夏天常见的西葫芦，分享3种营养做法，清香可口，调馅清蒸都好吃

夏天的应季蔬菜很多，温度、湿度都合适，尤其在一场雷雨过后，肥嫩的茎叶更显精神，自家有一块小菜园，每年都要种上几样蔬菜，其中西葫芦是必不可少的一种，西葫芦果面平滑，皮薄、肉厚、汁多、可荤可素，可馅可菜，深受家人的一致好评。

除此之外，西葫芦的钙元素也很高，丰富的维生素C、葡萄糖等营养物质，很适合老人和孩子吃，采摘西葫芦的时候，要挑选个头适中饱满的，最的一掐就出水，这种自带浓浓的清香味，调馅清炒都好吃。

夏天常见的西葫芦，分享3种营养做法，清香可口，调馅清炒都好吃

1、准备300克中筋面粉，加3克食盐，饺子皮更筋道，煮的时候不易破皮，用凉水和面，边倒边搅拌，搅出大面絮的样子。

2、下手揉成光滑的面团，也就是盆光、面光、手光，盖上一层保鲜膜，醒面30分钟，

3、准备西葫芦一根，越鲜嫩越好，洗净擦成细丝，加一勺食盐，搅拌均匀，腌上10分钟，杀出西葫芦的水分。

4、黑木耳提前泡软，切成碎末，碗中打入鸡蛋液，起锅烧油，快速滑铲，炒成鸡蛋碎，装碗备用。

5、攥去西葫芦中多余的水分，力度要掌握好，挤掉8成的水分，适当留2成的水分，吃的时候不干，入口鲜嫩多汁。

6、食材全部准备好，依次把西葫芦、鸡蛋碎、黑木耳、虾皮、葱花，装入碗中，按照个人的口味，加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香，适量的蚝油、芝麻香油。

7、用筷子搅拌均匀，馅料部分制作完毕，先放在一边入味。

8、醒好的面团，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等的面剂，掌心按扁之后，全部擀成饺子皮形状。

9、取出一个饺子，舀入合适的馅料，按照包饺子的手法，收口捏紧。

10、开水下锅，一次饺子的数量不可太多，30个左右即可，用木铲轻推锅底，防止粘锅，煮开后点2-3次凉水即可，素馅很容易熟透。

11、饺子煮好了，饺子皮完整无缺，更加美观，夹个饺子尝尝，鲜嫩多汁，营养美味，大人孩子都爱吃，虾皮增鲜真好吃。

1、“糊塌子”的主要食材，就是西葫芦、面粉和鸡蛋，除此之外，茄子、萝卜、野菜也能制成“糊塌子”，风味各异。

2、准备一个大盆，把西葫芦洗净，去掉头尾，外皮保留就行，用擦丝器擦成细丝，越细长越好，建议大家斜着擦，又长又细。

3、舀小半勺食盐，均匀地撒在上面，翻拌均匀，腌制十分钟，逼出西葫芦丝内部的水分，这样有利于口感脆爽，更好吃。

4、趁着腌制的时间，准备一些葱花，大葱小葱都可以，主要是为了增加葱香味，这也是让“糊塌子”好吃的秘诀之一。

5、等十分钟以后，大家可以看一看，底部已经明显渗出水分，这个水不要倒掉，保留住就行，因为下一步还有用处。

6、接着打入两个鸡蛋，如果你准备的菜多，那就多磕一个鸡蛋，随机应变，灵活运用，用筷子搅散，让蛋液把葫芦丝裹满。

7、这一步就到调味了，依次放入五香粉、葱花和食盐，盐尽量少放点，因为上一步腌制的时候，已经提前放过盐了，太咸了也不好吃，把调味品搅拌均匀。

8、准备半碗干面粉，少量多次，边倒边搅动，这个过程不用加水，有葫芦丝本身的水分和蛋液，就已经足够了，面粉千万不可一次性全倒入，会起坨成疙瘩。

9、宁愿调稠一点，也别调稀了，稀了不易成型，就类似于老酸奶的黏稠度，这样刚刚好，调好面糊就等于成功一半了。

10、用电饼铛或者平底锅都行，提前预热2分钟，刷上一层薄薄的食用油，油不要太多，多了会腻，影响口味。

11、找一个大勺子舀面糊，一勺一个饼，为了美观，尽量整理成圆形，刚下锅的时候，不要翻动它，等面糊的底部定型。

12、家中有芝麻的，捏一些芝麻，撒在上面，增加一定的芝麻香味，白芝麻、黑芝麻都行，要炒熟的那种，没有不放也没事。

13、大概3分钟左右，就可以翻面了，此时已经飘出香味了，清香可口的那种，中间多翻动几次，保持受热均匀。

14、“糊塌子”很容易就熟了，只需要五六分钟左右，熟过了就不好吃了，等变得有弹性，两面色泽金黄，即可出锅。

15、按照这个方式做的“糊塌子”，当成早餐最合适，营养好吃不油腻，再搭配一碗米粥或豆浆，吃的时候沾醋蒜汁儿，味道鲜美，特别的好吃，学会了记得点赞哦。

1、准备新鲜的西葫芦两个，清洗干净，先切成薄片，再切成细丝，放入碗中，加入一勺盐，用手抓拌均匀，杀出水分。

2、腌制10分钟左右，挤出多余的水分，淋入少许芝麻油，增加黏性，加入适量的面粉，抓匀抖散，面粉别加太多，口感会发硬。

3、每一根西葫芦丝，都裹满一层面粉即可，根根分明，没有粘连在一起，铺在箅子上，上汽大火蒸8八分钟左右，即可关火。

4、趁着这个时间，调一个蘸料，剥几粒大蒜，在案板上拍扁，加入白糖、鸡精、食盐、芝麻油、生抽，用筷子搅拌均匀。

5、蒸好的西葫芦丝，再次淋入一层食用油，搅拌均匀，把料汁倒上上面，用筷子抖散拌匀，装盘开吃。

6、一道美味的清蒸西葫芦丝就做好了，原滋原味，非常有营养，喜欢吃辣的还可来一些辣椒油，更有一番风味。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

一天一个鸡蛋，对身体是好是坏？弄清楚3件事，答案呼之欲出

作为生活中最常见的食物

鸡蛋，征服了每个人的餐桌

它吃法多样、营养丰富

可谓老少皆宜

但问到

鸡蛋怎么吃最营养？

一天吃几个鸡蛋最好？

土鸡蛋更好吗？

大家就一脸困惑了

作为一名蛋蛋爱好者

九叔今天必须来为大家弄清这3个问题

鸡蛋常见的吃法有煮、蒸、炒三种

但最简单健康的是煮鸡蛋

冷水下锅，慢火升温

待水沸腾煮5-10分钟后关火

在水中浸泡5分钟

就可以取出食用

这样能保留大部分营养价值

蛋白蛋黄也会更滑嫩

另外，最好不要吃生鸡蛋

或者半熟鸡蛋（如温泉蛋、溏心蛋等）

一是不易消化

二是有食物中毒的风险

因为这两种蛋都没有达到杀菌温度

如果沙门氏菌、大肠杆菌附着在里面

吃进去容易引起发烧、痉挛和脱水

增加婴儿、老年人、孕妇和免疫力较弱者的患病风险

根据《中国居民膳食指南》建议

在正常摄入含蛋白质的食物情况下

（如豆制品、奶类、肉类和鱼虾等）

一周吃鸡蛋的推荐数量是7个

多则不宜

蛋黄中的胆固醇含量确实不低

一个普通鸡蛋含有胆固醇

大约200毫克

但只有1/3会被人体吸收

早在2015年《美国居民膳食指南》

就取消了“每日胆固醇摄入低于300mg”的限制

在蛋圈里

土鸡蛋一直被认为是名贵品种

身价比普通鸡蛋贵上许多

大家的印象中

土鸡在自然环境中生长

每天吃着天然食材

喝着山中泉水

自然身体矫健精神倍儿棒

所以，土鸡生出来的蛋

必定是天选之蛋

而普通的鸡

整天吃饲料不说

还老是被催生

在这种环境下

但其实吧

鸡蛋壳主要成分是碳酸钙

本身是骨质结构

上面有数不清的小孔

而蛋壳表面有一层胶质状保护膜

可以封闭表面的小气孔

防止细菌侵入和蛋内水分蒸发

清洗后

鸡蛋的保护膜很容易被破坏

引起细菌滋生

进而导致鸡蛋变坏

如果鸡蛋粘有脏东西

用布轻轻擦干净即可

最好不要清洗

养殖场里的鸡蛋

通常还没掉到地上就“进厂”了

根本没机会接触鸡粪

而一些不幸被污染的鸡蛋

则会在机器上

进行简单的清洗、风干和杀菌

最后白白净净地

打包送进超市

鸡蛋保质期有多久

这些关于鸡蛋的小知识

同学都学会了吗？

最后，九叔再给大家总结下今日要点

#谣零零计划#

参考资料：

[1]饶志勇.那些关于鸡蛋的谣言[J].健康博览，2020，(8)：58-59.

[2]吃鸡蛋不会升高胆固醇：每天吃8个鸡蛋可以吗？中国经济网—《经济日报》，2018-08-02.

[3]Egg consumption associated with all-cause mortality in rural China： a 14-year follow-up study. Eur J Public Health， 2021 May 5;ckaa250.

[4]普通人每天一个鸡蛋没问题！全球50国家17万人调查：鸡蛋争议的新证据，中国循环杂志，2020-01-24

[5]鸡蛋到底能不能吃？中美两个50余万人研究结论相反循环杂志.2021-02-21

[6]鸡蛋怎么吃最营养.新浪健康综合.2014-03-26

煮鸡蛋要煮几分钟才熟，下面有时间表，记得收藏

煮鸡蛋是很多人日常生活中的早餐选择，它不仅简单方便，而且营养丰富。但是，很多人对于煮鸡蛋的时间把握不准，有时候鸡蛋煮得太老，有时候煮得太生，这都会影响鸡蛋的口感和营养价值。那么，煮鸡蛋要煮几分钟才熟呢？

其实，煮鸡蛋的时间要根据你想要的口感来决定。如果你喜欢蛋黄和蛋白都呈现出流动的状态，那么你可以选择煮6分钟左右的鸡蛋。这个时候，鸡蛋的内部还是半熟的状态，口感比较嫩滑，适合年轻人和小孩食用。

如果你想要蛋黄完全熟透，蛋白呈现出胶状，那么你可以选择煮8-10分钟的鸡蛋。这个时候，鸡蛋的蛋黄已经凝固，蛋白也变得紧实，口感比较Q弹，适合大部分人食用。

如果你想要蛋黄和蛋白都非常凝固，那么你可以选择煮12分钟以上的鸡蛋。这个时候，鸡蛋的蛋黄和蛋白都已经完全熟透，口感比较硬实，适合一些特殊口味的人食用。

需要注意的是，煮鸡蛋的时间也要根据锅的大小和水量来决定。如果锅比较大，水量比较多，那么煮鸡蛋的时间就要相应增加。反之，如果锅比较小，水量比较少，那么煮鸡蛋的时间就要相应减少。