双皮奶不成形？原来你是这一步做错了！学会一周做三次，全家爱吃

双皮奶不成形？原来你是这一步做错了！学会一周做三次，全家爱吃

前几天耳朵写了双皮奶的文章食谱分享给大家，发现一个问得最多的问题就是，为什么我做得不成型，其实大家可能担心过度了，它拿出来的时候确实是看着好像没有成型，其实勺子一挖它确实是固体的。还有就是，大家做的量是不一样的，一家3口人和一个人和一大家子人，我们做的肯定是有多有少了，所以说蒸一碗的时间和蒸5碗的时间也是需要调整的。没关系，这里耳朵就给大家解决这个问题吧。为了展示，我又吃了一遍，嘿嘿！一周吃几次都不会腻吖！

因为咱们这个就是简简单单的的版本，没有什么揭奶皮吖，留奶皮的过程，虽说不是专业大厨做的专业双皮奶，但它好吃啊，完全没有制作上的负担吖，谁做谁成功就是它本尊了，但是一定要记住下面的步骤哦。

【双皮奶】4碗的量

食材：鸡蛋清4个，牛奶800ml，糖一勺，柠檬汁少许（牛奶可以适当的减少，更固体一些）

做法：

1.我们先将牛奶加热，同时放入糖，一边搅拌一边加热，以免糊锅。这个糖可以适量放，有人喜欢甜就多放，有人不喜欢甜就少放点。我使用的是木糖醇。有时也会使用元贞糖，这个糖更甜一些，是普通砂糖的2倍甜度，所以自行调节口味吧。

2.我们将加热的牛奶，放一旁稍微冷却。将蛋清放入盆中。倒入牛奶一边搅拌一边倒。我们不需要打发，只要搅拌匀就可以了。

3.此时会有很多泡沫，我们要过滤一下，不怕成品难看的朋友也可以不过滤，自己吃就无所谓，做给朋友还是美观的好。

4.我今天找了一个小罐子制作，将牛奶过滤后倒入小罐子中。这个罐子有盖子，我们就不要盖保鲜膜了。如果没有盖子就需要盖保鲜膜，再用牙签扎几个小洞。

5.放入锅中，大火蒸10分钟，焖10分钟。这里要注意了，有的朋友说不凝固，那你肯定是馋嘴了，着急了，蒸熟就拿出来了吧，没有焖那10分钟对不对？还有这个时间一定要根据食材的量适当的增减，蒸的多就延长几分钟。蒸锅的水开后开始计算时间。

6.好啦，这样就完成啦。放什么食材就是你的喜好了，所以叫随便双皮奶。还是蜜豆的双皮奶最好吃，我继续放蜜豆吧。你喜欢水果就加一些水果。而且这个双皮奶是冷热吃都非常好吃呢。不一样的口感，不一样的感觉。我胃不太好，我就吃热乎的了。老公喜好凉的就将它放入冰箱冷藏后，再拿给他吃。这次大家都弄明白了吧，下次肯定做得非常棒！

大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，多平台认证原创美食作者。喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注耳朵，耳朵每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！