追剧好朋友！大叔教你卤鸡爪，简单易做，超级好吃，15分钟就搞定

喜欢逛夜市美食的朋友一定都知道这家“川记卤味”，小摊车总穿梭在各大夜市里，每到定点处就会吸引满满的老顾客，而这家也是心爱。大叔家里人很喜欢啃鸡脚，尤其最爱热热的鸡脚，不论是煮汤或卤的都超爱～

喜欢一口吃进嘴里后舌头与牙齿双管齐下，在嘴里拉一喇后像吐西瓜籽那样将骨头吐出来。卤鸡脚总会卤到脱皮，真的不会卤到脱皮，实在太赞了！而卤汁则是依照家里人喜欢的口味调配，不喜欢太过复杂或辛香料太重的卤汁，简单反而更显美味。

没有复杂的辛香料，而八角也只放一颗！由冰糖带出的香甜，金美满酱油散发出的豆香，让卤汁更加美味～爆简单却又超好吃的《冰糖卤鸡脚》不只当下酒菜，也很下饭！热热吃软嫩好吃，放凉后，卤汁结冻整个鸡脚包围住，这时就变身成鸡脚冻啰～做法简单，又美味，大家也来试试看～

我个人就非常爱吃凤爪!喜欢那Ｑ弹嚼感跟吮指再三的快感呀！外面买不知道卤汁干不干净，鸡爪有没有洗干净等等疑虑？自己动手！真的超简单！15分钟就好了啦！自己卤鸡爪卫生好吃也快瘾，做法很简单卤一锅放凉分装，追剧好朋友就有啦。

食材：鸡爪10支、卤包1包、蒜瓣（中型）5瓣、白胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、辣椒籽1大匙、酱油2大匙、油1小匙

1、鸡爪请摊商帮剁掉尖爪，每支洗净备用。卤包用买牛肉摊商送的植物卤包即可，若无超市买万用卤包也可。蒜瓣洗过拍碎剥膜。辣椒籽食品杂粮行有卖，敢吃辣有点辣比较好吃。

2、卤锅中小火，放油先爆香蒜瓣。再炒香辣椒籽，放胡椒粉跟五香粉一起炒香。把鸡爪放进锅中拌炒后，再加酱油拌炒，再加水略腌过鸡爪，设定计时器盖锅卤30分钟。

3、30分钟计时器响了，打开锅盖翻拌一下鸡爪，已经入味软烂啦，熄火，完成啦。放凉后，依每次食量用密封盒装，放冷藏，追剧的时候很适合。

厨师长秘制酱香鸡爪，做法简单，鸡爪有嚼劲味道美，3分钟学会

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鸡爪也叫凤爪，近年来竟一跃成为各类人群喜爱的小零食，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。下面就为大家分享一个酱烧的家常做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。

【酱烧鸡爪】

1.首先我们准备一下食材，清洗干净的鸡爪一斤，少许蒜苗段和香菜段，主要用来增香，再切一些葱段、蒜粒和姜粒备用。下面我们把鸡爪改一下刀，先切掉鸡脚趾，再从中间一分为二。

2.全部处理好以后，把鸡爪冷水放入锅中焯一小水，倒入一点料酒去腥，慢慢煮出里面的血水和杂质，大约焯水2分钟把鸡爪倒出来，洗净上面的血沫备用。

3.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的葱姜蒜，开小火煸炒出香味，再倒入沥干水分的鸡爪，转中火煸炒2分钟，加入一勺辣妹子辣椒酱，那酱料炒化炒出红油给鸡爪上色，加入海鲜酱5克炒出酱香味。

4.然后沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鸡爪这样受热更加均匀，加入蚝油5克，食盐2克，老抽3克上色，搅拌化开调料，大火烧开以后转小火焖煮30分钟，把鸡爪焖熟让其吸收汤汁入味。

5.30分钟以后把鸡爪盛放在砂锅里面，大火加热至沸腾，再撒上蒜苗段和香菜美味即成。

技术要点：

1.鸡爪要提前焯水去除血水和杂质，否则会有腥味。

2.鸡爪焯过水以后，要把上面的血沫洗干净，否则炒的时候容易粘锅。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

原汁原味最鲜美，这道卤鸡爪你需要知道

好吃又好做，三十分钟做好的美食

By 屁桃君