生蚝不撬开能直接蒸吗？生蚝不撬开要蒸几分钟-壹健康经验

　　生蚝味道非常的鲜美，而且营养价值高，富含蛋白质、锌等多种营养成分，常吃可以补充营养、提高身体抵抗力等，深受大家的欢迎，但很多人买到生蚝，都对其外壳十分头疼，不知道不撬开生蚝克是否能直接蒸来吃呢，下面就来说说这个问题，赶紧来了解一下吧。

　　需要看生蚝的种类。

　　1、有的海底生蚝，刚捕捞上来，内部可能会有沙子，这类生蚝不撬开蒸，吃到沙子的几率是比较大的。

　　2、也有养殖的吊蚝或者经过商家水养净化过的生蚝，内部基本上没有泥沙了，是可以不撬开直接蒸的。

　　让生蚝吐出泥沙的方法：

　　买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

　　带壳生蚝一般水开之后蒸7-10分钟，或者将生蚝蒸开口了就行。

　　一般开壳了的生蚝，只需要在水开之后蒸3-5分钟即可，而带壳未打开的生蚝，它的外壳是比较厚的，热量传导到内部需要一定时间，再加上生蚝中可能会有寄生虫、病菌等，因此最好蒸7-10分钟，既能够杀死病菌、又能够保持生蚝的鲜嫩口感。

　　另外，也有优质的生蚝，蒸好后就会自动开口，这类生蚝蒸到开口了就可以关火取出。

　　有可能会开口。

　　因为生蚝肉主要是靠生蚝的肌肉闭紧的，用开水烫生蚝，会导致生蚝肌肉失去弹性，继而开口，但是也有的生蚝受热之后会收紧，反而不会开口。

　　如果想要保持生蚝的鲜嫩感取出生蚝肉，建议采取以下方法：

　　1、用抹布包住生蚝，在生蚝头部有一个小孔，即蚝眼的部位。

　　2、将刀插入其中1/3，向上用力，使生蚝撬开一条缝。

　　3、然后沿着翘起缝，慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开，撬动。

　　4、触到侧边蚝肉后，割开，即可将生蚝打开。

　　根据保存方法决定，如：

　　1、如果是没开壳的生蚝放在冰箱冷藏区保存，保存方法比较好的话，一般保存时间在3-5天。

　　2、如果是放在冰箱的冷冻区域保存的话，一般保存时间会比冷藏时间要长，时间为15-30天，只是口感会没有冷藏得好，注意生蚝还是趁新鲜在3天内食用完会比较好。

生蚝，到底能不能生吃？

生食作为生蚝，到底能不能生吃？生蚝的经典吃法，在国外早已成为大众普遍也是最钟爱的一种选择，但是在国内，似乎很多人还是不能接受，熟食烧烤则成为大众最为喜欢的生蚝食用方式。

生食 OR 熟食？这究竟是国内外文化的差异，亦或是其他原因的影响呢？

01 产品是否达到国际生食标准？

国外具有生蚝生食标准，而这在国内仍处于空缺状态。

国外生食生蚝源自于清洁度极高的海域，而这些海域是长久以来在生蚝养殖食用过程中不断筛选而来的。

由于生食严苛的要求和标准，造就了生蚝养殖黄金海域的选择，而那些较差海域的生蚝，也就随着历史的尘埃被一起淘汰。

相对于国外来说，国内的生蚝行业仍处于起步状态，而国人更以熟食作为主流吃法，在缺少生食标准的把控下，生蚝养殖海域水质参差不齐，所生产的生蚝也难以满足生食的需求。

拿乳山生蚝来说，乳山海域属于国家一类海水水质标准，所产生蚝也是国内顶尖水平，但仍与国际顶尖生蚝存在一定差距。

但可以通过不断引进先进的净化技术，利用技术手段进一步提升生蚝品质，从而使得国产生蚝也能够达到国际生食标准。

“虾到了”乳山生蚝正是来自这类清洗净化后的高品质生蚝。

“虾到了”生蚝通过先进的净化技术和设备进行净化，在净化池中的生蚝会不断将壳内的泥沙吐出来，同时也会除去生蚝带有的细菌、可能存在的病菌及各项重金属物质。

02注意物流因素的影响

标准的冷链物流体系，要做到严苛的时间控制和温度控制，一旦运输过程中出现异常，都可能导致本能够生食的生蚝滋生细菌，变得不能生食。特别是国内物流时间相对较长，更是让这种可能性进一步增加。

而国外的生食生蚝往往运输时长较短，很多用于生食的生蚝从当地的加工工厂运送到消费者的餐盘上仅仅需要几个小时。

所以，对于想要尝试生食生蚝的朋友，可以选择高品质的净化生蚝，同时也要考察商家是否具有达到生食标准的净化技术和能力。

但对于肠胃功能不好的朋友，还是不建议生食。虽然无法品味生蚝最纯正的海洋风味，但蒜蓉、清蒸等熟食形式的生蚝，依旧是不可多得的美味！