《街头美食斗士》：白老师教你做真吃货

白老师何许人也？

本名白钟元。被韩国人称为“饮食界的刘在石，美食圈的姜东虎”的他，是拥有30多个餐厅品牌，全球超过1300家连锁店的餐饮集团老板，也是出色的主厨和美食评论家，同时还是参与制作过诸多家喻户晓的美食综艺节目的厨师明星。

他参与的节目，有帮观众解决在家吃饭问题的《白老师家常菜》，有搜罗各种经典美食店的《三大天王》，有为经营不善的小餐饮店出招，让其起死回生的《白钟元的小巷餐厅》……去年底，综艺大神罗英石PD还邀请白老师担任《姜食堂》的场外指导，节目中那人见笑、鬼见愁的“敲猪排”环节，就是拜白老师所赐。

《街头美食斗士》海报

今年四月，白老师再次与tvN携手，推出了一档记录隐藏于世界各地街头巷尾的民间美食的节目，《街头美食斗士》。节目计划12集，每集一个地方，目前已播出了成都、香港、泰国、东京、夏威夷等地，在这些地方，白老师坐在小巷子里吃，坐在小船上吃，坐在马路边吃，站在马路边吃，在马路上边走边吃……他用自己如火般的、精准的眼光、灵敏的味蕾、渊博的知识、异于常人的胃容量向观众示范了，如何做一个真正的吃货。

可能会有人有异议，吃货？谁不是呢？我一顿能吃八个鸡腿，十块红烧肉，二斤饺子。但是，这种身体本能上的“吃”，与“吃货”还是有很大区别的。

不久之前，国内也曾有某位女明星努力卖自己的“吃货”人设，结果出来的各种新闻、热搜无外乎是，她无时无刻不在吃，她啥都吃，别人吃不下了她还在吃……恕我直言，这种人只能算是饭量大，和“吃货”没什么关系。

什么是真正的吃货？

首先，你要有一颗勇于尝试的心。

前几日，有一条“专业厨师教你做正宗回锅肉”的微博视频被大量转发，结果评论里出现了一波人，说什么我家的回锅肉不是这么做的吧啦吧啦，我做回锅肉是不放什么什么的吧啦吧啦……一般发这种评论的人，肯定都不是真吃货，因为在还没有尝试之前，他们就在自己与美食之间划了一条界限。

真吃货从不给自己设限，他们只会想着：唉？这个东西没吃过耶，或者这个做法没试过耶，哪天来吃（试）一吃（试）！在真吃货眼中，食物分为两种，并不是能吃的和不能吃的，而是吃过的和没吃过的。

《街头美食斗士》中，白老师就带着这种勇于尝试的精神，在曼谷的木船上，品尝了蘸着盐的青芒果；在香港的甜品店，品尝了热乎乎的布丁——姜汁撞奶；在成都的肥肠店，品尝了单凭菜名根本猜不出是何物的冒节子……很多时候，我们都是在尝试之后，才会打开新世界的大门。这世上千滋百味，没有亲身尝试过，又怎能知道是爱还是恨呢？

心态有了，那么到哪里去寻找美食呢？

在《街头美食斗士》第一集成都篇里，白老师给大家划出了重点，去稍稍远离游客聚集的小巷中寻找。

所以，在人潮汹涌的知名景点宽窄巷子看完热闹后，白老师更愿意来到安静的街巷，吃上一碗飘着红油的肥肠粉；在曼谷，白老师跟当地人一起排队，一同拼桌，只为吃一碗最地道的猪肉米粉；到了东京，白老师更是搭乘地铁，沿着山手线一路吃吃吃。

在其貌不扬的街头美食背后，也许隐藏了一位身怀绝技的民间高手，比如香港那位压竹升面的大叔；也许凝聚了一个家族几代人的心血，比如东京那家有一百五十年传统的荞麦面店；也许集结了店家对某一种食物口味极致的追求，比如筑地市场那家只卖玉子烧的小店，比如曼谷那家将猪脚饭做到出神入化的小店……对真吃货而言，街头食物比大饭店出品的食物更能够体现当地文化与风土民情，也是更有人情味的存在。

关于点菜，白老师也很有自己的一套。首先，他会用自己“鹰一般的目光”向四周扫射一番，找到点击率最高的那道菜，这往往是被大多数人验证过最好吃的。其次，最最重要的是，千万不要一次点太多！

来到成都著名的陈麻婆豆腐，面对菜单上眼花缭乱的菜名，很多人，尤其是“到此一游”的游客们，往往会难以把持住自己，抱着难得吃上一回，有今天没明天的心态，穷凶极恶地恨不得将菜单上的菜点个遍。除非你与前文提到的那位卖吃货人设的女明星一样，饭量很大，否则吃到最后，每一盘菜都会剩下，费钱、伤身不说，也是对食物的浪费，是犯罪。真吃货是不会这样无节制地吃饭的。

这一点，白老师给了我们很好的示范，在陈麻婆豆腐店，他点了一份最招牌的麻婆豆腐，点了一盘回锅肉，以及一份米饭——这真的是非常可口又非常舒服的一餐了。另外，在吃担担面时，他点了最小份的，一两的面，在吃猪脚饭时，他也点了最小份的。

因为对于真吃货而言，有两条准则必须遵守，第一，要吃最经典的美味，第二，永远会有更好吃的在后面等着我。

作为一个真吃货，白老师在吃完每道美味后，都可以精准地get到其中的精髓，悟出其中的门道。

在成都跟着白领们吃猪脚饭套餐时，他吃出免费的泡菜是点睛之笔，结果酿成在离开座位自己动手续泡菜时，还未吃完的饭被收走的惨剧。在香港吃避风塘大排档时，白老师又很准确地点出这些菜里都有一种“火的味道”，其实，这味道正是很多广东菜追求的重要指标，即厨师们用大铁锅猛火爆炒后产生的“锅气”（广东人称之为“镬气”）。

不得不佩服白老师对食物的感受力，用我们的大俗话说，这种人就是“会吃”！这不单源于他多年厨师生涯的经验累积，更是尝遍各种美食，才能修炼出的一种境界。正如蔡澜先生所说，我不会吃，我只会比较，试得多，愈吃愈精。

对真吃货而言，大脑中的各个知识点是靠各种美食联系在一起的。从军囤锅盔的历史典故和制作工艺，到鱼香肉丝里为什么没有鱼的科普，从泰式炒面被认证为国民美食的社会背景，到荞麦的吃法在日本千百年的演变……博学的白老师在节目中滔滔不绝地为观众讲解，让我们充分感受到，吃，也是一种文化。

同时，为了品尝中国美食，白老师还学会了中文，在成都大街上，他时不时用熟练的中国话问店家“这是什么？”“多儿（少）钱？”

作为一名真吃货，时刻不忘举一反三也是不可缺少的。

在成都吃串串时，白老师提醒大家，蘸串串的干碟也可以作为烤五花肉时的绝佳蘸料哟。在香港吃盅饭时，白老师又告诉大家，买点豆豉回家炒菜，会让菜的味道更好噢！

这就是真吃货，出门旅游不仅要在当地吃好吃的，还一定要买点当地特产的调料啊小菜啊回家——做菜用。白老师的用心良苦，就是要告诉大家，世界上的美味都是相通的，愿意动脑筋，愿意尝试，可以让你吃得更好！

如果大家根据上面那些衡量真吃货的标准自测，发现自己每一条都符合，那么欢迎您进入真吃货的终极问答。

提问：深夜，观看白老师的《街头美食斗士》时肚子饿了，你会怎么办？

如果您的回答是，撕开一包薯片，泡一盒方便面，叫一份外卖，那么很抱歉，您还不能算是真吃货。

真正的吃货，此时会走进自家厨房，也许是卤一锅香气四溢的猪脚，也许是煮一碗咸香可口的“花毛一体”，也许是煎一个荷包蛋、两片午餐肉，再开一听啤酒，也许是从自家泡菜缸里捞两根酸豆角送泡饭……

最能安抚人心的食物，是来自于自家厨房的食物，真吃货对此深信不疑。

经典街机《街头霸王》8人和12人版隐藏的玄机，当年你发现了吗

不知道当年大家最早接触到的街头霸王是哪个版本呢？

在《街头霸王2天下斗士》发行之前，其实还有一个四人测试版，在部分游戏厅曾经出现过，当时就已经吸引了不少围观者。

《街头霸王2天下斗士》发行之后更是不得了，在国内直接掀起一阵热潮，即使没进过游戏厅的人都知道“阿朵跟”、“耗油跟”。

《街头霸王2天下斗士》也就是我们称呼的八人版，这个版本流行了很久很久，甚至不少改版游戏都是在这个基础上完成的。

当时四大天王还不能被选择，被盗版商强行加入了。

估计如今的玩家早已分不清楚8人版和12人版有什么区别了吧！

8人版伤害极高，而且人物的硬直比较大，隆的场景中有一个“风林火山”的招牌。还有就是人物的头像稍微有点不同。

一直到三十年后的今天，玩家们都会认为最完美的版本就是《街头霸王2四大天王》，也就是12人版。

毕竟这是我们接触最多的版本，后期玩家发现刷键的操作之后就仿佛打开了新世界大门，一直到到如今仍有人在研究。

CAPCOM虽然发行了《超级街头霸王2》这些操作性更强的游戏，但在国内的影响力远远不如早期的两个版本

今天，小编主要带大家回味《街头霸王2》的前两部作品。

我们试试对比一下两个版本的头像，看看有什么不同。

当年一直很奇怪，为什么隆的头发是红色的，红色的头带是不是就失去意义了。

此时隆和肯已经下山，也就是说肯已经给他绑上了那条代表友谊的头带。

在2代中更换了人物造型，不过红色的发型一直暗示他就是豪鬼的儿子。

8人版时期的隆还略显青涩，到了12人版时期就已经稳重了很多，而且眼神中带有杀气。《超级街头霸王2》中的隆则英气逼人，眉毛甚至长在发带上了。

《街头霸王2》都没有主角光环隆在被打败之后，明显嘴唇已经豁口，里面的牙齿都漏出来了，破相了去缝两针吧！

《少年街霸》时期，看上去就是一个小伙子。此时的头带颜色没有变化

肯从一开始就是不服输的个性，在和隆的多次对战中各有输赢，但每次在大赛中只要有隆的出现，那冠军就不是他。

而在8人版和12人版中的头像都是一样的，异常坚毅的表情没有什么变化。

而在《超级街头霸王2》中则比较自信。

《少年街霸》时期的肯，是长头发。

多年来《街头霸王》一直都伴随着我们成长，看看两位主角的造型就知道了。

春丽的变化是最大的，你仔细看看8人版和12人版就会发现，年龄有一定的跨度、

另外，8人版春丽在游戏中从来没有穿过黄色的旗袍，也是到了《超级街头霸王2》时期才加入这个颜色的。

《超级街头霸王2》女性更加干练，明显功力有了很大的进步。说实话，这个版本的春丽看上去更加迷人。

话说，要是没有玩过《街头霸王》系列的人，看到2代和6代的人物造型，会不会认为这是两个人呢？

古烈给我印象最深的并不是他胜利的时候梳头发，而是在被打败之后流鼻血的场景。

他已经算是这么多人物中下场比较好的了，至少没有破相。

8人版、12人版和16人版的古烈，感觉就是少年、中年和壮年的区别。

8人版时期古烈的手刀伤害极高，但是到了12人版时期就成为刮痧了。

好在在16人版中再次恢复雄风，但玩过的人却并不多。因此给我们的印象始终是：手刀伤害不高。

本田几乎没有什么变化，就是表情稍微有点点不同。

从九十年始本田就一直致力于“相扑”运动的推广。三十年后的今天，相扑运动早就已经消失了，不知道这哥们现在参加大赛目的到底是什么。

《街头霸王6》本田再次登场，此时已经成为大师的他，早已经相扑技巧发挥到了极致。

8人版的桑吉尔夫看起来并没有什么自信，表情略带羞涩，毕竟刚刚被摔角界驱逐出境。

12人版，在经过各种大赛之后，实力已经被大家认同，眼神坚定了不少。

16人版时期，他已经成为l就成为了狠角色，杀气腾腾的。

布兰卡，在8人版时期是青黄色，到了12人版就是纯绿色。

因此我们看到初代和加强版中出现的布兰卡颜色是不一样的。变绿了之后似乎他更有自信了，看来不能小看他啊！

《街头霸王5》时期已经可以和人正常交流，而且会做生意了。《街头霸王6》再次出现，不知道他又有何种精彩的表现。

之前卖的玩偶，现在在战场上也可以使用了。

8人版达尔锡拥有苦心僧的慈悲，比较面善。

12人版再变得目空一切，傲视群雄群雄的感觉。

16人版则已经成为一代宗师了。此时沙加特都是他的徒弟。

这么多年来变化最小的就是达尔西姆，同时变化最大的也是达尔西姆，这就看他到底有没有留胡子了。

其实，我们只要仔细观察就会发现，本田不是真胖、达尔西姆不是真瘦。他俩是真有肌肉。

最搞笑的应该就是拜森，8人版故意让他漏出牙齿。

这之后再次出现时打死都不张嘴了。没想到到了16人版又让他将牙齿漏出来了。

拳击手对战都会戴上牙套，很明显他的牙齿是在打黑拳的时候掉的。

戴上面具完全看不出来他的样子，感觉比较神秘。

不过每次在他被打败的时候，我们都可以看到他那扭曲的面孔。

沙加特最初出场在《街头霸王1》，此时看上去真的好欠揍啊！

在2代的8人版中，他那干裂的嘴唇，似乎在暗示他之前接受过一段艰苦的修炼。

12人版时期泰拳帝王的位置已经稳了。16人版时期则已经是一代宗师，和隆早已经成为了友好的对手，而且还是达尔西姆的入门弟子。

沙加特被打败之后，就这模样了

8人版的维加是全盛时期，此时他的眼睛都是红色的，表示精神力修炼已经到了某个境界。

后期再次出场时，失去了精神力的他被弱化了很多。

最有意思的是他的帽徽，大家可以对比一下。

8人版的维加，我怎么越看越像这个人呢？

街机已经成为了游戏发展过程的一段历史，然而多年来却一直受到怀旧玩家们的追捧。

如今已经是00后的世界了，各种新游戏层出不穷。

而我们这代玩家似乎早已心如止水，再好玩的新游戏也提不起兴趣。

闯荡了多年后，如今已过而立之年的我们回首往事时才发现，游戏厅那段无忧无虑的时光真的太奢侈了

注：文中部分图片来自网络，如侵删

《街头霸王2》让游戏厅老板崩溃的角色，菜鸡玩家也能轻松通关

《街头帮王2》玩家们最喜欢使用的角色是谁呢？

那自然是红人、白人和古烈吧！新手有新手的玩法，高手有高手的挑战。其他的人物虽然也有人使用，但很长一段时间都被认为是非主流的角色。

那时候对于古烈比较流行的说法就是：除了发波不前推，你挑我就蹲重手。

而红人和白人则是没事“阿多根”，遇敌“耗油跟”。

不过这些角色再好用，而且即使有一定经验的玩家使用，也未必可以通关，总会遇到那么一些比较难缠的角色。

在游戏中却有那么一个非常恐怖的技能，无论对手是在空中，还是在地面上都可以实现抓投的神技“饭纲落”，而这一招的创始人则是位列“四大天王”之一的“巴洛克”，在美版中被称为“维加”。

学会“饭纲落”，通关很轻松。

在《街头霸王2》八人版时期，巴洛克是无法选用的，四大天王在游戏中拥有BOSS光环，非常难缠。

第一次看到巴洛克使用“饭纲落”的时候就吓了一跳，自己明明没有跳起来，居然被空擒，这一招太强大了。

好在，在《街头霸王2》12人版中，我们终于可以使用他了。

而此时玩家们发现，这个人物真心好用。在二十多年后被顶尖玩家“长春雷电”玩到了极致，让巴洛克成为名副其实的天下第一，至今仍然被玩家们津津乐道。

根据官方提供的资料，巴洛克居然是西班牙的一位斗牛士。在我们的印象中，斗牛士不应该是这样的吗？

当年在游戏厅，被称之为：铁面、叉子、忍者。

拥有游戏中几乎最快的移动速度和攻击速度，而且投技也是非常多的，包括：空投、普通投、饭纲落，以及超级街头霸王2X中的回旋饭纲落。

他的普通空投比较奇怪，玩家使用时经常抓不住。但是CPU使用的时候，还隔得老远就能抓住了。

当年大家在游戏厅，都是怎么用巴洛克通关的呢？

没错，就是使用BUG般的招式“饭纲落”。

“饭纲落”的使用非常简单，就是按住↓蓄力，然后瞬间↑+脚，就可以跳起来。来到对手的头上之后，点击↓+拳就可以实现抓人，整个过程时间非常短，只要掌握了节奏就非常轻松。

这一招在《街头霸王2》的实战中并不适用，因为行动轨迹完全一成不变，对手很容易就给破解了。

而且在人机对战的时候，遇到了红人和白人这些拥有对空技能的人物也需要一定的运气的，不过总体说来，即使挨三次升龙拳，只要抓住一次你都有赚。

“饭纲落”的伤害非常之高，而且很容易得手。因此当年不少玩家使用巴洛克，可以轻松通关。

估计有的朋友比较奇怪，为什么看到别人使用的时候可以跳上网，自己却不行呢？

那是因为，必须在巴洛克的专场，才能爬上网。

有意思的是，要是两人一起上网的话，后跳的会被先跳的人抓住。

在《超级街头霸王2》时期，对这一招增加了一定的变化，我们可以通过拳或者脚蓄力，打出不同的效果。

这个版本中饭纲落可以跳得更远，速度更快，抓人更加轻松。但遗憾的是，威力却缩水了。

到了《超级街头霸王2X》时期，每个人都拥有那么一招“超必杀技”，巴洛克也比例外，他的超必杀则是在饭纲落的技术上，增加了几次投技，伤害极高。

然而这一招释放的指令，却是游戏中最难的。摇杆稍微好一点，要是用键盘的话，估计只有神人才能摇出来吧！

《超级街头霸王2X》蓄力后可以通过手和脚打出不同的飞跃状态。可以是撞击，也可以是抓人

巴洛克在曾经作为代表参加过CAPCOM不少的格斗游戏，而饭纲落在每个版本中使用出来的效果都是不同的。

在《少年街霸》中攻击判定发生了一定的变化，伤害还不如一个普通的投技。

《SNK VS CAPCOM》中街霸四大天王都有参加，但全部被削弱。就连巴洛克的饭纲落也是如此，跳跃距离比较短，伤害更是低得离谱。不知道是不是SNK故意这么搞。

游戏中还专门给巴洛克创造了一招MAX隐藏必杀：血色浪漫

这朵盛开的血腥玫瑰是不是很眼熟呢？这不就是直接从隔壁《拳皇》布鲁玛丽那边拿过来的素材吗？

《街头霸王2》后期出现了不少的改版，而在这些版本中巴洛克居然脱离了场景的束缚，可以在任何场景中使用饭纲落。

降龙可以抓影子，但是在抓住人之后是可以被打断的。

屠龙不需要抓影子，抓住人之后百分之百会打出伤害。

《降龙》

《屠龙》

看小编的文章，不但可以回味青春，还能接触到更多的游戏相关知识哦！

最后我们再来看看，关于巴洛克这个人物的那些有意思的设计图。

《街头霸王2》最初设计集，巴洛克的形象，是不是感觉特别帅气？

同时是不是感觉非常眼熟？总觉得在哪里见过一样？

第一个造型，和《风云默示录》中的MEZU非常相似。

第二个造型，和《电神魔傀2》中的男主刃零几乎一模一样。

第三个造型，和《饿狼传说》李白龙几乎如出一辙。

巴洛克虽然作恶多端，但最终的结局仍然是比较完美的。

在维加的影罗集团倒塌之后，巴洛克、拜森和沙加特都找到了自己的归属。巴洛克放弃了“斗士”的身份，将面具和爪子全都收了起来，统整了影罗残余势力，开始做正当生意。

春丽和古烈经过调查之后，发现这家伙的确没有作恶，也就没有再针对他。巴洛克也走向了辉煌的人生。

闲暇之余，偶尔还会回味一下昔日的那些老游戏。

这才发现原来当年自己在游戏中付出过很多，同时也得到了很多的快乐。而如今玩新游戏，已经不愿意再投入更多的精力了。

注：文中图片来自网络，如侵删