怎样在家烤出好吃的肉串？这秘制腌料很重要，放6料1水香嫩入味

今天我们在家用烤箱做一次烧烤，很多人觉得吃炭火烧烤更有烟火气，但我一直觉得用烤箱更嫩更入味，不过还是取决于腌料，不夸张的说，只要腌料到位，就算烤砖头都能下饭。

一.首先准备食材

羊肉串选肉时最好选羊腿肉，或者羊排附近的肉，这两个部位又香又嫩非常适合烧烤。

1.首先把羊肉洗干净，切成大一点的块儿，用烤箱不能切小了，不然容易烤干。

2.制作葱姜水，生姜切成丝，大葱破开切成葱花，加入少许食盐，使劲抓揉出里面的葱姜汁备用。

3.把羊肉腌制一下，盆中加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克用手抓匀给肉块码味，把准备好的葱姜水倒进去顺着一个方向搅拌，把葱姜水打进肉块里面，这样可以去腥增鲜，比料酒强。

腌制10分钟后，在刚刚沥出来的葱姜渣中加入适量的清水，放入一勺孜然粉、一勺辣椒面、一勺麻椒面用筷子搅拌均匀备用。

然后把调料水过滤出来，倒入肉块里面继续搅拌，让肉块吸足水分，肉块搅上劲以后再淋入一点植物油拌匀备用。

二.烤羊肉

1.把竹签用开水烫一下，逐个把羊肉串穿好，本身用直接放在烤盘上不穿也一样，但是菜可以不好吃，仪式感一定要到位。

2.烤盘上垫上锡纸，把羊肉串放入烤盘，再放入预热好的烤箱中，烤箱调到180度，上下层同时加热先烤10分钟，10分钟以后，把羊肉串取出来，在上面刷一层植物油，撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻，再烤2分钟，让孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉里面。

时间到了以后即可取出食用。

据说在特别冷的地方，过冬还是吃肉比喝汤多，能多吃肉就不喝汤，只有这样才能暖和，所以冬天来点羊肉串还是美美的！

教大家烤两种羊肉串 老铁们在家里面操练起来#嘎嘎好吃

羊肉串怎么烤？

哈喽大家好！前几天发了一个咱店羊肉串选材的视频，然后又有很多朋友在后台私信问，羊肉串怎么烤好吃，今天给大家安排一下。

·羊肉串依旧是选用羔羊去骨的羊排肉，大家买肉的时候一定要看清，粉色的肉代表这个肉质比较嫩，如果是特别鲜红的话那肉比较老。烤出来不好吃发干发柴。

·羊肉串先切条再切块，先切成均匀的小条。羊肉串切条完成后再切成均匀的小块，顶刀切。

·今天教给大家羊肉串的两种做法，一种是不腌的切完直接穿，就像这样式的。接下来再带大家腌一下羊肉串，把它倒里面两个鸡蛋，加点孜然，加点盐，最后加点咱们自己熬的这个红油，把搅拌均匀，钢签串好。

·接下来咱们上炉开烤，串好的羊肉串直接上炉开烤，这个碳一定要旺，不旺的话，它达不到那种外焦里嫩的感觉。这羊排肉就是像五花肉一样，五花三层看着就香这串。串烤成这样冒油的话就给它翻过来烤另一面。腌制的呢，翻过来以后只需要轻刷油就可以。

·不腌制的翻过来以后给它撒点盐，静静的再次等待。这一面烤好，同样的步骤，腌制的轻轻带一下油，这边翻面轻轻给点盐。

·烤羊肉串大家一定不要手欠，因为你来回翻动的话水分流失，这个串就会发干发硬发柴就不好吃。一面烤好翻另一面，总共整个烤制过程也就是翻个两三次。

·肉串两面烤到这种程度，大家滚动一下肉串，让它互相把油沾一下，然后受热均匀。翻面以后这个油泡还持续沸腾，说明这个串已经成熟了，咱们直接撒料出。撒完辣椒面一定要马上出，要不然这个一烤它就会糊了。大家只需要用这个肉的余温，把这个辣椒面烤香就可以了。

·咱们不腌制的也是同一个顺序。这个就是腌制的，大家看一下，这个就是不腌制的，腌制的其实要比不腌制的更加入味一些。不腌制的呢，更加吃的是它肉的本身的肉香味。来尝一下，腌制与不腌制呢各有各的好。不过强烈建议大家自己在家烤的时候，试一下羔羊排肉，绝对YYDS，帮你打开新世界的大门。

【烧烤】在家做顿炭火烧烤，肉串撸得真过瘾，忙活大半天也值了

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