壹健康小知识：做豆浆黄豆和水的比例？一个人喝豆浆用多少黄豆

想着早上在家里做早餐吃，准备买些黄豆回来做豆浆喝，可是豆浆里黄豆和水的比例是多少比较好呢，一个人喝豆浆又要用多少黄豆呢？

制作豆浆若是用干黄豆打豆浆的话，那么干黄豆和水的比例建议是1:12比较合适，如果是浸泡好的湿黄豆，那么建议湿黄豆和水的比例1:10即可。

另外要注意的是，黄豆和水的比例不是一成不变的，很多时候可以会根据个人的口味习惯来，如果喜欢喝浓豆浆，可以少放点水，喜欢稀豆浆就多加水。豆浆机通常会有量杯，在豆浆说明书上也会有提到一杯黄豆要多少水，如果不清楚重量的话，可用说明书上的比例。

建议冷水泡12小时。

黄豆做豆浆前要先浸泡一段时间，让黄豆充分膨胀，破坏其细胞壁，这样豆子中的营养物质才能更好地被人体吸收，如果室内温度不高，可以放常温浸泡。

若是室内温度过偏高，浸泡的这段时间里黄豆可能有变质的风险，建议放冰箱冷藏浸泡，此外，黄豆不用热水泡是因为热水温度高，可能会导致黄豆营养有一定的流失。

可以煮熟。

煮熟的黄豆基本是打碎和豆浆混合在一起了，里面的豆渣物质会少一些，这样煮出来的豆浆味道会更香浓，营养也更丰富。如果是黄豆泡发了直接打成豆浆的话，可能豆渣会更多，还有豆腥味的存在，使豆浆的口感有一定的影响，所以我们做豆浆前，可以将黄豆煮熟再打成豆浆，当然也可以在豆浆打好后再煮。

建议20克左右即可。

在《中国居民平衡膳食宝塔》提到，我国城乡居民建议每人每天宜平均摄入40克左右大豆或其制品，而为了丰富食物的摄入来源，在喝豆浆的同时搭配其它大豆或豆制品食用是比较合适的，两个人饮用豆浆所用到的黄豆数量一般在30-40克左右，而目前是一个人的话可以放20克即可，或者根据自己的食量调整黄豆的添加量。

怪不得早餐店的豆浆那么好喝，20年老师傅教你一招，豆浆又香又浓

哈喽大家好，今天的文章，主要带着两个任务来，第一个呢，就是教大家磨一杯好喝的豆浆，其实在我看来，大部分人豆浆磨出来不好喝的主要原因啊，就是有一些细节你忽略了或者没有做到位，毕竟家里面磨了十几年的豆浆，买了十几年的豆腐，今天的文章你值得看完。

第二个要分享的内容呢，就是最近这段时间火遍全网的这款破壁机，到底它比平时我们的这种豆浆机磨出来的豆浆要好喝，衡量一个破壁机好不好用，实不实用，其实拿它磨一次豆浆就知道答案了。所以今天我会拿这款破壁机和老款的破壁机一起榨豆浆，看一下哪一款的豆浆真正的好喝。今天大家看完这个评测文章后再决定要不要买。

老的豆浆机用了有7、8年，这种机子在当时可是非常火，老机子刀片周围都有一层不锈钢包裹着，这样的好处是不管榨、磨什么都比较细腻，坏处就是颗粒比较大、比较多的时候经常压不下去，时间久了后很容易被氧化，很难清洗。

那么另外这种小型的破壁机，它的刀片是属于四叶下弯型，内胆则是选用了耐高温防爆的玻璃材质。老式的豆浆机，它的功率，一般都比较大，大家时常会进入一个误区，总觉得功率大，它的东西就打得越细腻越好。其实机子的转速和刀头更重要！

开始磨豆浆之前，先和大家分享一个错误的做法，如果有人告诉你黄豆不需要浸泡，直接用破壁机就可以干磨的，一定是错误的做法。曾经家里面膜了十几年的豆浆，告诉你，这个黄豆一定要浸泡，用清水浸泡大概时间三个小时左右，就可以泡发三倍左右，如果泡发一晚上，那么黄豆就可以达到五六倍效果更好。

以前在家里面磨豆浆的时候，这个小技巧，特别的重要，多了这个步骤以后，磨出来的豆浆不仅比牛奶还白，最重要的是一点豆腥味都没有开到然后将水烧沸腾，放入蒸笼布，再将浸泡好的黄豆铺上去。

盖上盖子以后蒸的时间三分钟左右就要关火，既要保证黄豆打出来的豆浆没有豆腥味，又要保证它能打得起来，如果觉得豆腥味比较无所谓的，那就直接跳过这个步骤。

老式豆浆机：

磨豆浆黄豆和水的比例其实非常的简单，大家记得一碗黄豆加五碗水，也就是1 : 5的比例，倒入豆浆机里面的水必须是开水，是不是很多人不知道磨豆浆要加开水吧？这也就是老磨坊豆浆好喝的第一个重要细节。

前面旧的豆浆机是1.2升，老式豆浆机打出来的颗粒相对来说虽然还是那个味道，但是明显有点跟不上步伐。

破壁机：

是800毫升，半碗左右的黄豆加入了开水，相对应是三大碗左右，那么也就是600毫升，使用过程中，破壁机的打磨声音很小，但是转速非常的快，现在的破壁机很智能，直接选择功能模式就完事了，打好的豆浆放多少糖就按照个人口味去调整。

平时豆浆磨好以后，我都是用这种细颗粒的过滤网过一遍，如果害怕豆渣比较多，那上面过滤的时候可以铺上一层蒸笼布。那么这个时候给我比较意外的是，没想到这种小型小功率的破壁机打出来的豆渣这么细腻，小破壁机榨出来的反而味道非常的浓郁。

老的豆浆机，我们将它的豆浆过滤出来，看一下它的豆渣和豆浆怎么样，没想到吧反而老是豆浆机磨出来的豆渣还比较粗糙一点？大的豆浆机榨出来的豆浆呢，相对来说它的口感会比较清淡清爽。

但是平时喝豆浆，我这个人比较奇葩，喜欢喝这种清清淡淡的豆味比较淡的，反而这种豆味浓呢，却不怎么爱喝。

看到这里，如果你现在正在选购破壁机，我建议大家不必过于纠结，东西一定买新不买旧，说实在话，我蛮意外的，这么小的功率磨出来的豆浆确实还可以，唯一最大的缺点呢，容量小了一点。

最后我想说机器只是一部分，即使它是全自动的，文章前面的小技巧一定要牢记，这样磨出来的豆浆才好喝。

我是心玥美食厨房，华山巅峰头把美食交椅，多年独领风骚，未得一败！专注美食科普、美食分享、厨具评测，关注我，让你了解更多的厨具和美食知识。

难怪早餐档的豆浆那么多人爱喝，老板分享20年经验，豆浆香浓丝滑

难怪早餐档的豆浆那么多人爱喝，老板分享20年经验，豆浆香浓丝滑

很多人家里都有豆浆机、破壁机，却还是喜欢去早餐档买豆浆喝，为什么呢？是没有时间打豆浆吗？并不是，而是大多数人都觉得外面的豆浆更好喝。

打豆浆的方法简单，如果破壁机支持干打，直接把干豆子放进去，再加上水就可以打了，但这样虽然省事，但并不好喝，豆渣非常多，喝起来也不香，豆腥味很重。早餐档老板说，千万别用干豆打豆浆。

还有些人会先把豆子泡一泡再打，这样虽然比干豆子细腻了很多，豆渣少，但还是不够香。

我家邻居是一个早餐档的老板，磨了30多年的豆浆，向他请教后才知道豆浆的正确做法，今天分享给大家，喜欢喝的朋友学一学。

【磨豆浆】

准备黄豆、清水、冰糖。

老板说打豆浆，不管用什么豆子，肯定是要提前浸泡的，而且浸泡的时间不能短，至少要泡12个小时，让豆子充分吸水膨胀，出浆率更高，豆渣才少，这样不会浪费。

泡好的豆子，可以直接加水打豆浆吗？不能。老板说，想让豆浆香浓丝滑，还有关键的一步。

准备一个蒸锅，加入适量清水，大火烧开，放上蒸笼，垫上一块干净的纱布，把泡好的黄豆倒在上面，均匀铺开，盖上盖子后蒸5分钟。这一步能去除豆子的腥味，还能让豆子变得更软，打出来的豆浆细腻丝滑，像牛奶一样白。蒸的时间不能太长，不然会流失很多营养，得不偿失。

豆浆的浓度，和加水的多少油直接关系，打豆浆应该加多少水合适呢？

早餐档的豆浆，豆子和水的比例一般在1:10~1:12之间，就感觉非常浓稠了。我们自己打豆浆，想要口感更好，可以把比例控制在1:6~1:8，但要注意不要超过最高水位线。

那加什么水呢？老板建议是加开水，开水加热速度快，能让豆子快速出浆，缩短制作过程，保留更多的营养。加水后，根据个人口味加入适量冰糖或白糖，盖上盖子后选择豆浆工人，启动破壁机就可以了。

如果破壁机的转速比较高，打出来的豆浆会更细腻，几乎没有豆渣。前几年老式破壁机，可能还有一些豆渣，如果觉得不够细腻，可以用滤网过滤一下。

豆浆就做好了，喝起来香浓丝滑，非常可口。

【注意事项】

豆浆一定要煮熟后才能喝，如果是比较新的破壁机，带有加热功能，打好后就可以直接喝了。过去老式破壁机打完豆浆，一定要倒进锅里煮5~10分钟，把豆浆彻底煮熟。生豆浆含有一种有害物质，会引起中毒。

【技巧总结】

打豆浆的过程很简单，分为一泡、二蒸、三打、四煮4个步骤。蒸这一步很多人都忽略了，导致豆浆腥味大，不细腻，以后打豆浆一定要记住哟。

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打豆浆的正确方法，用干豆湿豆都错了，多加一步，细腻丝滑香味浓

打豆浆的正确方法，用干豆湿豆都错了，多加一步，细腻丝滑香味浓

最近很多家长通过私信问我，说孩子马上就要上小学了，想学一些营养又快手的早餐。在幼儿园里，每天早上都提供早饭，但上小学后的早餐只有2种解决方法，一个是在外面买，另一个就是自己做。

外面卖的早餐，虽然花样多还方便，但家长们还是不放心，不建议经常吃，还是自己做的最好。就拿最简单的豆浆来说吧，外面卖的加了很多水，好喝是好喝，但谈不上营养。

不过自己在家打的豆浆，加的水少，营养确实高了，却没有外面卖的好喝，这是为什么呢？

很多人打的豆浆，都有很多豆渣，一点也不丝滑，而且不香，主要是因为没用对方法。现在家家户户都有破壁机、豆浆机了，打豆浆的方法主要有2种，一种是直接用干豆子打，简单快速，适合懒人操作。还有一种就是用湿豆打，提前浸泡一个晚上，把豆子泡软后再打。

直接用干豆打，不仅豆渣多而且豆腥味很重；用泡过的湿豆子打，虽然要相对细腻一些，但还是有豆腥味，味道不香浓，这2种方法我都不推荐。

早餐摊上的豆浆是怎么打的呢？今天我就和大家分享一下他们的“秘诀”，非常实用，快收藏吧。

【黄豆花生豆浆】

准备50克黄豆、50克花生、20克大米、600克清水、20克冰糖。

1、准备好花生、黄豆，挑拣出不好的，用清水冲洗干净，放进清水中浸泡一晚上，至少要12个小时，充分泡透，这样打豆浆的出浆率才高。

2、大米用清水淘洗干净，也用清水浸泡一晚上，加入大米后打出来的豆浆更加浓稠，口感更好。

3、锅里倒入适量清水，捞出泡透的黄豆、花生，倒入锅中煮10分钟，煮熟后捞出，倒入破壁机中，加入泡好的大米、冰糖。

4、加入600克开水，打豆浆时豆子和水的比例用1:6，黄豆加花生是100克，就加600克清水，口感非常浓稠，而且味道香浓。

5、盖上破壁机的盖子，选择豆浆模式，直接打5分钟就行了，程序结束后豆浆就打好了，倒出来直接喝。

【技巧总结】

1、打豆浆，既然用干豆、湿豆都不好，哪用什么豆子？就是用熟豆子，熟豆子也是湿豆子，但湿豆子可不是熟豆子。经过煮熟后，豆子的结构发生改变，打出来的豆浆豆渣少，口感更细腻，而且去除了豆腥味，豆浆更香浓。

豆子只要煮熟就行了，而泡过的黄豆煮10分钟即可，不要煮太长时间，不然煮烂了。

2、打豆浆，豆子和水的比例很重要，水不能太少也不能太多，在6~10之间比较好，水越多口感越淡。

3、豆浆必须充分煮熟后才能喝，但那说的是生豆子。我们用熟豆子打豆浆，已经去除了里面的有害物质，加开水打成浆就可以了，是不是很方便呢？而且煮熟的豆子可以冷冻起来，随时拿出来都能打豆浆。

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