春天是孩子长高季，晚餐别将就，推荐6道家常菜，孩子爱吃不挑食

大家好，这里是小慧今天说美食。每年的三月到五月份，都是孩子身高发育的一个高峰时期。身高增长速度，大概是其他季节的两倍左右，所以家长，一定要抓住这个长高黄金时期。要从三个方面入手，首先是睡眠一定要充足。再者就是坚持户外运动。最后一项就是合理的饮食，少吃多餐，减少肠道负担，多吃高蛋白食物，少吃油炸及甜品。接下来，小慧给大家推荐六道家常菜，孩子长身体的时候要多吃，建议家长收藏起来！

一‬、小葱炒鸡蛋

1、准备‬食材：小葱‬、鸡蛋‬、食盐‬、食用油‬

2、小葱‬炒鸡蛋‬的做法：

（1）小葱清洗干净，再切成小段备用。

（2）调蛋液‬：碗中‬打入‬两枚‬鸡蛋‬，加入适量的食盐‬，用筷子‬，朝一个‬方向充分‬搅散‬。

（3）锅中倒入适量的油，待油温七八成热的时候，倒入搅拌好的鸡蛋液，开小火煎至定型，再滑散炒熟，放入小葱，翻炒均匀。

（4）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，营养美味又健康，好吃又下饭，上桌就光盘，鸡蛋这样做，孩子爱吃！

二‬、油焖大虾‬

1、准备‬食材：大虾‬、小葱‬、生姜‬、酱油‬、料酒‬、陈醋‬、蚝油‬、老抽‬、白砂糖‬、番茄酱‬

2、油焖大虾‬的做法：

（1）大虾用牙签挑出虾线洗净，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切成末。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的酱油‬、白砂糖‬、料酒‬、陈醋‬、蚝油‬、老抽‬、番茄‬酱、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，搅拌‬匀。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入小葱、生姜、蒜瓣，开大火，煸炒出香味。

（4）再放入大虾，翻炒至变色，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材入味。

（5）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，即可开吃了。

（6）油焖大虾不仅色香味俱全，而且是低脂高蛋白，一口一口，好吃到根本停不下来，一盘上桌不够吃，大人小孩都喜欢吃！

三‬、红烧鸡腿‬

1、准备‬食材：鸡腿‬、小葱‬、冰糖‬、料酒‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、八角‬、花椒‬、生姜‬、砂糖‬

2、红烧‬鸡腿‬的做法：

（1）鸡腿清洗干净改花刀，浸泡片刻，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切成片备用。

（2）锅中倒入适量的清水，放入鸡腿，加入适量的料酒、食盐、姜片、葱段，焯去血水，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。

（3）炒出糖色‬：起锅烧油，待油温升高后，放入冰糖，开小火，翻炒至冰糖融化。

（4）爆香‬：再放入鸡腿，翻炒至断生，再放入小葱，生姜、八角、花椒爆炒出香味。

（5）配料‬：再倒入适量的清水，加入适量的老抽、生抽、食盐、蚝油，调一下味道。

（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，继续炖煮片刻，炖至鸡腿软烂入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了。

（7）最后，可以再撒上适量的葱花，点缀一下，红烧鸡腿不仅色香味美，而且营养好吃又下饭，鸡腿这样做，孩子爱吃不挑食！

四‬、咖喱鸡块‬

1、准备‬食材：鸡肉‬、料酒‬、生抽‬、淀粉‬、胡萝卜‬、土豆‬、食盐‬、白砂糖‬、咖喱‬

2、咖喱‬鸡块‬的做法：

（1）鸡肉清洗干净切成小块，胡萝卜洗净去皮切成块，土豆洗净去皮切成块备用。

（2）腌制鸡肉‬：鸡肉‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、姜片‬、葱段‬、生抽‬，戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬，腌制‬20分钟‬，至‬入味‬备用‬。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、食盐‬、适量的‬清水，用筷子‬搅拌均匀‬。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入洋葱和胡萝卜，开大火，翻炒至食材断生。

（5）再放入鸡肉，倒入适量的清水，漫过食材，再倒入调好的料汁，调一下味道。

（6）再放入咖喱块，盖上锅盖，大火炖煮开，盖上锅盖，炖煮食材熟透入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。

（7）咖喱鸡肉就做好了，色香味俱全，有菜有肉，荤素搭配，营养美味，解馋开胃又下饭，搭配米饭吃更香，孩子特别喜欢吃！

五‬、红烧丸子‬

1、准备‬食材：五花肉‬、胡萝卜‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、鸡蛋‬、生抽‬、食盐‬、生抽‬、白砂糖‬、鸡精‬、淀粉‬、八角‬、‬西兰花‬、食用油‬

2、红烧丸子‬的做法：

（1）五花肉洗净剁成肉馅，胡萝卜洗净去皮切成小块，西兰花洗净切小朵，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末，生姜去皮切末。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入碗中，打入‬一枚‬鸡蛋‬，再加入‬适量的‬小葱‬、生姜‬、蒜末‬、生抽‬、食盐‬、淀粉‬、鸡精‬调味‬，用筷子‬，朝一个‬方向，充分‬搅拌均匀，至肉馅‬上劲‬备用‬。

（3）戴上一次性手套，取适量肉馅，依次搓成肉丸子形状，锅中倒入适量的油，油热后，放入肉丸子，炸至金黄色，盛入盘中。

（4）锅底留油，放入小葱和生姜，再加入适量的生抽、食盐、白砂糖，调一下味道。

（5）放入炸熟的肉丸子，再放入西兰花和胡萝卜，倒入适量清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开，至食材入味，汤汁浓稠。

（5）大火收汁，关火出锅，均匀地摆入盘中，就可以开吃了，肉丸外焦里嫩，好吃又下饭，一上桌就抢光光，做法简单，小白也能上午，提前学会了，给孩子安排上吧！

六‬、宫保鸡丁‬

1、准备‬食材：鸡胸肉‬、花生米‬、小葱‬、干辣椒‬、胡萝卜‬、黄瓜‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、鸡精‬、胡椒粉‬、料酒‬、淀粉‬

2、宫保鸡丁‬的‬做法：

（1）鸡胸肉洗净切块，小葱剥皮切葱花，干辣椒切段，胡萝卜洗净去皮切块，黄瓜洗净切块，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末备用。

（2）腌制鸡胸肉‬：肉块‬放入碗中‬，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、胡椒粉‬、淀粉‬、戴上‬一次性手套，抓拌均匀，腌制‬15分钟‬左右待用‬。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、料酒‬、食盐‬、鸡精‬、蚝油‬、陈醋‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，充分搅拌均匀‬。

（4）炸花生‬：起锅烧油‬，油热后‬，放入‬花生米‬，小火‬慢炸‬，炸‬至‬变色‬，放入盘中‬。

（5）炒‬肉丁‬：锅底留油，放入腌制好的肉丁，开小火，翻炒至变色，盛入盘中待用。

（6）爆香‬：然后锅中再放入干辣椒、小葱、生姜、蒜瓣，开大火，煸炒出香味。

（7）再放入胡萝卜和黄瓜，中火翻炒至断生，再放入肉丁和花生米，倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀，炒至熟透入味。

（8）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，好吃开胃又下饭，配上大米饭吃更香，大人小孩都爱吃！

以上六道家常菜，总有一道你喜欢吃的，家里有孩子挑食的，家长可以试试这几道家常菜，解馋开胃又下饭，挑食的孩子也喜欢吃，家长提前学会，到时候给孩子安排上！

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下班到家吃什么？一周晚餐食谱已配好，好吃好做，天天不重样

每到下班的点，脑子里面想得最多的就是到家吃什么，辛苦一整天，没有什么比热乎乎地吃一顿晚餐最解乏了。下面，和大家分享周一到周五的一个餐单，下班回家的路上顺便买上菜，到家照着做就可以了，天天不重样，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

星期一

肉片西兰花+发面鸡蛋饼+香菇豆腐汤

【肉片西兰花】

1.准备食材：

准备适量的干木耳，放在清水中泡发。

准备一块五花肉，切成均匀薄片。

准备一朵西兰花，切成小块，放在清水中洗干净。

切点葱花、蒜末、红椒片备用。

2.把西兰花焯一下水：

锅中烧水，水开以后加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后放入木耳、葱蒜末翻炒出香味，放入一勺清水。

水烧开以后放入西兰花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，放入红椒片，开大火快速翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道简单荤素结合的肉片西兰花就做好了。

【发面鸡蛋饼】

1.和面：

准备小麦面粉300克，加入酵母3克，白糖3克，糖可以改善面团的性质，使面团比较松软，先用筷子搅拌均匀，边搅拌边加入温水，先搅成面絮再揉成面团，反复揉搓面团 ，把面团揉光滑后盖上保鲜膜，一般发酵40分钟左右。

2.擀面坯：

当面团膨胀到原来的两倍大，用手扒开面团看一下里面呈蜂窝状，说明面团已发酵好，在案板上撒上一点面粉，取出面团揉搓成一个长条，用刀一分为二，把小面团揉搓排气，搓成一个圆面坯，再用擀面杖擀成一个薄园饼，两个都擀好以后，用细纱布盖住再次饧发10分钟。

3.准备食材：

切点火腿粒、葱花放入盆中，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，加入食盐2克，把鸡蛋搅散入味。

4.开始烙饼：

10分钟以后，把电饼铛打开加热，把圆饼上锅煎熟，一面煎熟以后翻过来煎另一面，把鸡蛋液倒在面饼上面，用木铲摊匀，盖上锅盖但不要把锅盖盖实，留一点缝隙，面饼是发面的，留点缝隙是给面饼发酵的空间，饼熟了以后再翻一次，来回翻几次，把鸡蛋饼煎至饼面酥脆即可出锅，一道简单好吃的发面鸡蛋饼就做好了。

【香菇豆腐汤】

1.准备食材：

准备香菇几个，去蒂以后清洗干净，切成丁。

准备嫩豆腐一块，切成方丁。

准备上海青几根，切碎。

准备火腿一小块，切成小粒。

准备鸡蛋两个，打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.把豆腐焯一下水：

锅内烧水，豆腐冷水下锅，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，把上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，水烧开以后打去锅中的浮沫，转为中火，淋入适量的水淀粉，增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，一道简单家常的香菇豆腐汤就做好了。

星期二

煲仔饭+紫菜蛋花汤

【煲仔饭】

1.准备食材：

准备腊肠三根，斜刀切成片备用。

准备大青菜一小把，清洗干净放入盆中备用。

准备猪排300克，剁成大小均匀的小块，放入清水中抓洗出排骨中的血水，排骨洗净以后捞出挤干水分。

准备大米200克，提前放入清水中浸泡1个小时，大米是放在砂锅中熬制的，火力太猛不浸泡的话，容易出现夹生的现象。

大米浸泡好之后把表面的杂质淘洗干净，控干水分后倒入砂锅中，加入适量的清水，水量以没过大米1厘米为宜，盖上锅盖大火烧开以后，转小火煮10分钟。

2.把排骨腌制一下：

盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，生抽10克，抓拌均匀腌制10分钟，让排骨吸收料汁入味。

3.开始制作：

10分钟后砂锅中的水分已经基本收干，在上面扎一些小孔方便蒸汽流通，这样更容易把排骨和食材蒸熟，把排骨放在米饭上面，倒入切好的腊肠，盖上锅盖，沿着锅边淋入适量的米酒，米酒蒸发的过程会带走排骨的腥味，开小火煲20分钟，把排骨蒸熟、米饭蒸入味。

20分钟以后，把大青菜放入锅中，盖上锅盖继续蒸3分钟，时间到即可关火，一道鲜香浓郁的煲仔饭就做好了。

【紫菜蛋花汤】

1.准备食材：

准备老豆腐一小块，先切成厚片，再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水，浸泡10分钟去除豆腥味

准备番茄一个，清洗干净，打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，切成番茄丁备用。

准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。

准备一个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油 油温五成热时，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁炒出里面的红汁，倒入适量的清水，把豆腐、虾米、紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。

大火烧开后打去锅中的浮沫，一边搅拌 一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾，把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。

星期三

皮蛋瘦肉粥+酸辣土豆丝

【皮蛋瘦肉粥】

1.准备食材：

在砂锅中放入大半锅清水用大火烧开。

准备适量的大米，用清水多淘洗几遍，去除里面的灰尘和杂质。

准备提前蒸熟的皮蛋两个，切成均匀的小块。

准备猪瘦肉一块，先切成片，再切成肉丝备用。

切点姜丝、葱花备用。

2.把肉丝腌制一下：

盆中加入食盐1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，用手抓匀把料汁打进肉丝里面，加入少许清水，摔打一会儿让肉丝吸收水分，这样吃起来更加嫩滑，放入少许淀粉继续抓匀，锁住肉丝中的水分，再入一点植物油拌匀，腌制10分钟，植物油能防止肉丝相互粘连。

3.开始制作：

水烧开后把大米倒入砂锅中，用砂锅煮皮蛋瘦肉粥需要注意米和水的比例为1:7，这样煮出来的粥黏度适中比较适口，淋入适量的植物油增加香味，以免煮出来的粥过于寡水，再次沸腾后，转为小火炖煮1个小时，炖煮期间不要盖锅盖以免溢锅。

1个小时以后放入姜丝和皮蛋，用勺子搅匀再煮5分钟，让皮蛋和粥均匀融合，挖起一勺米粥，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，倒入少许料酒，把调料搅匀再重新倒入锅中，调料直接下锅的话容易凝结成块，出现盐味不均的现象。

最后放入肉丝，煮至肉丝定型变色即可关火，再撒入葱花点缀一下，一道香糯顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

【酸辣土豆丝】

1.准备食材：

准备土豆两个，切成细丝放入清水中，倒入一些白醋，既可以防止氧化变黑，还能使土豆丝更加脆爽。

准备红椒、青椒各半个，分别切成细丝。

2.调料汁：

碗中放入四勺白醋，适量的食盐，两勺白糖，再淋入一些香油增香，搅拌均匀备用。

3.把土豆烫一下：

土豆丝泡好后捞出，和青红椒丝放在一起，用烧开的滚水把土豆丝烫至断生，这一步不要直接下锅焯水，掌握不好时间的话，很容易煮过劲，口感不够脆嫩，浇至土豆丝表面微微透亮即可，再用清水快速过凉，保持清脆的口感。

4.开始烹饪：

锅内烧油，放入蒜片爆香，放入一小把干辣椒，用小火炒至爆香，倒入准备的料汁，立即转大火烹出香味，倒入土豆丝和青红椒丝，快速翻炒30秒钟，土豆丝入味以后立即出锅，一道爽脆入味的酸辣土豆丝就做好了。

星期四

清炒莴笋+酸汤面

【清炒莴笋】

1.准备食材：

准备莴笋一根，削去外皮，先切成均匀厚片再改刀切成长条。

切点蒜末、红椒丝备用。

2.把莴笋焯一下水：

锅内烧水，加入食盐和植物油，水烧开以后把莴笋、红椒丝倒入锅中焯水20秒钟，莴笋断生后倒出来用清水冲洗几下，控水备用，清水冲洗能使莴笋口感更脆。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末炒香，倒入莴笋、红椒丝翻炒几下，开始调味：加入食盐2克，少许白糖提鲜，翻炒均匀化开调料，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀就能出锅了，一道清脆可口的清炒莴笋就做好了。

【酸汤面】

1.制作酸辣汤：

切点蒜末放入碗中，加入一小把白芝麻，一勺辣椒面备用。

锅内加入一勺植物油，油温烧至七成热，油面开始冒青烟时关火，把热油浇在辣椒面和蒜末上面，酸汤面好不好吃关键就在于汤调得好不好，又香又辣的红油是最基础的味道，加入适量食盐、味精、鸡粉、胡椒粉，多放一点陈醋，酸辣汤就调好了。

2.煮面条：

锅内烧水，大火烧开以后下入面条，经常用筷子搅一搅防止粘连，开锅以后再淋入一点清水，放入两根上海青烫一下，烫断生以后捞出来放入清水中过凉，煮至再次开锅淋第二次水，这里一共点了三次水，这样煮出来的面条筋道爽滑还不失弹性。

3.调酸汤面：

先在酸辣汤中舀入几勺面汤，再把面条盛放在里面，放入上海青，有条件的再切点牛肉、番茄片、煎个鸡蛋配着吃，一道酸辣开胃的酸汤面就做好了。

星期五

香酥煎饼+家常鸡蛋汤

【香酥煎饼】

1.准备食材：

准备适量的虾仁，挑去虾线再剁碎。

准备杏鲍菇一个，先切成片再切成丝。

准备香菇几个，切成均匀的薄片。

准备胡萝卜一根，先切成片再切成丝。

切点葱花备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水倒入杏鲍菇和香菇，水烧开以后倒入胡萝卜丝，焯水40秒左右倒出来，用清水冲洗过凉，再把杏鲍菇、香菇、胡萝卜剁成碎末。

3.调馅料：

剁碎以后和虾仁碎放在一起，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒3克，用手抓匀以后打入一个鸡蛋继续搅拌，打入鸡蛋使虾馅口感嫩滑，再加入淀粉10克，倒入葱花搅拌均匀以后，淋入适量的芝麻香油。

4.开始烙制：

把电饼铛加热，先刷上一层植物油，锅烧热以后，把虾馅在手上团成虾馅饼放在锅中，一面煎熟以后翻过来煎另一面，锅内太干的话可以再淋入一点植物油，大概煎制5-6分钟左右，两面呈金黄色即可，一道营养又好吃的香酥煎饼就做好了。

【家常鸡蛋汤】

1.准备食材：

准备适量的干木耳、黄花菜，放入清水中泡发，泡发以后分别切成小段、小块备用。

准备一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片备用。

准备适量的金针菇，清洗干净以后打散，从中间切开。

准备牛肉一小块，切成牛肉丁备用。

准备鸡蛋两个，打入碗中搅散备用。

切点葱花、香菜段、番茄粒备用。

准备几根菠菜，切成段备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.开始烹饪：

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。

汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花、香菜段，稍微烫一下即可出锅，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

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