如何让草蔻这把“剔骨刀”既可以发挥效用，但不伤到自己呢？

草蔻作为香料，它是我们常用香料中十分难得的存在，它的难能可贵在于他带有促进肉骨分离的料性，也正是因为这样它有着“脱骨香”的称谓，于是乎草蔻便成为了香料复合应用中的“剔骨刀”。如何发挥这把“剔骨刀”优势，而不伤到自己呢？

用刀首先便是磨刀，对于草蔻这把“剔骨刀”而言，在使用它之前自然也是需要磨砺一番，使用草蔻之前，最好可以先用酒或者是温水浸泡，这样的预处理可以更好的使得它发挥香气，同时减少涩感。每把刀都有它合适发挥的招式，看似寻常的劈砍，很多时候是凝聚了很多先贤们的智慧，对于草蔻这把“剔骨刀”自然也是如此的。

草蔻本身的料性比较特别，它并不合适单独使用，而在复合香料使用中它的用量又是偏少的，控制好用量是避免被草蔻这把所伤的关键。草蔻和草果之间有着十分明显的增益效果，在草果用量较多的时候，使用草蔻的用量则是应该减少一些，如此一来才能避免味道过于浓郁而伤到整体的香味。

在味道偏向于清香的香料复合应用中，使用草蔻这把“剔骨刀”时则要更为注意，可以使用如陈皮、甘草这样的香料来搭配，使得草蔻这把刀的锋芒内敛些，从而让它可以更好的为自己所用而不伤害到清新的味道。而在使用了木香、当归、香果这类香料时，草蔻便要更为谨慎使用，能少用便尽量少用，若是真的使用使用，可以搭配一些肉蔻，肉蔻和草蔻内在存在联动效果，可以在减少草蔻用量的同时，也能保证草蔻这把“剔骨刀”效果。

如何让草蔻这把“剔骨刀”既可以发挥效用，但不伤到自己呢？

草蔻作为香料，它是我们常用香料中十分难得的存在，它的难能可贵在于他带有促进肉骨分离的料性，也正是因为这样它有着“脱骨香”的称谓，于是乎草蔻便成为了香料复合应用中的“剔骨刀”。如何发挥这把“剔骨刀”优势，而不伤到自己呢？

用刀首先便是磨刀，对于草蔻这把“剔骨刀”而言，在使用它之前自然也是需要磨砺一番，使用草蔻之前，最好可以先用酒或者是温水浸泡，这样的预处理可以更好的使得它发挥香气，同时减少涩感。每把刀都有它合适发挥的招式，看似寻常的劈砍，很多时候是凝聚了很多先贤们的智慧，对于草蔻这把“剔骨刀”自然也是如此的。

草蔻本身的料性比较特别，它并不合适单独使用，而在复合香料使用中它的用量又是偏少的，控制好用量是避免被草蔻这把所伤的关键。草蔻和草果之间有着十分明显的增益效果，在草果用量较多的时候，使用草蔻的用量则是应该减少一些，如此一来才能避免味道过于浓郁而伤到整体的香味。

在味道偏向于清香的香料复合应用中，使用草蔻这把“剔骨刀”时则要更为注意，可以使用如陈皮、甘草这样的香料来搭配，使得草蔻这把刀的锋芒内敛些，从而让它可以更好的为自己所用而不伤害到清新的味道。而在使用了木香、当归、香果这类香料时，草蔻便要更为谨慎使用，能少用便尽量少用，若是真的使用使用，可以搭配一些肉蔻，肉蔻和草蔻内在存在联动效果，可以在减少草蔻用量的同时，也能保证草蔻这把“剔骨刀”效果。

百元价格享受千元质感！这把锋利又防锈的“硬核菜刀”好切

热爱做饭的人，总在追求一把得心应手的厨刀。

毕竟古人就曾说：“刀若不利，其割不正，则鲜不能出、味不能入、镬气不能足。”

想成就一道美味，厨刀起着隐秘而伟大的作用。

一把钝刀，往往是靠施加压力后的挤压来切菜的，食材的原味被压地流失，口感大打折扣。

而一把好刀，要求锋利而坚韧，在手起刀落中快、准、狠。

这样不会破坏食物的细胞组织、更不会拖拽丝毫纤维，从而能够锁住食材的汁水，让其呈现原本的风味。

不过好刀真的可遇而不可求。

看看家里的菜刀，有些就算是花大价钱买的，用不久后就：切个肉像锯木，切个菜“藕断丝连”……费力、费时。

现在特殊时期，很多人下班后还得准备上班带的饭菜，晚上时间本就紧张，要是做饭还被一把钝刀耽误了，实在糟心。

幸好最近小编入手了国潮品牌OOU的「鹤系列·刀具四件套」：

中式菜刀、厨师刀、多动能剪刀、砧板

刀具锋利、有韧性；一把剪刀可以去鱼鳞、剪骨头等；砧板以天然水稻外壳为材质，用着安全。

有了这四件套，我总算在切菜时享受到了行云流水般的畅快感。

OOU刀具最让人心动的就是锋利。

有多锋利？先带大家大致感受下。

你看用来削瓶子，干净利落，简直就是“沾刀即断”啊！

用它削包装袋做测试，手腕几乎不用使劲，刀刃沾着边轻轻一送，就唰的滑了下去～

再试试平切西红柿，刀过即开，飘逸～

这样锋利的刀用来切肉断筋、片鱼剔骨、削皮剁馅……都倍儿轻松，省时、省力。

且快刀切出来的菜，形变而味儿不失，用来炒菜自然在基础上保证了色、香、味。

不过一套好刀，不止要锋利，还要一直锋利。

这套刀具打动我的另一点是：防锈能力杠杠的。

采用OOU自主研发的BO氧化防锈技术，“刀锈了”这种事基本和它没关系，就算南方梅雨季期间，也能扛住潮湿的厨房。

注：该技术获国家专利认证，专利号：ZL 2017 1 0362168.0。

OOU刀具的颜值也很棒，其设计取感于国画中仙鹤的元素：将一抹充满灵性的东方红，落到沉稳大气的刀身上。

古典美与现代美完美融合后，激发出了满满国潮之美，用它做菜，心情都会变好啊～

最重要的是这一套上手能用出千元质感的「鹤系列·刀具四件套」，现在只需要109元！堪称“性价比之王”了～

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活动价：刀具四件套 109元

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01|中式菜刀

我们中国人做菜，当然少不了中式菜刀，它更适合我们传统的垂直切割的习惯。

这款菜刀和市面上普通菜刀相比，设计的更加玲珑小巧，刀身厚薄适中，拿着不累。

用它切肉、切蔬菜、切瓜果……都又快又准。

很多人会觉得快刀很危险，其实锋利的刀是相对安全的。因为若刀不够快，切菜时手就要使劲压刀，很容易拿不稳。

碰上滑溜溜、放不稳的食材，吃力时一晃动打滑，刀刃可能就冲着手去了。

这把够锋利的菜刀就不用担心这个问题，你瞧用它切带皮生肉，一片接着一片，一点儿不“拖泥带水”。

再用“常规选手”西红柿测试一下，落下即碎，轻轻松松。

极其考验刀功的薄片，厨房“小白”用这把刀都可以搞定。

拍蒜剁泥，也是顺畅的很。

用它处理一下鱼头、小鱼尾之类的细微骨头，都没有太大问题

02|厨师刀

这把厨师刀，与菜刀是同样材质，也同样锋利。

和菜刀相比，它更偏西式一点，也更加小巧，处理食材非常方便。

你可以用菜刀处理生的食材，厨师刀处理熟的食材；或者一把处理肉类、鱼类，一把处理蔬菜水果类，全凭个人喜好。

同样用它切西红柿，汁液几乎不外流，刀锋刚一沾着，食物就落到了底。

切嫩豆腐都能做到基本不沾刀，就算你没有刀工也能切出一手好豆腐。

切肉同样利索，下刀即断，毫不拖沓。

片鱼更是小意思！轻轻一划，鱼片薄如蝉翼，用了这把刀，真是有点儿大厨的感觉呀。

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03|多功能剪刀

拥有这一把多功能剪刀器，可以让你处理食材时事半功倍，其功能的强大一点儿不输刀具。

尖部拿来剪个鸡爪，“咔嚓、咔嚓”快速利索，再也不用把家用剪刀和食物剪刀混在一起，干净卫生。

处理下鱼鳍鱼尾，平整而方便，轻松的很。

把手处还塞了一个核桃夹，平时吃核桃，一夹即可，方便！

中部还特别设计了一个迷你开瓶器，不用为找不到开酒器而烦恼。04|环保材质砧板

很多人费了不少心力买了把合适的菜刀，却很少有人会去配块合适的砧板。

其实砧板不合适，刀磨损的也会很快，所以平时挑选砧板也要用心。

这款砧板以天然水稻外壳为材质，不卡刀，对刀具非常友好。

这样材质的砧板还不易长霉、不易发黑，用着安全、安心。

要知道平时我们用的很多木质菜板，用久了简直就成了细菌和霉菌的温床。

且这块OOU砧板制作时还采用高密度工艺，结实耐用。

特别的是，菜板顶部还有一块研磨区域，用来磨个蒜泥相当顺手。△点击上方图片即可购买△活动价：刀具四件套 109元 四件套+硅胶锅铲 148元 硅胶锅铲39元

05|防腐防锈、亲肤刀柄、舒适手感

OOU的刀具如此锋利又坚韧，很大程度上取决于材质。

刀身以马氏体不锈钢为原料，这种材质锋利且耐磨，硬度也非常高，防锈性能更是不俗。

注：剪刀的刀身也是同样材质，不过跟刀具相比，硬度稍微低一点。

因为刀具表面镀了一层OOU自主研发的BO氧化膜，防锈性能更是“逆天”。

用“盐雾测试”来检测它的防锈性能，48小时后，刀具表面未出现锈蚀，防锈抗腐蚀能力可以说相当棒了！

注：盐雾测试，一种主要利用盐雾试验设备所创造的人工模拟盐雾环境条件，来考核产品或金属材料耐腐蚀性能的环境试验。

刀柄采用PP材质，磨砂的手感，握着非常舒适，冬天拿着也不冰手。

注：PP，即聚丙烯，是一种无色、无臭、无毒、半透明固体物质。

手工开刃的黑色刀体，比机器开刃更加锋利且有质感。

菜刀重200g，厨师刀重150g，拿着不累手但也不轻飘，力道刚刚好，男女用都趁手的很。

注：开刃，刀在烧煅时，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，这样刀会变脆。开刃即在刀口处把这些磨去，让钢的部分露出来，从而使得刀更锋利。

刀具还经过了安全检测，不含有害物质，大家可以放心使用。

这样一套「鹤系列·刀具四件套」完全可以满足我们日常做饭的需求。

处理食材锋利又快速，真的能省下不少时间，尤其对于“厨房新手”来说非常好驾驭。

更重要的是，这套能拥有千元体验的刀具，现在只要109元，这性价比真是控制不住的想要剁手啊！

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不易变形、不易伤锅的硅胶铲

OOU成立于2013年，从成立之初就致力于研发厨刀为主的厨具产品。

他们家的产品一直将实用性和美观性完美结合，深得大家的喜欢。

除了上面的刀具四件套，还有一款硅胶铲也好用的很。

如果你喜欢用不粘锅，可一定要重视锅铲，小编之前就因为没选好锅铲，毁了一个心爱的不粘锅，真是心痛。

这款硅胶铲以食品级硅胶为材质，材质柔韧不易伤锅，能够很好地保护不粘锅涂层。

另外硅胶内层还有不锈钢板，翻炒起来更有力，也让锅铲更耐用。

硅胶材质还非常稳定，可耐255度高温，不怕炒着炒着锅铲化掉的尴尬！

榉木的手柄握着很舒适，另外手柄还做了加长处理，非常适用于像小编这种炒菜怕油溅的。

亲水疏油的硅胶铲，清洗起来也不麻烦，水冲一冲就能洗干净，真是懒人必备～

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注：本文文案由品牌方提供，与平台无关。

高手在民间！绵阳某市场剔骨师，蒙眼剔骨“快、准、稳”

高手在民间，说不定集市上一个看似不起眼的人，就有让你膜拜的绝技！五一节即将到来，带你去认识一位隐藏在肉市场里的剔骨高手。

凌晨3点，很多人还在睡梦中。但在绵阳市最大的肉类批发市场——卓信迎宾路综合市场里，早已人头攒动。

眼前的这位头戴眼罩，手握剔骨刀的小伙子名叫李泽天，今年31岁。高中毕业后他就做起了剔骨工作，至今已有14年。

经过不断摸索，如今，小李已经掌握了一套娴熟的剔骨刀法，最快时1分钟就能处理完一整头猪。

△李泽军和同行PK剔骨

“经常遇到几家商户同时赶货，就需要不断提速，还要保质保量，不知不觉中就练就了这种刀法。”剔骨师李泽天告诉记者，他承接着十几家肉铺的剔骨工作，每天最多能处理近百头猪。

随着剔骨技艺的不断精进，用李泽天的话来说，“感觉剔骨刀就像是自己身体的一部分，是手臂的延伸”。几年前，他开始尝试挑战“蒙眼剔骨”。

“就想尝试一下，没想到第一次就成功了。”李泽天回忆说。

剔骨看起来是个“纯体力活儿”，但对于剔骨师来说，这也是需要构思、讲究细节处理的工作。用李泽天的话说，就是要把猪肉当成“艺术品”来处理，过程要“快准稳”，每一刀下去不能破坏肉的品相。

“每天都会采用十几种剔法。例如有些商户要求腿子肉饱满一些，一些要求排骨上肉多留一点，只有把肉当成艺术品来加工，才会有卖相，顾客才有购买欲。如果没有章法的随意剔骨，必定影响销售。”李泽天说。

如今，李泽天也注册了自己的短视频账号，慢慢地在剔骨这个圈子里开始小有名气，找他剔骨的顾客也越来越多。

“虽然年纪比我小很多，但我们都要叫他师傅。”

“市场一把刀。”

“出神入化，下刀快、准、稳。”

这是记者采访时听到周围商户对小李最多的评价。

凌晨4点半，李泽天完成了一天工作量的90%，工作节奏开始放慢下来。因为经常遇到客户“加单”，所以他需要保存体力，抽时间休息。记者也不过多打扰，悄悄离开了市场。

绵阳广播电视台融媒体中心

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