荆门风味｜一笼包子，包罗万象，有好味更有人情味

包子热“汽”一冒

　　谁都走不动道儿

　　一入冬 谁还不吃几个包子

　　清晨五点，第一茬包子热气腾腾出笼。

一大口咬下去，肉香面香混入齿间，伴着滚热的汤汁

　　一天的精气神，就是这口热乎乎的包子给提起来了。

特别是冬日早晨，一想到包子，感觉那股热气就扑面而来，味蕾也瞬间被唤醒。

而由店主人发起的这场味蕾唤醒之旅，是从更早些时候开始的。

　　凌晨三点，开始准备包子皮的面团，古法技艺的老面发酵，是老手艺人才有的绝活。酸碱调和，靠的是多年经验，非一朝一夕就能练就的本事。

　　等到面团备好，开始下一道工序——包肉馅。一个个白扑扑的面团，在手里打一转，筷子挑好的肉不多不少正装进面皮的中心，旋转、粘合，像拈花般轻快流畅又小心翼翼。

大火上锅蒸十分钟，蒸汽里都是面香肉香了，出锅~

除了圆润饱满的鲜肉包外，一旁的“网红款”小笼豆干包也飘香四溢了。

再加上全程手工和面，最后呈现出的面皮，松软而有嚼劲，最大程度保留了面的原始风味。

进店的客人，在汤面还未上桌前，会先选几个爱吃的包子，感受冬日早晨的第一口暖意。

稍等片刻，现煮的粉丝三鲜汤也紧随其后。

提前用大骨头熬好的汤底，融进面的弹滑，一口下去，醇厚浓郁，有料又有味。

　　店主人80年代下海经商，在餐饮行业摸爬了几十年，对吃这件事，发自心底的热爱与执着，21年就这么一路坚持下来了。

中国的饮食文化由来已久，又与我们出色纷呈的文明密不可分。地域的差异和风味的多样，滋养出不同的饮食习惯。

地处中原内陆的荆楚大地，对咸、甜口感的喜好也颇具地缘特征。不过分嗜甜，亦不过度爱咸，二者综合得到好处，才最能俘获人心。

“肉馅的调味料，我试了好多年，才最终摸索出来配比”。

　　说起肉馅的配方，店主人满是感慨。肉馅的调味料，经过无数次的调配尝试，才有了今天滑嫩Q弹，咸鲜正好，老少皆宜的口感。这一秘制配料，如今传到了自己儿子手中。

“都知道早餐店留不住年轻人，累嘛，我儿子快四十岁了，还有两个小孩要养，不吃苦是不行的，干这个干那个，还是回到家里来干”

　　店主人边说边指着在后厨忙碌的儿子儿媳说道。

　　做包子的肉馅，是当天赶早去菜市场挑选的鲜肉，整块拿回店里，自己加工。

　　“自己加工虽然工序麻烦点，但放心又卫生” 。

　　一笼包子，包罗万象。味道和人情都掺在馅里。

店主人对美食的热情与坚持，是能通过食物本身传递给食客的。

“以前父母经常带我来吃，现在我也为人父母了”。王女士边说边给儿子夹了个包子。住在附近的王女士算是这儿的常客了，不论早晚，隔几天总会来这儿吃笼包子，已经成了一种生活习惯。

　　4岁的儿子面对镜头，毫不怯场，反而一边吃一边向镜头走过来想跟摄影师打闹，俨然一副像在自己家的气氛。对孩子而言，许是也懵懂地感知到这里于他，也是一种日常了。

当我转头，竟发现坐在邻桌的是表妹一家。虽同处一城，却各自繁忙，自从上次见面后，我与表妹很有些时日未见，竟能在这里相遇，都难掩激动兴奋，在一起聊了好久。

　　回家路上，不由得想起沈从文《情书》里的一段话。

　　“生命是太脆薄的一种东西，

　　并不比一株花更经得住年月风雨，

　　用对自然倾心的眼，

　　反观人生。

　　使我不能不觉得热情的可珍，

　　而看重人与人凑巧的藤葛。

　　在同一人事上，

　　第二次的凑巧是不会有的。”

　　在小城，那些不可及的凑巧，似乎也来得容易些。

　　而小城人可珍的热情，让这漫漫冬日，变得柔和又温暖。

　　在荆门，你也有因美食结缘的故事吗？

　　欢迎留言告诉我们

　　更多美食故事，请戳 荆门风味系列 第一期：

　荆门风味｜三代人，一碗汤，家门口的这家店你吃过吗？（见习记者 杨瑶 雷皓然）

人间烟火，咬出满嘴流油的包子

人间烟火气，最抚凡人心，特别是此时我饥肠辘辘的那颗心了。

“来啦！包子来啦，热气腾腾的包子。”

清晨迎寒风，饥肠辘辘赶路在大街上的我，听到这一声又一声的吆喝，忍不住咽了咽口水，腿不由自主的迈进了小店:“老板，来一个呗。”

一口咬下去，热乎乎的满嘴流油，酥酥脆脆混夹有葱香麻味，油香油香的。

“哇塞，老板，你这是包的啥馅噢，咋感觉吃出了小时候我妈妈包的味道啊。”

老板笑眯眯的瞅着:“巧了，你吃得是油渣馅的，美女运气好啊，平时可没有这种馅呢，没想到合了你胃口呢。”

我边用纸擦着流油的嘴，边拍溜须，“嗯嗯，好吃好吃，太好吃了，你这面揉的特好，吃了还想吃，老板，还有这馅的没，时间来不及了，我打包。”

“有，有，有，总共就这几个，你喜欢就送你了，就冲着你说有妈妈的味道。”

“哈哈，好感动哟，谢谢老板，老板发大财。”我边打着哈哈，边扫码给了该给的钱，又匆匆忙忙隐入人流急速赶路，想着刚才包子的味道，边赶路边泪目……

真的是感动到了，感动遇上了这么好的一个包子铺老板，感动他让我勾忆起了小时吃妈妈做饭的味道。

　　是啊，读书时，我们都在追求“琴棋书画”的诗和远方，结婚后，才发现，人这一生开门不过就七件事“柴米油盐酱醋茶”。感慨人间最温暖的还是“柴米油盐”所交织出的烟火气啊。

　何尝不是呢，现在最令我想念的人间烟火，就是妈妈早上做饭的炊烟，是早上菜市场的人来人往，是菜贩们声嘶力竭的吆喝声，还有包子店里热气腾腾，“无所不能”包的包子……

　　一口咬下去，温暖了这整个冬季，在这人间烟火中，体会到了这人间烟火，温暖了四季。