西兰花焯水以后，要不要用冷水过一下？没做对西兰花直接变味

大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

西兰花是公认的营养蔬菜，日本的一项研究结果表明：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

西兰花中的营养主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

做西兰花，一般都会选择水煮或者清炒，但是有些人会疑惑，为什么自己做出来的西兰花不仅烂乎乎，而且还发黄？其实是因为焯水的时候没有注意这3点。

把西兰花切成小瓣以后，用淡盐水浸泡10分钟左右再焯水。淡盐水可以杀菌消毒，也可以让西兰花焯水后颜色依旧翠绿，口感更清脆。

西兰花下锅焯水以后，时间不要过长，最长不要超过2分钟。如果时间过长，西兰花会煮烂，口感变得软烂。

这一步是大多数人会遗漏掉的，过冷水可以让西兰花的口感更佳紧实、清爽，而且可以进一步

也有的人表示，自己焯水后从来不过凉水，不过凉水也是可以的，只是在口感上没有那么清爽。如果没有过凉水的习惯，也可以在焯水后，拿饮用水简单冲洗一下即可。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

西兰花煮几分钟才能熟？西兰花煮多久能熟？

你是否有过这种情况，辛辛苦苦煮了一锅西兰花，结果发现它半生不熟，让你没法入口？

那么，西兰花煮几分钟才能熟呢？实际上，这取决于你喜欢的口感。如果你喜欢它稍有一点脆度，可以在水开后煮3-5分钟，然后立即过凉水，这样就能保持西兰花的绿色，同时让它带有一点脆爽的口感。如果你喜欢软一点的西兰花，可以多煮2-3分钟，让它充分煮熟。

正常情况下，西兰花大概煮沸后再烧五六分钟，所谓一下，就是将西兰花放到沸水中煮沸几分钟，再捞出来，要水沸后放进去，也不能久煮，否则菜会黄的。根据经验来看，水开后，喜欢吃硬的话2-3分钟就可以了，喜欢吃软的话煮5分钟就好，不要煮太久，过久的话西兰花的颜色就会变，同时营养也会大量流失。

总之，西兰花煮几分钟才能熟，取决于你的个人口感。喜欢稍有一点脆度的就煮3-5分钟，喜欢软一点的就煮5-7分钟。相信掌握了这点，你一定能煮出美味的西兰花。记得在评论区分享你的西兰花美食哦！