不小心被辣到了，不用慌，5种食材1种办法，让你瞬间摆脱辣之痛

说起辣椒，对于很多人来说，这可是日常饮食中不可或缺的一道食材，对于这些人来说，那可真是“无辣不欢”。但是相对的另一类群体，那可就有点悲催了，一点点辣碰不得，不小心吃到了辣椒，那简直就是要了他的命。

有意思的事情来了，如果这些不吃辣的人，不经意间“误食”了辣椒，那该如何是好？不小心被辣到了，不用慌，5种食材1种办法，让你瞬间摆脱辣之痛。

一，含上一口冰镇凉水

大部分被辣到的人，第一个本能的反应就是赶紧往厨房跑，对着水龙头就是一通狂饮，这个时候，如果冰箱里有冰镇的凉水，那就再好不过了。冰镇凉水的解辣速度是最快的，但是有利也有弊，解辣速度快，回复得也快，待到嘴里的温度上来之后，辣痛的感觉又会上来了，每次都要反复很多次。

二，含上一口热水

这个就有点意思了，这跟上面的冰镇凉水对比，那就是“冰火两重天”，是截然相反的两种感觉。热水进入口中，那个感觉，比之前的辣度还要强上好几倍，那可真是“辣上加辣”，但好处是，只要口中热水的温度降下来，那个辣痛的感觉也就随之消退了。这个方法非常有效的，但是估计大部分人不敢用。

三，吸上一口香烟

这个办法，也是吸烟的人最先发现的，至于是什么原理，很多人也无法给出完美的解释。不过倒是有这样一种解释，就像有人吃了芥末，鼻涕、眼泪立马都出来了，但是此时如果在酒桌上，恰巧旁边又有一杯白酒，那就太好了，使劲闻一口白酒，芥末的辛辣味道能去掉一点半。这里的香烟和辣椒，道理应该差不多，不过不适合不吸烟的女士。

四，喝上一口冰镇牛奶

这个冰镇牛奶，除了具有上面说的冰镇凉水的功效外，还有自己特殊的作用。因为牛奶中含有一种乳化剂，能够迅速将口腔内的辣味素包裹起来，从而把辣椒和口腔隔离开来，自然就感觉不到辣了。牛奶的特殊作用是，比如说你在切辣椒的时候，手上沾了辣椒，这时候不注意揉了眼，或者是上厕所粗心大意，摸到了敏感部位，这时候涂点牛奶，就再合适不过了。

五，含一口食盐

这个办法，估计绝大多数人都不知道。食盐号称“百味之王”，口腔对盐最为敏感，关键是这个食盐有一种麻痹的作用，它能够麻痹口腔，从而感觉不到辣味的存在。含上一大口食盐，然后再用小勺往嘴里倒点清水，稍微融化一下食盐，十几秒钟之后吐掉，然后再漱漱口，同样能起到解辣的效果。

一种办法

上面说的解辣的方法，都是需要借助外力来完成的，最后还有一种办法，无需借助任何外在因素，方法如下：弯腰站立，眯起眼睛，张开嘴巴，伸出舌头，大口喘气，任由口水往下滴，待到口水流个差不多了，辣痛的感觉也就没有了。不过此方法只适合在家里操作，要是在外面，就显得有伤大雅了。

这些零食个个都是“养生高手”！可惜很多人都吃不对

1、糖渍青果

清肺利咽、生津解毒

青果其实就是青橄榄，其味酸甘，酸甘化阴，能生津止渴，对于缺少阴液、有内火的人非常适宜；又归肺胃经，能清肺热，帮助治疗由痰湿或者火热导致的咽喉肿痛；而且它还有一定的化痰消食、解毒的作用。

李时珍就曾在《本草纲目》中记载：“橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。”可见青果的药用价值之高，是当之无愧的“养生零食”。

青果可以直接吃，可以泡茶喝，也可以煲汤用，但最常见的还是用蜂蜜、冰糖、盐或醋等调料进行腌制后食用。

甜果茶

重庆江津区的长寿老人就经常饮用“甜果茶”——即用冰糖或醋来腌制青果，再用凉白开加蜂蜜冲泡青果饮用，健脾胃、清肺热的效果很好。

2、山楂糕

健胃消食、行气散瘀

说到山楂，大家应该都不陌生，由它制成的冰糖葫芦、山楂糕等小零食，不仅色泽鲜艳好看，而且味道酸甜可口，十分开胃。

中医认为，山楂味酸性温，有消食健胃、行气散瘀的功效。它“化瘀而不伤心血，行滞气而不伤正气”，对血瘀气滞者大有裨益。现代研究也发现，它富含多种营养素，堪称是“养生高手”

◎富含山楂黄酮，能增强心肌营养，改善血流量，辅助降低动脉粥样硬化风险，对降血压也有一定帮助。

◎富含果胶，被誉为“果胶之王”，有助于降低胆固醇，减少高血脂风险。

◎含有多种有机酸，可以增强胃液酸度，促进胃液的分泌，帮助消化。

山楂直接食用口味偏酸，很多人都难以下咽，不妨在家自制山楂糕，酸甜可口，成分简单更健康~

【传统自制山楂糕】

【做法】：

1、山楂去顶，下锅煮至开花，轻松去核；

2、山楂肉和皮放入破壁机，加入煮山楂的水打成汁；

3、下锅熬煮打好的山楂汁，按照1斤山楂4两糖的比例加入白糖熬至粘稠，放入器皿中晾凉冷却5小时成型即可。

【提示】：糖尿病患者和孕妇不建议食用。

3、黑芝麻糊

补益肝肾、养颜润肤

民间自古就有黑芝麻补肾乌发的说法，但其功效远不止此！

《神农本草经》记载：（主）伤中虚羸，补五脏，益气力，长肌肉，填髓脑。久服，轻身不老。现代营养学更是发现，其营养价值非常高：

◎含钙量非常高，每百克能到达800毫克左右，约为牛奶的4倍；

◎钾钠比例接近40:1，高钾低钠有利于控血压、保持心脏健康；

◎含有丰富的不饱和脂肪酸，能辅助调节胆固醇；

◎每百克黑芝麻约含有50毫克的维生素E，居植物性食品之首，能有效清除人体内的自由基，延缓细胞衰老，修复受损肌肤并增加皮肤弹性。

但直接食用黑芝麻不少人都存在消化不良的情况，且口感也不够好，芝麻糊、芝麻丸就成了更好地选择！

【黑芝麻桑葚糊】

【材料】：黑芝麻、桑葚、大米、蜂蜜。

【做法】：

按2:2:1的比例取适量黑芝麻、桑葚和大米，洗净后放入搅拌机搅碎成米浆。然后在砂锅内放入清水，水沸后放入米浆，煮成糊状，最后用适量蜂蜜调味即可。

【功效】：

桑葚是补肝养肾的佳品，又富含花青素、白藜芦醇等抗氧化物质，与黑芝麻搭配，能更好地提升免疫功能，延缓细胞衰老，帮助护肤美颜。

【简单版黄精芝麻丸】

【配方】：取黑芝麻、黑米、黑豆、黄精，用破壁机打成粉末；将蜂蜜放入锅中用小火融化开后，倒入到打磨好的粉末中均匀搅拌，趁热搓成丸子即可。

需要注意的是，黑芝麻的热量较高，小小一勺就抵得上小半碗米饭的热量。一般来说每天一小把（不超过20克）就够了。

4、阿胶蜜枣

滋阴润燥、益气养血

阿胶蜜枣，是由阿胶、红枣、红糖和蜂蜜等制成的小零食，口感香甜软儒，无论是直接吃，亦或是煮粥、炖汤来几粒，滋味都不错。

其中，阿胶被历代医学家称为“补血圣药”，其味甘性平，有滋阴润燥、补血止血的双向作用；而红枣味甘性温，可以补中益气、健脾生血。两者搭配，有养血补血、补脾和胃、益气安神、滋阴润燥的作用。

头发枯黄、手脚冰凉、眼睛干涩、唇色淡白、疲倦无力等气虚或血虚体质的人，可以适当多吃阿胶蜜枣，帮助补中益气、活血养颜。

【注意】：

①胃热、消化不良、牙疼、经期等人群不宜食用；

②市场上售卖的阿胶枣含糖量大多超过60%，食用过多易发胖，建议每次食用不要超过7颗。

5、酸梅汤

生津止渴、祛湿化痰

说到经典夏季饮品，绝对有酸梅汤的一席之地。早在清朝时，酸梅汤就已经成为宫廷御用饮品，可以帮助祛湿化痰、生津止渴。

普通的酸梅汤里只有乌梅、山楂和冰糖，而宫廷酸梅汤的配料有所不同，口感药效也更好。

【宫廷酸梅汤】

【配方】：乌梅、陈皮、山楂1:1:1等份，少量盐减轻食物酸涩感，冰糖，丁香，桂花，枸杞。经过两个小时熬煮，凉透之后再做一些冰镇处理。

【功效】：化痰祛瘀、养阴生津、敛汗，防止中暑。

若是存在轻度的肺胃阴虚，出现口鼻干燥、皮肤干燥、饥不欲食等症状，可以在宫廷酸梅汤基础上进行改良，再加入一味“麦冬”，增加滋阴的作用。

【改良版酸梅汤】

【食材】：

麦冬10克，乌梅10克，山楂5克、陈皮6克，冰糖，根据口感选择是否添加盐、桂花、枸杞、丁香。

【做法】：

1、除冰糖以外的食材洗净浮尘，浸泡20分钟；

2、清水放入砂锅，浸泡好的食材也一并放入，大火烧开，小火煎煮40分钟后关火。倒入冰糖，闷着放凉；

3、滤渣取汁；冷藏后饮用味道更佳。

【功效】：麦冬增加了滋阴的作用，尤其是养肺胃的津和敛心气，所以喝了改良版酸梅汤，其滋阴增液的效果会增加。

6、健康吃零食，3个原则要牢记

需注意的是，青果、山楂糕、黑芝麻糊、阿胶蜜枣等药食同源的小零食虽好，但并不是人人都适合，食用时也要注意控制量。那普通的零食又该怎么吃才健康呢？我们要注意坚持以下3个原则：

挑“优选级”零食

天然、新鲜的食物是首选，包括：

①蔬菜水果；

②奶类（纯牛奶、无糖酸奶、低盐奶酪等）；

③豆类及其制品（无糖豆浆、豆花、毛豆、豆干等）；

④原味坚果；

⑤低脂高纤维的谷薯类（全麦面包、蒸红薯、煮玉米）。

除了上述的，还想吃其它的，选购的时候以少油、少盐、少糖、能量不高为原则。

对比补充正餐的不足

我们可以将自己当前正餐与膳食指南进行比较，用零食来帮助补充每日膳食摄入不足的成分。比如，正餐中纤维素含量不足，可以选择黄瓜、西红柿等果蔬当零食；正餐吃鱼禽蛋肉奶少的人，可以选择酸奶、坚果等富含蛋白质的零食。

掌握吃零食的“最佳时间”

一般来说，每日吃零食最适合的时间是两餐之间，即上午10点和下午4点左右，与正餐间隔2小时。这样既可以缓解饥饿，避免消化系统负担过重引起消化功能紊乱；又能帮助稳定血糖；在不影响正餐进食的同时，避免正餐时暴饮暴食。

节选自北京卫视我是大医生

还在找冬季甜品？自制一碗牛奶鸡蛋醪糟，简单易上手的美味甜品

说到兰州里最著名的甜品，牛奶鸡蛋醪糟肯定算是一个让人印象深刻的甜品，在冬季喝到它真是既能暖心又能暖胃，带着浓郁的奶香和淡淡的醪糟香气，碗里的配料更是满的快溢出，吃一口就幸福满满，今天就教大家来自制一碗牛奶鸡蛋醪糟，食谱简单易上手。

首先第一步就是准备食材，我们先准备240ml的全脂牛奶，一个鸡蛋（把鸡蛋打散之后装进碗里面），一克的小苏打，5克的奶粉，三汤勺的醪糟（不用太多，跟着牛奶的比例开，太多影响口感，也会容易结块），适量的一些辅料（坚果，果脯，黑芝麻等）。

将上述说的240ml全脂牛奶和5g的奶粉结合放在锅里，然后开中小火让它熬出热气，千万不能放大火也不要让它沸腾，只要等它的表面有冒出一些小气泡的时候就足够了，这时候就可以进行下一步。

然后马上加入小苏打搅拌，很多人在做牛奶鸡蛋醪糟的时候，都会好奇自己为什么做出来的总是结块没能融合好，就是因为像牛奶醪糟这么容易沉淀的东西不加苏打作为辅助的话，就很容易结块，所以小苏打是最为关键的一步。

接下来就倒入了3汤勺醪糟，醪糟三汤勺里最好多是米，醪糟的汤汁最好就不要选用，搅拌均匀之后就可以把整个甜品煮沸，煮沸后的情况就如图所示。

之后将之前准备好的蛋液倒进上述做好的步骤里，这时候要以边打圈边倒蛋液的方式制作，蛋液遇热成为蛋花的速度很快，大约只需要5-10秒，所以这个时候看到有蛋花浮起来的情况就马上搅拌一会关火，速度要掌握好，时间不要超过十秒，这时候就算完成好这个甜品了。

接下来的就是把牛奶鸡蛋醪糟装碗撒上辅料就好，这时候趁热吃上一口热乎的牛奶鸡蛋醪糟，就是一件幸福满满的事情了，里面的辅料可以放自己喜欢的东西，慢慢品一口香醇的奶香味，伴着喜欢的辅料，冬季的暖意就来了。