买挂面时：一定要学会看懂这“4个字”，不然白花钱，还影响健康

#头条创作挑战赛#有人说：挂面好不好吃，全在调味上！的确，挂面本身没有滋味，无论是淋上浇头，还是与配菜配料干拌，滋味的掌控全在配料上。但老于认为，这恰好就是挂面的优点，因为这样可以满足所有人的口味。

南方老于去的次数较少，北方各地去的比较多，我发现，大部分的家庭都会常备一些挂面，当做日常的主食之一来食用。挂面除了能满足不同人的口味，烹调起来比非常的简单，尤其是它耐储耐放，烹煮的时间还短，关键又富含优质的蛋白质以及膳食纤维，所以，深受大家的喜欢。

挂面虽好，但老于在挂面厂上班的发小却告诉我，在购买时，一定要学会看懂挂面包装上的这“4个字”，不然真的属于白花钱，还对于身体健康有影响。所以，今天老于就和大家说说，到底是哪“4个字”！

很多朋友买挂面，只看价钱和牌子，但是却从来不看配料表。其实，买任何东西，配料表才是我们更应该关注的地方。而买挂面首先要看配料表中钠的含量多与少。因为，钠代表的就是挂面中盐的含量。

根据《中国居民膳食指南》的推荐量，成年人一天的盐分摄入最好低于6克。那么问题来了，盐和钠又有什么关系呢？二者又是怎么换算的呢？说句通俗易懂的话，盐的主要成分就是氯化钠，而盐和钠之间是有换算公式的，即盐（克）=钠（克）乘以2.54。

老于举个例子大家就明白了，例如我们买了一卷挂面，配料表中标注钠含量为每100克为500毫克，500毫克等于0.5克，再乘以2.54，最后的结果就是0.5*2.54=1.27克盐。也就是说，咱们买的这卷挂面，啥浇头配料盐分都不假，光是清水煮熟，每100克就含有1.27克盐了。

小贴士：大家可以记住，1000毫克钠等于2.54克盐，所以，看看钠含量有多少毫克，大致就知道它的盐分含量了。其次，对于有些朋友来说，身体本就不宜食用太多的盐分，所以，买挂面时，这个字一定要学会看懂。

老话说得好：碱是骨头盐是筋。面中在加入食用碱后，它能中和面条的酸味，还能在烹煮的时候，加速面条吸水膨胀的速度；除此之外，还能提高面条的风味。可以说，碳酸钠是制作面食中运用较多的一种配料。

虽说挂面中加入碳酸钠的优点很多，但它的缺点也更加的明显，就是挂面中加入碳酸钠后，会破坏面粉中的营养成分，虽然口感好，风味好，但营养却大打折扣。所以，老于的发小才和老于说，买挂面时，一定要看看是不是加了碳酸钠。

食材：低钠挂面、里脊肉、蘑菇、蘑菇、菠菜、葱、生抽、香醋、盐、香油

步骤一：首先把蘑菇撕成小块，洗净后微微攥干一下水分；里脊肉先切片再切成肉丝，菠菜洗净后，切成大段备用。热锅凉油，先放入肉丝和葱花煸炒，炒至肉丝变色后加入1茶匙生抽，半茶匙香醋，接着再倒入一大碗清水。

步骤二：大火煮沸后加入蘑菇，当再次煮沸后，加入挂面，等挂面煮至软而快熟时，最后加入菠菜，然后加入少许的盐调味，出锅前再滴入少许的香油调味即可。

注意：蘑菇洗干净后一定要攥干一下水分，因为蘑菇吸水很厉害，如果不攥干水分，下锅一煮，就等于又加了很多水，这样滋味就寡淡不好吃了。

挂面是很多家庭餐桌上的常客，可以说食用的频率比较多，质量的好坏至关重要。所以，今后再去买挂面时，切记老于今天分享的内容，要选择钠含量低的以及不含碳酸钠的挂面！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！