腊肉太咸了怎么处理？这样做能减少腊肉的含盐量！

腊肉的腊制过程中都要放盐，不然肉很快就会变质。但是因为腊制工艺不同，以及各人口味不同，有些人会觉得太咸，这主要是里面的瘦肉吸收了太多盐份的原因。

很多人都喜欢吃腊肉，薄薄的一片，肉质柔嫩，而且非常美味。这种肉口感比较好，肥而不腻，风味独特。用腊肉炒菜，味道会变得非常鲜美。而且腊肉还有开胃、消食的功能，因而深受人们的喜爱。

腊肉是用鲜肉加工而成的，而且经过处理之后，肉质能长期保持不变。什么时候都可以拿出来作为配菜来烹饪，因此现在深受人们的喜爱。

腊肉在国内很多城市都有，不仅南方有各种美味的腊肉，北方人们也会制作。但是因为口味不同，因此腊肉味道也是不同的。不过，大部分的腊肉都会用盐来腌制，因此大部分的腊肉比较偏咸。

有些朋友本身的口味比较淡，如果腊肉太咸的话，会对人体的健康产生不好的影响。现在就让资深的美食达人来分享减淡腊肉的咸味，希望能帮助到有需要的朋友。

1、朋友们可以准备一些温水，水温以不烫手为宜。然后在水中加入一些食盐，并将腊肉放在其中浸泡，一般要浸泡两个小时，这样腊肉的咸味就会被去掉很多。而且小伙伴们要多放一些温水，一定要完整地浸过整块腊肉。

2、朋友们还可以将腊肉放入烧开的水中，并适当地搅动，必要的话还要用刷子来刷一下，这样能将外部沾染的灰尘等全部去掉。然后换水再次烧开，将腊肉再放入水中煮十分钟。这种方将咸味去掉，但也在一定的程度上会影响腊肉的鲜香味道。

3、对于咸味特别重的腊肉，为了让盐分更多地析出。朋友们可以在盐水之中加入一些食用碱。这样做能让腊肉逐渐变得柔软，而且咸味也会很快地退去。

虽然腊肉的味道很特别，而且在很多家庭都是必不可少的食材。不过腊肉含较高的盐分与胆固醇，因此日常食用的话还是要尽量少一些。如果本身患有高血压等病症的朋友，尽量不要吃腊肉。

腌腊肉，别只会傻傻地撒盐！牢记6大诀窍，腊肉香味浓郁，不发霉

导读：每年冬至过后，正是我家最忙的时候，此时不少亲戚和朋友都会来我家，让我帮他们腌制腊肉、腊鱼、排骨等等腊味，因为我腌制的腊肉不仅香味浓郁，而且还不发霉不变臭，并且越放越香，不少人吃过我腌的腊肉，都啧啧称赞！而要想腊肉腌制成功，其实不是大家想的那么简单，如果您只会傻傻地抹盐，腌制出来的腊肉，香味肯定不浓郁，而且还易变臭！

比如去年一位江西的粉丝，说自己每年腌制的腊肉都不香，让我指导一下，然后我就把腌腊肉的6大诀窍分享给他后，一个月后，它很衷心的感谢我，说按照我方法腌的腊肉，是这么多年最好吃的，真的是香味超级浓郁！接下来我就把腌制腊肉的6大诀窍详细给大家讲解一下，如果您看完后，还有不懂的，请留言评论，我会第一时间回复您！

要想腊肉腌的香，必须要学会买肉，猪身上的前夹肉、五花肉、后臀肉、大里脊都可以用来腌制腊肉，而在买这些肉时，一定要避免买到注水猪肉，因为注水猪肉在腌制的过程中，很容易发霉变质。

我们在买肉时，一定要轻轻用力按压一下，如果按压肉后，手上很明显的有水，这种猪肉就是注水的。如果按压肉后，手干干的，只有手上沾上少许油，这种肉就是没有注水的，可以放心购买。

买回家的猪肉，不要清洗，直接用毛巾或纸巾将猪肉表面擦拭一遍即可，然后带上一次性手套，将猪肉每一个部位都抹上少许的白酒即可。

因为白酒具有杀菌防腐增香的作用，把每一块猪肉表面抹上少许白酒，不仅能消除猪肉表面的细菌，而且还能增加猪肉的香味。白酒一定不要抹多了，不然腌出来的酒味太重，会把腊肉的香味盖住了。

要想腊肉腌的香，辛香料少不了，而我在腌制腊肉时，一般只放2种辛香料，它就是花椒和小茴香，因为花椒和小茴香两者搭配起来，不仅可以去除猪肉的异味，而且还能大幅度增加肉的清香味。

花椒和小茴香不要直接放在肉中，需要将小茴香、花椒放入到锅中，同时放入适量的食盐一起炒，这样可以使小茴香、花椒的香味更好的挥发出来。

腌制腊肉时，最关键的一点就是放食盐的量，如果盐放少了，腊肉就很容易发霉变臭，而盐放多了，腊肉吃着就会又咸又柴！在我们当地，10斤肉放3两盐是最合适的。

不管是什么地方，腌制腊肉时，10斤肉都可以放3两盐，这个比例腌出来的肉不咸不淡，也不会使腊肉因为盐少而发霉变臭。

腊肉一般腌制7天左右就可以了，而在腌制到第三天时，就需要翻面了，此时要将盆底的肉拿上来，盆上面的肉放下去，这样可以使每一块肉都沾上合适的食盐。

肉在翻面的过程中，最好不要沾油或者生水，如果沾的油或者生水过多，也会导致腊肉发霉变质的。腊肉腌制的时间达到7天后，最多还可以腌制2-3天，千万不要超过10天，否则肉会慢慢地变烂的。

腊肉腌制好后，需要用清水将肉彻底地洗净，然后再把腊肉放到太阳下暴晒4-7天，直到腊肉表面冒油即可。

腊肉起卤后，第一天必须要经过太阳暴晒，如果太阳不能将腊肉表面的水晒干，腊肉就很容易发霉变臭。如果当天没有太阳，大家可以用吹风机将腊肉表面的水吹干即可。

大家以后腌腊肉时，别只会傻傻地撒盐！只要您牢记我今天分享给大家的“6大诀窍”，保证您以后腌的腊肉，香味更浓，还不发霉。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

腌腊肉时，不要直接抹盐，要想不霉不臭，越放越香，这2步不能少

导读：时间过得真快，转眼间又到了腊肉飘香的季节。而最近走到大街上，时不时就能闻到腊肉炒大蒜的香味，真的让我垂涎欲滴。所以为了过足嘴瘾，前天一大早我就买了10斤猪肉，准备腌成腊肉给家人吃。而我每年我腌制的腊肉，不仅受到家人的喜爱，更是受到很多朋友的夸奖，他们都说我腌的腊肉腊味醇厚，肉质紧实入味，而且越放越香，真的是把腌腊肉的方法研究透了，而我腌的腊肉为什么能做得这么好，和我们当地老一辈的大厨有关。

虽然大家都知道腌制腊肉时，直接撒盐就行了，但是不同的人，它撒盐的量、手法、配方都是不一样的，这就会导致每个人腌制的腊肉味道都不一样。而胡师傅就把这些人腌制腊肉的优点全部总结起来，然后再腌制腊肉，所以我做的腊肉，一直受到很多人的夸奖。而据我了解，很多人腌制腊肉时，就是直接撒盐，其实要想腊肉腌的不霉不臭，而且越放越香，在腌制前这2步千万不能少，只有这样，才能使腊肉更香。接下来我就把正确腌制腊肉的方法分享给大家，希望大家都能认真看完没，如果看完后还有不懂的，可以在底部留言。

【腌腊肉不能少的2步】

第一步：擦干

很多人腌制腊肉时，会将腊肉洗净后再再撒盐腌制，其实这种做法是我不推荐的，因为洗后的腊肉，里面含有生水，如果盐放的稍微少了一点，腊肉就很容易发霉。而正确做法是“将肉买回来后，用干净的毛巾，将肉表面的水擦拭干净即可。”

第二步：炒食盐花椒

在腌制腊肉时，我们一定要提前腌炒少许的食盐和花椒，因为将花椒放入到食盐中炒热，可以激发花椒的香味，从而使花椒的香味，能彻底的进入到腊肉最深层。我们在炒椒盐时，150克肉对应15克花椒，如果花椒放得过多，会导致腊肉有苦涩味。

【腌制腊肉的方法】

【原材料准备】：腊肉10斤、食盐150克、花椒15克。

【腌腊肉的做法】：

第一步：首先将食盐和花椒全部放入到锅中，小火将花椒炒3分钟后即可起锅备用。

第二步：准备一个毛巾，用毛巾将腊肉表面完全擦拭干净，然后将椒盐撒到腊肉的每一个角落。

第三步：然后准备一个大石头，将腊肉压3天，3天后，将底部的腊肉拿上来，上面的腊肉再放在最底部，接着再压4天。

第四步：4天后，将腊肉冲洗干净，然后放入到太阳下，将腊肉晒7-10天，直到腊肉完全晒干即可食用。

大家以后腌制腊肉时，千万不要直接抹盐，先炒椒盐，然后再将肉表面的水擦拭干净后再腌，这样可以使腌好的肉不霉不臭，越放越香。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生菜谱给大家，感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

腌腊肉时，10斤猪肉放多少盐？牢记5大技巧，腊肉金黄，不霉不臭

时间一晃过得真快，马上就要过年了，你家里在开始腌腊肉了吗？很多地区的人们，都在对腊肉进行准备了，如果你家里还没对腊肉进行准备的话，今天就让我来给你说一说，如何正确做腊肉吧，然后你也动手做起来。

为什么做腊肉只选择冬天，而不是夏天、春天、秋天去做呢？这主要原因就是由于，气候温差所带来的影响，因为冬天气温低，这个时候去做腊肉的话，做出来的口感就会更好，腊肉也不容易变质。

相比较于冬季的时候，其他三个季节的温度都是很高的，一般都是15度以上，对于这样的温度，腊肉在制作的过程中，很容易就会出现发臭、腐烂的现象，所以做腊肉只能冬季做，其他季节是做不了腊肉的。

做腊肉时，除了对季节非常关键以外，我们还要注意5个大技巧，才能把腊肉做得好吃。还有就是在做腊肉的时候，要怎么去用盐，盐和肉之间的比例，要怎么去搭配，才能把腊肉味道做得咸、淡刚刚好呢，今天就让我来给你细说一下。

做腊肉要牢记的5大技巧，入味、不发霉，10斤猪肉与盐的配比很详细

在对猪肉进行选用的时候，并不是所有部位的猪肉，都适合用来做腊肉。想要把腊肉味道做得好吃的话，前腿肉和五花肉，这两个部位的猪肉，才是最适合用来做腊肉的。因为这里的猪肉，既有肥肉又有瘦肉，做出来的腊肉口感，就会肥瘦相间，更好吃。

所以当我们在对猪肉进行购买的时候，一定不能买带有骨头的猪肉，因为这些带有骨头部位的猪肉，口感吃起来都比较柴，用来做腊肉的话，肉质会很老。且骨头在保存的过程中，很容易招虫，不利于腊肉长时间保存。

买回家以后的猪肉，在制作腊肉之前，是不能用清水对其进行清洗的，一点水都不能沾哦。因为清水中有很多的微生物细菌，会导致新鲜的猪肉受到感染，而出现变质。且新鲜猪肉的表面，一般都会带有少许油脂，这些油脂能对猪肉，起到很好的保护作用。

如果你用清水，把这些油脂给洗掉的话，猪肉就会失去保护，做出来的腊肉，就保存不了多长时间，很容易就会发霉、变质。所以在对猪肉进行准备的时候，一定不能用水洗，可别认为猪肉表面很脏，这样的做法是很错误的。

准备好的猪肉，在制作腊肉之前，我们都要先给它腌一腌。在腌猪肉的时候，也是很关键的，不是所有调味品，我们都可以加入到猪肉中。只需加酒、加盐、加花椒就可以了，且在加盐的时候，一定要控制好比例，不能多加、也不能少加。

加入白酒其起到的效果，是对猪肉杀菌，可以把猪肉表面的一些细菌给杀死，从而让猪肉在腌制的过程中，不会出现细菌滋生。其实，白酒还有一定的去腥作用，可以把猪肉中的腥味带走，做出来的腊肉就会更香。

做腊肉时，加盐是必不可少的，那么在加盐的时候，比例要怎么把控呢？为此我这里给大家提出的建议是，10斤猪肉我们只需往里面，放150克的食盐就可以了。这个食盐的配比，是我家用了几十年的配方，做出来的腊肉既不咸、也不淡，味道刚刚好。

最后则是加花椒，因为花椒有很好的驱虫效果，且带有一定的麻味，做出来的腊肉，在保存的过程中，不会受到虫害的影响，还能让腊肉的口感，变得更好吃。但是这里我们要注意的是，盐和花椒一定要炒一炒，给它炒出香味以后，才能让香味更好融入到猪肉中。

把酒、盐、花椒加入到猪肉中以后，接下来，我们就可以对猪肉进行腌制了。在对猪肉进行腌制的时候，一般腌制7天左右为最佳时间，如果你们那里的天气比较寒冷的话，可以腌制10天左右，一般温度在5~10的话，只需7天即可。

猪肉在腌制的时候，一定要密封腌制，不能给它暴露在外面的空气中，且在腌制的过程中，要记得每天给它翻一翻，只有这样才能让猪肉腌制到位，做出来的口感，自然就会更好吃。

把猪肉腌制好以后，接下来，我们就可以对其进行制作了。其制作的方式主要有两种，第1种方式是最常见的制作方式，那就是直接暴晒，把腊肉放到通风的地方，给它晒上10天左右，就可以食用了。

虽然晒腊肉的做法很简单，但是相比较于烟熏腊肉的时候，其味道就不如烟熏腊肉的好吃。所以在做腊肉的时候，我们可以把晒好的腊肉，再给它熏一熏，让其带有烟熏味以后，味道会更佳哦。除此之外，用烟熏制作过后的腊肉，在保存的时候，保存时间会更久。

如果是直接做烟熏腊肉的话，我们只需准备一笼小火，然后往里面放一些柏树枝，以及陈皮或者是一些香料，让猪肉烟熏一两天。等其表面微微发黄以后，就可以食用了，这样做出来的腊肉，味道才最正宗，你们觉得呢？融入了各种香料的味道，别提有多好吃了。

以上就是做腊肉时，我们要牢记的5个要点，对于这5个要点，你觉得哪个要点，才是最关键的呢？如果你那里有更好看法的话，也可以为我们说一说，你都是怎么对腊肉进行制作的，好让我也学一学。

把腊肉做好以后，如何才能让其保存时间，得到提高呢？并不是常温下去保存哦，那样的保存方式，会让腊肉在短短的几个月内，就会发霉。以前的人们是给他悬挂，然后放到家里的炉火上烘烤，但是现在的人们，并不是每家都有炉火。

所以这个时候，我们就可以把腊肉用真空的方式包装后，再放到冰箱中冷冻保存。最好就是把腊肉先洗一洗，然后再切块，分小块包装后再冷冻。每次取用的时候，就特别方便了，吃多少、取多少，还不用担心腊肉会变质。

对于这些做腊肉的知识点，都是我这么多年做腊肉以来，所总结出来的经验。与你们家做腊肉的方式，进行对比的时候，你觉得我分享的这些做法，能对你有所帮助吗？欢迎大家点赞、关注、并转发。