大厨分享滑蛋虾仁家常做法，鸡蛋滑嫩鲜香有绝招，全家老小都爱吃

大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

鸡蛋是我们日常生活中极为常见的一种食材，各个超市和菜市场几乎都有售卖，价格实惠，营养价值非常高。

而炒鸡蛋就是鸡蛋做法中最为简单的一种，也许很多人对于单纯的炒鸡蛋，就不怎么喜欢，那么今天就给大家分享一道滑蛋虾仁的做法。

在炒鸡蛋的基础上加上Q弹的虾仁，口感丰富，味道鲜美，香味浓郁，老人小孩都爱吃，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备大虾10个左右，洗净后去掉虾头，从虾背处片开，这样更利于大虾入味。

然后剥去虾壳，去除虾须，放入小盆中，全部剥好以后，加入清水洗净，放入另一个盆中备用。

盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀。抓入少许玉米淀粉拌匀，挂上一层薄芡备用。

取一个小盆，打入3个鸡蛋，用筷子搅匀打散，加入食盐1克入一下鸡蛋的底味，加入几滴陈醋增香，几滴料酒去腥，用筷子搅匀。

准备小葱一根切成葱花，放入小盆中。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热添入少许食用油，充分滑一下锅，放入腌好的虾仁，用筷子翻动几下，把虾仁煎至变色，即可倒入鸡蛋液里面，用筷子搅匀。

锅内再添入少许食用油，滑锅后倒入鸡蛋和虾仁，翻炒几下，把鸡蛋煎熟以后，放入葱花，简单翻炒，即可关火起锅装入瓦煲中。

好了，这道营养美味的滑蛋虾仁就做好了，颜值高，味道好，做法简单，感兴趣的朋友一起试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡蛋，河虾，小葱，玉米淀粉

调料：食盐，料酒，胡椒粉，陈醋

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。

大厨分享滑蛋虾仁家常做法，鸡蛋滑嫩鲜香有绝招，全家老小都爱吃

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鸡蛋是我们日常生活中极为常见的一种食材，各个超市和菜市场几乎都有售卖，价格实惠，营养价值非常高。

而炒鸡蛋就是鸡蛋做法中最为简单的一种，也许很多人对于单纯的炒鸡蛋，就不怎么喜欢，那么今天就给大家分享一道滑蛋虾仁的做法。

在炒鸡蛋的基础上加上Q弹的虾仁，口感丰富，味道鲜美，香味浓郁，老人小孩都爱吃，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备大虾10个左右，洗净后去掉虾头，从虾背处片开，这样更利于大虾入味。

然后剥去虾壳，去除虾须，放入小盆中，全部剥好以后，加入清水洗净，放入另一个盆中备用。

盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀。抓入少许玉米淀粉拌匀，挂上一层薄芡备用。

取一个小盆，打入3个鸡蛋，用筷子搅匀打散，加入食盐1克入一下鸡蛋的底味，加入几滴陈醋增香，几滴料酒去腥，用筷子搅匀。

准备小葱一根切成葱花，放入小盆中。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热添入少许食用油，充分滑一下锅，放入腌好的虾仁，用筷子翻动几下，把虾仁煎至变色，即可倒入鸡蛋液里面，用筷子搅匀。

锅内再添入少许食用油，滑锅后倒入鸡蛋和虾仁，翻炒几下，把鸡蛋煎熟以后，放入葱花，简单翻炒，即可关火起锅装入瓦煲中。

好了，这道营养美味的滑蛋虾仁就做好了，颜值高，味道好，做法简单，感兴趣的朋友一起试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡蛋，河虾，小葱，玉米淀粉

调料：食盐，料酒，胡椒粉，陈醋

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滑蛋虾仁的做法

用最简单的食材，做出简单的美味， 往往最考验食材的新鲜和烹饪者的做菜技巧。 就如用鸡蛋和虾仁两者结合做出来的这道嫩鲜滑爽的“滑蛋虾仁”！颗颗饱满圆润水灵的虾仁邂逅了甜香可口冒着热气儿的滑蛋，整道菜都鲜嫩无比。现在，不用等到去茶餐厅，自己在家也可以做出这样一道Q弹口感的经典粤菜啦！

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料鲜虾仁 300克鸡蛋 3个盐 适量料酒 适量淀粉 适量小葱 1根食用油 适量

做法步骤

1、准备食材，剥好的鲜虾仁个鸡蛋。

2、小葱洗净，切葱花备用。

3、将虾仁开背去虾线。

4、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。

5、再加1勺料酒。

6、用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。

7、然后将盐洗去。

8、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)

9、擦干的虾仁加适量盐、1勺料酒

10、再加入2勺蛋白搅拌均匀。

11、再加1勺玉米淀粉抓拌均匀腌制片刻。

12、起锅烧水，在锅中水烧至出现密集的小泡泡时（未到大开状态）将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至8分熟（约20秒）。

13、将汆烫好的虾仁沥水捞出备用。

14、鸡蛋打入碗中，加入1勺料酒去腥，打散。

15、在打散的蛋液中加适量盐，加3勺水淀粉。

16、加入一部分葱花继续打散。

17、再加入汆烫好的虾仁，搅打均匀。

18、锅中适量油，烧至7-8成热，（微微开始冒烟）倒入蛋液。

19、待蛋液开始凝固，关火，用余温将蛋液翻炒至熟。

20、装盘后撒上剩下的葱花。

21、上桌。

22、成品。

小贴士

1、虾仁用盐和料酒先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃。 2、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料。 3、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老。 4、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了。

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