五千年孕育出来的中国菜，居然是这道！吃货必去

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作为西安最知名的老字号，说起西安饭庄，老西安人没有不知道的。创建于1929年，最早的店址在西大街三道巷，而在那会儿就有了“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”民谣流传于世。以前谁的婚宴要是能在西安饭庄办了，那可是一件特别让人羡慕及荣耀的事情。

俗话说，“华夏文明十年历史看深圳，百年历史看上海，千年历史看北京，五千年历史看陕西”。陕西拥有唐以前的全部文化，延伸到饮食文化中，更是当之无愧的中国饮食文化的源头之一。西安饭庄作为“食领三秦”的代表，在近一个世纪的发展中，接待过周恩来、等党和国家领导人，张学良、杨虎城等爱国将领，老舍、柳青等文化名流，捷克总统克劳斯等国家元首，更因“西安事变”前后多次重要宴请而名噪大江南北。

这次很荣幸被评为西安推荐馆，让我有缘来到西安饭店，一睹五千年孕育出来的中国菜，陕西风味大全——西安饭庄的风采。

西安饭庄如今的店址坐落在东大街，距离钟楼咫尺之间。楼上四个大字，‘西安饭庄’为文学泰斗郭沫若所题。全市开了十几家西安饭庄，热门景点几乎就近都能吃到西安饭庄。

陕菜除继承了周秦汉唐的酿、烤、汤爆、煮、炸、炖、蒸、烩、温拌等技艺外，还吸收了多菜系的扒、涮、火靠、煎等制法。在口味上陕菜形成了鲜、香、酸、辣、咸的特色，注重菜品和小吃的原色、原形、原汁、原味，讲究辣而不爆，酸而不烈。西安饭庄十大传统名菜闻名于世，葫芦鸡、三皮丝、口蘑桃仁氽双脆、水晶莲菜饼、兰花金钱酿发菜、枸杞炖银耳等。又有十大传统名小吃，千层油酥饼、金线油塔、泡泡油糕、黄桂柿子饼、荠菜春卷等。

葫芦鸡，是陕菜第一大名菜，色泽金红、皮酥肉嫩、软嫩到脱骨。因为形似葫芦而得名。经过腌制，煮，炸，非常耗时。西安饭庄的葫芦和别的地方有些不同的是用的不是整只鸡，而是鸡腿，放到绿叶掩映的架子上，如同真胡萝，非常形似。

金奖锅贴是我很喜欢的一道菜，一份有十几个，满满的幸福感。皮薄馅厚，焦焦脆脆，咬一口外酥里嫩、满嘴爆汁，实在好吃！

【油泼辣子】陕西十大怪之一油泼辣子一盘菜，一碗磨香的辣椒，浇上滚烫的菜籽油，真个房间飘起了辣椒的香味，真的是太香了，陕西的辣椒看着红，但不是很辣，总有香味，拌面，就馍都是极好的。

【肉夹馍】是最市井的陕西美食，大江南北都有不少肉夹馍爱好者。陕西的肉夹馍分为两种，一种是潼关肉夹馍，不发面是油酥面，层层叠叠，馍酥香。一种是白吉馍是发面的 ，吃的是面香，西安饭庄做的是发面馍，小小的一个夹着卤好的肉，一口香，适合宴会尝鲜。

【秦点共鸣六拼】西安饭庄以前主要做宴会，出品摆盘，精致大气，这六个小点心都是陕西出产的特色美食，水晶饼，小时候最爱，要表现好才会吃一块，里面是白糖馅。

【秦岭山水秀】杂粮红薯、紫薯、山药吃过不少，这样做成立体山水一样的很少见，整个造型打造成秦岭，错落有致，重峦叠嶂，匠心独具。杂粮天然甜味各有不同，软软糯糯，很受大家欢迎。

【睡醒的雪莲】这应该是一道融合网红菜，在厦门周董的餐厅吃过一道菊花台，就是当着食客的面菊花绽放。汤的味道还是很鲜美的。

另外小酥肉、菊花鱼、牡丹腰丝、西安凉皮，都是非常值得一尝！更多的还是等您来西安，亲自去尝一尝。

90年来，西安饭庄不变的是情怀、不变的是初衷，它站在这里看西安城的起落沉浮。寻味西安，来西安饭庄！

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。