪来储存，是储能的主要形式。脂肪不能在人体缺氧的条件下供给能量。

蛋白质最主要的功能是构建我们人体的细胞器官等，所以蛋白质供能占比也是比较小的。

三大产能营养素每天推荐供能比值如下：碳水化合物提供的能量占全天总能量的55%~65%，脂肪为20-30%，蛋白质为10~15%。这样的比例对我们的身体是非常有利的。

除了产能养素之外呢，还有一些其他的物质它也可以产生能量，比如说乙醇它能够提供能量，但是乙醇它属于一种空能量物质，就是说它只能带来能量，然后不会给身体带来任何的营养素，对身体也不会起任何的其他的有益的作用，所以我们是不可能把它作为一个正常的能量来源的。

三种产能营养素都可以产能，但是产能能力有大有小，它们产生能量的能力，我们用生理热价来进行衡量，生理热价也叫能量系数，它是指每一克产能营养素在体内氧化所产生的能量，每一克碳水化合物在体内分解产生4KCAL的能量，1G蛋白质也是4KCAL，一克脂肪是9KCAL的能量，所以同等重量内，脂肪产能是最多的。可我们每天吃的食物碳水化合物更多一些，所以如果论全天能量的来源的总量呢，碳水化合物提能是最多的.

认知突围 ‖ 频繁出现在生活中的“比特币”，它到底是个什么“鬼”

现代生活中各种新词不断涌现，相差几岁，相互之间就可能无法听懂对方在说些什么。

有一个在年轻人群体用得很火的APP，名字叫“小鸡词典”，就是专门解释各种新奇用词。

最近些年“比特币”这个词不断出现在各种信息媒介之中，常常发生所谓交易价格的变化。对于比特币现象，各国政府的态度都有所不同。

它到底是个什么概念？

未来会如何发展？

我们需不需要去了解它？

一系列的问题困惑着我们，今天，让我们一起花些时间，看看能否弄明白“比特币”这个概念的前世今生，满足一下好奇心，顺便大补一下脑洞。

什么是“比特”

提到“比特币”这个概念，就得先了解一下“比特”这个词的定义和意义。

所谓比特（BIT，Binary digit），是一个计算机术语，由英语BIAT音译过来，是个舶来词。它代表着计算机程序语音中二进制数字中的位，是信息量最小度量单位。

举例而言：重量的最小度量单位为飞克，向上依次为：皮克、纳克、微克、毫克、克和千克，而幺米（攸米）则被公认为是长度的最小单位。

在二进制的计算机语言体系中，0100就是4比特。在这样的体系中，每个0和1就是一个位（bit），位是数据存储的最小单位。通常代表有或无、是或否、对或错、进或退、正或负，0或1之间代表着事件以A或B的方式发生，且A、B发生的概率相等，都为50％，则一个二进位可用来代表A或B之一。

计算机的处理器CPU位数指的就是它一次能处理的最大位数，如32位CPU就指该CPU一次最多处理32位数据。

什么是“比特币”

比特币诞生之初，一美元可以兑换1300个比特币，近日比特币价值突破6万美元，按汇率计算，一比特币价值相当于人民币391266.37元，十年间升值了6500万倍。

当下，比特币已逐步具备了价值储藏、投资理财和资本转移三大功能。并在一定程度内，在全球范围内得到国际性的认可。但这并非意味着不需要警惕其剧烈的波动性带来的风险。

比特币是一种基于P2P（点对点）形式存在的虚拟加密数字货币。点对点的信息传输和价值交换是比特币存在的基础，意味着去中心化的独特发行和支付交易过程。

比特币与现行各种货币不同的是，它不依赖任何特定货币机构发行，例如：美联储发行美元，央行发行人民币，日本央行发行日元。而各国央行发行货币的依据必须与社会商品流量相符合，如果超发货币，必然引发资产升值和通货膨胀，这是超发货币刺激市场之余，带来不可避免的负面影响。

比特币依据特定算法，通过大量的计算产生货币价值。

比特币经济使用整个P2P（点对点）网络，利用众多节点构成的分布式数据，来确认并记录所有的交易行为，同时使用密码学加密技术，以确保比特币流通各个环节的私密和安全性。

比特币的意义和价值

首先提出比特币概念的人叫中本聪，起始于2008一2009年间。

因为比特币的算法体系是基于P2P（点对点）去中心化特性，确保无法通过大量印刷并发行来人为控制流通总量。同时，因为一开始就为它量身定制了所谓密码控制的技术细节，客观上确保了货币所有权与流通交易的匿名性。

另外，因为数量非常有限，从而具有极强的相对稀缺性。

作为一种交易符号特别方式，是以特别算法模式，计算所耗时间为标的交易活动，其意义和价值在于，让比特币的持有者充分享受付出所创造的价值。

作为互联网时代一个崭新的新型货币形式，对于所有人来说都是充满了新奇，从了解到理解，从忽视到关注，从排斥到接纳，众多不确定内容都会影响人们对比特币发展趋势和走向的看法。

反之，人们对比特币的不同看法，也会影响比特币能否存活下来并发挥特殊作用。

比特币究竟何去何从，我们还需要拭目以待，或许未来你我对比特币所持的态度，也会微妙影响其可能的价值，也许它会带来惊喜或是惊吓，一切都有可能。

保持观察和思考，也许就能让我们借鉴于比特币的发展过程，去认识其它所有新鲜事物，作为一种契机，也许我们可以从中获得意想不到的收获。