红糖发糕的做法

中式糕点总是更合传统家庭的胃口，快节奏的都市生活总是用面包牛奶凑活着开始着一天，偶尔闲下来，也好好熬一锅粥，蒸一份发糕，煎两个饺子，养一养胃，讨好一下工作了一周劳累辛苦的自己…不要觉得麻烦，看一下制作过程就知道真的很快手。

By Mi_manchi 【豆果美食官方认证达人】

用料中筋面粉/普通面粉 200克红糖 60克温水 150克酵母 4克红枣 8颗

做法步骤

1、夏天可以用常温的水，冬天推荐用温水化开红糖，倒入酵母搅拌溶解备用。

2、直接倒入面粉搅拌至无干粉。

3、这个时候可以加入适量的红枣肉，或者留着只铺在表面装饰

4、六寸模具内侧抹上适量黄油，垫上油纸方便脱模。

5、面糊倒入模具，点缀上去了核的红枣

6、夏天可以直接常温发酵，冬天需要在温暖的环境中保持酵母活力进行发酵。

7、发酵至两倍大，开火中火蒸30分钟左右取出

8、直接脱模

9、切开趁热吃松软弹牙不粘喉，淡淡红糖香气，内芯还有红枣的果干，健康无添加还快手。

小贴士

就是很简单原料一起搅拌均匀，室温发酵两倍大然后蒸30分钟就可以了，超级快手但又健康好吃，来试试吧。

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红糖发糕这样做，隔壁小孩都馋哭了

腊月二十八，发面。 今年崽崽来了，实在累得慌，干脆蒸发糕。 之前南瓜发糕也很好，只是过年想要红红火火嘛。味道很香，没等仔细拍照，就被抓了

By 穹然孑迷y

用料面粉 320克红糖 100克温水(化红糖) 200克泡打粉(可不放) 3克酵母 4克温水(化酵母) 45克鸡蛋 2个红枣 几颗

做法步骤

1、所有材料称重

2、面粉中加泡打粉(也可不加)

3、酵母用不烫手的温水化开

4、加入面粉中，拌匀

5、红糖用稍热温水化开

6、倒入面粉中，拌匀

7、打好的鸡蛋倒入，拌匀

8、盖上盖子，或保鲜膜，发酵约1小时 至一倍大，里面蜂窝状，稍微搅动一会，排气，大气泡消失

9、倒入8寸戚风模，二次发酵

10、发酵至7-8分满，加红枣(之前图省事直接放了，这一步放会成型更漂亮)

11、蒸25-30分钟 用蒸锅的话，等水开再放

12、蒸好后等5分钟再出锅 出锅后倒扣，不容易塌

13、晾凉后切合适大小即可

14、吃不完可冷藏或冷冻

小贴士

用耐高糖酵母更好

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10分钟懒人必备菜，有了红糖发糕全搞定

说到面食，相信大家也经常吃，包子馒头就更 不用说，在8-90年代那会，就经常有看到卖发糕的，一般都是挑着箩筐在村里吆喝卖的。跟包子馒头同理，也是发酵蒸熟膨胀的食谱，但发糕吃起来口感会更为Q弹，以前大多都当零食吃。如今做发糕的人不多，有心寻找之人呢，可能在一些早餐店还能找到它的身影！但其实做发糕是非常简单的，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【传统红糖发糕】的做法，喜欢吃发糕的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

By 天健美食坊

用料面粉 500克红糖 100克红枣干 25克酵母 8克

做法步骤

1、在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：面粉500克，红糖100克，红枣干25克，酵母8克

2、准备一个比较大的容器，在里面放入100克红糖，然后加入450毫升清水，用勺子搅拌均匀，把红糖搅化，做成红糖水，再放入8克酵母，搅拌均匀，让酵母跟红糖水融合在一起。但需要注意的是：温水的温度一定不要超过35°，不然容易把酵母烫死，这样酵母就没有效果了。

3、酵母和红糖水融合在一起之后，放入500克的低筋面粉，然后用勺子搅拌均匀，搅拌成浓稠的老酸奶状，然后盖个盖子，常温发酵40分钟，发酵至2倍大。如果温度过低的话，可以放到温水上面，或者发酵的时间长一点。

4、等面糊发酵好之后，揭开盖子，可以看到起了不少的气泡，然后量也变得很多了，用勺子搅拌一下，可以发现很多蜂窝组织就差不多了。

5、把面糊搅拌一下，然后准备一个方形的模具，在模具的表面刷上一层油，方便后期好脱模，再把面糊倒到模具里面，然后在面糊上面摆上几排红枣或者一些自己喜欢吃的干果。

6、等蒸锅上汽之后，把装有面糊的模具放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸35分钟，蒸好之后出锅，放凉后再改刀切成小块，方便食用！

7、这样一道软糯香甜，好吃又解馋的【红糖发糕】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

8、好啦，朋友们！这期的美食教程【红糖发糕】就这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！ 我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

小贴士

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发糕一般要蒸多长时间，都用一种时间就错了，难怪之前蒸不熟

发糕要蒸多长时间：五谷杂粮要随时添加才更健康。儿时母亲会经常在家蒸些玉米面发糕，来给整日精米白面的小编，增加些膳食纤维。时间久了，对这暄软微甜的美食竟然产生了依恋，隔上一周母亲没做，就会吵着让母亲蒸上一大锅，来打打牙祭。随着年纪渐长，嫁为人妇，这母亲亲手蒸的玉米面发糕，竟然成了稀罕物，一年到头也难得吃上一回。为了童年的那段记忆，小编缠着母亲手把手的教授了一番。要说玉米面发糕制作起来也不是很难，关键在于生坯的大小和面的稀稠度，决定了玉米面发糕，蒸制时间是不同的。

玉米面发糕：

食材准备：

玉米面200克，普通面粉250克，酵母4克，糖4克，温开水适量。

制作方法：

步骤1.

空碗中，加入酵母和白糖，再倒入适量的温开水搅拌均匀，放在一边乳化发酵。

步骤2.

盆中倒入准备好的玉米面，再少量多次的倒入开水，边倒边搅拌，直至玉米面结成一个个面疙瘩。然后倒入适量的普通面粉,和乳化好的酵母，边加边搅拌，直至完全搅拌均匀呈比较稀的面团，放在温暖的地方醒发。

步骤3.

当玉米面中有大量气泡产生后，用筷子搅动，排除里面的气体。锅中倒入适量的清水，再在笼屉上铺上提布，盖上盖子大火将水温升至80℃后，用勺子将面糊盛到锅中，盖上盖子，继续大火加热至有大量蒸气冒出时，开始计时40分钟，时间到后关火焖2分钟，取出，切成小块装入盘中。

这样一份暄软微甜的玉米面发糕就做好了。每次小编在家里蒸上一锅，先生都会夸赞几句，说比外面卖的好吃多了。

发糕蒸多久才能熟：发糕的蒸制时间是有两个因素决定的，其一是面糊的干稀程度决定蒸制时间，再有就是发糕的大小决定蒸制时间。

1.直径在20cm大小的发糕要蒸40分钟：通常这类发糕的面糊会调制的比较稀，一般很难团成团，是用勺子盛入锅中的，这种，面糊比较稀，个头也很大的发糕蒸制时间就要长些，要从发糕放入锅中后，大火将锅中的水烧开，再开始计时40分钟。还要注意的是不要转成小火，否则很难蒸熟。

2.直径在8cm的发糕蒸20分钟就可以：我们一般做这种小一些的发糕，面会和的可以团成团，这时再去蒸制时，时间也就相对短一些，大约水开20分钟后就可以蒸好了。

3.面糊比较稀个头在8cm左右的发糕要蒸25分钟：个头相对较小，面团的比较稀的，就要适当增加时间，一般这种发糕要水开后计时25分钟。

如何判断发糕是否蒸熟：判断发糕是否蒸熟可以借助一个牙签来完成，用牙签扎发糕的最厚的部位，提起牙签时没有面糊粘在上面就是熟了。