牛丼的做法

丼（dòng），在日语中是盖浇饭的意思。 一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜，如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼。 传统牛丼的做法是在碗内盛上米饭后，上铺一层碎牛肉片和洋葱丝，并一起蒸熟后食用，食用时会配一些腌制的洋葱丝与泡菜一起吃。 我这里稍稍作了些改动，做法不正宗，但是味道很好。

By 泥大鳅私厨

用料洋葱 1/2个火锅肥牛片 一盒（约200g）料酒 4勺酱油 3勺半白糖 1勺清水 450ml浓汤宝（牛肉） 1/2块鸡蛋 2个西兰花 适量胡萝卜 适量水淀粉： 淀粉 1勺水 2勺

做法步骤

1、准备好食材

2、450ml清水倒入小锅中烧开后，加入洋葱、料酒、白糖

3、水再次烧开后放入肥牛片，拨弄几下后去浮沫

4、加入酱油、浓汤宝（牛肉），烧开后小火慢煮20分钟左右

5、鸡蛋稍稍打散，无需搅拌太均匀

6、不粘锅内不放油，锅热倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固立即划散

7、20分钟后肥牛入味，洋葱烧软即可关火。将牛肉和洋葱捞出，放到米饭上，锅内肉汤留着待用。

8、西兰花和胡萝卜焯熟捞出，摆到米饭上

9、1勺生粉和2勺水，调成水淀粉

10、肥牛汤重新烧开，倒入水淀粉，搅拌一下，煮至汤汁比之前稍微有些粘稠的时候就关火

11、汤汁淋到肥牛片和鸡蛋上面

12、米饭和碗里的食材吸饱了肥牛汤汁，不咸不腻，味道刚刚好

小贴士

1、没有浓汤宝可以不加哦，不加味道也很好吃； 2、孩子吃的话可以不加料酒

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牛丼咖喱饭的“丼”到底该怎么读？

“小禾，咱们今天中午去吃那个牛“丼jǐng”饭吧”

“小梅，前面有个牛“丼dǎn”咖喱店，要不就吃这个吧”

“小明：妈妈，楼下新开了个牛什么的咖喱店，明天你带我去尝尝呗”

这个来源于日本的牛丼饭，近几年在国内越来越风靡，

但是这个“丼”字到底该怎么读，很多小伙伴是蒙圈的！

今天小喜就来给大家科普一下。

丼，为古汉字，在国内有2个读音：

其一念 jǐng，即井字的古字；

其二念 dǎn，即东西投到井里的声音。

但是，今天我们讲的这个牛丼咖喱饭的“丼”在餐饮业内却是读作“dòng”！

日本的“丼”可以指盛饭或面食的食具，称为“丼钵”；用碗盛装的饭上盖上各式食材的日本庶民料理，称为“丼物”。现在我们所了解的日本料理“牛丼”，就是这个“丼物”的意思。

在日本，可以分为五大丼：牛丼、胜丼、亲子丼、天丼、鳗丼，而其中最具代表性的是牛丼、亲子丼。依照丼物的不同又有不同的搭配方法，而不同的搭配方法又有各自不同的名称，如炸鱼虾的称为天丼，炸猪肉排的称为牛丼，炸鸡蛋和鸡肉的称为亲子丼。

其实日本的牛丼和我们中国的盖浇饭一样，只不过叫法不同。日本牛丼的主要做法是在碗内盛上米饭后，上面铺上一层碎牛肉片和洋葱丝，并一起蒸熟后食用，食用时可搭配腌制的洋葱丝和泡菜，食用起来非常方便，所以受到很多上班族的喜爱。

现在是不是知道牛丼咖喱饭该怎么读了，点餐的时候再也不尴尬了！