大厨教你做干煸肥肠，不会做的也会做了。

今天给大家介绍一道干煸肥肠的做法。

材料:熟肥肠250g,干虾片2g,黄飞红香脆椒10g,线椒10g,葱姜蒜适量

调料:味精1g,鸡精1g,白糖2g,花椒粉2g,花椒粒1g,干辣椒段3g,孜然粉2g。

制作

1 肥肠拍少许干淀粉备用。

2 锅里烧宽油，油烧五成热下入虾片炸至发大酥脆，捞出放在盘底。

3 继续将拍好淀粉的肥肠下入油锅炸，炸至酥脆捞出备用。

4 锅里留底油50g,依次下入花椒，干辣椒，线椒，葱姜蒜炒香。

5 下入炸好的肥肠翻炒。

6 依次下入鸡精，味精，白糖，花椒粉，孜然粉，黄飞红香脆椒翻炒均匀。

7 将炒好的肥肠到在放有虾片的盘子上，就可以上桌了。

#豆果10周年生日快乐#香辣家常下饭菜「干煸肥肠」

肥肠太好吃了，就算热量高也还是馋得很！ 这道肥肠香辣爽口，下饭下酒都是一绝哦！ --- 【卤肥肠】的菜谱戳这篇哦 /d/file/gt/2023-09/0l0cu12tvyn.html

By 黄莺Bird.Xu 【豆果美食官方认证达人】

用料肥肠 2斤小葱 几根料酒 2-3勺老抽 1勺生抽 2勺淀粉 2勺姜 2片蒜 3瓣尖椒 几个盐 半勺白糖 1勺京葱 1根香菜

做法步骤

1、猪肠买的是处理过熟的。不过很韧，还是得再煮煮。冷水入锅，加姜葱料酒，大火煮开后，转中小火加盖煮20-30分钟。煮好之后过一下冰水。清洗猪肠的菜谱我也发过/d/file/gt/2023-09/0l0cu12tvyn.html

2、干辣椒清洗后剪段泡水，因为要跟肥肠一起炸，避免炸糊了得泡下水。

3、姜，蒜头，京葱，尖椒切一切，香菜洗净备用。

4、猪肠沥干水，或切或煎成小段，加1勺生抽和老抽，抓抓入个味。也可以直接用卤过的肥肠。再加2勺淀粉，抓匀后淋约1勺油，抓匀备用。

5、锅里放菜籽油（其他油也可以，但菜籽油的香！）腌制过的肥肠下锅炸，约1-2分钟后下蒜头和辣椒，继续炸。如果觉得油比较多了可以倒出一些。

6、等肥肠炸的脆脆就放入京葱和尖椒，炒一炒，调个味，1勺生抽，半勺盐，1勺糖。

7、临出锅撒一把芝麻和香菜，花生随意！

8、可香啦！

9、下饭下酒都可以！

肥肠的营养功效

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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老师傅教你干煸肥肠家常做法，简单美味，香而不腻，非常好吃

有一道菜不知当讲不当讲。干煸肥肠，比爆炒肥肠的香味更浓重，口感更刺激，接收到的味蕾感受也更加强烈。话不多说，咱们开始今日份的分享吧。

准备食材：肥肠、青椒、干辣椒、蒜片、姜末、花椒、芝麻等。

1、将准备好的肥肠切成一个个段状，留以备用。

2、再将准备好的青椒切成滚刀状，留以备用。

3、起锅烧油，将准备好的肥肠放在锅中，进行简单的翻炒，之后盛出来。

4、再将准备好的蒜片、姜末、花椒放在锅中，进行爆香。

5、将准备好的干辣椒放在锅中，进行调味。

6、将切好的青椒放在锅中，进行翻炒调味。

7、在准备适当量的酱油放在锅中，进行简单的调味。

8、再将之前煸炒过的肥肠放在锅中，进行在此翻炒。

9、加入适当量的盐巴放在锅中，进行调味。

大火翻炒，之后盛出来，再撒上一点芝麻就好啦。这就是我们今日份的分享啦，辣味浓重，肥肠香嫩，确认过味道，是大家喜欢的。

大厨教我的干煸肥肠的做法，果然好吃到没朋友

肥肠好吃，就是收拾起来有些麻烦，麻辣鲜香的干煸肥肠很是下饭的

By 风烟00

用料肥肠 7斤干辣椒 200g干花椒 100g洋葱 半个个大葱 1根大蒜 15瓣生抽 1勺蚝油 1勺白糖 半勺

做法步骤

1、干辣椒剪成小节，干花椒备用

2、大蒜拍扁，洋葱切块，大葱切段备用

3、新鲜的肥肠买回来用面粉清洗干净，这里至少要洗四五遍，翻出来把里面的油撕出来不要，清洗干净的肥肠放清水里煮，加料酒、大葱、老姜煮开，这里的图片没有拍，洗肥肠确实是个很费时间很费事儿的活，洗干净了才不会有异味。煮8分钟水的肥肠，捞出来晾凉，再放进老卤汤里，汤开后转小火卤一个小时。没有老卤汤的可以买廖排骨的卤料来卤，卤好的肥肠捞出来，凉一下

4、肥肠是不是洗的很干净，里面的油都撕掉了，肥肠切滚刀

5、一笼肥肠可以分两次吃，一次滚刀切一半就可以

6、锅中倒入菜籽油烧热，放切好的肥肠炒香

7、再加入大蒜、葱段一起炒，炒香加少许生抽、蚝油、白糖

8、再加入辣椒段和花椒一起炒香，注意不要炒糊

9、最后放洋葱炒断生

10、炒香装盘

小贴士

洗肥肠的时候一定要把里面的翻出来洗，油撕干净，不然有异味，卤肥肠的时候以筷子能插动即可，辣椒花椒的多少可以依个人口味添加或减少，不过太少肯定味道不好

肥肠的营养功效

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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