小科普 | 美国9种鲜为人知的淡水鱼

© Matthew L. Miller

提到淡水鱼，大部分人只能叫出少数几种鱼的名字。即使是学识渊博的博物学家，有时也很难分辨出当地溪水和河流中很多常见的鱼类。

那海鱼呢？大多数人的确知道珊瑚礁里充盈着五颜六色的生物。我们总认为海洋中有更加丰富的鱼类多样性。但是想想看：淡水只占世界所有水量的0.01%，却拥有世界上近一半的鱼类。

这篇文章将重点介绍美国几种体型较大的淡水鱼。全球有那么多“壮观的”淡水鱼，在美国也有很多五颜六色的小型鱼。但讲解这些鱼类是为了表明：我们甚至不了解许多在本地游动的大型淡水鱼。此外，本文还特意选择了一些鲜为人知的种类和钓猎用鱼的亚种。即使鳟鱼和鲈鱼，大多数人都没有意识到它们也存在多样性——甚至很多亚种都已濒危。

如果你感兴趣，请在评论中分享你最喜欢的淡水鱼。

1.

美洲锐唇鲷（Acrocheilus alutaceus）

© Ben Cantrell

有些淡水鱼有着非常奇怪和不太好的名字。然而“凿口鱼”（Chiselmout）就是一个描述外貌的普通名字，这种鱼的嘴真的很像凿。“凿口鱼”的下颌有一条独特的软骨，用来刮掉岩石上的藻类和浮游动物。

《爱达荷州的鱼类》（Fishes of Idaho）一书指出，这种鱼用“短而快的动作”在岩石和其他坚硬表面摩擦下颌，摩擦范围大概1英寸，然后它们把刮下来的东西吞下去。

在美国西北部和加拿大不列颠哥伦比亚省太平洋流域的小溪和河流中发现了“凿口鱼”，它们的体重可以达到1磅多。“凿口鱼”在很多地方都数量丰富。虽然它们看起来有特殊的进食习惯，但它们还是会吃小诱饵和苍蝇。尽管如此，人们对“凿口鱼”知之甚少，也很少对其进行研究。

2.

臼齿鱼（Mylopharodon conocephalus）

© Matthew L. Miller

臼齿鱼常被称为“硬头鱼”（Hardhead），是鲤科的成员，这一家族成员比较广为人知的是鲦鱼。但是当你想到一条鲦鱼的时候，你脑海里不会立即联想到“硬头鱼”。它可以长达2英尺（约0.6米），虽然它们会吃掉浮游动物甚至藻类，但也捕食小龙虾和小鱼。

“硬头鱼”是美国加州特有的几种有趣的本土鱼之一，常生活在深水中，会带有攻击性地“积极地”捕食诱饵。你可能觉得这种危险会让钓“硬头鱼”成为勇敢者的游戏，但是垂钓者通常都是不讲逻辑的。事实上，“硬头鱼”被不公平地指责为鲑鱼数量下降的罪魁祸首。

3.

长背亚口鱼（Cycleptus elongatus）

© Olaf Nelfon / Flickr

长背亚口鱼由于错误信息的引导一直被不公正对待，北美一共有78种长背亚口鱼，其中包括一些最濒危的鱼类。

长背亚口鱼很奇妙，聚集产卵时要逆流而上，而镰刀状的背部和鱼雷般的身体使它们能完全应对湍急的水流。

长背亚口鱼的迁徙易被忽视，但这是一种自然奇观。

还有一个潜在的威胁。在美国中部的几条主要河流，长背亚口鱼需要游过湍急的水流和连通的水域，而这些水域中的水坝和改道阻挡了鱼类的通道，改变了水流，阻止它们到达产卵区。

4.

大口牛胭脂鱼（Ictiobus cyprinellus）

© Trevor Starks

这是另一种危机重重的鱼。许多人认为大口牛胭脂鱼很像鲤鱼，是一种非本地物种。但是它们是土生土长的，而它们所面临的“误解”不仅仅是身份。

最近的研究发现，大口牛胭脂鱼可以活到100岁以上。它们是间歇性繁殖而不是每年都繁殖，这使得它们很容易受到过度捕捞的伤害，尤其是成熟的雌鱼（个头最大）被杀死。然而，大多数大口牛胭脂鱼的种群基本上是无人管理的——在美国的许多州，人们可以无限制地用捕杀它们。这些捕杀者反而会觉得自己在清理入侵物种。

在颇受欢迎的钓鱼节目《Das Boat》中，生物学家亚历克·拉克曼（Alec Lackmann）说：“称大口牛胭脂鱼为鲤鱼就像称人类为狐猴一样。”这表现了种群之间的进化差距。垂钓者需要学会辨认本土鱼类；机构需要管理好各种鱼类，而不仅仅是猎鱼。

5.

双点美鱥（Nocomis biguttatus）

© Reuven Martin / Wikimedia Commons

“角头鲢”（hornyhead chub）这个名字简直太不“庄重”了。这种鱼得名于其头上的结节（明显的肿块）出现在雄性鱼的头上。这些结节也出现在其他鲢种上，这导致了许多种类很容易被混淆。

撇开名字不谈，角头鲢对美国中西部的溪流生态系统很重要。它们清理砾石，准备产卵。这些砾石不仅为鲢鱼所用，也为许多其他鱼种所用。对于其他鲢鱼来说也是如此。美国东南部的蓝头鲢（bluehead chub）是一个真正的生态系统工程师，这种不被重视的物种对生物多样性做出了重大贡献。

6.

断线日鲈（Archoplites interruptus）

© HL Todd / Wikimedia Commons

太阳鱼包括一些北美最知名的鱼类。它们的家族太阳鱼科，有一些受欢迎的猎用鱼，如蓝鳃鱼、红鳍太阳鱼、黑斑刺盖太阳鱼、大口和小口鲈鱼。其中许多物种已被广泛引入全球各地。但即使在太阳鱼科中，也有一些鱼种是鲜为人知的。

断线日鲈实际上是落基山脉西部发现的唯一的太阳鱼科鲈鱼。它和一些东部和中西部身带黑白的凸条岩石鲈鱼有相似之处。这是加州的另一个特色鱼种。不幸的是，引水工程、水质问题和外来物种(包括非本地太阳鱼)的综合作用给断线日鲈带来了不幸。很多资料表明，断线日鲈的原生地已经没有这种鱼类了。

但就在人们将鲈鱼转移到断线日鲈的原生栖息地时，他们也将断线日鲈转移到了其他水域。它们已经被引入科罗拉多州、内布拉斯加州和其他州，但大多数引入的效果都很差。然而，加利福尼亚和周边州的一些湖泊和河流拥有稳定甚至很繁盛的断线日鲈。

7.

红眼黑鲈（Micropterus coosae）

© Mike Cline / Wikimedia Commons

大家都知道鲈鱼，对吧？大口鲈鱼和小口鲈鱼的确是美国最受欢迎的钓猎用鱼类。但除了供垂钓的鲈鱼之外，还有其他种类的鲈鱼。这些被忽视的鲈鱼的习性和栖息地使它们成为梦幻之鱼。

红眼鲈鱼生活在乔治亚州、阿拉巴马州和南卡罗来纳州的高地溪流中。它们体型小，栖息在溪流中，这意味着钓鱼比赛时人们既看不到它们，也不惦记它们。但它们很漂亮，身上有夺目的颜色和图案。

最近的研究表明，红眼鲈鱼实际上由多达7个鱼种组成，每一种都活动于特定的水域。这种鱼种的多样性可能在我们完全了解它之前就消失了，因为其他长尾鲈鱼(通常是入侵物种的)在它们的水域中以杂交的方式威胁着本地的红鳍鱼。

幸运的是，人们越来越喜欢这些鱼。马修·R·刘易斯(Matthew R. Lewis)写了一本关于鲈鱼的书，还有一个专门的庆典活动乔治亚州鲈鱼节“Georgia Bass Slam”来庆祝本地的鲈鱼捕捉，还有一个热度很高的Facebook网页来帮垂钓者和博物学家更多的了解这些鱼。

8.

贝尔莱柱白鲑（Prosopium gemmifer）

© Redmustang01 / Wikimedia Commons

北美的一些湖泊与其他河道基本上是隔离开的，这为各种鱼类各自进化提供了条件。但是这种孤立小水域非常容易受到入侵物种和其他威胁的影响，这是岛屿生物地理学的一个典型案例(一个大的、相互联系的栖息地及其中的物种比一个小的、孤立的栖息地抗风险的能力更强)。因此，湖泊中的特有生物往往受到严重威胁，甚至灭绝。

熊湖横跨爱达荷州和犹他州边界，以其加勒比海蓝色水域而闻名。它拥有世界上仅存在于此的鱼类:熊湖雕鱼、熊湖白鱼、博纳威利白鱼和贝尔莱柱白鲑。但与许多孤立的湖泊不同，熊湖从未遇到过严重的入侵物种的问题。

9.

白马切喉鳟（Oncorhynchus henshawi ssp.）

© Matthew L. Miller

俄勒冈洲东部沙漠是一片以碱滩和广阔的山艾树而闻名的土地，而没人会想这里有生活着鳟鱼的溪流。

鳟鱼专家罗伯特·本克（Robert Behnke）认为它是一个单独的亚种，一些人则认为它是切喉鳟的一种分支。不管怎样，这种鳟鱼只存在于几处与世隔绝的沙漠水域中，这些水域都是小溪，但我钓到的鱼有一英尺多，呈深粉红色。

当然，鳟鱼在全球范围内广泛繁殖是以牺牲其他鱼类为代价的。美丽的本土鳟鱼及其亚种在虹鳟、溪鳟和褐鳟的引入中消失了。

爱达荷州、内华达州和俄勒冈州的大盆地有一些奇妙的本土鳟鱼。这些鳟鱼已经适应了沙漠中的生活，能够承受更高的水温。这使它们不太容易受到非本土的引入物种的影响。即使在这种地方，非本土鳟鱼也占据主导地位。但在一些偏僻的溪流中，也可以找到一些宝贵的鱼种，就比如白马切喉鳟。

中国常见的30种海鱼，必有一种是你的最爱，全吃过的肯定是海边人

#春日生活打卡季#中国有着漫长的海岸线，因此有着丰富的渔业资源，尤其是每年的四月随着海水温度的上升，各种海鱼又到了活跃觅食的季节，这个时候也是吃鱼的绝佳时期。

“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”。鱼类中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，而且脂肪含量也较少，因此常吃鱼对身体特别有好处，尤其是一些深海的鱼类，今天就来跟大家说说沿海常见的30种海鱼和做法，都是这个季节比较常见的，大家在买鱼前不妨参考一下。

海鲶鱼头大尾巴细，属于在近海海底栖息的一种小海鱼，它的个头一般都不是太大，但是鱼肉肉质细腻爽滑，鱼刺软还没有细刺，吃起来味道非常不错。

海鲶鱼可以晒成鱼干，新鲜的海鲶鱼跟豆腐一起炖可以说是绝配，不过购买海鲶鱼时记得一定要选择鲜活的，处理时要把其腹中的黑膜刮净，并且注意鱼的苦胆不要弄破。

海鲶鱼的价格比较低廉，一般都不超过10元钱，四月正是它大量上市的时节。

加吉鱼的学名叫“真鲷”，根据其鱼鳞颜色的不同分为红鲷和黑鲷，其中红鲷是比较珍贵的，现在野生的比较少见。

加吉鱼在沿海一直都是上等的海鱼品种，这种鱼的背鳍上有像针一样的刺，处理的时候一定要小心不要被扎到手。

加吉鱼比较适合的做法就是清蒸，因为加吉鱼皮下脂肪比较厚，蒸出来以后除了鲜还特别香，【清蒸加吉鱼】也是高档宴席上的一道名菜。

加吉鱼也有养殖的，养殖加吉鱼售价并不是太高，一般在20元多点的价格就能买到，虽然不如野生的鲜，但是个头大、肉厚、刺少，可以说也是非常不错的。

带鱼是中国四大经济海鱼之一，也是不论沿海和内陆都非常常见的海鱼品种。

带鱼基本都是生活在水深50米以下的深海鱼，而且带鱼离水即死，因此市场上售卖的都是冰鲜或冷冻带鱼。

带鱼的烹调方法有很多种，大家比较喜欢用煎或炸的方法来烹制带鱼，不过如果遇到新鲜的钓带，也可以试试清蒸或清炖的方法，这样更能品尝出带鱼那原始的鲜味。

带鱼是无法人工养殖的深海鱼，不过它除了产于大连和舟山的特殊品种以外，其它品种的带鱼售价并不高，一般10元左右都能买到。

大黄花鱼也被叫做“大黄鱼”，它跟带鱼、小黄鱼和乌贼一起并称为“四大经济海鱼”。

大黄花鱼的肉呈蒜瓣状，因为颜色和体型都非常漂亮，所以适合整条烹制上桌，炖、煮、焖和煎、炸都可以，其中比较有名的就是在山东和大连地区非常流行的【糖醋大黄花鱼】。

大黄花鱼现在基本很难见到野生的，市场上售卖的都是养殖品种，所以大黄花鱼的售价不高，一般一斤左右的市场零售价在15元上下。

红鞋鱼是北方沿海常见的海鱼品种，这种鱼头大身子小，因为鱼头没有多少肉，所以也有渔民称其为“穷头鱼”。

红鞋鱼的头底下有两排小爪子，属于底层栖息的鱼类，它的两扇鱼鳍打开以后像孔雀开屏的样子，特别的好看。

红头鱼的鱼肉呈蒜瓣状，但是因为在水底生活，腹内的泥沙比较多，因此味道上比较一般，基本上大家都是去头后炖制或用来熬鱼汤。

红头鱼因为产量比较大，加上刺比较硬，所以它的售价并不是很高，一般在10元以下一斤就能买到。

鲭鱼是妥妥的深海鱼，这种鱼市场上售卖的都是冰鲜，因为基本都是远洋捕捞而来。

鲭鱼的鱼刺比较多，不过它鱼肉中脂肪含量比较高，加上腹内有鱼籽和鱼白，所以吃起来比较香，还算是非常不错的海鱼品种。

鲭鱼一般都是采用炖的方法，也有油炸后制作罐头口味的茄汁鲭鱼，不过在处理时一定要把腹内的黑膜清理干净，而且给老人和小孩吃的时候要注意它的小刺。

鲭鱼属于比较廉价的海鱼，一般售价都在5元左右，可以说是人人都能消费起的海鱼。

鮟鱇鱼是长相非常丑陋的海鱼，它栖息在海底，因为嘴大能吃，浑身布满粘液，所以也被叫做“蛤蟆鱼”。

鮟鱇鱼属于软骨鱼，所以身上没有硬刺，鱼肉洁白有韧劲，吃起来非常不错，最主要的是鮟鱇鱼的鱼肝和鱼肚都异常鲜美，人们购买鮟鱇鱼时也主要是喜欢吃它的肝和肚。

鮟鱇鱼可以制作成鱼干，大家购买鮟鱇鱼一般喜欢炖豆腐或红烧，鮟鱇鱼的鱼皮无需剥去，只需要把鮟鱇鱼剁成块后入沸水锅中焯烫一下，然后捞出清洗干净即可开始下一步烹制。

鮟鱇鱼属于比较廉价的海鱼，它的个头越大价钱会贵一些，但是大多数时候鮟鱇鱼的售价不过在5元左右，超过这个价钱就会少有人购买，因为大家会觉得不值。

鲅鱼食也被叫做“晴天烂”，每年的春季它都会大量上市，因为鱼肉比较碎，加上脂肪含量比较高，所以鲅鱼食是很难保存的。

鲅鱼食的肉呈蒜瓣状，因为油脂含量高所以煎炸之后会特别香，就是这鱼的肚子处理不干净会有苦味，不过很多人都喜欢这种味道。

鲅鱼食属于不值钱的小鱼，主要原因就是不好保鲜和运输，一般新鲜的鲅鱼食售价在6元左右。

辫子鱼也被叫做“辫鲢子”或“牛尾巴”，这种鱼的头大尾巴细，身上的刺也特别硬。

辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状，入口后还略带韧劲，几乎没有什么异味和腥味，海边人喜欢红烧或家常焖，辫子鱼炖粉皮是北方沿海一道比较有名的渔家菜。

辫子鱼按照个头大小售价也有很大差距，大个的辫子鱼现在基本也要20元一斤以上。

小黄花鱼属于最经济实惠的小黄花鱼，因为它的脑袋里有一块耳石，因此小黄花鱼也被称作“石首鱼”。

小黄花鱼的肉质细嫩鲜美，适合炖着吃或煎炸后食用，新鲜的小黄花鱼采用家常焖的方法非常不错，还有人喜欢用小黄花鱼肉汆鱼丸或包饺子，因此现在很多售卖小黄花鱼的鱼贩都购置了绞肉机代顾客绞黄花鱼馅。

小黄花鱼的售价基本常年不超过10元钱，属于特别经济实惠的海鱼品种。

鳎目鱼可能很多人不知道，但是要提起鼎鼎大名的龙利鱼估计无人不晓，鳎目鱼就是龙利鱼。

鳎目鱼的鱼肉洁白细腻，吃起来没有腥味和异味，可以烹制和加工成很多菜品，因此鳎目鱼属于比较知名的海鱼品种。

鳎目鱼的售价主要看大小，大个的鳎目鱼售价不菲也不太好遇到，但是小鳎目鱼非常常见，因为鳎目鱼已经实现了人工养殖，所以小鳎目鱼的售价并不高。

多宝鱼的学名叫“大菱鲆”，这是我国养殖非常成功的海鱼品种，现在各地的海鲜市场上基本有鲜活的多宝鱼出售。

多宝鱼的肉厚刺少，因此大家购买多宝鱼基本都喜欢采用清蒸的方法，这样更能吃出多宝鱼鲜甜的味道。

大头宝的长相跟小黄花鱼比较类似，但是头部明显要比小黄花鱼大，鱼身也没有小黄花鱼大。

大头宝的肉质细腻鲜美，鱼肉入口一抿即化，属于特别受欢迎的海鱼品种。

大头宝可以清蒸、煎炸和焖炖，都是非常不错的吃法。

鲮鲫鱼是沿海常见的一种海鱼品种，它的皮特别厚，皮下脂肪含量也特别多，就是鱼身上的小细刺比较多。

鲮鲫鱼适合煎炸和烤制，经过煎炸和烤制的鲮鲫鱼滋啦啦冒油，吃起来特别香，而且一点腥味都没有。

鲮鲫鱼属于价格比较低廉的海鱼，它的售价几乎没有超过10元的时候，就是给老人和孩子吃的时候要注意它的细刺。

海鲈鱼也是非常常见的海鱼品种，它在沿海的产量非常大，在鱼摊上也是属于非常常见的海鱼。

海鲈鱼的鱼肉比较松弛，吃起来有些面面的感觉，加上鱼鳞比较厚，鱼身上的刺也比较多，属于不算太好吃的海鱼。

海鲈鱼采用清蒸或焖炖的方法比较多，不过这种鱼除了体型漂亮外，味道也就一般。

海鲈鱼的售价并不是太高，一般在10元多点一斤，而且现在海鲈鱼也有养殖的。

刀鲫子鱼是非常受欢迎的小海鱼，别看它身上细刺比较多，但是因为脂肪含量高，加上没有异味和腥味，因此味道非常不错。

刀鲫子鱼大家喜欢油煎或汆丸子，尤其是把刀鲫子鱼晾至半干以后煎酥以后，搭配馒头或稀饭吃起来都特别下饭。

刀鲫子鱼的售价很便宜，一般没有超过10元钱的时候，就是季节性比较强，现在正是食用它的好时候。

鲅鱼是北方沿海比较受欢迎的海鱼，主要原因就是产量大，加上肉厚刺少，因此深受大家的喜爱。

鲅鱼可以烹制很多美味的菜肴，其中比较有名的就是鲅鱼饺子、干烧鲅鱼、鲅鱼烩饼子和红烧鲅鱼等。

鲅鱼根据新鲜度和个头大小不同，售价上也有很大区别，个头越大越新鲜的鲅鱼售价越高，一斤多沉的鲅鱼一般在15元左右。

大棒鱼是长着尖尖嘴在水面上层成群结队活动的海鱼，它鱼肉呈一块块的，肉质紧实鲜美，可以跟蟹肉相媲美。

大棒鱼一般都是用炸制，炸大棒鱼也是一道非常有名的好菜，大棒鱼还可以包成饺子或晒成鱼干味道都不错，因为鱼刺比较少，加上成熟后鱼肉一抖就掉，所以老人和孩子也可以放心吃。

新鲜的大棒鱼一般售价在20元以上，只是近些年比较少见，因此想吃要靠碰。

鳝鱼是比较凶猛的海鱼，属于昼伏夜出的海鱼品种，它肉质特别细嫩鲜滑，近些年属于比较美味的上等鱼。

鳝鱼的营养价值比较高，在山东沿海和大连地区，家里有产妇的都喜欢买鳝鱼来给产妇下奶。

鳝鱼比较适合用来熬汤、焖炖和烤制，都是非常不错的美味，就是民间把鳝鱼称为“发物”，因此身体有过敏症状的还是要慎食。

鳝鱼讲究食用鲜活的，因此个头大的活鳝鱼售价基本在30元左右。

先生鱼的学名叫什么很少有人知道，不过这种海鱼在北方沿海非常常见，它皮厚头大，鱼肉是绿颜色的。

先生鱼剥皮以后肉质细嫩鲜美，鲜活的还可以用来制作生鱼片，沿海很多的饭店也喜欢用先生鱼的鱼肉制作馏鱼片，味道也都不错。

海边的渔民也有不剥先生鱼的鱼皮，用开水烫过以后用钢丝刷子刷去鱼皮上的凸起，然后搭配尖椒来炖，鱼皮粘糯胶质丰富，吃起来也非常过瘾。

先生鱼的产量比较大，因此它的售价并不高，小点的先生鱼甚至卖到5元以下一斤。

海鲋跟加吉鱼长得比较类似，海边渔民区别这两种鱼主要看大小和是否长牙，大个的有牙的是加吉鱼，小的就是海鲋。

海鲋一般比较适合清蒸或者熬汤，也有用它跟其它鱼搭配制作成焖还杂鱼，除了鱼鳞后和鱼刺有些硬以外，味道还是不错的。

海鲋的售价不高，它属于一种小杂鱼，略带一点土腥味，售价主要看新鲜度

黄鱼的学名叫做“大泷六线鱼”，它是北方沿海特别常见的海鱼品种，肉多吃少，味道鲜美。

鲜活的海鱼可以制作成生鱼片，也可以炖制或红烧等，肉呈蒜瓣状，吃起来味道非常不错。

黄鱼有皮发黑和皮色发黄的两种，其中黑皮的价格比较便宜，肉质也粗糙一些，黄鱼的价格主要根据鲜活度和个头来定。

剥皮鱼是上世纪八十年代最常见的海鱼品种，当年这种海鱼根本不值钱，不过近些年因为产量减少和捕捞过度已经越来越少见了。

剥皮鱼的鱼肉呈一丝丝的，它曾经是制作烤鱼片的主要原料，现在剥皮鱼基本采用红烧的方法，大连地区的剥皮鱼炖粉皮也是一道非常不错的特色菜，尤其是新鲜剥皮鱼的鱼肝异常鲜美。

剥皮鱼现在过斤重的已经身价不菲，没有30元以上的价钱是买不下来的。

秋刀鱼是深受日本人喜爱的海鱼品种，它在日本的地位有点类似我们的带鱼，因为日本海是秋刀鱼的主产区。

秋刀鱼刺少肉厚，皮下脂肪特别丰富，因此适合煎或烤，就是秋刀鱼有苦味，这点上不太适合很多人的口味。

秋刀鱼的售价并不高，基本没有超过10元的时候。

牙片鱼一直都是北方沿海地区的上等好鱼，它的鱼肉肥厚鲜香，身上只有一根主刺，而且野生牙片鱼的个头一般都很大。

牙片鱼是制作生鱼片的上好食材，它的鱼肉也曾经是制作馏鱼片的主要原料，因为近些年牙片鱼养殖的成功，现在市场上售卖牙片鱼的很多，一般大家喜欢红烧或家常焖的方法来烹制牙片鱼。

牙片鱼养殖的基本都在20元以上的价位，野生的牙片鱼因为个头大，一般都是切割后分段售卖。

长脖鱼是山东和大连沿海对这种比目鱼的叫法，也有管其叫做“偏口鱼”或“鼓眼”的。

长脖鱼的鱼肉又鲜又香，特别适合炸和煎，尤其是腌制半干以后煎制，咸香味美，是北方沿海地区特别喜欢的一道家常菜。

长脖的价钱主要根据大小和新鲜度来定，一般小的长脖鱼也就几元钱一斤，买上点回家炸着吃是非常不错的。

石疆子鱼名称的由来主要是其鱼背上有类似石头一样的鳞片，这种鱼属于比较常见的比目鱼。

石疆子鱼的鱼肉跟牙片和长脖差不多，但是它有一股说不出的土腥味，因此它的售价是比较便宜的。

石疆子鱼的一般都是采用干烧或酱焖的做法，它的鱼肉还是比较细腻的，喜欢的人会觉得石疆子鱼特有的味道非常好吃。

石疆子鱼也有养殖的，因此它的售价并不是很高，基本上都在15元左右一斤。

小姐鱼是大连沿海对这种小海鱼的称呼，它的鱼肉细腻刺少，除了背刺有些硬以外，这种鱼的肉质非常不错。

小姐鱼最适合的做法就是酱油焖，用葱姜蒜和酱油爆锅后添水，然后把鱼入锅炖到汤汁浓稠调味出锅，味道鲜香无比。

小姐鱼的售价主要根据大小和新鲜度来定，活的个头大的售价要在30元左右一斤。

针良鱼属于海鱼中长得比较奇葩的一种鱼，除了有个长长的大尖嘴以外，它的鱼刺也是绿色的，看上去有些吓人。

针良鱼的肉质特别丰腴肥美，尤其是槐树花开时上市的针良鱼，鱼腹内都是小米粒大小的鱼籽，吃起来又鲜又香。

针良鱼主要的做法就是焖和炖，其中用水萝卜搭配针良鱼来炖，这也是北方沿海的特色家常菜。

针良鱼的售价并不是很高，一般在20元左右，但这鱼在购买时一定要挑新鲜的。

鲐鲅鱼是跟鲅鱼长得比较像的一种鱼，很多内陆地区的人区分不出鲐鲅鱼和鲅鱼，其实鲐鲅鱼和鲅鱼很好辨别，就是鲐鲅鱼的眼睛特别大，而且身上的花纹呈青绿色，这跟小眼睛和身上长着蓝点的鲅鱼有着很大的区别。

鲐鲅鱼的油脂含量比较高，成熟以后味道有些发酸，因此鲐鲅鱼也被称为“酸鲅子”。

鲐鲅鱼吃不好容易过敏，因此身体不好的人最好不要食用这种鱼，不过鲐鲅鱼的肉厚刺少，炖出来味道并不亚于鲅鱼，尤其是搭配小白菜来炖，味道非常不错。

鲐鲅鱼属于比较便宜的海鱼，它的售价几乎没有超过10元的时候。

以上的30种海鱼都是比较常见的海鱼品种，大家在购买前不妨看看是否适合自己的口味。

溪流中才有的6种小鱼，因对水质要求高，如今罕见了，你记得几种

导读：溪流中才有的6种小鱼，因对水质要求高，如今罕见了，你记得几种？

几天前给大家分享了几种过去河里面常见的小河鱼，勾起了不少网友儿时的回忆。

其中不少网友还指出，其实不只是有小河鱼，以前在农村山上的溪流中，也有不少小鱼。它们对水质要求很高，如今也非常罕见了。

因此今天小毛就和大家再来说说溪流中才有的小鱼，在以前常见也常吃，但现在却“一鱼难求”了。

第一种很多人都是非常熟悉的，它就是溪石斑。这种鱼光是听名字，就知道它的生长环境很特殊，爱在溪流中活动。

溪石斑在民间也叫它青石斑，因为这种鱼的身上会有像斑马一样的条纹。这种鱼长得不大，看起来非常漂亮，但是对生长环境的水质要求很高。

不过在二三十年前，农村好多溪流中都能见到这种鱼，特别是在春夏季的时候，更是垂钓溪石斑的旺季。不少人还会在晚上打着手电筒去溪流中捕捞。

溪石斑个头虽然不大，大的也就是一二两一条，但是它的肉质却很鲜美。同时有一点要注意，就是溪石斑这种鱼的鱼卵是有毒的，食用它都是要去掉内脏，并且清洗干净了才行。

之前在网上看到有些视频博主养殖溪石斑售卖，价格更是高达200元一斤。一条价格上十元，实在是有点匪夷所思啊

第二种是红尾副鳅，这是一种稀有的泥鳅，它长得和泥鳅非常的相似，只是身上会有漂亮的花纹。不过，相比于泥鳅而言，红尾副鳅的个头要更小，并且分布的环境也更特殊。

它们主要是在一些山间溪流的石穴、岩石缝隙中，是一种底层的小鱼，尤其是在多岩石的回水湾活动，因为这些环境中的更有利于它们捕食。

像过去小孩子去溪流中捕鱼了，就偶尔会捕捞上来几条这种鱼。因为好看，孩子们也喜欢把它当观赏鱼养起来。

它和泥鳅一样，离水后很长时间也不会死。只是现在已经十分难以见到了，不然捞几条当观赏鱼养殖还真的不错。

第三种是七星鱼。在别的地方多叫它秤星鱼、七星鱼、星斑鱼，而在小毛的老家这边一般叫它“章公鱼”。

有些人不认识，误把它当成了黑鱼，而七星鱼可比黑鱼珍贵得多了，在市面上它的价格也要比黑鱼贵两三倍。

在40年前，七星鱼是不怎么受人待见的一种鱼，可能是因为这种鱼当时比较多，可是到了80年代中叶以后，它的价格就开始飞涨了，而不少人就会为了利益而大量捕捞，导致这种鱼的数量急剧下降，现在有些地方都已经难得一见了。

七星鱼长得像黑鱼，可是吃法却比它丰富，既能炒、蒸煮，也可以油炸，而最常见的就是煲汤了，民间认为吃它很滋补，对于大病初愈，或者是做过手术的人，吃七星鱼煲汤能有助于伤口的愈合。

第四种：沙塘鳢，一种非常小巧可爱的鱼，民间多叫它肉趴锥、土狗公、木奶奶、虎头鲨、虎头呆、土婆鱼、塘鳢、沙乌鳢等。

这种鱼看起来呆头呆脑的，爱在溪流的底层活动，但是它却是一种肉食性的鱼类，所以反应迅速，一旦有人靠近就快速游走了。

过去的小孩子就喜欢去溪流中捕捞这种鱼，把上流的水拦截了，然后把水坑的水清理掉，就可以在里面浑水摸鱼了。

因为相比于中国斗鱼、鳑鲏等小型鱼，沙塘鳢没有一点苦味，而且就连骨头也很酥脆。但是现在这种鱼，在小毛的家乡已经极其罕见了。

值得一提的是在市面上售卖的几斤重的“沙塘鳢”，其实是一种入侵鱼类，它的俗称是“笋壳鱼”。

第五种就是钓鱼人的新宠儿——军鱼。以前多数人爱钓鱼，是因为生活条件不好，钓鱼能有肉吃，而当时在很多的溪流中，就有一种很像草鱼的鱼，它就是军鱼，学名叫“光倒刺鲃”。

军鱼酷似草鱼，可却比草鱼危险，因为它的背部有一根倒刺，不细看是看不出来的。而且这种鱼非常的凶猛，是一种肉食性的鱼类，一般能长到一斤左右，有些个头大的能有两三斤一条。

军鱼是一种勇敢的鱼，简直就是鱼界的“冒险王”，因为它喜欢在水流湍急的激流中生活，特别是水底有很多石头的那种溪流江河之中，也经常能看到它的身影。

但近些年因为电鱼、药鱼，还有过度捕捞等原因，野生的军鱼非常罕见了，有些地方甚至已经消失了。

最后一种估计认识的人不多了，因为它是一种非常小众的鱼——赤鳞鱼。不认识的人常会把它当成是小餐条鱼，只因它的体型细长，个头又不大，一般难超过10CM，真的很像小餐条。

赤鳞鱼是山东泰山的特产，以前当地的很多溪流中都有这种鱼，可是后来因为过度捕捞，再加上它的生长缓慢，一般3年才能长10CM长，所以数量稀少了。如今野生的赤鳞鱼已经成为了保护动物，不过幸好已经实现了人工养殖。

更让人惊讶的是这种常被误认成小杂鱼，它的价格却不低。在市面上曾经被卖到千元一条。

后来实现了人工养殖，价格虽然有所下跌，可依然要五六百元一斤。这样的价格比很多市面上常见的鱼类都要贵上百倍。即便如此，爱吃它的人依然不少，可能这也和物以稀为贵有关系吧。

说起溪流中的鱼类，当然不只是以上这6种了。而这些鱼以前在农村都是常见、常吃的，只是后来因为各种原因所致，它们都变得罕见了。

相信多数人只是认识以上6种鱼的几种，认识5种以上的肯定年纪不小了，而全吃过的估计是大神级别的了。那你还认识几种呢？欢迎大家留言讨论！