夏天吃1宝，不往医院跑，这菜正当季，一清热，二消肿，三降血糖

大家好，我是小橘！前段时间有位亲戚朋友，给我寄来一箱的野菜，说是让我尝尝“夏天专属的美食”，有野苋菜、马齿苋、车前草、鱼腥草、蒲公英 、艾草、荠菜，这些野菜在农村都很常见，可是在城里却很少见到它们的身影，偶尔看到有大爷大妈们，在菜市场门口摆摊卖一堆野菜，因为我认不出野菜的名字，每次看到都不太敢买回家尝试。

这次亲戚送来的一箱野菜，其中就有我爱吃的——马齿苋，这个季节在农村的地里，到处都是马齿苋，长得非常的茂盛，特别的嫩，这个野菜我也有所了解，马齿苋又叫长寿菜，生命力非常的顽强，每年到酷暑的夏天，地头、上头、道路两边都能看到它，小时候我爸妈都是用来喂猪的，殊不知，马齿苋是一种营养价值非常高的家常菜，可遇不可求。

马齿苋是药食两用的植物，中医认为，马齿苋性寒、味酸，具有清热解毒、凉血消肿、利尿通淋、降低血糖的功效，素有“天然抗生素”之称，其中维生素E含量是菠萝的6倍，夏天吃马齿苋是最好的季节，做法有很多种，可以凉拌、热炒、做馅、做汤，但是要记住一点，马齿苋不能和韭菜同食，可能会造成肠胃不适，孕妇也不能食用马齿苋，容易造成流产。

中医常说：“夏天吃1宝，不往医院跑”，这1宝说的就是马齿苋，这个菜现在吃正当季，一清热，二消肿，三降血糖，今天给大家分享2种新吃法，相信很多朋友都没吃过，就连挑食的孩子都抢着要吃，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：马齿苋鸡蛋饼

食材准备：马齿苋、洋葱、鸡蛋、酵母粉、玉米面、面粉、食盐、五香粉、食用油

详细步骤：

1、准备一把新鲜的马齿苋，放入一个大碗中，倒入适量的清水，给它清洗一下，马齿苋虽然没有打农药，但是有很多的泥土，一定要给它多清洗两遍。

2、锅中加水烧开，把马齿苋放入锅中，给它焯一下水，去除它的草酸，焯水时间不能过长，大约30秒就可以。

3、时间到了，控水捞出来，再放入提前准备好的凉水中，给它过一下凉，再用手捞出来，使劲挤出里边的水分。

4、挤好之后放在案板上，用菜刀把它给切碎，再剁的更碎一点，这样吃起来口感会更好，剁好之后放入一个大碗中。

5、再准备半块洋葱，洗净后切成细丝，再改刀把它切碎，马齿苋里面加入一点洋葱，可以中和一下马齿苋的酸味，切好之后和马齿苋放在一起。

6、再加入一勺食盐、少许五香粉，再往里面打入1个鸡蛋，好吃又营养，再加入4克酵母粉，先用筷子搅拌均匀。

7、加酵母粉不是让它发酵，是给它提鲜的，这样做出的成品柔软劲道又好吃。

8、搅匀之后，再加入10克玉米面，马齿苋搭配上一点玉米面，营养又健康，再少量多次的加入面粉，边加边搅拌，搅拌成像这样的面絮状。

9、再倒入一勺食用油，这里最好是加入熟油，吃起来会更香，然后下手揉成一个光滑适中的面团，加入食用油，揉面的时候不会沾手。

10、揉好后不用发面，直接放到案板上，再稍微给它揉一揉，再揉成长条状，然后改刀切成大小均匀地三个面剂子。

11、每一个面剂子都给它揉一揉，揉成一个圆形，再撒上干面粉防粘，取出擀面杖擀平擀开，擀成一个圆形的大面饼，厚度大概2毫米。

12、起锅烧油，放入做好的大面饼，再刷上一层食用油，盖上盖子，先烙一分钟，时间到了给它翻个面，继续烙上一分钟。

13、大约烙了三分钟，面饼已经烙至色泽金黄，像这样微微鼓起就熟了，再把剩下的2张面饼，都给它烙熟烙至金黄就行了。

14、做好后拿出来，用刀给它切成小块，方便食用，摆入盘中就可以开吃了，外皮金黄酥脆，咬上一口，柔软又劲道，野味十足，营养又美味，挑食的孩子也爱吃。

推荐食谱：马齿苋黑豆鹅蛋汤

食材准备：马齿苋、黑豆、鹅蛋、食盐、小苏打

详细步骤：

1、准备2个鹅蛋，放入清水中，加入食盐和小苏打，下手搅拌均匀划开，再浸泡5分钟，泡好后再把鹅蛋清洗干净，记得多冲洗几遍。

2、准备30克黑豆，加入清水，把它淘洗一些，洗去上面的灰尘和脏东西，洗好之后，捞出来放入盘中备用。

3、准备一把新鲜的马齿苋，用剪刀剪去根部，再放入大盆中，倒入适量的清水，把马齿苋给它清洗干净，洗好后控水捞出来。

4、然后把马齿苋放入锅中，加入鹅蛋和黑豆，再倒入适量的清水，盖上盖子，水开之后，大火煮10分钟，把黑豆和马齿苋的营养煮出来。

5、时间到了，打开盖子看一下，里面的汤汁已经煮成黑色，用勺子把鹅蛋敲一下，把外壳给敲出裂纹，再盖上盖子，继续煮10分钟。

6、时间到了，关火把煮好的鹅蛋捞出来，直接放入盆中，稍微放凉之后，再把外壳给剥干净，营养非常的丰富，饱腹感特别的强。

7、剥好壳之后的鹅蛋，我们把它放入碗中，再加入刚才煮鹅蛋的汤汁，一款特别简单的麻齿苋黑豆煮鹅蛋就做好了。

8、夏天里喝口感非常的清爽，而且做法也不难，产后吃马齿苋煮鹅蛋，能够起到补益中气、利水消肿、防止心脏病等功效，当然中老年人也可以吃。

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如何远离春“困”之扰？一碗粥汤可帮忙

医学指导/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、广州中医药大学第一附属医院内科教授蓝森麟

淅沥沥、淅沥沥，进入雨水节气的广州湿气加重，时雨时晴，晴时气温明显回升。这个时节，饮食起居不当，春“困”便不只是困倦疲乏这么简单，有可能出现脾虚、肝郁、肺热，使身心健康受困扰。如何远离春“困”之扰？广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授从饮食的角度一一支招助你解“困”。

春风拂面时雨时晴

应养肝养肺防流感

立春后气候由寒转温，但在广州，春节前天气就一直很暖和，颇有“冬行夏令”之感；而春节期间，广州街头穿短袖的人也不少见，让在北方一出门就冻得直发抖的亲友们羡慕不已。

最近几天气温稍有回落，刚刚开工没几天，有些人就感到困倦乏力，提不起精神、没有胃口，甚至稍不留神就感冒了，这是怎么回事？

“这与眼下的气候特点有关。”蓝森麟解释说，春季向来多风，而这也是外感致病的主要因素；加上雨水节气一到，时雨时晴，晴时气温回升明显，人体调节适应不过来，确实容易致病。结合“中医认为春气通肝，春天重在养肝，但结合最近的气候特点，我觉得还应清热除湿兼养肺，防流感。”

春季食养：

早春慎寒凉，晚春慎燥热

春季多风，眼下又湿热当道，从中医的角度而言，在这样的时节饮食起居不当，春“困”便不只是困倦疲乏，有可能出现脾虚、肝郁、肺热，使身心健康受困扰。如何远离春“困”之扰？

蓝森麟从饮食的角度提醒，春季应遵循“春夏养阳”“养肝为先”“助阳御风”的食疗调养原则。饮食上宜少酸增甘，养肝柔肝、健脾养胃之余，也要“照顾”好肺，预防流感。不过，在饮食的调养上也要记住：早春慎寒凉，晚春慎燥热。每个人根据自身的需要，可以适当多吃些疏肝升阳、健脾袪湿、清热宣肺的食材。

宜食：葱、姜、蒜、韭菜、茼蒿、芹菜、榆钱、竹笋、菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆、胡萝卜、白萝卜、海带、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、冬瓜、番茄、豆制品、金针菇；苹果、猕猴桃、草莓、香蕉；鸡肝、猪肝、瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜；大枣、山药、紫苏、荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、鱼腥草、茵陈、菊花、核桃、栗子、枸杞、莲子、百合、灵芝、黄芪等。

忌食：油腻、酸涩、生冷及刺激性食物。

防病解困 总有一款粥汤茶适合你

日常有这么多好食材，该怎样搭配才能吃出健康、帮助防病解困呢？其实无论煲粥、入汤还是泡茶饮，总有一款适合你——

粥

蓝森麟推荐说，比如早上可以常食粥：芹菜粥、菊花粥、玫瑰花粥、山药红枣粥、胡萝卜粥、白萝卜粥、橘皮薏米粥、百合莲子粥、黑芝麻粥……这些养肝健脾的粥品都可以当早餐，根据家里现有的食材，或者喜欢哪一味提前备好料，怎么方便怎么来。

汤

而煲汤就比简单的粥品相对讲究一些，特别是既要口感不错又要兼顾调养效果，在食材的搭配和烹调上确实更费些心思。结合眼下的气候特点，蓝森麟开出这几道健脾汤方，感兴趣的不妨一试——

1.薏莲猪脚汤

材料：薏苡仁30克、莲子30克，猪脚1只，红枣3枚，生姜3片。

做法：先将猪蹄洗净斩块用沸水稍焯，捞出洗净；红枣切开去核，然后连同洗净的其他食材一起放入砂锅内，加入清水2000毫升和白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时后调味即可。

功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝，适于解春困乏力。

2.金针豆腐瘦肉汤

材料：鲜金针菇150克，豆腐3块，干贝50克，瘦猪肉250克，芫荽100克。

做法：将猪瘦肉洗净剁碎，豆腐洗净切小块，干贝用温水泡软后拆成丝，金针菇、芫荽分别洗净拆散；然后用少许花生油稍炒猪肉碎、干贝丝，接着加入清水2000毫升、白酒少许，待煮沸后放进金针菇、豆腐、芫荽再煮沸5分钟，调味后即可食用。

功效：滋补肝肾、益气养血、滋阴润燥、开胃消食，适合一般人食用。

3.生鱼西洋菜汤

材料：西洋菜500克，生鱼1条(约500克)，腊鸭肫2只，猪瘦肉250克，无花果3只，红枣3枚，生姜3片。

做法：生鱼宰杀去内脏洗净沥干，用少许生油微火慢煎至半熟；猪瘦肉洗净切块；腊鸭肫洗净切厚片；红枣切开去核；西洋菜洗净。然后将生鱼、猪肉、腊鸭肫、红枣连同无花果、生姜一同放入砂锅内加清水3000毫升、白酒少许，先武火煮沸再加入西洋菜，改文火煲1.5小时，调味后即可食用。

功效：健脾益气、清热生津、滋阴润燥，适合一般人食用。

4.茵木橘皮汤

材料：茵陈30克、木棉花60克、广陈皮10克、猪瘦肉500克。

做法：先将猪瘦肉洗净切厚块，然后连同洗净的其他食材一起放入砂锅内加清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，调味即可。

功效：有健脾理气、疏肝和胃、清热去湿等作用，有助解春困，适合一般人服食，尤其适合肝脾湿热者。

5.山芪实术排骨汤

材料：山药、芡实、炒薏苡仁、炒扁豆各30克，黄芪12克，白术10克，陈皮5克，猪排骨500克。

做法：先将猪排骨洗净斩小段，然后连同洗净的其他食材一齐放入砂锅内加清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，调味即可食用。

功效：有补脾益肺、益气养血、燥湿利水等作用，有助解春困，适合一般人食用，尤其适合脾虚湿重、精神不振者。

6.葛根生鱼汤

材料：鲜粉葛(为甘葛藤的根，最好挑野葛根)1000克，生鱼1条约750克。

做法：先将鲜粉葛(或葛根)清洗干净(千万别去皮，因皮中葛根素含量高)，生鱼宰杀去内脏及鱼鳞后一同放入砂锅内加清水2000毫升、白酒少许，大火煮开后文火熬1.5小时，调味后即可喝汤吃鱼。

功效：清热益胃生津，健脾利水去湿，解肌通经活络。

7.萝卜鲫鱼汤

材料：白鲫鱼1条(约500克)，白萝卜500克，姜、葱少许。

做法：先将宰杀洗净的白鲫鱼小火微煎至八成熟，洒少许白酒，然后加入萝卜丝(或薄片)和适量清水煮10分钟，放入姜、葱、调味即可食用。

功效：健脾和胃，消食除胀，适合一般人食用。

茶

1.香苏茶

材料和做法：香附、紫苏各5克，薄荷3克，沸水冲泡饮用。

功效：疏风解表，疏肝行气，有助缓解“春困”症状。

2.荆芥香薷茶

材料和做法：荆芥穗、菊花各5克，香薷3克，沸水冲泡饮用。

功效：疏风清热，清利头目，有助防治春季风热感冒。

3.大青叶甘草茶

材料和做法：大青叶5克，生甘草3克，沸水冲泡饮用。

功效：清热解毒，有助预防春季流感、流行性腮腺炎等疾病。