仙草芋圆的做法

芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、南瓜、紫薯、木薯粉等材料制作而成。 [仙草]：拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、预防中暑及感冒。 [芋圆]：有开胃生津、预防便秘的作用。 [西米]：搭配Q弹剔透的西米，口感极佳。

By iamyiiamyi

用料芋圆：紫薯味：紫薯 66g细砂糖 7g木薯粉 60g开水 14g芋头味：芋头 66g细砂糖 9g木薯粉 60g开水 14g南瓜味：南瓜 66g细砂糖 5g木薯粉 54g开水 14g仙草（凉粉）：常温水 150g+1000g凉粉粉 50g西米：西米 50g水 适量炼奶、牛奶、蜜豆、花生 少许

做法步骤

1、芋圆：紫薯、芋头、南瓜分别洗净切小粒蒸熟（约15分钟）

2、然后用叉子分别捣碎成泥

3、因为南瓜水份比较多，捣烂后用不粘锅稍微炒干

4、取一半木薯粉倒入盆中，倒入14g开水，用筷子搅拌成团

5、加入紫薯味中的细砂糖、木薯粉和紫薯泥

6、把面团材料用手揉成团

7、芋头和南瓜也是一样的做法，分别都揉成团

8、揉面垫上撒少许配方外的玉米淀粉，将面团搓成长条，切小块

9、三种口味的面团都是一样，分别都切成小块

10、另外取适量的水放入锅中烧开，下芋圆煮5分钟左右，芋圆浮在水面上即可捞出

11、凉粉：150g常温水加入50g凉粉粉搅拌均匀

12、锅中放入1000g水烧开，倒入搅拌好的凉粉糊，边搅拌边小火煮两分钟

13、煮好后倒入容器中放凉，冷藏一小时，取出切成小块即可

14、西米：锅中放入水烧开，加入西米煮15分钟，(期间要多次搅拌)，关火后焖15分钟

15、出锅后用冷水过三次，最后用饮用水过一次，沥干水分，用少量牛奶泡着预防粘在一起

16、碗中放入仙草、芋圆、西米、牛奶、炼奶，最后撒上蜜豆和花生即可

17、

18、

19、

小贴士

吃不完没煮的芋圆可以撒上玉米淀粉，用保鲜袋装起冷冻储存； 搓芋圆面团时，水量自己斟酌情况增减，因为木薯粉品牌不一样还是有出入的； 芋圆煮好后可以用冷水过一下，口感更Q弹； 做仙草可以根据包装上的配方来做，很简单； 当然也可以放上自己喜欢的水果，随心搭配哦~

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

简单版仙草芋圆

仙草忘记拍步骤图了，多多包涵。1升的水放锅里，大火煮开。开后关小火，倒入200克的仙草粉，直接倒入就可以，然后搅拌均匀，中小火煮个3-4分钟，开了就可以关火了。倒入七八分满装了七个小碗，放凉，一次吃一碗很方便。也可以直接倒入大盆放凉不影响。放入冰箱的时候表面加一点点水，盖住仙草，这样不会被吸干。放两到三天可以。详细图没拍到，多多包涵。红薯紫薯去皮切片(比较快熟），放入蒸层，大火烧开然后中火蒸至20—25分钟。我家的锅盖子比较密封所以会快一点点，好了后可以用筷子插几下看是否熟透。拿出来趁热分别洒入一勺白糖，那种瓷汤勺。少一点没关系不影响，不要太多。然后用勺子将红薯紫薯碾碎，用料理机也可以。红薯会比较湿烂一点，紫薯会比较干硬有颗粒一点。紫薯泥里适量的加一点水，看不出干粉状，有点湿就行。然后少量多次加入木薯粉，揉，不会湿湿的粘手就行，然后揉成光滑不粘手，也不会干散的面团。然后，菜板用保鲜膜包一层，放一点木薯粉，面团取一点搓成条状，菜刀抹粉切成颗粒，紫薯有颗粒的话，会有一点点散，要捏一下，红薯会比较细腻。放盆里的时候要适量加入木薯粉，防止粘粘。芋圆样子可随意，像这种圆形也可以，就是费时间些。做完后可撒少许木薯粉，然后保鲜袋装起来，冷冻，随时吃随时取。水烧开，加入芋圆，煮3-4分钟，芋圆飘起来，不会白白的，颜色变亮透透的就行了，捞出过冷水。可以泡个一分钟。这是加了木瓜，蜂蜜的仙草。这个是芒果，椰果，芋圆，没加仙草。这个是加了鲜牛奶的效果，像不像奶茶的颜色？还有加一点蜂蜜，各种搭配，随意发挥啦。加点花生红豆也可以哦。