速冻螃蟹怎么吃？

梭子蟹出水以后很快就会死掉，为了方便保存，我们会选择鲜活速冻。现在的冷冻技术已经很发达了，而且效果速冻的要求很高。层层筛选空蟹，死蟹，不肥的螃蟹是没资格享受活冻处理的。调皮一下。

是不是也挺漂亮的。

很多人问我说有些发苦，这里就要有技巧了，我都是随着烹调方法出售。就是怕客户买回家不会吃。咱先说清蒸。冷冻螃蟹一定不要解冻在蒸，直接是冰冻状态下锅。这里友情提示一下，一定要水开之后下锅，不要冷水下锅，水开锅状态蒸至20-25分钟即可。或者是直接放水里煮，但必须都是开水下锅。千万不能解冻完之后再蒸煮。让我们看一下效果。

大腿的肉很饱满，螃蟹肥不肥就看打开之后大腿肉是否爆满。这就是蒸出来的效果。一点苦的味道都没有。

在介绍一种吃法，葱姜蟹，蛋黄焗飞蟹，我本来就喜欢做菜，研究菜。自己家的产品更不会放过。哈哈，这两种做法都需要把螃蟹切块，过油，我试过几次，我发现速冻螃蟹过油对肉质还有恢复作用，过完油的螃蟹跟鲜活的螃蟹没什么区别，很鲜嫩。掌握火候也很重要，蛋黄焗飞蟹我有视频，这里还是多介绍一下葱姜蟹，葱姜今年也不贵，不要舍不得。多切一点，葱姜下锅翻炒，爆炒出香，加一点点生抽，料酒，盐。梭子蟹属于海蟹本身就有一定的盐度，所以不用过多加盐。葱姜爆出香以后把过完油的螃蟹倒进去翻炒几下出锅就好。其实步骤特简单。麻烦的就是螃蟹过油，过油之前洒些淀粉，来裹匀螃蟹在下油锅。看一下我做的成品。

图一是蛋黄焗飞蟹，图二葱姜炒蟹，图三蟹肉饭。有没有食欲？就是盘子有些土气。。不好意思。

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蒸螃蟹，冷水热水区别大！牢记这4点，蟹肉鲜嫩，不掉腿、不流黄

台风过后，沿海地区的人开始品尝梭子啦，今天市场上的螃蟹价格还真便宜，从15块钱一斤到45块钱一斤，各个档次的都有，100块钱一家四口吃的非常美。螃蟹，作为海鲜中的珍品之一，以其鲜美的味道和丰富的营养价值，一直受到人们的喜爱。在蒸螃蟹的过程中，正确的方法和技巧同样重要，只有做到以下4个关键点，才能确保螃蟹蒸出来的鲜美可口，肉质鲜嫩，不仅不掉腿，还不会流黄。

螃蟹肉质细腻，味道鲜美，不仅是人们喜爱的食材，还具有丰富的营养价值。螃蟹富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素E、矿物质等。适量地食用螃蟹，不仅可以满足味蕾的享受，还能获得多种营养，促进健康。

一、将螃蟹放在冰箱内冻到半死不活

在蒸螃蟹之前，将其放入冰箱中冷冻到半死不活的状态，这一步骤是非常关键的。这样做的目的是防止螃蟹在蒸的过程中掉腿，保持螃蟹的完整。螃蟹在冻结状态下，其四肢的张力会减小，能够有效地避免蒸煮过程中因为肉质松散而导致的断腿情况。这不仅有利于保持螃蟹的美观，还可以确保吃螃蟹时的口感更加丰富。

二、将螃蟹上绑扎的皮筋或绳子解掉

在蒸煮之前，一定要将螃蟹上绑扎的皮筋或绳子解掉。这样蒸出的螃蟹不仅更卫生，还能够保持螃蟹的原汁原味，没有其他异味的干扰。皮筋或绳子在蒸煮的过程中可能会释放出一些化学物质，影响螃蟹的味道和食用安全性。因此，确保将螃蟹解绑，可以让您品尝到更加纯正的蟹肉风味。

三、蒸屉上铺上姜片，冷水上锅蒸

在蒸螃蟹的时候，要冷水上锅蒸，根据螃蟹的大小和多少蒸15-20分钟即可。冷水蒸蟹，可以使螃蟹蒸的时间拉长，蒸出寒性和腥味。蒸屉上铺上姜片是一个重要的步骤。姜片的作用是去除螃蟹的寒性。螃蟹性寒，容易对人体的胃肠道产生一些寒凉的刺激，导致腹痛或不适。而加入姜片，可以中和螃蟹的寒性，让蒸煮后的螃蟹更加适合人体消化吸收，减少对胃肠的刺激。

四、将螃蟹白色肚子一面向上

在蒸煮螃蟹的时候，将螃蟹的白色肚子一面朝上，可以有效地防止蟹黄外溢。蟹黄是螃蟹的美味部分之一，但如果蟹黄外溢，不仅会影响整体的味道，还会让蟹黄的香味散发不充分。通过将白色肚子朝上，可以让蟹黄在蒸煮的过程中更好地保持在蟹体内部，从而确保食用时能够充分享受到蟹黄的美味。

蒸螃蟹虽然看似简单，但要想蒸出肉质鲜嫩、不掉腿不流黄的美味佳肴，却需要细心的操作和恰到好处的技巧。将螃蟹放在冰箱中冷冻，解掉绑扎的皮筋，冷水上锅蒸，蒸屉上铺姜片，将螃蟹白色肚子朝上，这些步骤都是保证螃蟹口感和食用体验的重要环节。在享受美味的同时，也能更好地保留螃蟹的营养价值，让您的餐桌更加丰富多彩。