厨房记：姜丝啤酒鸭

老吴厨房记：姜丝啤酒鸭。

家里的亲人不太喜欢吃肉，所以我会买些鸭肉搭配姜丝来做菜。姜丝可以用来煸炒鸭肉，而姜片则可以用来煮鸭肉。为了这道菜，我又花了30块钱。

·先在锅里放点猪油，煸炒姜片，然后再加入鸭肉一起炒。用大火快速翻炒，等鸭肉变色且有香味时，就说明鸭油出来了。

·等到鸭皮变成金黄色时，加入料酒、蚝油和酱油，继续翻炒均匀。这个时候，我的厨房三件套——肉、料酒和酱油，才能真正发挥作用。

·接着放入姜丝，继续翻炒至姜丝变软。然后加入半瓶啤酒和辣椒酱，再用小火焖煮半小时。

·最后检查一下鸭肉有没有糊掉，如果没有，就加入白糖和关节盐，继续翻炒均匀。

·起锅前，可以再加点香菜翻炒一下，这样可以让口感更佳鲜美。

这道姜丝啤酒鸭虽然看起来不太起眼，但是味道却非常好。希望家人会喜欢。

正宗子姜炒水鸭做法，最关键的是一学就会

By 阳光之美食

用料仔水鸭 半边子姜 半斤大蒜 适量青红辣椒 适量八角 2个桂皮 2块香叶 6片干辣椒 8个豆瓣酱 2勺啤酒 1瓶葱结 1把黄酒 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量鸡精 适量生姜 适量蚝油 适量

做法步骤

1、仔水鸭

2、真空袋取出

3、砍半边

4、冷水下锅，放葱结，生姜，黄酒灼水

5、子姜，大蒜子备用

6、香叶，八角，桂皮，干辣椒备用

7、锅里菜籽油下子姜大蒜炒香，倒入水鸭

8、啤酒适量，

9、放豆瓣酱，生抽，老抽，盐，啤酒，焖25分钟

10、淋一点蚝油出锅。好吃

小贴士

如果怕不熟，可以用高压锅压15分钟后，再倒入锅里翻炒一下。这样更加入味好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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学会夏日进补——老姜当归炖鸭汤，早餐不用愁

先贤们的养生有古老的传承，冬病夏治就是通过食疗调制身体达到治未病和预防的目的。元朝《饮膳正要》中提到“鸭肉，味甘，冷，无毒，补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫”。 进入夏日正是炖煮“老姜当归鸭汤”最佳季节，其益处可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，故鸭肉实为夏季清补之佳品；再加上生姜辛温，发汗、温胃的加持，身体湿气驱发，对冬日的寒邪形成屏障。

By hangzi

用料鸭子 半片老姜 200g当归头 2个葱 1根料酒 2汤勺胡椒粉 5g盐 适量香菜 2棵

做法步骤

1、半片鸭，葱、老姜、当归头

2、食材和调料处理好，备好。

3、凉水下锅，鸭肉汆水。

4、水开后快速捞出鸭肉，多洗几次。

5、过水洗净的鸭肉。

6、放入炖锅中炖煮1.5小时

7、炖煮

8、炖煮20分钟后一定要捞出葱，否则煮烂后有异味。

9、完毕，盛出享用，姜汤辣爽浓郁，汗淋通透。

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正宗子姜炒水鸭做法，最关键的是一学就会

By 阳光之美食

用料仔水鸭 半边子姜 半斤大蒜 适量青红辣椒 适量八角 2个桂皮 2块香叶 6片干辣椒 8个豆瓣酱 2勺啤酒 1瓶葱结 1把黄酒 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量鸡精 适量生姜 适量蚝油 适量

做法步骤

1、仔水鸭

2、真空袋取出

3、砍半边

4、冷水下锅，放葱结，生姜，黄酒灼水

5、子姜，大蒜子备用

6、香叶，八角，桂皮，干辣椒备用

7、锅里菜籽油下子姜大蒜炒香，倒入水鸭

8、啤酒适量，

9、放豆瓣酱，生抽，老抽，盐，啤酒，焖25分钟

10、淋一点蚝油出锅。好吃

小贴士

如果怕不熟，可以用高压锅压15分钟后，再倒入锅里翻炒一下。这样更加入味好吃。

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