白酒的酿造过程，你了解多少？

白酒的酿造过程。

白酒的酿造过程包括以下几个步骤：

·1.制曲：首先需要制作酒曲，通常使用高粱、小麦、玉米等原料，将其磨碎后加入适量的水，混合均匀后放入盘中发酵，发酵完成后再进行粉碎，然后加入适量的水和原料，搅拌均匀后再次进行发酵，最终得到糖化力高的酒曲。最后将酒曲晾干，加入适量的大曲粉即可。

·2.原料配比：将制好的酒曲与原料混合发酵，常用的原料包括高粱、玉米、小麦等，其中玉米需要粉碎成4-6瓣，高粱、小麦需要磨碎，以便更好地与酒曲接触发酵。

·3.蒸煮：将原料和酒曲混合均匀后进行蒸煮，蒸煮时温度一般控制在50-60度左右，时间约为2-3个小时，蒸煮完成后需要进行冷却。

·4.发酵：将蒸煮后的原料进行冷却，然后加入适量的水进行发酵，发酵期间需要注意温度的控制，通常温度越高，发酵的时间就越短。

·5.蒸馏：发酵完成后，即可开始进行蒸馏。蒸馏是将原料中的酒精蒸馏出来，蒸馏的时间越长，酒精的度数就越高。

我国公认4大“放心酒”便宜又好喝，100%纯粮酿造，你喝过几个

中国的白酒酿造历史十分悠久，多年来的沉淀，白酒行业内早已“百花齐放，百家争鸣”。

作为消费者的我们平日里该如何选酒呢？都说去选名酒大牌酒，有保障、100%纯粮，可是老百姓谁能天天喝的起呢？

其实啊，国内除了那些知名大牌酒，还有很多价格低廉，但品质杠杠高的100%纯粮酿造，喝过的老百姓都亲切的称之为“放心酒”，能获得大家肯定的一定错不了，快看看你喝过几个？

贵州君中元私藏酒：

咱们说起贵州啊，肯定想到的就是茅台，但茅台咱们小老百姓谁能天天有闲钱去品尝，但贵州的百家酒厂中根本不缺乏可以对标茅台的优质纯粮酒。

此酒在贵州当地小有名气，原料和工艺都是根据茅台的标准来要求的。

选取茅台红缨子高梁为原料，以优质小麦制曲，此原料虽价格高，但单宁含量高，同时沿用12987古法酿造技术，因此，酿造出来的酒质直逼茅台。

能有如此高的酿造技术，主要得益于酿造人曾传政拜原茅台厂长李兴发为师，为一缕茅香潜心研究数十载，没想到的是，如此高品质的优级酱香酒，售价竟然只需百元出头，还被当地人都亲切的称之为“小茅台”。

为了使酒的口感更上一层楼，又加以6年窖藏，开坛酱香突出，酒水颜色微黄透亮，醇厚无杂质，层次丰富，茅香十足，饮完余味悠长。

外地人不知道也不惊奇，酒厂只为保持初心，把所有的成本，都投入在酒的品质上，因此，并未大力宣传，如果你是酱香酒的爱好者，千万不能错过，咱们老百姓喝不起茅台，但此酒值得一品！

东北凤城老窖

是辽宁第一名酒，中华十大文化名酒之一，它的酿造工艺非常具有特点，得天地之精华，山川之灵气，传承的是“东烧锅坊”的基业。

采用东北优质高梁为主要原料，在取凤凰山天然泉水进而多轮次发酵，又经过长期的贮存，酒体协调醇厚，入喉凉爽细腻，即便喝完，也忍不住的想要闻一闻杯中的香气。

虽然此酒没办法长期保存，但平时小酌一杯，还是非常值得的。

四川全兴大曲

除了有火锅、兔子肉，最著名的那就是五粮液了，长期一直稳坐中国名酒前三甲，喝不起五粮液，不妨看看曾经辉煌一时的全兴大曲。

此酒为八大名酒之一，具有200多年的历史，以高梁为主要原料，辅以独特的传统工艺，陈年老窖发酵，成酒爽净回甜，味净尤为突出，非常有自己的风格。

现在的全兴大曲，不曾有以往的辉煌，主要是因为最后的经营策略走向下坡路，被自己的嫡系“水井坊”压制，但此酒的品质非常得的起价格，各方面都很不错。

河南宝丰酒

此酒曾荣登国宴，话说河南三百多酒企之中，要说能称的上中国名酒的，宝丰酒稳坐一席。

主要以小麦、豌豆为制曲，价格实惠，口感却非常清香纯正，具有一清到底的独特香气。

十年如一日的品质，从未发生过改变，别看此酒的包装平平无奇，并没有什么特点，但只要喝过的就知道不仅是100%纯粮酿造，价格实惠，口粮酒的不二选择！

你还知道哪些地区的优质纯粮酒呢？欢迎评论区与大家分享！