腌制50个鹅蛋用多少盐 大概需要750克盐

生活中很多人喜欢吃腌制的盐蛋，一般都是几十个一起腌制的，水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。那么腌制50个鹅蛋用多少盐?

腌制50个鹅蛋用多少盐

750克盐。

水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

腌鹅蛋好吃吗

腌鹅蛋是一款腌制菜品，制作原料主要有鹅蛋、高度酒、盐等。腌鹅蛋营养丰富，烹饪简单，鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，制作时注意在太阳下暴晒令蛋黄出油。

腌鹅蛋的做法

1、鹅蛋洗净控干，最好用干毛巾擦一下，尽量不要沾有生水(因为腌蛋的水是要烧开的)

2、根据鹅蛋的多少确定用水的量，一般没过鹅蛋就可以了。

3、锅里放水，加入香叶大料烧开，然后慢慢的向水中加盐，一次少加，然后慢慢搅拌，直到加入的盐不在熔化为止，这时的食盐水就是饱和状态了。因为太淡了的话鹅蛋是会坏掉的。

4、饱和的食盐水晾凉，注意一定要凉透，不然鹅蛋放进去容易变坏。彻底凉了后把食盐水倒入容器内，最好是那种腌咸菜的小缸，玻璃的容器也可以，最好不要用塑料的。

5、把鹅蛋一层一层的码放在容器内，蛋上面用盖帘或者竹篦子压住，防止鹅蛋浮上来露出水面导致咸淡不均匀。水要没过鹅蛋。

6、最后密封好，20--30天就可以腌好了。

如果不爱吃很咸的，可以在20天的时候捞出来一颗鹅蛋煮熟，尝尝咸淡怎么样，觉得可以的话就全捞出来煮熟晾凉放冰箱里。如果没有达到想要的咸度，就在密封放几天，直到满意为止。

注意事项：

1、鹅蛋要洗净擦干。

2、食盐水一定要饱和并且完全晾凉。

3、密封也很重要。

传承百年的鹅蛋腌制方法

弟弟突然给二妹妹打电话，说非常想吃妈妈腌制的鹅蛋。妹妹特意起早去早市买了鲜鹅蛋就给我送来了。因为妈妈离开我们已经快两年了，妈妈一辈子腌制鹅蛋鸭蛋的方法只有我认真地学过。妈妈每年腌制鹅蛋时，都会说，这是从你姥姥那学的，你姥姥是跟你太姥学的，我当时还逗妈妈说，你这手艺咋还是百年传承啊！因为我小的时候经常到太姥家去，我基本没看过太姥做过什么家务，全是太姥爷做，在我印象中，太姥爷什么都会做，而且做什么都很优秀，给我印象最深的是太姥家白醋就是自己做的，非常好吃，刚酸的时候，可以当饮料喝。我想妈妈腌制鹅蛋的手艺应该是传承于她的爷爷，我的太姥爷。

今天我就把这个鹅蛋腌制方法分享给大家。

食材：鹅蛋15枚、大粒盐半斤、花椒若干、大料若干、白酒半斤、白醋半斤。

第一步：锅中放入六斤水，并放入备好的大粒盐，花椒和大料，煮开后晾凉备用。

第二步：把鹅蛋用淡盐水泡一会儿，刷洗干净，盐水在这里有消毒作用。

第三步：把洗干净的鹅蛋再用白醋水泡1个小时以上，继续刷洗干净。我是15 枚鹅蛋用了半瓶白醋，这个过程目的是杀菌和软化蛋皮，使之既干净，又容易入味。

第四步：把洗干净鹅蛋晾干，再用度数高一些的白酒浸沾，继续晾干。剩下的白酒加入晾凉的腌制鹅蛋的水中。这个过程是进一步杀菌，并增加鹅蛋的醇香，使腌制出来的鹅蛋更加味美。

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第五步：把晾干的鹅蛋放入事先准备好的，清洗干净的容器里，加入晾凉的盐水，水面淹过鹅蛋。然后把容器口封好，放置在阴凉处，40天左右就可以拿出来煮着吃了。

这个时间腌制，一般30天就开始吃了，一直吃到端午节。

以上分享请大家指教。