你没有见过的特别处理方式，用辣椒给河豚提鲜，如此做出的刺身

河豚有着爱吃辣椒的习性。

仅仅是和师傅对视了1分钟，它就被选中了。这是因为师傅认为它易于处理。为了保证河豚的肉质紧实鲜美，有经验的师傅会先将其摇至膨胀，这不仅可以证明河豚的新鲜度，还可以使肉质更加美味。除此之外，师傅还独创了一种方法来提高河豚的品质。

在辣椒的刺激下，河豚体内的纤维分子会处于高频率的运动状态，从而使肉质更加紧实。胡萝卜的加入可以保持纤维的顶端，减少流失的速度。不得不说，这样的河豚看起来还挺可爱的。

师傅用永灵刀将河豚切晕，然后将鱼肉分离出来进行清洗。由于河豚的特殊性，其毒素存在于许多部位，因此清洗时必须非常小心。即使是经验丰富的师傅，在处理河豚时也必须持有相关证书。为了确保食客的安全，师傅会先品尝自己的菜品，确保没有问题后再进行下一步处理。

接下来，师傅会根据河豚的肉质状态选择切割方式。厚切可以突出河豚肉质的嚼劲。吃起来口感更佳，而薄切片则薄如蝉翼，看起来非常美观，口感柔软。将一片鱼肉放入盘中，加入蒜苔和海蜇丝，然后蘸上特制酱油，一口咬下去，浓郁的海味和极致的鲜味在口中交织，刺激着味蕾，让人无法自拔。