玉灵膏的正宗做法和比例

玉灵膏，源自清代医家王孟英的《随息居饮食谱》，是补血养血的食疗圣品。它以其制作繁琐、口感细腻的特点，被誉为“女性养血第一食方”。下面，我们将详细介绍玉灵膏的正宗做法和比例。

首先，我们来了解一下玉灵膏的主要原料。玉灵膏的主要原料为龙眼肉和西洋参，这两者按照一定的比例搭配，能够最大程度地发挥其补血养血的功效。

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接下来，让我们来详细介绍制作玉灵膏的步骤。

第一步，准备原料。龙眼肉洗净，去除杂质；西洋参研磨成细粉备用。

第二步，将龙眼肉放入陶瓷煲中，加入适量的清水，盖上盖子，用小火慢慢炖煮。

第三步，炖煮约4个小时后，龙眼肉的颜色逐渐变深，此时加入西洋参粉，继续炖煮2个小时。

第四步，待膏体变得粘稠时，开大火收汁，不断搅拌，直至膏体变为细腻的胶质状态。

第五步，将膏体倒入干净的容器中，置于阴凉处晾凉。待完全冷却后，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。

在制作过程中，需要注意以下几点：

炖煮时火力要均匀，避免因火力过大而糊底。加入西洋参粉后，要密切关注膏体的状态，以免因炖煮时间过长而导致糊底。搅拌膏体时要注意力度和速度，以免影响膏体的质量。冷藏保存时，最好选用密封容器，以免膏体受潮变质。

最后，我们来了解一下玉灵膏的比例。一般来说，龙眼肉和西洋参的比例为6:1，即6份龙眼肉搭配1份西洋参。这个比例能够保证玉灵膏的功效和口感。

小贴士：

1️⃣蒸煮时间越长，玉灵膏的颜色越深，口感也会更苦。根据个人口味调整蒸煮时间。

2️⃣可以在蒸煮过程中加入适量冰糖，以减轻苦味。

3️⃣玉灵膏可以直接食用，也可以冲泡成茶饮用。

总结：玉灵膏是一种具有滋补功效的传统中式补品，制作方法简单易行。按照正确的比例制作玉灵膏，可以使其口感更好，滋补效果更佳。

以上就是玉灵膏的正宗做法和比例。希望这篇文章能够帮助大家掌握这一传统美食的制作技巧，享受健康美味的饮食生活。

自制玉灵膏的做法

这是我自制的玉灵膏。

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选用了1000克去核、去壳高州桂圆干，100克美国产西洋参打粉。用家里蒸锅隔水蒸，平均每次蒸3小时，累计65小时。本来想蒸够70小时，但感觉味道差不多了就停止了。

心得体会:

关于米气:

网上大多是装一碗米，与药材一起蒸制。我选用的方法是在蒸锅底下的水里撒2把米，烧开以后用勺子反复刮锅底并搅拌几分钟，然后放入药材盆子开小火慢慢熬煮，利用蒸汽蒸制。

蒸制久了药材里面可能水会比较多，看起来很稀，建议每次放入药盆时在盆上盖上纱布，再盖上盖子。待半小时后药材蒸热了再去掉纱布、去掉盖子蒸制。

关于火的大小:

要以有蒸汽适量溢出的火量大小为宜。同时注意每隔一段时间搬出药盆搅拌锅底，避免粘锅或者焦糊。我根据自己的水量和火的大小，是2小时后搬出药盆搅动锅底。

关于气味和味道:

蒸制10小时后桂圆和西洋参的气味还很浓，偿起来原本的甜味仍然很重。蒸制30小时后开始有酸味出现，吃起来甜味减弱，苦味重，约有涩味，气味香甜。蒸制65时后香甜气味很弱了，苦味也减弱了。酸涩味重了。

关于效果:

连续开水冲服吃了4天，每次服用大概鸽蛋大小的量，晚上睡眠明显深沉了。因为感冒就暂时停服了。后续继续服用，希望更多的效果。