蒸馒头要多久？轻松掌握绝妙配方和熟透时间

馒头作为我国传统的主食之一，制作简单，口感软糯，深受人们的喜爱。但是，对于很多厨房新手来说，蒸馒头的时间掌握却是一个挑战。那么，蒸馒头要多少分钟才能熟透呢？下面就为您详细介绍馒头制作的食材比例和具体细节，让您轻松掌握蒸馒头的时间。

一、馒头制作食材比例

面粉：选择普通面粉或特制馒头粉均可，根据需要量来确定使用的面粉比例。一般来说，面粉和水的比例是1:0.6到1:0.7之间，即面粉600克需加水约400毫升。

酵母：酵母是发酵馒头必备的重要成分，可以选择干酵母或酵母粉。一般来说，每500克面粉需要加入2克酵母。

糖和盐：糖和盐的加入可以提升馒头的口感和味道。一般来说，每500克面粉可以加入10克糖和5克盐。

水：水的加入量要根据面粉吸水性和天气湿度来确定，一般为面粉重量的60%到70%之间。

二、蒸馒头的具体细节

面粉的筛选：将面粉过筛，可以去除杂质和增加面粉的松软度。

酵母的活化：将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟左右，使酵母充分活化。

面粉与水的搅拌：将面粉和酵母水一起倒入容器中，用筷子或手揉搓均匀，直至面团变得光滑有弹性。

面团的发酵：将揉好的面团放在温暖的地方，进行发酵。一般来说，发酵时间为1至2个小时，取决于室温和面团的大小。

面团的整形：将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成适当大小的小面团，进行整形。可以选择圆形或扁圆形。

馒头的二次发酵：将整形好的馒头放在蒸锅中，进行二次发酵。发酵时间一般为30分钟至1个小时，取决于室温和馒头的大小。

蒸馒头的时间：将蒸锅加热至水开后，放入馒头，盖上锅盖，用中火蒸15至20分钟。具体的蒸馒头时间还是要根据馒头的大小和个人口感而定，可以进行适当调整。

三、小贴士

发酵温度：温度过低会导致发酵不充分，面团发得不松软；温度过高则会使酵母活性减弱。最适宜的发酵温度为25至30摄氏度。

发酵时间：发酵时间也受温度和湿度的影响。一般来说，夏天发酵时间相对较短，冬天则较长。可以通过面团发酵的倍增来判断是否发酵好。

注意火候：蒸馒头时，最好先用冷水加热，逐渐升温，这样可以保证馒头的口感更加绵软。

总结起来，制作馒头并不难，只需要掌握好食材比例和蒸馒头的具体细节，就能做出美味可口的馒头。蒸馒头的时间一般在15至20分钟左右，可以根据个人口感进行调整。希望本文的介绍能帮助到您，让您轻松做出又香又软的馒头！

亲爱的读者朋友们，您在蒸馒头的过程中还有什么独特的技巧和经验分享吗？欢迎在评论区留言，让我们一起交流探讨，共同进步！#合理膳食行动#

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蒸馒头时，冷水蒸还是热水蒸好？牢记这4点，馒头暄软白胖又香甜

春节将至，街上的商家开始年终大促，家家户户也都开始往家里不停地买年货，夜晚噼里啪啦的炮声也显得年味越来越浓了。过年前置办年货，除了买买买外，还要不停地炸东西、蒸馒头，尤其是这蒸馒头，要先发面再蒸，得花上大半天的功夫，蒸上好几锅摞满一筐，从年前吃到正月十五元宵节。

过年蒸馒头，一是为了春节期间吃，二是为了讨个好彩头，寓意着新的一年家里能财源滚滚发大财，生活蒸蒸日上。但同样是蒸馒头，有的人就能蒸出来雪白松软的馒头，而有的人蒸出的馒头吃起来一点也不软和，色泽发黄，放凉后变得硬邦邦的。

其实，蒸馒头也是要运用很多小技巧的，就像冷水上锅和热水上锅蒸出的馒头就有很大的区别。经过多次蒸馒头，总结出4个技巧，下面把这些技巧和蒸馒头的具体步骤分享给大家，今年蒸馒头时照着做，保证蒸出的馒头暄软不塌，白白胖胖，吃起来鲜香可口，不配菜都能吃上一整个。

所需食材：面粉500克、酵母5克、白糖一小勺、猪油一勺。

蒸馒头的第一步就是和面，也是蒸好馒头的基础。选用普通的中筋面粉，准备适量的酵母粉、白糖和猪油。酵母粉与面粉的比例为1:100，五百克的面粉用5克的酵母进行发酵，酵母粉必须用温水化开，水温在35度至40度之间即可。除了放酵母之外，最好记得再多放两样，即白糖和猪油，一勺猪油加一小勺白糖也用温水化开。

小贴士：白糖可以提高酵母菌的活跃度，加快酵母菌的繁殖速度，缩短面团发酵的时间，其次加糖蒸出来的馒头吃起来有一股香甜味。

而猪油的加入则能使面团更细腻，更富有弹性，有效的防止面筋膨胀而导致开裂，蒸出的馒头光滑好看。另外，猪油也提高了面团的保水性，一定程度上减缓了水分的蒸发，馒头蒸好后又香又暄软，即使放凉也不会过硬，存放时间也能延长。

把化好的酵母粉倒入猪油、白糖混合好的碗中搅匀，然后少量多次的倒入面粉中。搅拌成面絮，再用手揉成面团，面团揉至光滑后，面盆封上一层保鲜膜准备发酵。

第一次发面：冬天面团发酵时间在两至三小时，最好放在温暖的地方进行发酵，家中若是温度较低，可以在蒸锅中接水烧至四十度左右关火，把面盆放入锅中醒发两小时左右。

第二次发面：面团经过第一次发酵后，面的体积约为原来的两倍大，发好的面虚软，内部成蜂窝状。

案板上撒上面粉，将面团取出，反复揉搓10分钟左右排气，揉面时间越长，蒸出馒头的口感越佳。面团搓成长条切成小块面剂子，再揉搓一下，揉成馒头状。将馒头放进蒸锅里，盖上盖子静置10分钟左右，进行第二次发酵。

建议用冷水蒸馒头，可以让馒头醒发的更为充分。如果前期面团醒发的不够好，一定要选择用冷水上锅蒸馒头，馒头会随着水温的逐渐升高，再一次进行醒发，里外受热均匀，蒸出的馒头吃起来暄软可口。如果是热水上锅，蒸出的馒头容易发硬，有硬芯。

如果前期面团醒发的比较好，家中气温也不那么低，或者家里使用的不是燃气灶，如火力比较猛的柴火灶等也可以直接选择热水上锅蒸馒头，只有火力猛，蒸汽才会比较稳定，不会出现馒头蒸好后外熟内生的状况。

不过，一般情况下还是建议优先选择冷水上锅，冷水蒸馒头的时间控制在大火蒸20-35分钟左右即可。

馒头在蒸够时间关火后，千万不要着急揭锅盖取出，因为刚蒸好的热馒头突然遇到冷空气会导致迅速回缩，之后吃起来就没那么暄软了。先焖上5-10分钟，让锅内的热度降下来，给馒头一个缓慢的降温过程，逐渐适应低温，再开锅盖馒头就不会大幅度回缩从而影响口感和外观了，尤其是冬天家里温度较低的，一定要记得这样做。

以前家中蒸馒头次数多，基本会留下一块发好的老面，留着下次在蒸馒头时加入新面里帮助发酵，现在大家在外买馒头的次数多了，一般家里也不会留有老面，所以发酵时基本都用酵母。如果在过年期间，家中想多蒸点馒头，也可以试着用以前的老方法，头一次蒸馒头留下点老面，放着下次用来发酵面团。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

蒸馒头别只加酵母，学会加2白，馒头凉了也不硬，暄软好吃有嚼劲

导语：蒸馒头，别只加酵母，学会加2白，馒头凉了也不硬，暄软好吃有嚼劲

南米北面，大家都知道北方人一日三餐中不可少的主食就是馒头，自己亲手做的馒头筋道，还有嚼劲，吃起来营养健康还很香。为了贪图方便，很多人都会买速冻的馒头放在冰箱里面，早上煮开了水，一蒸就可以吃了，或者到小摊上买一些蒸好的馒头，虽然这样子是比较方便快捷，但是我觉得还是自己动手做的馒头更香更健康。

平时我喜欢自己动手做各种各样的面食，有时会特意花心思来做一道面食，特别享受自做的一个过程，加上原材料都是自己挑选的，还是自己亲手做的，感觉吃起来真的很香，并且吃起来也放心多了。做馒头的方法有很多种，每个人喜欢的口感不同，当然做馒头的方法也会有所不同。

蒸馒头看起来是挺简单易做的，但是要做出好吃的蒸馒头并不是那么简单，还是要讲究一定技巧的。很多人第一次做蒸馒头，因为没有意识到一些细节问题，所以蒸出来的馒头会出现开裂、收缩、有的朋友蒸出的馒头一点都不柔软，像一块石头一样。还有的外面熟了，但是里面的面还是生的，相信各种各样的情况都有，吃起来一点口感都没有，外表又黑又皱，一点馒头的香味都无。

还有很多人蒸馒头只会加酵母，其实还要再加2样东西，蒸出的馒头才会暄软好吃。还有的朋友说馒头店里的馒头都是又白又大呀，店里每天需要卖的馒头比较多，如果全靠普通的发酵馒头店早就关门了，我觉得他们一般会放泡打粉会使馒头发酵很快，并且口感会蓬松柔软，但是这样的馒头长期吃不但不利于身体的健康，并且这种馒头放凉后都是硬的，即使再次加热后口感也已经变化了。想吃馒头还是自己在家做吧，一次多做一些吃不完可以冷冻冰箱，想吃的时候直接取出来一加热就可以了。

我的婆婆就是蒸馒头的高手，在她的指导下我也成功做出了美味的蒸馒头。开锅的时候香气四溢，馒头拿起来软绵绵的，吃起来不仅有嚼劲，而且非常香甜。想要做出这么美味的蒸馒头，发酵是一个很重要的步骤，但是婆婆告诉我蒸馒头不要只知道加酵母，一定要多加2白，什么是2白呢？下面一起来看看吧！看看平时你有这样做过吗？

第1白就是白糖

首先我们来准备蒸馒头需要用到的食材，有面粉，温水，酵母粉，还要准备2白就是白糖和猪油，这是蒸出好馒头的必备食材。

我们首先在盆中加入500克普通面粉，接着加入10克白糖，还有6克酵母粉。用筷子慢慢将这些食材搅拌均匀，接着加入38度左右的温水，温水270克，记得加温水的时候一定要慢慢地加，不能一次加太多，要边倒温水边搅拌，这个步骤一定要注意，要让所有的面粉都吸收到水分。

第2白就是猪油

很多人都觉得奇怪，猪油不是白色的呀，但是猪油炼好凝固后就是白色的。我做蒸馒头用的猪油是到市场买的猪板油，然后开锅慢慢炸出来的新鲜猪油，这样的猪油吃起来才会更加香，等猪油冷却了之后就会变成白色的膏状物体。平时我觉得用猪油炒菜都会特别香。婆婆说蒸馒头加猪油成品会很白，并且会使馒头暄软多层，猪油和面粉完全融合在了一起，这样蒸好后的馒头也不会开裂、发黄、干巴巴的。即使放一个晚上馒头也是软的，口感非常暄软，馒头还会更香。

在搅拌好的面絮中加入一勺猪油，搅拌均匀，多揉搓一下把猪油吸收到面团里，有一点大家一定要把握好不要加太多的猪油，500克的面粉中放8克左右的猪油就足够了。前段时间我做了加猪油的馒头，蒸出来的馒头又香又白，没有发黄也没开裂，不仅颜值高口感还很好吃。但是有些朋友天生都不爱闻猪油那个味，平时炒菜也不爱吃猪肉，那就不要加了，要根据自己的口味来放。

接下来就要开始揉面了，在揉面的过程中，一定要有耐心，多揉一会没有坏处。把面团完全揉光滑，最后把揉好的面团盖上一层保鲜膜，放到常温的地方发酵到两倍大，如果室内温度比较高，大概发酵一小时就可以了。

面团发好后取出来，会发现很多的蜂窝状，说明面团发酵的很成功。

面团揉搓排气，然后揉成长条切成大小均匀的剂子。最后把小剂子揉光滑，揉成馒头的形状后，再次醒发15到20分钟。

面团醒好后的状态就是看起来胖乎乎的，拿在手上轻飘飘的。

为了防止馒头塌陷再蒸的过程中建议冷水上锅蒸，盖上盖子后从冒烟气的时候开始算时间，开中大火蒸15分钟，最后关火后再焖5分钟才可以打开锅盖。

终于等到香喷喷的馒头出锅了，蒸好后的馒头不能一直在锅里放着，要尽快取出放入筐中透气，馒头完全放凉后放入保鲜袋，然后再放入冰箱冷冻。用这种方法蒸出的馒头，外皮又白又香，吃起来柔软有嚼劲，馒头香味十足，即使放凉了也不会变硬。

今天的文章就分享到这里，在蒸馒头时一定要记住别只知道加酵母粉了，加入猪油和白糖才会使你做出的馒头不会发黄、开裂。馒头的口感才会香甜好吃还有嚼劲。如果你觉得这篇文章对你有所帮助，欢迎在评论区转发点赞多多支持,如果有更好的建议和方法也欢迎在评论区多多留言！