今天造它两个鸡架@抖音短视频

手撕酸甜大鸡架。这小鸡架子给你拌的，干他一大盆。酸甜拌鸡架，你自己想的挺美。我就给你拌俩。

这大鸡架这老大，两个足够吃了，拿走也行，反正你今天不给我做，明天也得给我做。反正它也跑不了。这个还没吃到嘴里，就惦记下一个去了。

她不胖谁胖，大河向东流。天上的星星，水平思考，气死我了。气死我了，气死我了。热锅，不用焯水，这都泡完的，焯什么水，直接煮就行。一会打点血沫就完事。这里就放葱姜、小白芷、八角，少来点花椒，放两个小香叶意思意思。挑两个好看的放里，桂皮就一杆，然后，别摸我，大河向东流！看到没，我不吃了。

鸡架2只，葱段20克，白芷3克，姜片12克，八角6克，花椒2克，香叶2片，桂皮1.2克，盐8克，8+18克。

开锅以后指定有浮沫，把沫打一打，15分钟就好了。别煮时间长，时间长就没有口感了。

馋了馋了，汤给我留着一会干了，手撕才有灵魂。

一把大白糖，这么快就直奔主题吗？

麻辣鲜：白糖40克，麻辣鲜8克，孜然碎1克，味精2克，花生碎20克，一品鲜8克，12°醋精15克，辣椒油25克，一拌，醋精呲两下，呲的哪都是，不呲不好吃，一勺辣椒油干里。

我完事了，你拌不呲不好吃，小蒜末往里撒，香菜一撒，我"撒"不，你不"尖"，哈哈哈。然后小醋精味往鼻子里边钻。

还等啥，嘎嘎酸甜。鸡架不在干多少肉，就这小味，向东流。你先给我整，我一说话都要摔脑袋。

适合做各种小吃的底汤！牛骨高汤的熬制配方大公开

牛腿骨 4 斤 鸡架一个

牛腿骨必须要弄断露出骨髓，然后同鸡架一起浸泡 1至3 小时，浸泡期间多换几次水。将牛骨中的血水彻底泡出。鸡骨架要将附带的内脏清理干净，否则会影响汤的味道。

浸泡之后，起锅烧水，将牛腿骨和鸡骨架凉水下锅，生姜30克拍散后放入锅中，放入150克料酒（也可以放入酱香型50度以上白酒起到去腥的作用）。水烧开后保持沸腾5分钟，撇净浮沫，焯水后将牛骨和鸡骨架捞出用清水再次清洗后备用。

准备以下香料

小茴香 3g 花椒 3g 辣椒 2.3 个 桂皮 5g

香叶 3g 川砂仁 2g 白寇 2g 陈皮 5g

八角 3g 香果 1 个 白芷 3g 香茅草 2g

将香料用开水浸泡20分钟左右，起到清洗去药味去苦味的作用。浸泡之后放入纱布袋备用，纱布袋中要至少留有三分之一的空间，避免在熬汤时涨开。香料最多可使用3次。

熬制骨汤

准备一口不锈钢桶（不锈钢桶不生锈，铁锅熬的汤发黑，家里可以用白钢锅）

将牛腿骨、鸡架放入锅中，倒入水，水漫过牛骨 20 厘米左右。

放入香料包、姜块30克，开大火烧开，烧开的过程中汤表面有浮浅就要及时撇出。

大火烧开后，保持烧开状态 5 分钟，撇净浮沫。

5 分钟后，改为小火，小火熬制3-5 小时（盖上锅盖）

熬制高汤的香料包不可一直放在锅中，否则汤的味道会变苦，药味很大，一锅汤也就没法用了，可以在熬制过程中品尝汤的味道，觉得香味出来了就要把料包取出,一般熬制 30 分钟左右时取出香料包。

希望对朋友们有帮助。

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