辣子、灌黄汤、挺尸？《红楼梦》中的南京方言是什么意思？

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“当日地陷东南，这东南一隅有处曰姑苏。”

明末清初，以南京为中心的江南风物正是《红楼梦》的写作参照地。

从建筑风格到饮食起居，明清时期江南居民的生活，通过文学的形式流传后世。

大观园里的红楼女儿。来源/电视剧《红楼梦》剧照

故事发生地：金陵

明末清初的南京是当时中国最富裕的地区之一，即便放到世界也是首屈一指。葡萄牙传教士曾德昭在《大中国志》中称赞南京的繁华：

（南直隶）是中国最好的省份之一，也是全国的精华。它不仅把重要商品和制成品运往国外，似乎每个国家都没有资格分享他的精品。各种产品都很稀罕，超过其他地方的产品，如有人想把自己的货物卖个好价，就假称它产自南京，这样可用高价售出。

南京打破了唐时的里坊制度，一路上店牌招幌，商业街蜿蜒曲折。秦淮河上有龙舟、商船、乌篷船、竹筏……秦淮河畔搭建戏台供人观赏，又有文会聚集了无数文人墨客。

一蓑烟雨，六朝繁华，只要身处南京，便可尽收眼底。

（明）仇英《南都繁会图卷》（局部），现藏中国国家博物馆。来源/中国国家博物馆官网

《红楼梦》的作者曹雪芹就是一个土生土长的南京人，《红楼梦》中的“贾家”也正是金陵世家。

曹雪芹。来源/网络

曹雪芹的曾祖母孙氏是康熙乳母，祖父曹寅当过康熙的伴读和御前侍卫，后出任江宁织造，兼任两淮巡盐监察御使，曹家因此盛极一时。

生于繁华都会，长于官宦世家，良好的教育背景让曹雪芹对金石、诗书、绘画、园林、织补、工艺、饮食等都有所涉猎。

繁华都市中贾府的兴衰沉浮在作者笔下娓娓道来，而《红楼梦》中沾染浓厚“江南气息”的南京方言，更增添了书中人物的灵动。

《红楼梦》里南京方言的词汇运用

曾有人统计，《红楼梦》前八十回，一共出现了1200多处南京方言，还有不少沿袭至今。要了解南京方言在书中的作用，首先要从相关场景入手。

“辣子”

小说第三回里，林黛玉进贾府时，贾母向她介绍王熙凤，说的就是南京方言：

“你不认得他，他是我们这里有名的一个泼皮破落户儿，南省俗谓作‘辣子’，你只叫他‘凤辣子’就是了。”

林黛玉初进贾府，贾母向她介绍王熙凤。来源/87版《红楼梦》截图

章太炎先生曾在《新方言》提到：“江宁（南京）谓人性戾者剌（辣）子。”

在南京方言中，“辣子”指的是一个人性情乖张、不讲情理。黛玉初见王熙凤时，王熙凤迟到了不说，表现也与身旁众人的敛声屏气截然相反，显得颇为放肆无礼。

在礼教森严的明末清初，王熙凤倒也当得上“辣子”这一绰号。

“凤辣子”王熙凤。来源/87版《红楼梦》剧照

“嚼蛆”

《红楼梦》第五十七回里，紫鹃心疼黛玉的痴情，骗宝玉说“姑娘（黛玉）要回苏州了”，害得宝玉发病，差点一命呜呼。后来经过紫鹃说明，宝玉才渐渐好起来。

紫鹃陪护了宝玉好几天回到潇湘馆后，跟黛玉提起件事，并称赞宝玉心实。黛玉责备道：

“你这几天还不乏？趁这会子不歇一歇，还嚼什么蛆！”紫鹃回应黛玉说：“倒不是白嚼蛆，我倒是一片真心为姑娘。替你愁了这几年了，无父母无兄弟，谁是知疼着热的人？”

黛玉与紫鹃。来源/87版《红楼梦》剧照

“嚼蛆”，就是胡说、瞎说的意思，这个用法不仅在南京，在江淮地区同样流行，乾隆年间吴县人（苏州）沈起凤，在评价吴县部分民间小调时用“嚼蛆”一词形容。彼时风靡江南的《笑林广记》甚至有一个段子就叫“嚼蛆”，其中的笑点就是“嚼蛆”的一语双关——

有善说笑话者，人嘲之曰：“我家有一狗，落在粪坑中，三年零六个月，还不曾死。”

其人曰：“既然如此，他吃些甚么？”

答曰：“单靠嚼蛆。”

“灌黄汤”“挺尸”

《红楼梦》中，也不乏日常惯用语式的口头禅，不断渗透到一段对话中，出现频率相当高。

第四十四回中，贾琏因与鲍二家的偷情被王熙凤发现，王熙凤和贾琏大闹一场，贾琏“倚酒三分醉”，还抄起剑吓唬王熙凤，贾母要求贾琏第二日前来赔罪，贾琏道歉以后贾母还说道：“下流东西，灌了黄汤，不说安分守己的挺尸去，倒打起老婆来了！”

贾母训斥贾琏。来源/87版《红楼梦》截图

“灌黄汤”，在南京口语中是“喝酒”的意思，“挺尸”则是“睡觉”时所用，带有责备的语气。此时的贾母，活脱脱一个责骂子女的南京老太太形象。在南京方言的加持下，贾母的人物形象雅俗兼有，读者观之也更为丰满立体。

“倒三不着两”

南京话的口头禅，在《红楼梦》中也频频出现。第五十五回，“辱亲女愚妾争闲气”一章中，平儿评价探春的生母赵姨娘说：“罢了，好奶奶们。‘墙倒众人推’，那赵姨奶奶原有些倒三不着两的，有了事就都就赖他......”

“倒三不着两”念做“dao（第四声）三不zuo（入声）两”，南京话的意思是一个人好不容易揽了三件事，有两件事都办不成的，明明白忙活一场，却还乐此不疲，落了个惹人讨厌。

赵姨娘。来源/87版《红楼梦》截图

书中的赵姨娘看上去工于心计，处处想算计别人，贪图蝇头小利。实际上，她却因为头脑简单，反而事事出丑，言行无一得体，惹得众人鄙夷。用南京话“倒三不着两”来形容倒也十分贴合人物。

除此之外，江淮方言中习惯以一、二……十、百、千、万等数字来表达人们各类情状的语言现象，也被人们称之为“数字俗语”，这种简练、有趣又节省篇幅笔墨的特点，也进入了《红楼梦》里，为生动情节而服务，例如，“一X一X”这类词汇，就在书中使用颇多。

第四回——

薛蟠道：“如今舅舅正升了外省去，家里自然忙乱起来，咱们这功夫反一窝一块的奔了去，岂不是没眼色了些。”

“一窝一块”意为一家老小。

第六回——

“这刘姥姥乃是个久经世代的老寡妇，膝下又无子息，只靠两亩薄田度日。如今女婿接来养活，岂不愿意，遂一心一计，帮趁著女儿女婿过活起来。”

“一心一计”意思则是全心全意。

平铺直叙中，穿插了“数字俗语”，读者阅读时的感受也更加直观。

仅仅以上数例，在老南京人读来已经备感亲切。随着南京方言一个接一个被写进《红楼梦》，非江南背景人物的言语交谈也越来越受到影响。譬如说，南京人将烧土灶用的树枝、秸秆称为“柴火”，字面意思上讲，就是柴禾、柴草。刘姥姥讲柴草时，一开始也是称做柴草，说着说着，在黛玉等人的影响下，聊着聊着，称呼也变成了柴火，不知不觉中说出了南京方言的口头禅。

刘姥姥进大观园。来源/87版《红楼梦》剧照

《红楼梦》里的南京方言单音字

词汇、口头禅之外，大量南京方言的单音字也在《红楼梦》中被娴熟应用。

“猴”

第十四回——

“宝玉听说，便猴向凤姐身上立刻要牌”

第十五回——

凤姐笑道：“好兄弟，你是个尊贵人，和女孩儿似的人品，别学他们猴在马上”

第二十四回——

“宝玉……便猴上身去，涎着脸笑道……”

宝玉与凤姐。来源/87版《红楼梦》截图

以上所提及的“猴”字，在南京的方言里，是名词作为动词使用，意思是像猴子一样附着在某人或某物身上。即便在当今的老南京人中，形容衣服太短时，也会衣服猴在身上来形容。

“偏”

第十四回——

凤姐正吃饭，见他们来了，笑道：“好长腿子，快上来罢。”宝玉道：“我们偏了……”

第二十六回——

正说着，只见宝钗走进来道：“偏了我们新鲜东西了。”宝玉笑道：“姐姐家的东西，自然先偏了我们。”

在以上章节的语境里，“偏”字可不是作为语气副词表达“偏偏、注重一方”的意思，在老南京话里，“偏”是动词，不仅表达了“吃”的意思，还有先一步吃的含义。在宝玉面对凤姐、宝钗的情景里，用“偏”字而非“吃”字，故事情节也会更加生动。

“歪”

第九十七回——

黛玉便拿那绢子指着箱子，又喘成一处，说不上来，闭了眼。紫鹃道：“姑娘歪歪儿罢。”

这里的“歪”，在南京方言中是“躺下”的意思，“歪歪儿”，就是在床上歪一会、躺一会的意思。

“村”

第六十三回——

晴雯道：“他们没钱，难道我们是有钱的！这原是各人的心。那怕他偷的呢，只管领他们的情就是。”宝玉听了，笑说：“你说的是。”袭人笑道：“你一天不挨他两句硬话村你，你再过不去。”

袭人调侃宝玉。来源/87版《红楼梦》截图

袭人说的“硬话村你”，若非熟稔南京方言的人，简直一头雾水，“硬话”好理解，就是直接、莽撞，而这里的“村”，念做“cen（去声）”，指的是冒犯、用不好听的话伤人，这个用法，也是南京方言在书中的又一体现。

襟江带淮，地分南北：

江淮方言的一部分

南京方言属于江淮方言的一部分。江淮不仅是地理上南北地区的划分线，也是语言上的“缓冲区”。广义来讲，江淮方言和古代南北方的方言之间都有着密切的联系。

三国及西晋以前，江淮地区的方言更趋近于独立性较强的“闽南方言”“广府方言”，因而具有自已的语言特色。

随着西晋末年，永嘉之乱爆发，北方门阀贵族大举南迁。跟随他们一并南迁抵达江淮的，还有北方民众和士族们的扈从。

因为人口过多，东晋不得不经常改变当地的行政区划管理，淮河长江流域本就水网密布，语言之间的交流也因此愈发密切。之后的时间里，在一波又一波南下江淮移民的浪潮中，江淮方言也逐渐形成。

江淮位置特殊，东晋南朝时作为边境与北朝接壤，此外，江淮东南与吴方言接壤，西南与赣方言邻近，还与以古楚方言为基础的西南官话连接。长期沟通下，各地的发音特点在江淮官话中的聚集也就不是巧合了。

江淮方言收拢了东、西、南、北各地方言的词汇，直到今日，我们在江淮方言中仍能看到各种不同地方方言词汇的混合运用。

南北两大汉语语音系统的碰撞，加上江淮独特的地理面貌，江淮方言形成了既兼容并蓄、又独特鲜明的方言体系。在曹雪芹笔下，江淮方言独有的魅力为《红楼梦》增添了几分烟火气，雅俗共赏。

参考文献：

李芳：《浅谈江淮方言的地域特点与地理归因》，皖西学院学报，2007年2月第23卷第1期；

王健：《江淮方言三种动态范畴的表现》，中国社会科学院语言研究所；

樊斌、朱凌：《红楼梦中的南京方言单音词》，江苏地方志；

周汉昌：《红楼梦中的江淮方言数字俗语》；红学论坛。

END

作者：湘桥蓬蒿人

来源：国家人文历史（原标题：辣子、灌黄汤、挺尸……《红楼梦》中的南京方言是什么意思？| 红楼专题）

作者：湘桥蓬蒿人

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中蜂养殖，蜂群出现巢虫的三大原因，三种方法可以确认

在中蜂的各种病症中，相信我们很多人都听说过白头蛹，只要说到白头蛹，我们很多养蜂的朋友立刻把白头蛹和巢虫联系起来，认为引起白头蛹的罪魁祸首就是巢虫，甚至有相当的蜂农朋友把巢虫与白头蛹之间划伤了等号，认为巢虫就是白头蛹。实际上，这是一个错误的观点，原因在于引起白头蛹的原因太多，可以说这是长期以来我们对巢虫的冤枉。

那么究竟引起巢虫的原因有哪些？我们又如何来进行预防和治疗？如何检查呢？今天蜂部落就向朋友们分享一下关于巢虫与白头蛹的关系。首先我们来看看究竟啥是白头蛹。所谓的白头蛹既是我们的中蜂子脾出现的单个以及成片的大小幼虫揭开盖子以后发现有船形或者尖头的死虫，封盖子脾揭开盖子以后成白头现象，大脾子脾被破坏，能够看到幼虫，但是蜜蜂数量却不断减少，轻点的造成蜂群变弱，严重的导致蜜蜂逃群。所以说关于白头蛹，如果我们不及时治疗和发现，对我们造成的损失是不可估量的。好吧，那我们就来看看都有哪些原因会引起中蜂出现白头蛹。

第一：被冤枉了的巢虫。巢虫是在生活中我们很多人认为造成白头蛹的主要原因，但是实际上造成白头蛹的不仅仅是巢虫，巢虫一般在蜂箱底部的残渣蜡屑堆积的地方，也会出现在巢脾外露的地方。做成蜜蜂白头蛹的主要方法是通过在子脾底部打隧道造成封盖子脾死亡引起的白头蛹。主要体现为两种，未封盖的子脾成为尖头蛹，封盖子脾成为白头蛹。

第二：蚂蚁。主要指的是飞蚁，也就是长了翅膀的蚂蚁。他们专门吃蜂蜜，在吃蜂蜜的同时啃咬封盖子脾，最后造成封盖子死亡，体现为零星状白头蛹，一眼就能看出来。

第三：螨虫。这点很多人都比较清楚，相关的资料很多，也就是蜂螨附在幼虫的身体上，蜂螨依靠吸取蜂蛹的体液生存，这样引起的白头蛹不规则，可以从死亡的白头蛹身体上发现蜂螨。

第四：蜂蛹病。这种说法很多养蜂的朋友可能不知道，因为很多人都只是知道白头蛹是巢虫造成，但是对于蜂蛹病这种说法知道的人较少，但是在很多养蜂的专业书籍中都有关于蜂蛹病的介绍，所以我们不能把蜂蛹病这个隐藏因素给忽略了。

那么究竟我们怎么来判断一个蜂群中的白头蛹是什么原因造成的呢？我们可以通过观察白头蛹的死亡区域分布来进行确认。主要有三种确认方法：一是白头蛹连成线而且持续不断，这种一般是巢虫造成；二是白头蛹零星不规则，东一个西一个，这种要么是人造成的，还有可能是飞蚁造成的；三是密集成片出现，这种要提高警惕了，这就是我们所谓的白头蛹病毒导致的。好了，既然我们已经知道了白头蛹是怎么来的，想要对他们进行预防也就有了办法，那我们怎么来预防呢？主要有以下几种方法。

第一：蜂部落小编一直在说的饲养强群，这点一是强群的抵抗力本来就强，其次是对于一些敌害强群更容易对付，就像飞蚁这些小虫子，强群的守卫蜂直接搞死它。然后就是勤打扫，其实经常看小编文章的朋友可能都发现了一个问题，蜜蜂的很多疾病与蜂箱是否清洁，巢础是否陈旧这些都有关系，所以我们要将蜂箱内的残渣之类的及时打扫，以免给寄生虫创造寄生条件。

第二：人工清除害虫，根据害虫的特点进行杀灭，例如什么蜡螟虫啊，飞蚁，螨虫这些，我们只要发现就及时清除，同时可以通过害虫的特征来进行引诱消灭，例如我们可以利用巢虫的趋光性来用光线引出，慢慢搞死，坚持不懈。

第三：物理剿灭。保持蜂箱清洁，消除蜂箱内害虫的生存环境，可以使用嗮、熏、蒸、刮等等各种各样的方式，能弄死的坚决不留，不过要注意一点哈，中蜂对气味比较敏感的，我们在对蜂箱进行处理后要记得除味，不然会把蜜蜂也熏跑的。

好了，这就是今天蜂部落小编向朋友们分享的关于中蜂养殖中出现白头蛹的一些小知识。实际上，或许出现白头蛹的原因远远不止这些，这只是我们能够看到的一部分而已，相信我们养蜂的朋友们在养殖的过程中也发现了大量关于白头蛹出现的原因，蜂部落在这里感谢朋友们一直以来对蜂部落的支持，感谢大家贡献出来的好计策，还是老规矩，有什么妙计的朋友多多分享，为我们的蜜蜂事业更加繁荣团结起来。

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