在中国有这么一句俗语“大寒小寒，吃饺子过年”。饺子中国北方民间主食和地方特色小吃，1800多年前，由中国历史上著名的医圣张仲景发明，是深处中国人喜爱的传统食品和年节食品。远在他乡的游子，能吃上一碗热气腾腾的饺子，立刻能感受到一种家的温暖。此行来到波兰的波兹南，吃了多日的西餐，经朋友介绍找到了当地唯一的一家饺子店。当我满怀欣喜的来到饺子店，看到里面的饺子馅时，整个人都惊呆了。
波兰，中欧国家，位于德国与乌克兰之间。我此行来到了波兰中西部的一座古老城市“波兹南”。作为波兰最大的工业、文教、科研和交通中心之一，波兰的第五大城市，其城市却比想像的要小很多，这里的人们对于遥远的东方古国中国或许也不是那么的熟悉。（2018年11月拍摄波兰波兹南）
波兰的食物虽融合了欧洲许多国家的美食做法，但总体上与整个欧洲差不太多。基本以牛排、鸡肉、火腿肠、面包等为主食的西餐，在波兹南的选择余地会更少些。
偶尔看到某个餐馆有米饭，点个烩饭，上来的也是这个样子。这也是欧洲人对米饭的认知，一份半生不熟的、很有嚼劲的米饭。
据当地朋友介绍，在波兹南市中心的老碑酒厂购物中心有一家饺子店。这给了我很大的惊喜，在波兰西部古老城市竟然还有饺子店。
这家店里还真的只卖饺子，而且生意非常的好，看来波兰人也喜欢吃饺子。橱窗内包饺子的大姐看到来自中国的帅小伙，热情和我们打起了招呼。
对于吃饺子，波兰人是认真的，以前波兰人只有圣诞节和新年才能吃上饺子。而波兰的饺子最早起源于中国，据说在13世纪，由著名的旅行家马可波罗带到了这里。不过也有说法是成吉思汗带过来的。
总之不管谁带来的，能在波兰吃上饺子，对于中国人来说那就是最大好事。哇塞，我说波兰大姐，你往饺子里裹的是什么啊？土豆泥！我没看错吧。还有什么馅？奶酪！我的天，这和吃西餐有什么区别，我还不如直接吃土豆泥。
原来饺子传到了波兰，为了适应当地人的口味，进行了改良，把中国传统的菜肉馅改成了土豆、奶酪等。据说当地人非常喜欢这样的口味。不知道你是否也想尝一下这土豆或是奶酪馅的饺子？作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。
波兰离我们的距离很遥远，所以提到波兰美食，很多人都是一脸问号。今天作为一个小小的科普，让我们先走入波兰美食的世界吧！
波兰的美食受到匈牙利、法国、德国和奥地利等中欧国家的影响。波兰菜使用的都是当地食材，比如苹果、蘑菇和香草。如果是一些以肉类为主的菜肴，那里面一般会放大量的奶油和鸡蛋。
波兰人比较热情好客，如果你去做客，那么当地家庭肯定会奉上丰盛的食物~
那么，就进入正题吧，来看看波兰都有哪些美食吧！
炖肉（Bigos）
这是波兰的国菜，也被称为“猎人炖肉”。
这种炖菜是把白菜、酸菜、香肠、蜂蜜、蘑菇切块，并和番茄一起炖熟而成。它通常和一些黑麦面包或土豆泥一起食用。
饺子（Pierogi）
这是波兰版的饺子，在波兰非常常见。
饺子里的馅料有很多选择，最常见的是肉、干酪、酸菜、时令水果、荞麦等等。
鸡汤（Rosół）
这是波兰一种传统的汤，在家里就可以制作。
它的原料有水、洋葱、芹菜、欧芹、白菜、小韭菜，当然最重要的食材是鸡肉（任何鸡肉都可以）。然后用胡椒粉和盐调味即可。
卷心菜肉卷（Golabki）
这也是传统的波兰美食，它是用卷心菜包裹猪肉末、米饭、蘑菇、洋葱等而成。然后再进行烘烤或油炸。
卷心菜肉卷里的肉也可以换成禽肉或者羊肉，素食主义者也可以去掉肉类。
炸猪排（Kotlet Schabowy）
自19世纪以来，炸猪排就是波兰的传统菜。最早是在一本1860年的食谱中提到的。
这道菜就是把猪排或里脊肉裹上面包屑油炸，然后搭配土豆泥和沙拉食用。还有一种版本是用鸡肉代替猪肉。
土豆煎饼（Placki ziemniaczane）
这道小吃就是土豆加上洋葱、胡萝卜或其他蔬菜做成的煎饼。
土豆煎饼必须趁热吃，一般是搭配酸奶油或加糖吃。
熏奶酪（Oscypek）
这是一种特殊的烟熏奶酪，由咸羊奶制成。传统上只在塔特拉山区生产，那里生活着许多绵羊。
香肠（Kielbasa）
在波兰，香肠也是随处可见的，而且它们的种类很丰富。
波兰香肠里八成都是猪肉，然后还有一成培根和一成牛肉，然后用胡椒、大蒜和葛缕子调味。经过了烟熏的香肠外皮呈金黄色，然后是蒸煮和再次烟熏，最后颜色变成深咖啡色。
拉赞基（Lazanki）
拉赞基的历史最早可以追溯到16世纪中叶，它是来自意大利的外来美食，后来在波兰扎根并改良。
这是一种面食，通常与白菜（或酸白菜）、香肠（或肉类）和蘑菇一起食用。
鸭血汤（Czarnina）
出乎意料的是，波兰人也会食用动物的血，这道鸭血汤就是由鸭血和禽肉造成的汤，除此以外，一般还有芹菜、胡萝卜、梅干、梅子、梨、蜂蜜和苹果醋等。
在波兰，这道鸭血汤在过去还有特殊的意义，如果想要向爱人求婚，可以送上这道汤，如果接受了求婚就会和家人一起享用鸭血汤。
波兰披萨（Zapiekanka）
这是波兰的一种街头小吃，在波兰的每个火车站都可以找到，而且一些或酒吧也会供应。
它的做法很简单，就是在剖开法式长棍后，在里面加上蘑菇、奶酪、火腿、香料等。
波兰煎饼（Polskie Nalesniki）
波兰煎饼比一般的煎饼要更薄一些。它通常与奶酪或糖、果酱、水果等一起食用。
波兰酸汤（Zurek）
这是一种酸黑麦汤，里面有肉、煮土豆和鸡蛋等。
波兰酸汤可以盛在汤盘里，有时候也会放在面包里。
焖牛肉（Zrazy）
传统的焖牛肉其实是一种牛肉卷，把牛肉切成薄薄的一片，然后用盐和胡椒粉调味，再加入蔬菜、蘑菇、土豆和鸡蛋等卷成卷。炖好的牛肉卷很入味，和其他配菜一起吃。
焖牛肉有很多种制作方法，而馅料也有很多选择。
罗宋汤（Barszcz）
这是波兰版本的罗宋汤，我们之前有专门介绍过罗宋汤，感兴趣的可以看看→（征服了欧洲人胃的罗宋汤，它的美味秘诀都在这里了）
在圣诞节前夕，波兰人会吃素食版的罗宋汤。
波兰特色甜品
罂粟籽卷（Makowiec）
果冻甜甜圈（Paczki）
糖蜜姜蛋糕（Piernik）
芝士蛋糕（Sernik）
波兰早餐食品
在波兰，早餐被称为śniadanie，一些常见的早餐食物包括冷盘肉片三明治、奶酪、肉酱等。除此之外，香肠以及鸡蛋、培根、燕麦片和谷类食品也很受欢迎。
波兰圣诞食品
圣诞节前夕传统上有12道必吃的菜。
有些地区的菜肴不同，但是12道菜的象征着一年的12个月和耶稣十二门徒。
这12道菜如下：
罗宋汤（Barszcz）
卷心菜（Cabbage）
蘑菇汤（Mushroom soup）
库蒂亚（Kutia）
鲤鱼（Carp）
糖蜜姜蛋糕（Piernik）
鲱鱼（Herring）
水果蜜饯茶（Kompot z suszu）
饺子（Pierogi）
罂粟籽卷（Makowiec）
烩酸菜（Braised Sauerkraut）
炸鱼（Fried fish）
波兰复活节食物
白香肠（Biała kiełbasa）
波兰酸汤（Zurek）
羊羔肉（Lamb）
帕斯沙（Pascha）
蛋（Eggs）
蔬菜沙拉（Sałatka Jarzynowa）
肉块（Cuts of meat）
鲱鱼（Śledź）
Mazurek
芝士蛋糕（Sernik）
以上这些波兰美食，有你喜欢的吗？
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